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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
) }' g) A+ v" k7 w' Z7 z5 g: k4 [# w0 e/ u
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
, M5 Z" L) ^1 y% D( r
9 [* a8 X- f4 s   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
; ^' p  p; g4 I# S+ y

! {, L6 V! U8 I5 l
) X2 A) j0 N# `# I    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。, l, u4 u* I) H

' B# ~; J4 O$ G0 o   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了" A( l- e5 o0 V* P
            晚上照的,图片怎么这么黄
* m: ^/ I# b2 O* O6 f; f+ ]
4 O7 G; b/ t2 r0 e* T/ L! ~    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。* B' T& k* K. }5 V
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
9 G+ p. I7 q6 b; X3 E+ F# |
4 ~: q' J% {2 Y4 g    蒸面筋
+ i) S7 ?$ c: V/ U, h. ^6 L/ g; b
9 q( b' P! \0 S" J1 u! Z   开始烙了
" B  D3 X% x' I0 a4 K2 s( J) E0 _# A6 z2 d5 H% o

0 s" h/ C4 g1 \0 q2 I) B& n
/ A! D: j& B3 C1 e! W     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
. @: x( ]+ K! _+ H( M
# C/ x) P. N+ V# ?; L    上蒸锅开始蒸啦...  j$ A# {, P( [$ d+ l

2 R! p% w" D& H7 {8 `5 T9 p% f5 E5 m4 `+ e$ p$ L2 B: o1 C$ Y
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
1 f$ @2 T# I, Y/ u0 T1 G; [4 w
! i) }8 n7 ?. n- p" |% B5 Q  B# x( Y/ `: ]* t" `
  {0 ?. L& d1 e/ d- b
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。1 `4 s; T, }$ S' y1 J
! l' F% ~# J$ Y3 B- e) M8 X

( ^- n# f( R7 E- W0 l蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
8 |, H# p* W6 k9 `9 c9 d1 f1 c5 z: Z
" g; |, e3 c; h( t+ v3 Y# Y! j
还没凉透就切了一盘
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* N$ O1 J: q) b# s3 L0 u

4 N" {3 u! _2 T: @% G) a; e' A    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
" _- L5 T4 d$ c1 H1 I" \: \4 D; f4 |+ }1 ~7 h3 X- O* G

+ ~; P6 C& A8 }6 i( M0 ]% K* J+ ?( s# N+ `, R" s+ a* D- Q
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
% c2 \. [7 b. O7 a: u
; @# Y* U) K; T( \) N5 l; I1 w/ i

- D3 X, J4 r/ X- J; }& E   装盘,开吃....
' q& A9 @, O2 ?, ^4 l) [
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    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,2 O( [$ g4 A: r$ k- d, K
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!' ^; X. G* X- \3 m5 m) M) g; L/ K

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看着还是很香的
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