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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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* h! n2 x; |; f 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多, X3 O1 O* A+ U2 L5 V
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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+ S2 n0 h, z& P; a, v z5 S( E 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
1 b. w0 X8 U0 @# u% d 晚上照的,图片怎么这么黄9 }# X" g$ J1 X4 a7 r& H
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。4 S. n3 X, f# g# K4 e3 m, G% x9 i
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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蒸面筋
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/ x, p& J* j0 c- `1 C 开始烙了8 |+ A* E+ Z8 Q6 _" t0 g
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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, a7 H1 N+ O7 X7 i# u, M& H% ] 上蒸锅开始蒸啦...2 u. l2 O0 ?- x+ k p8 H
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) ?9 a8 ~: L/ d' L6 D 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵3 y; o( S5 F% _) T( ~8 Z
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8 {6 n" W+ e4 |# m. X" n" u" o5 n& X 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘9 c ~5 ^9 d, P9 q
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再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了- I. a2 e( e6 f; A
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?% A- F7 r3 {1 {. x' E7 d
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2 K3 |, o& G# I2 j3 A- X) J2 c" W0 c 装盘,开吃....
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+ }/ a3 f5 ^0 p7 k 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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