- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-5-18
- 帖子
- 1101
- 积分
- 7549
 
- 经验值
- 7386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 中山门街道
|

- T" l. z, @% d3 S" }% B @4 q2 S-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------$ C# V! R* \+ I7 A* h( O
材料:& S. E( U" W, C" @
* z$ a: k6 F2 h0 n8 |3 I7 H
水晶层: 水260克 白糖50克 琼脂4克4 t$ ^0 ]$ F2 I; o5 P3 G
豆沙层:水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
; K# d5 Q P( C: P% l3 B
) A% l7 f- d k, `8 w$ N9 s做法:
2 p. a. ^ j L0 }( s7 o% e: a- p$ J0 x P2 l& M! Z
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里. y3 g+ E9 v) U0 c- {- b/ y4 { M
2、在锅里倒入水和白糖烧开
7 g: d5 O6 _ ?3、烧开后转中火 放入琼脂
4 p5 ]# \4 a: q5 l4 d+ [* h4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
r; B0 u5 S. a( ?4 \) p, f; v0 S5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右(已经变得很浓稠但仍然比较热)不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
( ?' u- N% I' O3 C5 D) k" y9 I& O6、倒入模具里(模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模) e& I: r8 o5 O! f) p, |
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了(不要放到冰箱冷藏 这点很重要!冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起)
; z6 Y! a' c" i/ j( ^8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
2 B& q' h, u1 \7 }# f4 \9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
; s' m0 i; Y. t2 A5 r( C3 B% ?10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了 \3 H3 b$ j9 ^- k" ]* N, O3 k5 |
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃2 V) T; W8 U& o- g/ Z3 ^& t
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
! S1 v1 N) r; d5 P: o5 v4 D0 e5 [13、从模具里取出来 用刀切成小块1 g6 s1 T- c" A, E
; D! M& q* v1 E: ]
) R: e+ Y( N5 i5 p
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 66
查看全部评分
|