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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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9 i g9 r- z! _' h6 Y; @+ a& c9 p& y 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多6 o$ W3 m9 a8 M8 Y: g
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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2 o; _1 r" g* h 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了0 b8 s6 j N% a' L+ i+ ~3 j
晚上照的,图片怎么这么黄4 D* A0 N9 N, d+ d: {4 [) [ {( y
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。: q0 L0 p, q/ a6 k0 I$ g( f
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可; r. ^1 }9 O6 M$ b3 s6 F
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蒸面筋7 M$ ~. t/ W9 D9 o* k( i* E# @6 h
' D7 S. m0 ^; e& ]. V& P 开始烙了, v0 Q% S) I1 g
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....6 c; u5 Y, ~4 C
9 p) O' l( S+ m 上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵$ F, y! U! [8 i ]
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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/ a# S# H0 v1 S( U蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...% ~& N- y1 N; n; }- ?' X
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还没凉透就切了一盘6 r3 I2 v4 I$ b( d
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再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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4 ?" p4 J, X8 I; ^' C 装盘,开吃....
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6 ^8 s7 o0 r/ s" v 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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