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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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3 L+ D$ ?: b, f' A2 W1 ? 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。, O! g$ J) X; m J+ H0 L
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多; V& o( ~+ h& w$ S: m4 h7 T
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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) k8 K, `: c; f5 E# Y K0 J! r6 a 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
, @; \4 e! S- _( O 晚上照的,图片怎么这么黄
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* o+ p5 y ^7 w- V 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
7 F* C; g1 c/ v$ @0 K) ^ 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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7 k! S$ ?; W& |# {/ ]8 K/ w 蒸面筋
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6 N; S9 Z! [1 F6 V6 X" i" P# H4 l! k$ F 开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....# D: W3 ?- t G) }# C
1 R% H6 j: f4 E' h2 k% L 上蒸锅开始蒸啦.../ q6 O9 y$ u+ s, P G
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6 z. x# d# _. w. S- s: V, j, w 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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. D8 {1 z8 l' q/ w+ n) h# @ 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘
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1 \( p9 H8 x7 } t 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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. r& a6 V: ^+ h3 |0 Y0 J 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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( `1 x% e5 S( s( Q7 H 装盘,开吃....0 ~ P; Z( f$ e5 p
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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