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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 6 Y8 l* X" f4 Q( X x+ Y2 y( {) s# D
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。* X0 n" U$ T# y, d
. l9 X; ]3 O+ I 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。! v% c0 Z" f4 T; V3 b+ M
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了6 h& h$ z# l# v: Y* X) k
晚上照的,图片怎么这么黄
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: r+ l( ^" a' E& r) j1 _ 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。; Y3 K/ X+ n; O& \8 C
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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蒸面筋: ~" h4 B# x7 u3 x
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开始烙了7 O' f+ ?# W$ p
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....2 o, i B g. S, W5 ?" U! b. m' S
$ y6 w' F6 h$ \- l# O8 p 上蒸锅开始蒸啦...
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7 L$ Q2 a/ ?- f& ] 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵6 V. D6 c$ U7 j7 p
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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2 j: R. _: U8 C( @蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...* O6 ~0 Z( a$ d7 P+ [2 O, P- N
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还没凉透就切了一盘
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再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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) f. i! ?# l% T$ r7 x2 L2 v2 F @ 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?9 u9 s% q/ [( ~# e, s
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8 e+ G3 P$ w+ D 装盘,开吃....* r5 n! F* z8 I# H6 s' @; L
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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