凑热闹~---也来个戚风蛋糕 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 凑热闹~---也来个戚风蛋糕

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 2213 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 凑热闹~---也来个戚风蛋糕 [复制链接]

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

楼主

发表于 2012-7-2 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

-----------------------------------------------------------------------------------（原方来之网络）

原料:/ s1 O( R4 o/ T' C
/ E. P+ N8 _8 I7 w9 ]
蛋黄糊:) c6 Z- p Y9 C/ z, f p

蛋黄5个(70克) 白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡打粉1/4小勺

香草精 2滴盐1小撮
蛋白糊:

蛋白5个(180克) 白砂糖70克白醋少许

(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）

做法：

１、蛋清和蛋黄分开（装蛋清的盆要干净无油无水）将白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升香草精盐一起加入蛋黄的盆中

面粉和泡打粉混合均匀过筛两次备用

2、用打蛋器打蛋黄液搅打至均匀浓稠再次筛入过筛的粉类(面粉+泡打粉）

3、蛋清加2滴白醋  打至粗泡  将白糖分3次加入打至蛋白有纹路且雪白光滑状勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲  此为湿性发泡8 q! h( r4 ?: o3 ?) r
4 、转低速继续打半分钟左右  至纹路更明显且光滑雪白  抬起打蛋器头  尾端呈坚挺三角状  此为偏干性发泡,约9分发  为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态
2 s. [6 c# u! b, e4 h
5、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊轻轻混合均匀  将蛋黄液全部倒入蛋白中用刮刀从底部往上翻并配合切拌的动作  轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）

6、将面糊倒入模具中在桌上震几下排出里面的起泡并可使表面平整一些烤箱150度预热后以烤盘盛托放入倒数第二层 55分钟出炉倒扣  晾凉后脱模
1 a, Z; |7 r& `/ J2 i3 W% f
) d+ a, _4 x1 A% s# o" J

点评

颖澜澜太棒了，戚风无回缩无开裂，学习了！我看你用的温度是150度可能我用得温度太高了，所以比较容易开裂发表于 2012-7-3 08:36

已有 2 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 15	+ 5	看起来真不错呢。
颖澜澜	+ 35	+ 30	果然不同凡响呀，戚风完全没开裂赞！.

总评分: 经验值 + 50 金币 + 35 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 14

经验值: 59797
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 1995-04-19
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.5

沙发

发表于 2012-7-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水……

回复引用

诣涵妈

Rank: 14

经验值: 113449
爱心活力豆: 27
宝宝生日: 2010-11-22
地区:: 莲湖区
街道:

Medal No.11 美食探店先锋队队员

板凳

发表于 2012-7-2 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不行不行，我要去你家吃饭，还要打包，等我想想这周哪天去你家扫荡，嘎嘎~~~~~

回复引用

Rank: 14

经验值: 74496
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-12
地区:: 新城区
街道:

地板

发表于 2012-7-3 08:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味挡不住啊

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

5^#

发表于 2012-7-3 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

-----------------------------------------------------------------------------------（原方来之网络） ...

太棒了，戚风无回缩无开裂，学习了！我看你用的温度是150度可能我用得温度太高了，所以比较容易开裂

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

6^#

发表于 2012-7-3 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

丝丝娘发表于 2012-7-2 21:22
, [# i0 R' }: j- {/ a, n口水……

谢谢来捧场啊哈哈~

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

7^#

发表于 2012-7-3 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诣涵妈发表于 2012-7-2 21:24 - P% _9 M5 N. g( x4 Q# ?
不行不行，我要去你家吃饭，还要打包，等我想想这周哪天去你家扫荡，嘎嘎~~~~~ ...

