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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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; J6 q2 B" j5 h ?0 S7 ~ 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。! v' K6 N1 f- p. h% ]9 v
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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' q4 R: A1 N4 Y 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
' l) d5 O" h+ o/ I 晚上照的,图片怎么这么黄
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
. J" @2 W* b4 p: G' j" n, B+ [ 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可# q0 U( c* m: u' f+ I
) s; {2 _& Q* T- A 蒸面筋* ~1 u+ H& X1 `0 Z& Y2 ^
7 B) _5 p. ?1 w/ D" J3 m 开始烙了
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, L. X! A/ U( w# X* ^6 r 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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8 x3 O) w% o- T; E. _3 g1 y A' H 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。+ O9 d2 S; a* s* y5 x- `, T
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘: l$ C3 O( H' b+ N
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9 y: R' [- O( x; b) {5 b. s9 _1 ~8 @& k% z0 \+ f4 w+ E! n% K4 S
8 s( {# u+ }7 C- q/ _" F" } 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了5 u' K: M' H7 K! W$ h
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; v. _7 D0 d; i9 B7 ]8 \; x! m 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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9 b! N2 X0 L0 [% X m! K 装盘,开吃...." ~, |8 d! t1 o0 y' O
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~! k& g7 P3 I8 I$ e) A 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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