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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' H# {( C" H" Y) \-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
& k2 _7 ~' r3 _0 P3 T材料：2 I2 |! t+ p4 S

1 Q4 d$ [  p! y0 w# j2 B" W水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
8 L0 j; \: j* Y# K" u豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克1 {9 x' s( ~1 j6 ~

2 j" y7 {: c9 [做法：
& }  @0 j% k% o5 R1 i  E. m9 H4 V  k: P0 {
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
2 ~+ |- f8 z1 V& s2、在锅里倒入水和白糖烧开+ @3 D' m5 V- ]" N6 \. b# A- D  U
3、烧开后转中火 放入琼脂
1 O* Z2 Q- I/ a0 e6 G) D( V4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里: K6 l& ]4 Y6 T
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
2 w7 n/ R  W7 T6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
/ Y  Y2 F. y9 O1 f7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）- g  ~! n0 O+ J; @( o8 G
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂9 S# q: W1 g. o8 l
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
0 L2 k! R7 M; x! J6 C3 G. [/ x10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了7 k5 S+ f' W: D) [/ Y; o
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
  [+ j# [# l3 ]7 ^5 Z7 R12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固) ^: V! ^* J! K5 E; f
13、从模具里取出来 用刀切成小块& I, {$ G. k% d  O# n2 c( v6 T0 [

, E2 ]7 d9 S& ]0 b
2 C% z" g% v4 q- Y

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. u3 G8 c# a/ g
  J' f+ [6 R) H最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 9 X9 k+ R- D) ~, U* b- v7 \" g* l) f
* b) ], h2 v1 V- N- N" p+ Y% ?
   

点评

芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑
% a' y; v7 H6 g3 [0 Q: v/ n5 X/ H- k# z. C2 y
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 + w6 e" N/ O1 w' C: `  q8 p8 K: U
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

/ k1 G/ u$ J  [1 t淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
& v( a1 U7 I. ~( n( {5 O8 q# h9 u: L  x
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了
) C9 k( H2 `- O4 b% R; E艺术
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹  H5 A! N4 h# v$ W+ G. t2 X
% P2 p( |3 y0 ^5 d0 Z

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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
* N( `  {  d' L, `4 z4 L我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...
; w" ^. `4 R! X
  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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