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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
) i& Y) ]" n8 c4 b/ A" O
; J6 q2 B" j5 h  ?0 S7 ~   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。! v' K6 N1 f- p. h% ]9 v
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   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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  i! A+ |" q5 s/ t% M3 c7 v

' q4 R: A1 N4 Y    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
' l) d5 O" h+ o/ I            晚上照的,图片怎么这么黄
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    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
. J" @2 W* b4 p: G' j" n, B+ [    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可# q0 U( c* m: u' f+ I

) s; {2 _& Q* T- A    蒸面筋* ~1 u+ H& X1 `0 Z& Y2 ^

7 B) _5 p. ?1 w/ D" J3 m   开始烙了
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, L. X! A/ U( w# X* ^6 r     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
  a  ]3 f; R8 x- |5 e3 z5 F" k& y6 D- _) B/ T0 |3 ?
    上蒸锅开始蒸啦...
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; q* p. L/ O+ G1 k
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
- _$ _( S: U, d! I3 A$ [; a  {0 D4 A5 \
4 ~% A) ^4 R6 O

8 x3 O) w% o- T; E. _3 g1 y  A' H    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。+ O9 d2 S; a* s* y5 x- `, T

. E* _# m% L: F! N: u) Q& s5 T# l( K, p) v8 B7 F8 l& h: m
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
( C/ d6 I' V) \# s/ f
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还没凉透就切了一盘: l$ C3 O( H' b+ N
6 w8 ~2 L1 g% x* G

9 y: R' [- O( x; b) {5 b. s9 _1 ~8 @& k% z0 \+ f4 w+ E! n% K4 S

8 s( {# u+ }7 C- q/ _" F" }    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了5 u' K: M' H7 K! W$ h

, U& G4 L" w6 R3 T  X$ N  j
5 r0 Z& W+ @% n, X# b( a/ I
; v. _7 D0 d; i9 B7 ]8 \; x! m    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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2 u' @+ c/ g, ]) R' t: B

9 b! N2 X0 L0 [% X  m! K   装盘,开吃...." ~, |8 d! t1 o0 y' O

. z/ S. H, S: J5 E- c
% p, v1 a% u( r7 s$ Z5 f/ P4 d2 N' |$ I9 Y9 d5 F

  ~! k& g7 P3 I8 I$ e) A    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
, ~( u9 w3 ^) l, F0 l
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,- f- L) e) K# Q" k. v2 T' a
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!, P2 U1 w' B8 a3 a4 W% `

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看着还是很香的
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