- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-2-10
- 帖子
- 335
- 积分
- 3075
   
- 经验值
- 2728
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-09-13
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 / c) d' w5 I' I: J+ ~
& Q; n1 |6 s, Y j/ g: A( y 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。& ?1 H, ?! Q+ h b
% q* D1 Q Q' W+ @ U/ |6 m) y ?
洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多/ c# w1 Q0 s! f
- \; t0 p/ P) x8 K
" | J: `. X/ w
和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。+ q/ j- a- A7 ^$ K* |
4 ` V/ J! P$ H0 W$ c 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了# u- q; w; K: e/ Z2 [3 N9 V
晚上照的,图片怎么这么黄
3 `3 O. _* V) X. h1 _% H& O2 q, g Y7 W2 V4 J! w G" r
把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
5 \: V' g8 E j) r4 B 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
( \4 n7 Z# @7 T$ M) S6 z& m- X, I+ C) ]0 w8 t0 X/ k
蒸面筋
0 o8 ~) B7 K8 y, q% j4 D
7 U+ ^* @2 P" X% O 开始烙了8 ~5 l5 Y! @1 C( _5 { g% g# J3 B
1 b1 c& O/ D" ~/ k, ]1 U& t! b- V. B
- F- t$ l4 `) G# \; ~4 w; f: Z
烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....3 Y5 I6 m' t/ @5 {0 {& e# d1 \
* b9 I% g ~9 z1 H 上蒸锅开始蒸啦...
' J/ Y8 J$ q5 c; \
/ U+ ?2 b# p9 w" s' `) A
4 w+ c1 F5 ^/ n2 | 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
# h. w+ Z0 \ g2 O) p5 g5 j9 @4 Z
- \8 V, P# F f+ `9 z' F* t
* K' A) k% t4 i2 d' B4 A8 ?& k* N/ E# H/ W
再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。4 e) ?- \4 S3 e; Y+ F, W
+ `! j1 H2 ?* H: _
: ^& v4 p" v+ g3 E4 f% K4 ]2 w" e
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
; w6 c4 x7 s6 k# ?# L8 ~4 Q# X$ K' R' p5 ^0 F' T
4 B" x4 Z# F4 i' T7 _还没凉透就切了一盘
( ^3 T+ Y: `6 I. k2 s
1 ^1 H( g, l7 A+ S$ E% { ~* A1 ^! a! t! Y) I0 p
3 ?9 l/ D' M0 ?3 x4 U3 t S; r& Q% B9 R
再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
% ]( X! u1 G: V) |% g( z0 H* _% N, D+ \
* n7 E9 x Y! }% c6 z
z* ^& U, b7 [0 h$ p$ c 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?+ D' G, S# ?3 M4 C& R" ~" m
9 N4 |! ?( l+ R- f' M4 R) S: c
. _! P* _+ x# _- j7 E
$ ]7 X) w' i% v. K1 c5 L 装盘,开吃....0 K! k' |+ I$ S& D0 p
. N$ M, _+ q- z: i& y7 \+ t. [" w: t f
# \+ l ^7 H- g& t- v
7 ^1 A7 G- w& q 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!& ^4 G/ @6 V% B: t- Y
|
|