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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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9 [* a8 X- f4 s 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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) X2 A) j0 N# `# I 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。, l, u4 u* I) H
' B# ~; J4 O$ G0 o 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了" A( l- e5 o0 V* P
晚上照的,图片怎么这么黄
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4 O7 G; b/ t2 r0 e* T/ L! ~ 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。* B' T& k* K. }5 V
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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4 ~: q' J% {2 Y4 g 蒸面筋
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9 q( b' P! \0 S" J1 u! Z 开始烙了
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/ A! D: j& B3 C1 e! W 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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# C/ x) P. N+ V# ?; L 上蒸锅开始蒸啦... j$ A# {, P( [$ d+ l
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。1 `4 s; T, }$ S' y1 J
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( ^- n# f( R7 E- W0 l蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘
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4 N" {3 u! _2 T: @% G) a; e' A 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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- D3 X, J4 r/ X- J; }& E 装盘,开吃....
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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