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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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% M: u K( B! k% j7 ?) M3 y 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。; X* J: E9 E0 I# w8 F7 ~7 e. f4 L
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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1 d: K: W* K% B' W8 l 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了" u! e5 E L0 c$ K+ s8 P
晚上照的,图片怎么这么黄
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
' |0 _! ~3 Y( _+ K N 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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蒸面筋
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开始烙了
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/ _$ L! d8 z. F/ n& G! A4 y 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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8 ~8 [4 ]' X3 h% \ 上蒸锅开始蒸啦...) k8 R, f% @) K4 j1 j4 U
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。, m6 f5 X! \2 b( K$ I4 n
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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, K8 J# b/ m1 z1 e' U& C还没凉透就切了一盘
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. g E* r" v* k* k- j 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了) A6 J% ^$ |' S
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$ Z! c- e" w2 o2 N/ l8 b9 ^ 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?8 u$ L* {- p% q, F3 S; c
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+ a! {) e; `7 u9 u' T) r) i1 N 装盘,开吃....
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1 Q7 G+ ^- N- r ]* Q) v- k& J5 f ^0 B# e0 k
$ }+ g2 ]$ B) R8 t; n 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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