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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
! S( S7 |  B: e
9 J$ g- E% _2 C1 t   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。. O% j2 Q) F/ S- B, f- L

- V$ ^  W3 N6 M: f! v   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
8 F3 r6 I7 i1 M8 g- l1 W/ _

5 g1 ~; i- X* G: x2 ^
- p) l/ e2 n8 V6 ]/ S$ R    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
' F+ R; R) J0 O- Q- ~3 l* l" Z; l( N3 d) N/ ~
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
4 J8 c; I- D0 f            晚上照的,图片怎么这么黄
- I- ^0 q1 d2 y, ?7 B
: ?! r) `: A: E. D7 X; m3 ]    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。' k8 q3 L, L$ ?
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可3 n# ^4 _5 r4 u, D3 J4 o4 I% g
. \4 r0 K5 n( @, F# u$ e/ H( j4 |) [
    蒸面筋. S! G5 j, h* H# w: _; y2 W* J; H

5 f; }4 p' H4 B1 `1 p8 d   开始烙了5 ~; v  H/ s  ~

0 x. V# W: G# R7 G7 j1 V/ g
, o9 P: b9 D! C: e0 W) \2 I+ P
7 [2 C" i2 s8 p5 {* y8 \) \     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....# Z# R$ A1 Z# O8 E' O

; p+ l7 M6 h9 E+ Z& @$ A    上蒸锅开始蒸啦...
1 j3 v8 b2 q6 ~8 ^
3 p9 M( j* J: f9 g8 q
8 Y+ `0 t( M4 ~  ^; R     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵* J6 z0 [. [9 {: P  R. u2 a

2 @/ W1 W- c- ~6 Q3 R4 I! l
5 ^! u: R. P# l7 v' H* q( c& T; I
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。/ @: U/ }& B' b( I# {( c1 d& \/ ?7 y

- S! v  P; L7 g! K% y
" j9 t' b6 K) D- S( d! G! ]8 E2 a" p蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及.... N! {6 O- T8 F. j
! `; o$ I+ j9 L8 I; f9 M! ]
+ M4 \( F$ Y+ U2 I- c& p6 H( i
还没凉透就切了一盘4 Y- s6 S  b' J/ \# d8 o4 f8 T

, |% Y* g& W# Z! `; U' w# A$ D, D* n7 \6 b; Z

* M3 t2 W# g; l. `" a
- \  e, f1 T" s- ?. Z  z    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了2 B3 l, _6 J; `* k5 [

1 _( u9 a( N% @. x7 N& S9 Z  f. b2 k  ^
- j) [- w+ x9 r) I, i; O4 {) }
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
' w# A6 T5 c" J, b9 W, l2 o6 o# _1 S+ F& G. L( A* I0 Z" _

2 m; O5 H) Y) C* y* N; Y2 E0 @3 _$ p) T
   装盘,开吃....
; h. M/ W% m8 ^- ~( j1 P! V( t# x

( T7 S- E& E* X
# v* L4 {  k+ ^0 |
' U/ {$ P$ q/ }4 F    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!, C! L# k/ A! R

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
3 B* \/ d1 l" q: Q* v& T9 `很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!; A9 \0 N$ M3 w# E

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看着还是很香的
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