锦衣媚行

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材料：1 v2 Z9 w% ]& }0 B" s7 F
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
9 u  s! n4 F) a' e豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克5 Q& G# Z! ]$ b& F/ \

$ R$ t5 }6 P5 s0 o$ s' I做法：
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: o1 F; G* w& V6 n& y# u# x1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里; c9 Y1 ]( E/ `9 |
2、在锅里倒入水和白糖烧开: ]2 Z/ A0 W2 _
3、烧开后转中火 放入琼脂$ Y7 Z; x2 i5 @: K# T+ e
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
# y" t/ T$ S" G' g3 z$ I3 o7 X5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
# D( _9 Y4 h0 D' i' N) O6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
" A: R; |% B7 i- [" ~7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
# ^( D! H4 v7 U0 L8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂7 R5 E, s( P( x' K1 N4 O
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
9 N- P7 P  P, I. V10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
4 \, X) t  \7 ?4 O11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
5 d+ J/ \% v- y; S; q  J8 {12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
  M" d0 l, h; R. \13、从模具里取出来 用刀切成小块0 Q  r) _) d# j7 S7 K$ ^7 M/ n( x
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

5 X$ ^0 @+ I0 X2 X' f7 U$ |; r. y: x
! n( K( V: t) s0 }/ K6 Y2 A9 {最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
4 t  B$ k& k1 ~/ n
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东东亲娘

1 t! d% l# ]3 p) ~

$ H% s& E( Z( v( m' y9 T9 _看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 ) b. p1 X, j$ V; O2 d
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

$ [( W0 z7 m2 U# ^/ W淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
$ m: b' f- R5 ?2 D+ H) d! V4 w

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了% ?) _1 h' r. i: E3 X1 ^
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 5 M( O2 U5 ?/ I! z& |
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

; J$ p, k( Q" J$ h! f2 }" b! Z
  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！