水晶豆沙羊羹 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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材料：' f" Q9 F* k0 \; t& v, M
3 q# b, d: ]$ R& {4 r* L: p: a
水晶层：水260克白糖50克琼脂4克
豆沙层：水360克红豆沙馅360克砂糖60克盐1/8小勺琼脂8克6 V; g/ s4 }1 i. F9 {

做法：

1、琼脂用冷水浸泡至发白水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
2、在锅里倒入水和白糖烧开
3、烧开后转中火放入琼脂! t# o$ T( g3 x$ U. _, e
4、继续煮2-3分钟煮的时候不断搅拌直到琼脂完全溶化在水里
5、琼脂完全溶化后倒入碗里不断搅拌直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低否则还没倒入模具就会凝固了 6 n/ K; r4 L8 }) L" T) }
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水会比较好脱模）8 v+ U& t) q6 d8 Y( b
7、将模具放在室温下放置约1个小时直到完全凝固就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏这点很重要！冷藏过后再取出水晶层表面容易结上一层水汽再倒入豆沙羊羹后两层会无法粘合在一起）, T1 q; W+ n1 x' U, j" @
8、开始做豆沙羊羹锅里水烧开放入琼脂/ h& v9 [7 c; s, x9 m# I
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌直到琼脂完全融化, T. d5 N* ~. q, `5 }2 o- H; H
10、放入豆沙馅搅拌至均匀豆沙馅和水混合均匀后放入细砂糖和盐搅拌到糖和盐完全溶化后就可以关火了# w8 j6 @5 c7 Q( h0 H z2 A
11、煮好的豆沙馅倒入碗里不断搅拌使温度下降到50℃2 T6 r# ~' Y% q1 c/ c
12、之前做好的水晶层凝固后在上面倒入豆沙羊羹层然后放进冰箱冷藏1个小时直到凝固! b/ `: g& b' ~" [% K
13、从模具里取出来用刀切成小块

: m x) Q7 D' b1 W0 ^* M

点评

叶子轩妈妈这个好吃~ 发表于 2012-8-2 21:37

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沙发

发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

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板凳

发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点

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芊妈~~ 终于明白了！发表于 2012-8-2 23:05

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由东东亲娘于 2012-8-2 21:29 编辑
; x1 y. K4 o) n# u' Q
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

东东亲娘发表于 2012-8-2 21:28
/ t) @3 { U, j看起来就好吃，琼脂哪里买的？

淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有这不算广告吧哈哈~

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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这个好吃~

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

当点心还不错~

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诣涵妈

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢: e' a6 P/ Q& ~! p( [) V

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个冷藏一下吃更好吃可我家冰箱冷藏的地方实在没了

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芊妈~~ 没地方了我们帮你吃，哈哈！发表于 2012-8-2 23:06

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了
艺术

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直不明白这个为什么叫羊羹: m0 ^8 E: o9 [4 h( I
* V# d0 L% D2 L) i0 U, ~2 D

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是蓬蓬发表于 2012-8-2 23:01 % p$ q* _! b8 i. q) |3 i
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

怕你忙啊~就没好意思叫你

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！

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