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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
+ c. m& t: e; E
9 i  g9 r- z! _' h6 Y; @+ a& c9 p& y   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
2 C8 w6 H8 r6 z. d0 S3 Q, r8 h* J2 G) g- w0 _) d
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多6 o$ W3 m9 a8 M8 Y: g

' b4 y# U) o" t- [2 Z, e2 G% d* l/ J. b! O
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
7 l" O; ~& s- ]4 u5 h6 s% }) _
2 o; _1 r" g* h   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了0 b8 s6 j  N% a' L+ i+ ~3 j
            晚上照的,图片怎么这么黄4 D* A0 N9 N, d+ d: {4 [) [  {( y
: _+ T( D, K5 n- q6 m6 N* Z. ^
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。: q0 L0 p, q/ a6 k0 I$ g( f
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可; r. ^1 }9 O6 M$ b3 s6 F
( |' T5 [8 N5 y8 H
    蒸面筋7 M$ ~. t/ W9 D9 o* k( i* E# @6 h

' D7 S. m0 ^; e& ]. V& P   开始烙了, v0 Q% S) I1 g
, I6 u8 p7 R% r

: ?& R" @" q( v4 |  j# G" `  |2 l* K% J9 l
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....6 c; u5 Y, ~4 C

9 p) O' l( S+ m    上蒸锅开始蒸啦...
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6 b8 ]' B' B6 w( O1 S! V$ C' e
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵$ F, y! U! [8 i  ]

( u- [2 J$ C& |8 c$ a
4 [) j& ^+ j9 F' e/ P6 X+ S1 \: v0 _' w6 C* J
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
8 T8 V2 k: v/ v6 ~/ y
. Q4 ]1 y$ i$ v0 m! W7 X- T; ^/ Q
/ a# S# H0 v1 S( U蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...% ~& N- y1 N; n; }- ?' X
9 `$ h1 V6 A: a
8 E; h. f! F8 d/ f$ W' l
还没凉透就切了一盘6 r3 I2 v4 I$ b( d

7 j5 ?  }6 h7 d0 c9 f2 l: o. R' i
( t1 r1 _* Z1 Q% Z* v0 d( m2 z7 H: B5 b( O
& u1 g9 Q: [! Q- k  J: N
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
& E$ E5 J, }  I! L
* ~& y; Y( q# a8 |" G8 q: e$ |  j/ u" Y# X6 V* r
5 C6 }  q% n) X
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
  f: A6 F. K( k! B% z: X
# I) Q. h9 ]4 E- d9 C* o" f- L4 O$ H6 L0 ?$ p

4 ?" p4 J, X8 I; ^' C   装盘,开吃....
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- C4 B( A0 i, `* I9 R/ [) ^
2 Y$ P* }7 I: w$ t$ X( ~0 P7 e# M* x' F7 H2 A2 a7 \# C

6 ^8 s7 o0 r/ s" v    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
) I. K! Z8 l$ K9 z% K
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,; f9 S6 z/ E! V8 N
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!! i/ L8 x; h$ }" s, F/ A  y

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看着还是很香的
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