锦衣媚行

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材料：& S. E( U" W, C" @
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克4 t$ ^0 ]$ F2 I; o5 P3 G
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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) A% l7 f- d  k, `8 w$ N9 s做法：
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里. y3 g+ E9 v) U0 c- {- b/ y4 {  M
2、在锅里倒入水和白糖烧开
7 g: d5 O6 _  ?3、烧开后转中火 放入琼脂
4 p5 ]# \4 a: q5 l4 d+ [* h4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
  r; B0 u5 S. a( ?4 \) p, f; v0 S5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
( ?' u- N% I' O3 C5 D) k" y9 I& O6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）  e& I: r8 o5 O! f) p, |
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
; z6 Y! a' c" i/ j( ^8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
2 B& q' h, u1 \7 }# f4 \9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
; s' m0 i; Y. t2 A5 r( C3 B% ?10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了  \3 H3 b$ j9 ^- k" ]* N, O3 k5 |
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃2 V) T; W8 U& o- g/ Z3 ^& t
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
! S1 v1 N) r; d5 P: o5 v4 D0 e5 [13、从模具里取出来 用刀切成小块1 g6 s1 T- c" A, E
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

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7 P$ C/ K. B0 F+ r# b最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
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东东亲娘

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6 Q" S( Y+ J- G7 h看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
" p! \- x# W; x5 Z) h看起来就好吃，琼脂哪里买的？

6 |, x6 P7 i# u& m) J. B0 g淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢7 L/ U; b* I% p6 E' k. B

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
- V; E5 e# T; S2 e6 P. s艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
7 m( V7 j* |. w3 z, }3 s" e0 q我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

( T" M2 b0 g1 [% _4 J  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！