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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 ! V: L- f! J4 V
, @& o% G, t6 U. W 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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, N# ?3 `$ p9 t) r7 {
$ p3 ?* u" \& K2 g& Z 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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5 M- b J9 _+ g' A1 s 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
6 ~8 ~2 e7 A/ d9 t9 C# ?9 T 晚上照的,图片怎么这么黄$ V% H, \) Q6 J8 t. }; \
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。& ]% w4 J; `+ y" ^& Y8 x- [3 A& C
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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2 P2 `" O3 o( W. |: h8 _ 蒸面筋4 x' \, ?8 A; p
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开始烙了 ` H; d. X- I, v
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....! t% c3 Z+ |( @; u
. ?! E+ {' G, s! h) A1 a1 N 上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵3 V6 U5 I6 M' o) Z
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及.... L* ?6 \& s! R% z7 v+ m1 Q8 q$ @6 L
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还没凉透就切了一盘9 B6 n' E$ G7 J+ I. l8 I# N
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$ L" Q9 r/ @# r 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了) D- |; T1 p0 T: C4 g! @, h
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$ p% E9 o! |6 N; R 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?6 t: a) z1 b$ M" x( Q
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" h5 J8 h' X7 h: `& Q 装盘,开吃....: e! D& }( n* ]8 @$ l% L' r* W
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" e5 B3 q. W) z' \2 N! Z 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!, S6 I" e! q3 ^$ M
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