锦衣媚行

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, B7 C6 z8 x- l3 n$ S+ A材料：
1 W) j1 X3 a* B3 G5 G( T  {, @' N# Z2 q. A* o
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
" t' G7 z/ B% P% d: c) ?$ {& J豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克6 y! m: J+ R; p+ M2 ~0 Z4 p

7 U$ f$ M" Z/ t2 C做法：
3 P1 c' _( @0 w, A8 m2 o; E* u8 K- q$ _2 a# I) H3 G. L! N4 @3 X; |
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
: C- t8 M0 t1 @7 _  U2、在锅里倒入水和白糖烧开
  R# _- }/ ^! r$ `; t. h1 O$ e3、烧开后转中火 放入琼脂
6 @: d! a0 K" F) J! l; \) x4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
  K; n2 g* Q: @5 W. n" Z/ _/ _2 ]5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 # {6 x& U5 @& u7 m* ]* V9 f7 U
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
& ], i$ E8 _# k' w6 H6 B7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
" j; |- a9 X* x9 T5 d. r" K8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂- @% w9 {  k7 E% H3 O
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化( O4 E4 w" [; W  H9 r  q! Q; X5 {
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了( V5 x3 c- n7 ^( o! o9 M; t9 B
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃5 c; p" V  ]+ \3 n# ^6 \
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固; ~8 P  o& O/ S3 L# [* R* i
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

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( _( w, g) `) I: x4 L. {最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
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东东亲娘

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4 n% V5 y! f7 i0 f看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 4 p2 d9 |! L' y# j- w; t& b& w
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

! z1 L7 F+ |4 s* v' [  f' A5 n
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢# O- Z$ w6 v; o

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了- C8 d; ]3 o! l/ a/ o6 C
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 8 M' \1 h, H0 {- r. ^
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

) m! m( K( L* K; \  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！