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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 3 @& w/ B, a) C& Z0 e  ]

: ?3 Y, {/ x0 b, @   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。. B- m4 e3 _( J

* q, f- B0 l# Q6 o, ~1 f   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多  K' @* K2 E7 X4 L
( s( a1 H0 _, T' |/ A
- w, o  }6 |6 B6 n) U' v
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
4 D3 e3 l( R6 j% [& ?% v6 w) s% x0 e8 ?: n
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了. r4 M9 {; e6 ~, S( _
            晚上照的,图片怎么这么黄/ N4 m7 l2 M8 A8 f3 r( w
% L7 P7 D! D7 j) ?( h
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。8 @; j. H! d- A  p% d/ q7 L
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可7 P6 g/ R1 F( \! L, l9 f' S2 i; ^
0 x4 h- z" `: e- P( j) u- e" m8 I
    蒸面筋
* W! j! u: \3 T6 Z: A) W4 w
% [" X( K' {- X8 F8 W/ X   开始烙了
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1 W% s# @0 r3 W% i: [
" f# d0 C# D* W& h, S. E, s     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
- b3 V  ^% t% `  N# N: [4 y$ _2 T) t$ b4 H' D% D
    上蒸锅开始蒸啦.... k$ f; I- e  [; q& j  H& p
+ C" i- [7 v# w0 i: v
9 U4 c& Y4 P4 E. @0 Q# C2 V
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵, F* G4 ~6 C; q6 L" P

+ s  ^. ~5 A, G9 \) }, K2 u0 R6 A' W7 l' ]& t3 o
5 r/ e' o  I4 j, w' y
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
7 ^) \, w: \1 U/ r. P8 X+ s
2 _1 y0 T4 W, _
( `, L& u0 y/ _$ Q9 v蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
3 I9 x  i- T! f) i; t% A
- L1 O5 G+ X4 a' C6 {* {
4 U9 ^' N" \) n" L' m还没凉透就切了一盘1 p+ u/ G. g$ F
6 c3 u4 }8 s" E) V( b2 V, y

- `) E4 n6 j: _# Y+ ~9 p1 w! n, Y7 s' Y3 r+ W

2 W$ t6 a- R9 Y/ t2 [' ?$ ~2 y+ J5 ~    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
$ e5 f( Q* Y1 H9 w: j2 F7 B; K/ u6 X/ }8 [+ r/ s" T  j2 V
# P+ Q4 e: B/ Y! r7 k6 ~; Z4 h+ K
) H' _" }8 k& [+ G, X- ~' o5 M
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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9 ^7 U: @$ {% h: R. N+ O" V! T
6 Y5 U& }; d3 d3 w6 `6 j: W: Q3 v- U5 u
   装盘,开吃....
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    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,3 r0 {3 t! O" J
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!: s2 `+ B. M! a2 M" A2 _

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看着还是很香的
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