我家大门永远为你敞开着哈哈~

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

8^#

发表于 2012-7-3 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筱笑翛发表于 2012-7-3 08:24
( E) W( k+ J3 n8 s- e, E+ B美味挡不住啊

是啊哈哈~

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

9^#

发表于 2012-7-3 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颖澜澜发表于 2012-7-3 08:36
% ]! {. v$ G8 ~9 K+ U: P& Z# x7 i太棒了，戚风无回缩无开裂，学习了！我看你用的温度是150度可能我用得温度太高了，所以比较容易开裂 ...

嗯要用低温烤可以延长烤的时间就行不会开裂也不回缩的 ~

回复引用

palymoon

Rank: 10

经验值: 22743
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2012-12-19
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

发表于 2012-7-3 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好棒

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

11^#

发表于 2012-7-3 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呀，你下次做的时候叫上我们呗~~~~

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

12^#

发表于 2012-7-3 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

pelymoon 发表于 2012-7-3 13:46
6 C9 s$ f: i$ ^# a# S k看着好好棒

谢谢来捧场啊~

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

13^#

发表于 2012-7-3 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mia1mia2 发表于 2012-7-3 14:48 2 Q: h3 D) ^ ^/ u8 O" X
呀，你下次做的时候叫上我们呗~~~~

& j4 J( U/ |& W5 [& N4 `

没问题啊~

回复引用

Rank: 16

经验值: 368305
爱心活力豆: 92
宝宝生日: null
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

14^#

发表于 2012-8-11 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋糕，蛋糕
好吃很
今天芊芊还问我+ s, v1 `2 Q8 l* L5 j
你是不是又去给我做蛋糕的那个阿姨家吃饭去啦
哈哈
娃都深深记住你啦

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

15^#

发表于 2012-8-11 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芊妈~~ 发表于 2012-8-11 00:41
0 Z8 V9 F# U# p蛋糕，蛋糕
" N* [9 N" P1 [( y好吃很
/ P7 H* p( U9 O5 t) G9 z. m0 e今天芊芊还问我

下周做蛋糕~ 我要练习裱花哈哈~

点评

芊妈~~ 嗯，到时发个照片我看看，那个需要掌握好力度的发表于 2012-8-11 00:46

回复引用

Rank: 16

经验值: 368305
爱心活力豆: 92
宝宝生日: null
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

16^#

发表于 2012-8-11 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下周做蛋糕~ 我要练习裱花哈哈~

嗯，到时发个照片我看看，那个需要掌握好力度的

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7386
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

17^#

发表于 2012-8-11 00:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芊妈~~ 发表于 2012-8-11 00:46 4 \* ]# S0 Y' X% p1 y3 B
嗯，到时发个照片我看看，那个需要掌握好力度的

3 H$ D1 ?# `9 U2 ^9 H) F6 h
你来帮我消耗蛋糕嘛哈哈~

点评

芊妈~~ 没问题，你做我吃，我最爱吃蛋糕了，我从来不说减肥减肥，我不怕胖发表于 2012-8-11 14:54

回复引用

娃娃的妈妈新

Rank: 10

经验值: 22610
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:
街道:

18^#

发表于 2012-8-11 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害亚，我想问哪里还能买到琼脂亚，哪个坚果妈哪里没有啦

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 77079
爱心活力豆: 15
宝宝生日
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.3 Medal No.4 Medal No.5 Medal No.11

19^#

发表于 2012-8-11 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

娃娃的妈妈新发表于 2012-8-11 11:38
. v, g. B7 q8 j# k厉害亚，我想问哪里还能买到琼脂亚，哪个坚果妈哪里没有啦

西安本地的烘焙店好多哦~ 你可以搜索一下番茄漫步~应该有如果没有只能去外地淘宝店或者西一路食品添加剂店

回复引用

Rank: 16

经验值: 368305
爱心活力豆: 92
宝宝生日: null
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

20^#

发表于 2012-8-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你来帮我消耗蛋糕嘛哈哈~

没问题，你做我吃，我最爱吃蛋糕了，我从来不说减肥减肥，我不怕胖

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

凑热闹~---也来个戚风蛋糕

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部