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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 # j/ D8 L0 ^' t' S+ Y

' z& ~7 A" i% z1 V4 k- ], d   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
  U, E2 [* R( n, t* p" ]. C( Z+ v& b1 _
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
+ E# f0 r7 X; ^: u( V, E

3 I4 c4 ]- n; C5 t9 N, b9 l' o* ~8 f4 m, ~
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
8 |# }$ q1 j, K3 i4 n9 P
' }0 Z4 s1 g0 B) F   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
9 T* f* n6 u$ _  p9 k- ]' `            晚上照的,图片怎么这么黄
" }, `4 o: B% f  ?/ ~+ U/ J- o- w* c% t  y' `* I
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。4 p+ J$ R& j) Q' H) s/ ^5 \
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可$ ~2 \, E: B. R- D8 y. o3 P

/ s) B& W% Y# D6 Y4 D    蒸面筋
! _$ b* q* R% e: Q$ a4 @' \" g# w0 f, a8 j3 C! Q
   开始烙了7 r1 Z# E* B' F4 r" R4 G

7 n/ ~9 _' ^2 ]2 X$ v
0 L% g2 E8 x) J4 d
7 d& R2 ^. v: k/ v     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点..../ `) i0 d* b* V) W8 v0 n# L

0 V" y' r; J: \% a! C    上蒸锅开始蒸啦...
+ x1 f" D+ z  y5 \! H- X* [( z/ ~
* \- D7 _( @; j# p
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵. ~( N; r8 h' m4 A5 n- b# t- B
$ e, D' y" m: W( q; k- k7 g

6 l9 z/ ^1 Q6 j1 q/ q+ d7 g, F2 o) `, p- U: v. B2 m1 o( f+ l
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
, Z* O2 B2 N' T: ]( ]
' S, z1 M6 X3 X+ F5 x# b' o8 W) V4 Y# ]8 x: V
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...2 g; j  }, S3 e$ g
/ e4 H& d5 V3 t( c# l& v
3 [- a. ]* t6 d- a+ G+ x
还没凉透就切了一盘% _' Q1 G% |' _- p: w3 j
; I( e' O2 p3 {" A: F  g9 D6 S4 ~
( g1 f1 G, h) a7 N

" n& l8 W5 r6 m% Z5 S9 J) ]" ?
2 x( b8 d2 ?  P2 g' z3 P    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
* d# d& z7 M0 B2 X' L8 t: s- i, W0 D$ o0 m; W7 o% T
6 M1 N! K( j! B6 D  ]: z. C2 _
+ R7 ~5 w1 B! l0 @
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?; J0 z* d8 \+ R0 w- i0 N4 J

0 K# C: k2 u1 m+ _; T# j  V
! F5 @$ ^* a# y1 P$ g: j1 q3 L. z
* R- w: U7 z# o6 D8 Q- \   装盘,开吃....0 @: Y( |. ]# s1 f2 B- H
  Q# z* w+ {. g, g
; n9 S! H) X7 I& n
5 E1 q+ H/ a+ h2 @, \$ r

  }" T8 ~0 g0 P! M7 F0 n/ J* Z    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!' h* z4 n# k4 S' N2 S1 n

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
% f2 W3 C# D8 G4 r! v0 \很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!. N& V! a# G1 ^( P

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看着还是很香的
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