锦衣媚行

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9 H; `# f* s0 @( k* O# t- x材料：0 A" ?8 h; j/ n" c! g3 |' H4 `1 r

4 ^4 x  N. G9 D水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克: v% s2 N  B. Z0 V
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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3 C2 Z3 {* W+ g& P5 S做法：9 J4 m, f5 T4 c
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里7 p; [7 G" W% _. E! J7 Z
2、在锅里倒入水和白糖烧开
  ^5 W0 y/ X) l6 X3、烧开后转中火 放入琼脂, t. c, @2 B; M1 f% ~& q5 m3 j8 p
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里$ J* X5 l- J- m: h" J# U. k+ W
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 : z! ], r6 C0 e- C: h* U
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）/ y( m. ]( Q: k2 Q3 _
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）! X! B! f' }  y9 n
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
9 w# k$ l/ Q" u- X+ i5 j9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
# Y2 K3 O4 A, s' W9 W7 G" |9 X10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
6 |, {+ F, ^3 G( |/ Q8 Y11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃! M# V/ T9 b7 U
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
. \4 W. ^8 x2 M- a8 }4 b* P13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

+ [1 v- A+ f9 ?0 B7 ^/ `" H( y. S6 g4 y" Y: _% {8 r
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
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东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
/ _' V/ y! U' V* V" F- _# E看起来就好吃，琼脂哪里买的？

# [6 C* Y' Q4 c% S
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了( B! r, g1 k' j; G3 v* j
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 ( |% |+ p9 T1 Z: {; y4 C5 r4 a6 ^
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

$ q+ z) j% l, _" \5 G2 c4 @3 e
  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！