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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
: q' B5 |- U7 i8 R
% M: u  K( B! k% j7 ?) M3 y   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。; X* J: E9 E0 I# w8 F7 ~7 e. f4 L
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   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
9 W4 F: c3 S$ d5 f) N9 P- ]
+ I( k+ I: x% @1 y% ]. v& o0 J
  s$ @: k$ E5 S
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
: f3 }/ `5 ]) ]+ J' \  A
1 d: K: W* K% B' W8 l   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了" u! e5 E  L0 c$ K+ s8 P
            晚上照的,图片怎么这么黄
+ R$ q( c9 E; ~" F4 o9 l' J' q' v+ R: ]
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
' |0 _! ~3 Y( _+ K  N    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
1 J, e8 P: z' ^9 d9 |$ A" G: @! }. C% l4 Z8 h
    蒸面筋
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   开始烙了
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5 n+ B6 ~3 h) {) ^3 l4 Z8 I! H8 _
4 P; Y/ y( A0 ~) s  {1 w; @2 y2 v6 b
/ _$ L! d8 z. F/ n& G! A4 y     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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8 ~8 [4 ]' X3 h% \    上蒸锅开始蒸啦...) k8 R, f% @) K4 j1 j4 U

4 ?' e( _, X+ @+ a' s% a$ k- S! O8 s. }* q+ q2 s6 |; \% P8 Z0 d
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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6 q  n; p2 b6 d4 U, J
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。, m6 f5 X! \2 b( K$ I4 n
( Z% ~3 Q9 \5 Q+ f  u
0 `7 @. Y; L6 M( B
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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, K8 J# b/ m1 z1 e' U& C还没凉透就切了一盘
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+ |( T( q7 G4 a0 m5 e3 x& o
. g  E* r" v* k* k- j    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了) A6 J% ^$ |' S
, g% W4 e6 g* q6 A$ [; V4 [9 s( P
1 s* C" O/ o7 w6 W- o

$ Z! c- e" w2 o2 N/ l8 b9 ^    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?8 u$ L* {- p% q, F3 S; c

- V) R! |; _; J2 X8 }! U
- a* E: C) [: j/ ^) V
+ a! {) e; `7 u9 u' T) r) i1 N   装盘,开吃....
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) o9 x5 y5 m; I3 [: {2 n( N
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$ }+ g2 ]$ B) R8 t; n    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,: k! f5 O4 i$ l$ k' J8 I- A: ^; e
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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