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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。2 \5 f7 S# Q% j' _0 [; m
+ {! w/ q) m3 w7 v# u 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。- ~6 B9 H* G1 l B. G' c ?
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了& R& X1 n$ }9 V- D1 j: L' o
晚上照的,图片怎么这么黄
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& f% F" C. G! v/ t& e 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。7 n3 D" D/ \+ p* }7 N& F, Q: l
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可, r- @0 J+ d% t/ S+ Z& x# _
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蒸面筋
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开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....3 u5 o8 c! i) X# T
! }) T* h# _8 N! W 上蒸锅开始蒸啦...' ~) ]# `/ Q- r! F
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵0 I. _" k5 x! B D
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: H& s t0 y6 q+ u6 X6 |/ x 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。$ P) x; O/ ?3 n; r# R/ b( o& V* }
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/ h9 K5 S* W- ^6 z( i6 B蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...6 ^6 J5 o+ [' u; ?
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还没凉透就切了一盘$ v! Z: w' W- q q3 [
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9 P: g# z# R: f1 i 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了$ v4 W. j- H. F, Q- M
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: w! M( z& z' ^& |% M* w$ ? 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?5 e/ |+ j* `- R. V' U5 a; G# E" E
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装盘,开吃....
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!( N, ]6 H/ B! Y& R, U/ {
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