锦衣媚行

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材料：+ X5 v. h9 h$ X; J; C0 J

3 T" v9 K6 C, R$ q# s" @水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
& G$ |0 Q; w/ r& C豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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# ?  W$ l' v0 J0 }- o) o做法：
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+ u( G0 o6 H! ~8 Z, |5 H1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
; I3 n$ z$ ~+ h! {2、在锅里倒入水和白糖烧开# @* a# r5 S9 E6 m* e; w2 d  h+ [
3、烧开后转中火 放入琼脂
0 c9 C5 c9 C8 r6 g4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里% W4 q* \7 |' v7 a" V4 c8 F
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
$ y' P- o9 x: w# B" ^) L# [6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
8 z7 h, T9 D- a% F2 m5 t5 q7 o7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）5 i- R* f  ^" @6 C4 a9 G  I) C6 q2 |
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂# j+ ]; j4 m8 @1 K  O: D  G
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
' a% `6 X; k. S! m9 q. F10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
3 i* G" T- \: S& o9 r* n11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃2 a( n+ _/ E0 k) M
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固% Z- w6 w& c! O9 q# r1 l+ d. t
13、从模具里取出来 用刀切成小块' |& t1 H$ U. K9 i9 x
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

, l" }+ ^" N6 x0 X; ]; x; d6 v( l* v2 z% w  x) W2 }, ^
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 ) i$ K  B, C) z  W
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东东亲娘

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0 }1 H% B7 z! I$ D: \. E8 S# ]8 _
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
( z+ }$ |! n. Q, L看起来就好吃，琼脂哪里买的？

6 X( z7 X- c! ~9 y. B8 j2 Z淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了$ n! e5 x& e2 d
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 2 x( Y! N1 i% ^$ n  K' N$ u, N
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！