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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: l) U2 M) V  A& T3 B4 N6 Q
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: p8 D" C5 @3 i  h7 P# N, p
材料：* |! Q" e8 @% t

( }# p) b! B3 T水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
/ C7 e1 [2 `+ b1 M' G9 J" U豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克, I9 H8 D8 N0 E5 h4 _

7 s6 n; M$ [) a8 H+ {' v做法：
; b: T2 r* s, q3 G" C
0 e! X; L% k( l2 [6 t; g8 \1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里8 f8 Q: r0 u3 D1 B5 G3 T; s
2、在锅里倒入水和白糖烧开
6 I/ A/ ?8 o( Z4 F# N( Z3、烧开后转中火 放入琼脂
" Y6 `1 O5 H( }" y# _: y7 [4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
* y9 b/ g" u8 q1 i: f5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 + x3 N) Y3 E, U: X2 ^
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
6 i/ Q/ H- E" J/ v* N. ]$ \7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
/ K( o3 P. o$ Q9 t- y2 Z8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂4 W7 J& i9 g8 g: C; @1 D; z) k
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
5 t) A& B% @! E; f  d10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了, V1 q, a% j( h$ P& e
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃- H. G  n# X4 f% ^2 J) T
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
0 o* S5 `8 O" l+ e13、从模具里取出来 用刀切成小块
5 a  r) k8 D+ s
8 M; l% [, f& o( C: {7 A3 o# d: Q
8 H: t- d4 Z/ G. f8 B

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& X9 [( G6 q& B, J3 o2 }2 ^3 B) X& f2 V5 q$ [+ z
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 1 W7 q  F5 j: e, h

$ {" r8 ~' M; x7 ^3 ~   

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芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑
: j2 l) U4 R+ l+ F0 ~5 L" T: j0 O& }: F6 X/ M
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 * v7 v5 L; a- l2 X% c1 X
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

# `8 P2 x9 k1 O. q; h4 e& P! f" _淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
0 I7 F* q0 V4 z. {
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了+ s# Z, j3 }- ^, L$ t
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹" u# ?& I* s! ?9 _7 I

6 ?% v6 _. U' q9 f3 g
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 2 G8 p1 d/ o# ~3 ?9 _
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...
7 @/ c. g6 I' B; w
  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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