锦衣媚行

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材料：6 W6 U7 K+ e4 r6 X3 V
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克: i/ V3 B' _+ h% X; M
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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2 v* r) L0 s/ H5 R6 H5 B& e+ N做法：9 i8 o+ f7 q* {

( k; L; D" L) R% C7 a1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里  A+ ]3 a, V* S
2、在锅里倒入水和白糖烧开
6 m6 z6 L+ e% Z) d& v3、烧开后转中火 放入琼脂; d9 i1 a' g- j7 L6 u
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
6 s2 p  `; ]9 F- F  T8 B5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
+ s9 `$ v2 v/ U4 I$ k6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
3 \- k3 C9 P) {3 ?. N6 ]7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）5 a: `' I1 e# A* F  n0 B
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
( ]  [& _4 R5 E: h3 Y6 {! G9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化9 A$ W- _/ ^8 f8 S. S4 g! S
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了& q8 Y) n7 Y: X5 P* c- u* y
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃; G3 J. d+ R# U; o" v7 x
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
; h4 W& C3 ^5 Z. r; H13、从模具里取出来 用刀切成小块2 @' B) @7 s/ y+ O( ^

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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

. f8 n- u5 d! {

5 k5 E5 y: \7 c; c* U最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 - t5 R+ ]9 l5 R

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东东亲娘

" G4 d! B( Q, ~; v+ I, V2 A  z
0 ^" T. Q3 E9 q看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 0 X  k2 c+ {( {
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

8 M7 M+ B$ K* i- d% {/ _- ?9 b淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢0 G; T/ n5 Q; y$ u: O

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了$ d6 {# p+ a& V
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 $ ^9 ]4 }$ b% G( [, c& V! e& K$ e! X
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！