锦衣媚行

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材料：* b2 G1 Y5 _2 v. u$ r$ {4 D5 W8 u% y
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
$ W  [) }' K6 D+ M: m" J' k豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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3 N! U" @2 ]- _4 U& `做法：8 A) U1 f& ]& t  f
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里) a2 x) s" [; Y- ~* p
2、在锅里倒入水和白糖烧开
7 z& A# O' l7 G: ]& u4 z6 s3、烧开后转中火 放入琼脂' t  D4 Y# _3 t5 K
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里& k# S5 I% E! P' |* @
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 3 l8 _& F; w  z: I
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）$ ~  ?2 E) p4 Z4 U8 D% ]8 O) k
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
2 B1 E8 H+ g# O9 o8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
. Q4 g* [' K& S$ f, ?, x' ]1 U2 m9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化* ~( K) S7 X: P
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了% }! ?+ h  H; {
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
$ v# ~) z3 P& G& m12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
2 ?4 X0 F! @, W0 l13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

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最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
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东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
; L7 ~: H% t  E' L! u8 b6 U看起来就好吃，琼脂哪里买的？

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淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了& {+ o6 L  \) b% D, M
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹& |# `# _) K! v" T, T' M3 p

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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 1 D- h- t( y+ G) @- N- r
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！