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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 ! V: L- f! J4 V

, @& o% G, t6 U. W   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
" n: U" S8 \- O, x8 X4 D. Z$ q6 E# j4 D) B; ?4 \2 S4 H! ?
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
7 ^- K$ w- N: x/ \+ y

, N# ?3 `$ p9 t) r7 {
$ p3 ?* u" \& K2 g& Z    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
* M0 i5 C! v0 I6 c* n& V
5 M- b  J9 _+ g' A1 s   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
6 ~8 ~2 e7 A/ d9 t9 C# ?9 T            晚上照的,图片怎么这么黄$ V% H, \) Q6 J8 t. }; \
9 S9 ?( ^9 T1 {" u
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。& ]% w4 J; `+ y" ^& Y8 x- [3 A& C
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
# g9 ?- V. N8 u' D8 w  r' _
2 P2 `" O3 o( W. |: h8 _    蒸面筋4 x' \, ?8 A; p
6 d0 o/ t1 t# ?% |/ y1 B: p0 R
   开始烙了  `  H; d. X- I, v

! u; f8 A3 ?% e4 `6 y9 }! A" i- \) t) `3 Z, m# o# n
! i& \2 }2 S* E1 h+ I9 V; ?7 V
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....! t% c3 Z+ |( @; u

. ?! E+ {' G, s! h) A1 a1 N    上蒸锅开始蒸啦...
  K/ q- A* x* O" `9 Z8 _5 d, [# M% |3 [' U1 J
. N3 h0 u' d: ~) Z5 o7 {
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵3 V6 U5 I6 M' o) Z
0 Y/ ^/ d1 H/ h; Z1 G- K

+ ~8 ^+ U9 u1 y' S3 |3 e" p" r5 d& }3 k6 z3 [! p, V
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
* r- ?& l0 f% r% t
& w: F* _4 c9 A# Y1 W1 Z1 y, j) ?8 l6 Z. P3 R: i
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及.... L* ?6 \& s! R% z7 v+ m1 Q8 q$ @6 L

2 X, @/ d( P' i8 M0 D& F, c% N, o+ j6 D
还没凉透就切了一盘9 B6 n' E$ G7 J+ I. l8 I# N

5 \" L! W* I& M' ~& m
1 k& a$ `( I1 s; O( D1 n. t3 f0 X6 }

$ L" Q9 r/ @# r    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了) D- |; T1 p0 T: C4 g! @, h
. a/ Q  e: z" u- v! B4 M* @
* a9 L4 T- @9 `7 g

$ p% E9 o! |6 N; R    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?6 t: a) z1 b$ M" x( Q

1 x3 d; F' ?) X1 @' o8 _# c# ~
/ a/ S3 D7 Y7 A7 U
" h5 J8 h' X7 h: `& Q   装盘,开吃....: e! D& }( n* ]8 @$ l% L' r* W
) L* U2 F3 o; N

9 o9 L; o4 G/ r1 W3 y: u1 J. h% Y( H0 W/ h9 _% Y" y

" e5 B3 q. W) z' \2 N! Z    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!, S6 I" e! q3 ^$ M

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,3 u, O" P1 w8 o& x+ m7 x
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!  k  Q* V" K8 ]* J6 I

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看着还是很香的
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