锦衣媚行

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材料：
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克- Q' C% B6 D* b; M/ c% O
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克4 p, }/ _% _' E. r# T' \' V9 b

: z0 g! e7 }& s3 G- p) J: b做法：
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里! k& V0 p: n0 ]; C2 _, V
2、在锅里倒入水和白糖烧开
/ }6 n% \% X7 h5 g& o$ a% E3、烧开后转中火 放入琼脂
# Y( d% m; K" n$ e; t, S4 K! _4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里/ s2 R, n; v8 |" ?( d
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
# h: W, N* o/ l$ {; N0 U+ K6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）$ K, S0 A2 `) `
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）4 X5 y/ k  b' ~1 E2 Q5 V+ S
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
" r, @5 [$ o2 J9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
7 v% M8 u: ~1 A2 V7 ~9 C10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了. H7 r$ F% C& k* p+ Q0 i
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃3 _9 W9 c) R4 a# }! w
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固8 W- z# W( S, y  O; G2 h
13、从模具里取出来 用刀切成小块8 H" j6 y, G7 ^8 l
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

" B7 f( y! K: H+ f( X3 Z; c' W/ Y8 u2 v  u, g+ N( @' A" C( @. W- i
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
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东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
4 f& [1 b4 j& B, s% Y0 v) p看起来就好吃，琼脂哪里买的？

2 i: c- ?$ J# ?, K淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了4 j; b9 S, B. Q4 _3 P
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹  U8 |) {/ R- \6 s  `! J4 I

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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 % n5 E3 k9 T5 W" l; X
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

& D! Q+ N' X/ r$ g. M# ]  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！