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材料:( F: m. f1 n+ \
紫薯(去皮后)150克 藕粉75克 粘米粉50克(这个很难买到 所以我自己做了) 玉米淀粉 25克 细砂糖75克 牛奶210克 水210克 椰蓉适量(表面装饰用)7 u) c6 }' \, g& H2 A7 z$ Y. B
制作过程:- c7 }) m6 p% ~ E. h+ X0 {) f
1、大米洗净 加大米一倍半的水用粉碎刀粉碎 如果粉碎完还有颗粒 继续再粉碎 一直到听见粉碎刀很平滑的声音就是粉碎细了(粘米粉虽然没有糯米那么粘性大 但还是很粘的 所以要适当的加水粉碎 不然机器可能就不会工作 如果加水多了最后成很稀的糊 看把材料里面的水的量相应的减少) 紫薯去皮切块放入 蒸锅加水大火烧开以后 蒸15分钟左右 直到紫薯很容易捣碎
# N& r9 f+ [$ I4 q, D3 r2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入料理机 还是用粉碎刀 打成细腻的浓浆 如果紫薯一次放不下 可以先打一些 然后再打一些 最后混合均匀即可 r3 ?( B E4 \4 C9 t: @1 D% M
3 Q5 u% D1 b* K. ]) o+ _3、取一个方形的耐热保鲜盒(最好是耐热的 我前几天做蛋糕 用的普通的玻璃碗 一蒸裂了~ ) 保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油 不要用花生油之类味道重的油)先将1/3的紫薯浓浆倒入容器里6 K" k3 S6 V9 N+ T/ [
B C4 ~" }+ F: A% j5 k: T) e+ P4、将容器盖子盖上(防止水蒸气进去 影响成品) 不要扣紧 放入烧开的蒸锅 中火蒸15分钟 打开蒸锅盖 再将另外1/3的紫薯浓浆倒入容器里 继续蒸15分钟 再倒入剩下1/3的紫薯浓浆 蒸15分钟
# l/ y: E6 H' Y9 s2 A' w5、蒸好待冷却后 放入冰箱冷藏% X2 d, s) x6 X
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6、将冷藏好的紫薯凉糕取出 切成小块 将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈 使表面均匀粘上一层椰蓉即可
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