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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
! G0 O8 h( ]4 Q$ M8 }0 r' d) ]  e
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6 A$ b+ N" l: Y6 k/ Y4 p9 e: G; G) q
材料：
# j3 Z* o1 t: R8 X2 P
" a: \4 t( P. k# R水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克1 e. c! m( i- d4 k+ J! @
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
" C5 Q$ b; O1 |- s1 b& X7 Q3 O1 ?! P" k6 t% F1 ?- X- w
做法：
4 b* @, o/ m5 ?+ C+ _) w7 v0 t2 b! k
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
0 U1 [" G3 G- f6 |* f2、在锅里倒入水和白糖烧开
, F$ P+ [1 ]" O7 B3、烧开后转中火 放入琼脂
9 P( @7 e7 c, e) g4 z; C4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
$ c( k& T  B! R  D; R+ z! o, `5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
; U3 d# \" p  R7 z6 [3 q' T6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）# p" c8 b) H% N. }
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
7 Y7 A0 X: J' \6 _+ b' u8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂5 @! ]' N0 R  ]" w  ^
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
( {& P  H( D: T  H+ c10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了* C, Y5 B* }* L$ p) ~, `
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
% O6 R3 M! L- A5 B12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固3 a: F/ E8 P9 X. [# s
13、从模具里取出来 用刀切成小块
9 |* \- D& }% f, z" K7 w4 {
* X# J, P' {) s6 w- F- z, \+ B
/ ]' ]# K6 N$ M* T4 o

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 o/ P6 J7 z4 v' G
2 F" c8 @4 w) v/ R" r最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
& }5 p/ `+ n! h# t) w; H
, g7 q' _( B* h1 O8 O4 p5 y   

点评

芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑
$ r6 [( Z' D3 C1 X* u0 F2 F5 F& c# o! p
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 ( {" Y) f  }- ^5 g* c7 m( Y
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

* f. O- k5 k6 x# w) B淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
  s+ E: ~7 t1 g& b, H  y, \
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了
2 e+ u$ {! [: p- X( ~艺术
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹& P, @0 \" k9 O& U8 C

& b8 K2 V+ ^& J8 N1 R1 p
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
% o+ P; X  D% |9 T3 x我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...
/ d9 [0 Y% E/ |2 Y! n9 l
  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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