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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 5 K, r8 J5 T& U6 ?0 R% \2 w5 ?" X
: w. W5 L: b# J9 J" D$ ~* P2 d
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
1 M, \; H  D, X7 Q+ t4 g% ?: N9 A9 S$ _
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
) Z4 ~' u6 ~7 d5 F, K3 `! O, G' `
# E2 n0 v5 l$ @
  v0 y3 @0 m0 }% O; ~/ k
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。- n. B3 k$ I2 }- W/ o1 w* k. c

* G  h( x4 s4 {# g" @* a   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了$ H* o9 N7 H; _
            晚上照的,图片怎么这么黄" [2 y: V5 T* H

* N* s$ V$ ^+ V! P    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
* Y! C& F; J4 }- }& v1 c    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可2 b7 Y/ i% J. G

+ Z" Y5 _/ S* m) V) [7 _8 j    蒸面筋1 n3 s4 H: a  [: o. `4 N* n  R
) L( d% @4 x) X7 I3 ~* v
   开始烙了
) F) _1 k- o- j9 X! i
0 ^! [' g' B4 m. m5 Z
# z4 y5 m) o( e0 F8 g! h1 t% m& ?. A0 E" l0 T0 @- t/ G* t
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
" @6 G# g- l) f0 O& \% r' p- n
8 e( B- i- v/ ~- u3 a) X; k    上蒸锅开始蒸啦...- L# Q& H- e* Q) p

3 X, r7 W  Z/ Y/ h) a$ c4 ]
* {! x: I# E; O/ N$ m4 e  V     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵% U8 ^0 h7 A3 V( u+ j+ J) x
) S3 i) T2 `% ]+ D* S- H+ I

# ?$ ^5 P" @2 q) H5 a5 |$ K! F* E! I# |  H7 U& O
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。4 g% C$ N- w# O- ^  @
6 z. _" a1 s( W9 E" [* _

( h9 u7 |5 n# d! t$ C4 `蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...1 _0 Y& L3 r. D2 c% L5 s2 E

/ x# W. J5 L$ A, w+ Q$ k$ t9 y5 b. P+ [5 h0 Y% N
还没凉透就切了一盘% M+ j  @0 q! t5 j& _: W7 C
* E2 g1 @- H" C4 z& b1 m$ O

! y. _$ A9 @: r( Q* T5 k" f, S  i/ X; g0 _! b: y2 r

0 I) E* P( z4 f  C    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了1 g9 G2 n* @$ u7 z- h

9 B8 }3 d3 y- K8 R8 F$ b) H  V0 P6 M  _  A2 T* d

) ^7 F; \( @4 _5 p    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?, m) j# s- C1 {6 ]% F0 X! T1 F

0 v. m6 P3 j/ v+ a9 {9 ~# D
. L( ^: g5 W# h8 J! H
( a, a0 m+ ^$ V( `0 k4 ~3 K   装盘,开吃....
4 X1 [1 ~$ H/ U1 t  O' v. t  [
7 z6 x( ~4 T& z% v2 K& @
: d& I" [) X- M3 m; s' S8 a) u: f0 i' w% K. ~& U0 [

- f$ L/ @! F& V* r  Z" {% W    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!" y& G8 ~. s3 h$ E

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
- |3 Z  g% Z7 y8 A3 P# e很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!. o+ _( ~' S/ c

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看着还是很香的
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