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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
( f% R& c: y" q; m
8 ]( l& a7 @5 o0 @" S. b4 q   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
" {, C5 H! L) o  U9 ]0 l5 y; H2 d9 z4 y6 Z
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多# d+ U* I/ U' N) a
' O! }0 ~/ o0 c# D2 y" `

" X( T" ?5 K) }) k6 J* x    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了8 r( E4 K* h. B" O4 F, `+ ~
            晚上照的,图片怎么这么黄7 ~) R3 Z+ P: @# C1 m* R6 b5 W, h
/ d. ]: n; z$ D) l6 u
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
& @; P; W3 q( N: \    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
) `% x; z- r  N# O9 w
: l2 a4 D0 z1 u& g$ W- z0 W    蒸面筋2 x2 B# Q6 M4 ?8 m- L2 @2 \$ K
6 }* w: D* B2 @0 Y: Z! i
   开始烙了0 o  \" b2 Y- u7 ^  C
' v5 Q# K, I- B9 H$ g* S

2 ~4 ^$ `) n4 H7 b6 u8 t  X
1 q% ]" ?5 v" e/ ^! ]4 P     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....7 y" K& U' d/ V+ N- x: H: `) e
( Y' T* a; W8 W% f
    上蒸锅开始蒸啦...
  s: r5 X) I, `8 Z: A, S; B7 [3 g8 l  c! z" [2 L" s( `
# _' T# @5 [# P3 y; `; b$ F' n' u
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵( S% z7 c6 K" j- A- f
( Z- e& z4 a6 Z; n; I

( _! K0 a$ ]9 x4 L# ~8 u1 a* j5 ^' S4 O6 p- U# C2 t
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。. [& J0 Y9 ]. o  M  n. Z
7 J) J& _: J; J! n; X+ w
# ^5 }# t0 I5 m/ w; w; ]# S
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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% n1 o- c1 u; q- p
还没凉透就切了一盘
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3 q& s' v* ?& j8 P

% i7 i2 U& _. P' I. V- ?1 s
# K% s$ X# n' h, I  U: Q' ^    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
3 ]3 M" X( f2 M* H0 k7 T  r7 R5 N$ T; B2 z, N
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    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?) x% D0 A( I6 V

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   装盘,开吃....3 E+ M% B+ T& \: m* o' Y
: D1 Y$ j( p; q3 h4 e5 M8 ]3 }

% w: \3 z7 Z+ T$ e5 J1 H" Q- t; [1 C+ p# U* J2 E  w
% R, x% H, k5 B8 B- n& n
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,& P) O' [" k- |& R' y
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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