锦衣媚行

2 I- X/ N- D$ Z: ^/ h-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1 i( e1 Q: ?5 X9 k  f/ p2 a8 @
材料：1 `" |' }! v+ D8 T/ v% t8 s
; x- G) z* _/ n8 g( T# q; {( f
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克* W, a0 Y2 O: y& U/ r1 I% `2 ~
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克# z& g" X" e) H  J: n4 B3 i
' n9 o& N2 |9 _& H" ]% D
做法：
0 u( S+ c: l& b9 w8 R1 r$ F; m  A0 Z% b" s9 s$ A) G) x
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
! N! t, d; T3 _$ [  u5 H# W  Q2、在锅里倒入水和白糖烧开
, K; }" t! \: x9 b3、烧开后转中火 放入琼脂
# H8 z1 E2 i/ L8 |1 n4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里% E* W9 a9 f0 R
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
2 |- H  O3 O0 d6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）( S: N' @/ I& x5 G7 ^# i
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）: d- u/ W" s9 n* X+ ?) \
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂6 N! I& ^, D' q  I2 [$ a! ]6 a
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
6 N7 @+ G  ?! r2 b( i10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了( C  x& W; i( p  Q
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃% m" X: p3 f' Z7 D9 ^) ?
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固/ x* ^& ^" {1 y( W! Q. ?
13、从模具里取出来 用刀切成小块
0 _4 @$ `  m* y  [  q
$ v- q3 c" T/ d* G9 q4 G! z( u6 Q  ^; e/ f/ i( x! S5 i4 X

兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

5 j3 f/ B8 f. m' t/ W: @% S2 E5 K7 \! e  C* k4 t/ D! S& }" @
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
, H6 a* y0 M! u4 l8 @0 s
0 v) D% O: _# ^6 T   

东东亲娘

* B6 D8 t9 e  e, L1 p5 d9 h
" v, C; k' \3 r& F$ y) N看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
# Q, H6 Z- ~. ~, g8 O3 m看起来就好吃，琼脂哪里买的？

, A: T2 K+ D! h
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...

这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢4 \( r% Y$ }, p0 }) L4 i. X( O4 M

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
. {2 m" S$ A% A" x: f- F艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
/ c( M( k# \4 l+ p7 K8 P+ m- N. l  b+ ]

锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
9 e( {' A4 w2 S* l' @我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

' O, X4 f. b% I: Y
  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！