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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
; t0 T& T! [) Y( g  F, Y2 L  \/ I: X
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
! H$ a7 a, T, y! |0 s1 Z: Q2 ]. o2 d
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多* j. V. C" @# p/ _  {7 a
- f+ J1 m: U. v' h! x- ~+ w  t" H

0 @/ \/ Y3 v8 r# w    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
+ s0 H2 x0 Y1 q' m/ b0 i) N- S! e" v/ y$ o' G( m6 f
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了  U6 j, `3 I' L& w# u- |% G
            晚上照的,图片怎么这么黄' W" `, C$ h) O! K

- L9 d& K! P( O7 I$ `/ D  G: r    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。5 L3 G* K0 S! j; P. |- u
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可5 o9 J$ r# ^) ^0 h( v# ]5 {
4 g8 ]4 p% l# u+ M" e% k3 @; r/ f
    蒸面筋, J: P! A0 c$ G! m* z
& ^. i, i* u& Q- ~
   开始烙了
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, ~2 {0 I4 u; K
3 p2 i, }1 n& a5 Z: ]! r     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
& F8 Y  i* p3 m. G7 G1 I7 m# F, L
; E' b; r) E  D1 Z5 o6 b- `    上蒸锅开始蒸啦...
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; w2 T. Z! j' L- Z& b2 ?, m: I3 L4 H; ?/ [1 R  M; [
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
/ [! J9 t  j' N* D7 X
4 @2 v6 a8 U& g( a
+ Q* z3 }8 ?( b; a7 x4 h. w: e蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...( C4 @) w+ N; [4 j1 V+ f4 b/ Z
) b& L8 }. c3 Z3 U9 B: ^% D5 ]
9 X' B" o& V/ g+ j
还没凉透就切了一盘! t/ }+ @+ b- Y2 ~
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1 Q' K8 y# {1 ?- Y, z- B8 N5 ?1 _
! n: h' b3 e2 ]! c

1 b  h0 X4 E" B; O! L  l- x' H    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了8 q, ^3 {" [. r
" ]% t- e: Y+ Z

! _6 j+ }+ J* J$ u
- F; F& m  @  o% W& n( s1 p+ _    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
. |1 M3 C1 R. X3 q4 b- @, I8 ?; p
4 z; ]7 E+ T+ E7 t; ]
* [" f7 K/ _( u& U/ ]4 }# h& U( u1 g0 ], ?- m6 D( p$ E
   装盘,开吃....
' F3 p2 A+ F3 j' ?# A' W5 f9 z# r& H! z* ~
' r- d. g' [! o1 A

0 I5 X1 p0 I$ L" S/ L6 {
$ v% ~, v% R7 T5 }) n% V: Q    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!' `# l' a% O, n  V, W

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,9 M! o/ l$ w* L
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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