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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
. I5 x( R' K6 ]& r2 H$ c; F, Q& e  Z
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
# y0 a7 L2 d6 \" h. {9 A! q
7 P# I+ I: ?$ ~   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
7 K& E5 Y$ w$ Q! o4 t
* C' S, P9 p) L# {7 x5 C
) N5 e- w8 {) J* r" Q7 l: [
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。; G0 U% z0 L2 Y" ~( Q
) \/ }. B& s5 |% N8 F
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了# C& b4 E( }% K* w* D
            晚上照的,图片怎么这么黄
; d2 d: T9 e' a4 V. a1 J) @: _6 ?7 L4 M8 ?2 y- \' Y
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。0 s1 b$ A# p. O2 ^; l: Y/ A! X
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可- I6 q0 Y3 n0 j2 I
- ^) F5 t% O6 u, B
    蒸面筋
! |( H! e+ Q$ D! P' Y3 [
/ l: j; _1 \8 V: `$ V9 u: h( k   开始烙了9 {7 j5 w$ H" M4 `

7 E( }  F) k9 e4 D1 w: j; V3 O9 b3 F: J, r, C
! ?8 |: L, R- A  h) s
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....  v7 E! C. m+ n: ~7 U
: e. J1 b7 M2 R7 i/ {  S9 X! H
    上蒸锅开始蒸啦...: ]0 o1 m0 c* D" o- W0 u. l! A& @

% t$ T9 E8 j+ a; H; B- `+ ?2 M' y; G$ w! U
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵5 _; V, X) `9 a% j; o8 J
+ G: N" q  b9 p  s9 ]$ P8 A1 b( |
- @8 r8 \# e( Q9 X4 O  a
( J( E  W. c/ F6 u( A- a8 m7 ]! D( E
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。" U0 v6 J4 Z. I& ~* A

: w+ J; n$ n$ t8 `8 y, R2 p% z3 m4 e( O. f& s, |) K' o. X
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
- n6 V" I' \( y) [7 V" n* V# K2 n& o
1 B# s/ U+ A& F5 X1 a# z) |) |
还没凉透就切了一盘
, _2 S  `! X8 n+ b% B
8 d6 P! v5 r9 s, @9 h" F, ^+ q0 e+ h- ~  {+ y) d) X
; {! b. x" J3 `0 m+ E7 }3 w$ Z) f" }! X
- `: {1 V  b7 t  I
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
8 r$ E7 `0 W3 N1 C0 c; h" i6 k, j: h9 V2 z
& R4 R3 r3 ?" C5 S9 q

* X$ B, {' i7 ~    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?% Y7 `6 K% \2 ]) M  U% G' I" W& X

5 y: H) y& g. j  A9 L" a% n& S4 ]  b/ P
* V! Z" }% l- L1 u
   装盘,开吃....# k$ f9 B3 [! l

0 d) E% k+ z- b
1 A2 n; ]* ?$ ^0 k  P: F+ V. O9 r' c/ b
# S+ Q8 M/ x/ m4 m2 h: n% k, u
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
& S- W/ E2 t/ P# s$ R$ S. u0 s7 W" R4 h
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,9 q0 t& z( d- k
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!' a, r2 M1 |2 F9 m, T  M0 D

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看着还是很香的
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