锦衣媚行

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$ |. w# A( F" M4 E* W0 C材料：
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克, e: t' f) P, \: Y) c: p
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克8 R& i/ j. @) t

% T+ g/ q/ n# b4 O( B+ T9 G做法：! e0 M* x9 r2 t
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
2 i6 D+ M& I& f( B5 t: m$ ~2、在锅里倒入水和白糖烧开4 X5 U' l" [" ?9 h9 a  R+ l
3、烧开后转中火 放入琼脂5 W. B# g3 s$ K# J+ ^
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
& W8 K0 q" l8 @( J9 e5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 ; T0 D8 t/ k5 l& Z
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
$ z, x3 w  _, X0 J7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）% M" y! k! h, F0 C9 q
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂* e) {( j/ W9 |( O$ `1 `: H
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
% ^1 s% b+ n$ `( v; F% Z10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了$ G4 }$ [+ `* m' `; R
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃! l3 h) c# Q9 o7 \
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
) b- T0 A* h8 }  w13、从模具里取出来 用刀切成小块( Y+ H+ {  t8 j: G

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" e. A. l1 U4 C

兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

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8 q- }/ m# U3 t) f3 @9 m% @4 S5 q最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 # p" ]% v+ V+ p: K% l4 |! O4 @. W

1 P6 t+ V) V2 }) w   

东东亲娘

1 a  L, N0 f3 \' y
. O  M2 ^$ e  d看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
* Y1 t8 h1 ]( J4 \2 p  X4 X9 d看起来就好吃，琼脂哪里买的？

" M: s! X8 f3 L淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
, D9 s; |6 g/ @- {2 [$ e) \艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 / |. ~0 @0 p; n5 O. o1 `, L7 h
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

7 n+ z- @& X) y$ I* }& q* `  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！