- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-2-10
- 帖子
- 335
- 积分
- 3075
   
- 经验值
- 2728
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-09-13
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 7 Y9 b+ }/ R( k+ s$ U' i; A
8 e B {1 l4 C; t+ y( t& J/ C
前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。/ S9 s2 ?2 |1 i- i
) K( I- V8 Q3 B& A4 O) R; r 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
$ N8 v3 u2 c& h- h7 W! v: c& j" I* O! j0 ~
- y' S- \( l W9 R 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。4 ~# }0 U6 e% E* {/ g* z( r
3 @& K; w& X) ?/ _! j3 r
洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了) f- v# f- ~# q- j7 b! ^! q
晚上照的,图片怎么这么黄
o5 _- Y* ]: ~* [% B( c6 b, P$ B' U G0 c+ M6 H
把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
; F4 @& c0 Q( y& a& i; O8 L& o' ^6 e 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
# o( ]$ i7 z, q. G, q3 f9 m4 |+ r' d, S6 f
蒸面筋
7 M/ h/ b0 p4 M& {' {1 q# }) `
2 |/ A/ n2 [+ Q* q- ] 开始烙了" d; b9 U* T0 O( Q( f2 G9 R
1 |+ @# ^* O7 e$ O
5 \4 g. H1 D/ U
1 x* i" h6 l" B( ^) v8 c+ q 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
* N. V, X, q9 F i# P$ u$ I! I/ C- i
上蒸锅开始蒸啦...
: |! V5 c3 G. b' L
+ }! p0 n4 U! G6 [) S# K
9 ~, m, m4 C& i' W- Y; ? 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
+ \% H: H3 V; D: Y- Y3 w/ D' i s# O2 G$ g5 k) ^
$ I- f+ \% p, U2 w* N0 ?$ u9 }* k5 w9 \, P9 V& n% _9 P
再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。4 {8 T" R: Y0 h/ q4 ~
7 m* ~* }: l8 n* |) b$ n# A$ M( g" W ]7 P5 z
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...3 P4 O3 ~( t2 h, ~" q3 @
8 m0 e: _: j J6 J. f! }
5 ]' {1 k6 y( u- b' |还没凉透就切了一盘% o. g( f+ ?/ R) q, F/ c! s
3 Z. _( ~$ m% c. B; F3 T2 w
; G5 h* v& E' Q: E5 W s0 u/ p5 f
: A C2 p* s6 t# E( M 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
3 o: x- O- X' ]. R/ }9 P
$ H+ G/ o z% M- \: l0 }9 `, w% n. E" X. l, d8 U
9 C. x. k; o& Q 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?, e) V' p1 w( Q1 S
" q2 _' B' m# d6 G: c7 q
9 o/ g' l; h, [! H, F2 h5 B4 r; a
" X% v3 S* Q7 s( ?4 | 装盘,开吃....
7 P G+ c$ f0 t; M
& r" L% L: g/ B) W: z) ?! E. q! y3 W+ ]9 e b# G* I* J) t; _
; }* I, m" f9 Y1 O
* r4 U$ W" z4 r+ `2 ]* P; z 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
0 a4 D% ?+ F+ j
|
|