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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑   N# K6 E$ B# Z2 ?2 u
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   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。4 P; Q- o$ w# C/ N5 W: e2 O
+ m0 P0 W  q; k6 e9 }
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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, d# X" ~" s2 j" ?1 V

% Z9 l' v) D) p    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。9 b2 g9 S- z( C. J2 C1 J
4 d8 H$ m7 r7 |& J# N! P5 e
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了7 k; I2 ]+ Y, b& r9 [
            晚上照的,图片怎么这么黄
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    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
2 R+ c; b8 e' E# F' L    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
' @1 g0 b6 H& l9 f( H4 n
$ N* |3 O4 K% u- n4 o    蒸面筋
+ [& E( l! }5 L  z
% x( P8 F/ D+ E+ _/ W* _5 y0 b8 T   开始烙了
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# i- u2 C/ O9 _% i1 s. M2 Z5 ^/ s
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     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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3 d$ N7 I% l8 d$ W* v    上蒸锅开始蒸啦...4 E  F$ r' m; C0 }+ ]; M

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# O7 ]- N4 ~1 [; I' o+ g" x9 m     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
7 C4 b' l2 A5 w; l* d5 ^1 D. g% X
' @- ?' V& d: U9 O, s5 a& L) F3 u6 [7 Z

' w, Z2 b' p: G! U% z    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。- l' |4 M5 z. C! T" N% t% y

0 \1 J6 @. w) c' c4 B  l9 T$ N- c8 \8 U
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...: d9 @( Y. u7 |4 R$ x

8 B: f" |( k; C! s  H1 a& W
% _+ V- z5 ?& [还没凉透就切了一盘
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+ X* O$ U8 O3 l

/ Y5 O' O2 _( m# R; R. U3 H7 w
' Z' C, c( U! H: n# ?    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了$ V9 W* L7 R: M

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    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?! d' `/ f' M- N1 d% N. v
3 t; H# L% n; ~- c
0 ~$ J. _3 M" U6 `( R  B

0 W  k6 ]" W/ M8 @* j& B   装盘,开吃....1 H# G3 Y% s! h0 o$ k" W0 u

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' }, m3 u- a7 [( b
- e* p9 P3 @  i- k' ^1 c' A+ h& e" X+ l% i  Z, k8 B
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
6 i, {# b: r  r3 v+ A7 l) Y% B
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
& h& E- l& E! m$ ^# R7 |4 w! K很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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