锦衣媚行

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% y. s& g5 r" ^$ b: h4 q. e" p材料：) F6 H) R+ g; U+ n/ `/ f$ [. m

1 ^0 j1 n. Y- D水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克) l: G) I3 l/ p: ]8 ?0 X
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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* \# W7 S" \! k! G做法：, ?8 \: T0 w/ L9 _3 K
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
) ^4 F# X! b6 V; G5 t, Q7 g2、在锅里倒入水和白糖烧开
0 L+ e( v1 i: x9 K7 O1 P; p3、烧开后转中火 放入琼脂6 x; Y1 u( K& X. i7 m
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
" u; q; f5 Y; U+ B5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 * \5 K, Q$ z3 G  J
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
8 ]" F3 `5 K; l8 n  G. L7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）) t6 ]& v: v2 ?2 [
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
# |' V( _! I# ^- Z9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
+ s$ \$ ^" J* W" ]  w9 j, R10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
1 Q/ I  K$ G* k+ w3 }" {& k9 a11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃$ B3 A) |+ o0 o5 \' J: C0 I
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
# w, m6 W2 Y: Z+ |& N( Q: R2 k13、从模具里取出来 用刀切成小块: c9 X0 A) k4 ~; P2 V
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

+ r% m1 g. [# G6 `/ c" _8 T2 S" Y9 {
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 3 b8 p2 ?. \% D  t+ j
1 Q' f) _0 R/ h& |1 j3 ^
   

东东亲娘

  G' l( c. p1 c$ _; W. h: g

6 M" C& \7 H9 Z( ^. W) \0 o看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 $ y+ V4 {8 `) q( c
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

0 y$ u$ B9 U  o, b9 a, K8 C) x
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了3 b  b+ n3 {( f
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹. K/ X6 v& F. Q9 h7 J
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 # U7 C( z( X7 z
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

9 L5 |  t2 ?: W$ a5 R  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！