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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
# j4 W1 W7 N5 `9 _$ \
3 L+ D$ ?: b, f' A2 W1 ?   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。, O! g$ J) X; m  J+ H0 L
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   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多; V& o( ~+ h& w$ S: m4 h7 T

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    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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) k8 K, `: c; f5 E# Y  K0 J! r6 a   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
, @; \4 e! S- _( O            晚上照的,图片怎么这么黄
! j6 e% O1 |( {% i( k6 c( }7 n
* o+ p5 y  ^7 w- V    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
7 F* C; g1 c/ v$ @0 K) ^    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
/ z, E) Q: w3 k9 B# e
7 k! S$ ?; W& |# {/ ]8 K/ w    蒸面筋
! f8 |5 x7 V) @+ }
6 N; S9 Z! [1 F6 V6 X" i" P# H4 l! k$ F   开始烙了
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) p' n& T# K# N, L! O
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....# D: W3 ?- t  G) }# C

1 R% H6 j: f4 E' h2 k% L    上蒸锅开始蒸啦.../ q6 O9 y$ u+ s, P  G
  H; c5 ?$ a* n

6 z. x# d# _. w. S- s: V, j, w     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
0 a+ a5 U5 E3 r) w. ?# R% p' r
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. D8 {1 z8 l' q/ w+ n) h# @    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
5 @9 T+ h# Q5 M2 J% S
# \0 y: k9 J& ~1 J/ Y' e7 z  s, l, K; ~& U$ y% R* N1 s! P" F
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
2 b: @) R2 q" Q, a8 I
  L+ W2 n. `# `, @& k3 R5 o/ L( H0 r" W& o% \6 u
还没凉透就切了一盘
6 I1 I3 ^8 t4 ?1 b* h, z! S
! E3 e( o: B! ]" q, H, q' }, Q! k% j: T3 f* i& c. Z; P  V
+ p  j* Y9 ?+ X" c4 H& L

1 \( p9 H8 x7 }  t    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
  w/ Z2 Y5 j* G7 n! V
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6 |8 q, t$ w' Q& K$ v& p8 D
. r& a6 V: ^+ h3 |0 Y0 J    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
: x) t/ f) c! w: o3 D  u. N& u0 [' d8 J2 l* m. M8 ]8 p

$ I: S& F6 s, U
( `1 x% e5 S( s( Q7 H   装盘,开吃....0 ~  P; Z( f$ e5 p
+ }6 j/ E2 i4 x  A

6 T5 i' @$ V! x/ w% p+ T! @% j9 U. Z0 r2 o. n4 @
; T4 }) H- Q% K$ |
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
4 x  w, i% w$ H4 Y) `很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!3 }" o* M& p! f3 C; V$ G

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看着还是很香的
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