锦衣媚行

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材料：
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1 B) B/ e1 R4 T2 ^" o水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克. O( N! _* ^  |* r
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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做法：
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里' M7 w; v; L- Q4 }9 @
2、在锅里倒入水和白糖烧开
6 w3 A# W5 J2 ?8 r3、烧开后转中火 放入琼脂6 M- D  H. Y* c( U3 A
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里# M6 o* F5 y7 Q1 n; y
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 " e0 V' N6 G2 \, |$ _$ l  L
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）2 Y. I# ?2 w8 P- ]
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
/ f+ a. J0 E, y1 E, M4 I  r8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂$ d: b) \: ?, ?% e& s2 D1 N0 v( j, P
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化! v/ P7 S! x0 ]4 @! |, s* C
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了1 V4 l- w& p6 a; o6 c: J6 ^
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃4 w) z. d' ?3 z) m' x2 s$ Y
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固& O$ J7 ~/ a, x
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

7 ^; e7 h: d" `* j3 ~- w
) Y; e" [7 K0 S0 ~5 t4 d8 g
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 5 J5 }2 N% D( T6 s% s9 k( s& N- m
: m0 v$ H/ u  b- T# x9 Y
   

东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
: o0 z' Q! e* a/ O3 O' O看起来就好吃，琼脂哪里买的？

, P! Q- O. T8 _3 E  P
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
+ u* r+ E1 z0 S* ]& v1 J艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 5 U( z8 J0 \4 n- O3 b* m; h
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！