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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
! t% G$ B  i- C+ D2 f8 K% ~
6 x( c: B8 }% n   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。8 A8 V5 _% f' z( L9 ~/ |/ S7 Z
0 t9 l% `, @' m! _8 P7 v
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
* D& l) Y+ P" c& r' s9 A
' ^3 e0 |" @3 z, @1 w5 I+ }

$ C; d/ ^/ w0 x    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
3 o- a8 O, V" b: @4 }; X7 g
$ |  d1 ?4 Z* l- d& I# N5 {   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
0 j$ w& j8 |; B1 `9 Z0 y            晚上照的,图片怎么这么黄
( B; z( v& r5 W" I, Q% e0 p& D4 g, q* \5 f& E; y3 Y
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。" X: j3 n" r" G6 Z; _
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
6 w# s1 \# u7 c7 C& U! B' P9 I) x
$ J0 ]" l+ z, a    蒸面筋
! X* o* K, u# T9 K3 r
# ^: K2 H( M" Z* a6 u* i1 \! o; ~   开始烙了% b7 {1 ]+ J$ G. d' h
( i) o! t) p+ Y  ~& Y0 {. b

5 J) D, b  p+ k+ m, D9 s7 Y
- t9 h7 n: y1 z: n8 C  q1 M     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....% d; I" c* g8 K4 I( o# L
8 n2 z8 \$ d7 X+ q7 Q0 t" S2 L
    上蒸锅开始蒸啦...) V4 @  J! Y* r4 ^
3 G4 p2 b) X) R) G; ]
  o( Y+ b% A% T4 H- K5 ]
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
  I# e! G9 j4 P" h5 u: q: G! }0 e$ V% Z

+ q0 A" |# M/ q
$ H4 W1 ]/ b+ O    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。6 m. |# ?& |' ^+ F3 @9 @
2 d- c3 i% Q) B. S  O* ]: T& |- X

. Y6 p2 m! ^$ k  I蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
& l8 H7 m2 N3 l5 S) {
6 v  J. \" z- v6 \9 M9 R
; y0 j3 q+ N( c6 f7 u; m还没凉透就切了一盘& p8 Z$ J; B' H+ p7 ?  W! J3 M
; {  N& O3 `4 x/ `5 c: @; V

$ ~3 ^6 v9 r% J" i; \
9 i& Q* U4 X: D5 Q  {7 Y# P$ L1 k( w) O; h* w# W2 f
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了# |4 K5 o: m; c$ \0 P$ }) M0 W/ Z
( E4 p0 X6 j: |& n$ ~; C
* d$ b, W$ F8 q! O
; ?* X. d  L/ B" s; J$ a6 o
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
$ [8 c6 E% M. ^' u/ {7 M" Z* B9 ~, {" C( v* h

/ ~( J; J: I' x* _  y0 F6 ^( ~! R$ ^: B; h! V$ V2 {; Q
   装盘,开吃....
+ K" L% r  |# I$ U( _
; w8 o6 f& E5 s" x4 r, }) `- i' q# p% O6 c7 A# O8 ~
7 b$ u& Y6 ^7 S0 T% w  ~

, t5 Y% V9 I7 Z+ y    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!# q) c3 p! `9 ^0 D, A* P5 E

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,. f3 W5 }6 Q$ I3 W+ H0 e4 M
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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