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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 - o, S1 u+ }3 b( z! K1 i. y

# F# g8 J) ?6 t) A" m& I; M) Q1 n   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。( ^) u1 I; o( P/ v

+ D* Q( H2 [+ ]3 W1 ~   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
2 K: j! d$ L. Z& ?! u

8 V. p) L7 S3 t: W6 a
0 a' t- L9 H3 u8 F6 R& o    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。- R( q! y: H: J8 `+ N

5 I  d5 L) b& m! L% r   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
/ z! j8 ?0 l5 l            晚上照的,图片怎么这么黄
8 [5 j5 V& v* C; B% t8 w8 y
# }$ p+ Z. ?. u: P    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。2 U2 a9 P2 ~( r7 t  q, z
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可: u) @" Z0 D( `% b

' `$ f- c7 \& U: s    蒸面筋
5 s' R- K$ f# X. Z7 m$ f/ e2 N- B& o7 |4 E5 N$ n
   开始烙了
+ O9 h& Z/ v8 y# _( p3 b* }
7 `0 n! ~7 u; a  e
( L+ N! R5 F4 o: b3 d, G# O9 k9 X" T
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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    上蒸锅开始蒸啦...
/ c; H+ h, U1 M& k: E9 I/ n6 Q) t4 V4 v; W
4 v7 Y5 R0 E0 o9 b( M3 [5 X# I
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵" V* I' v$ N: j: t7 P: n' E

: P! b+ J3 y. M1 a1 A& o$ p) L$ [+ R: D3 m
. t* O, x; S+ v! \
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
  a2 I3 }" J* K! r3 t+ W, y5 O
- C9 |8 R" L6 M+ h: y" Q, z
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
. y5 I2 I% A1 f# k; x, {
9 u5 l' |$ O0 c" X: X0 e; S0 d% C5 G/ ~
还没凉透就切了一盘$ V8 J: }% b; g' V! |
5 e7 P  [0 x3 E2 _3 y3 i! o

, c( C: j# j: y6 c: s1 x$ M/ z, ?# |1 N4 o) {
6 N( c" o0 o0 \
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
7 Y' j8 a4 G8 o( n+ u; V' T" Y0 A. e2 X0 S; t! d

3 a5 N- ^, k" p3 A5 j7 G. Z$ H: ^& a. ^  C  }: r
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
, l0 W: M2 _7 W% m: B
1 h+ u) J# t& n6 S
, a/ \) Q) v/ A, B9 Z' y2 ?0 g/ L' b+ u. H; T0 h6 B8 T
   装盘,开吃....
8 q* ^7 G& f& g; p+ y: V+ v4 m) Y2 W9 U4 p- t5 k7 X! U
# y! [( z- |, q1 f6 t

, a& S; |7 O& W% n- v0 o# b; l) ?6 }; P5 ]9 D& N
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!- O( R  |/ m; e0 z

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错,
7 I/ c" U, Y% n% ~' T/ e很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!5 b3 E- S. }# |7 U3 C: P1 p; A

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看着还是很香的
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