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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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8 ]( l& a7 @5 o0 @" S. b4 q 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多# d+ U* I/ U' N) a
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" X( T" ?5 K) }) k6 J* x 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了8 r( E4 K* h. B" O4 F, `+ ~
晚上照的,图片怎么这么黄7 ~) R3 Z+ P: @# C1 m* R6 b5 W, h
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
& @; P; W3 q( N: \ 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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: l2 a4 D0 z1 u& g$ W- z0 W 蒸面筋2 x2 B# Q6 M4 ?8 m- L2 @2 \$ K
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开始烙了0 o \" b2 Y- u7 ^ C
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1 q% ]" ?5 v" e/ ^! ]4 P 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....7 y" K& U' d/ V+ N- x: H: `) e
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上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵( S% z7 c6 K" j- A- f
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。. [& J0 Y9 ]. o M n. Z
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘
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# K% s$ X# n' h, I U: Q' ^ 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?) x% D0 A( I6 V
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装盘,开吃....3 E+ M% B+ T& \: m* o' Y
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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