第一次试做烙面皮

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依杉

上小学

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Medal No.11

楼主

本帖最后由依杉于 2012-8-18 19:19 编辑
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前面看了毛妞妈做的烙面皮，直咽口水，终于等到周末了，也来跟着学做一会，很显然，不如老师做的好。$ N- J! V5 t, c* ~6 h: b

洗净和面盆，放入适量面粉，因为第一次做，没敢弄太多
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和面，面要软一些，我好像弄得太软了，都不是很光，醒一会就好。2 i3 k$ m- V; c; r+ h2 Z

洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候，边看边抓，呵呵，胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了$ a% {/ n( z: ]# r/ X
         晚上照的，图片怎么这么黄5 @0 m; Y; C4 @; N' _3 ~7 ]
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把面水放到冰箱里静止，只等第二天早上开始做了。
看，第二天把静置好的面水上面的清水倒掉，只剩下面的白白的面水，一个方向搅动即可
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蒸面筋
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开始烙了2 M0 }6 w+ z; }+ N: o5 l' i

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   烙好的涂上油放在蒸锅里，技术不行，都不能是圆的，第一张更惨，直接四分五裂，后面的好像能略好点....6 X- V+ {& x; D9 H0 e0 [

上蒸锅开始蒸啦...

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   蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块，面筋很松，很多孔，后面证实很好吃，比凉皮好吃哦，呵呵

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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的，时间没安排好，有点来不及了，就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下，本来也不会，瞎弄的，有机会学习一下正宗的汁子的做法。& T- k6 g2 ^' }

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蒸好的出锅晾凉，等不及啊等不及...

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还没凉透就切了一盘, ?6 D  M- k, i

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再来一盘，没有黄瓜，下雨，懒得出去买，就切了青椒，不是很辣的那种，代替一下了6 g' w  s; N; p. `' B
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找个盆盆浇上汁子拌一下，看，正宗么？

装盘，开吃....

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还不错吧，虽然卖相差了很多，但是，第一次做，觉得很好吃，哈哈，又自恋一回！

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