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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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前面看了毛妞妈做的烙面皮，直咽口水，终于等到周末了，也来跟着学做一会，很显然，不如老师做的好。' C$ B6 u% O8 ~; h4 W$ q- Z
' ]$ x1 d& R7 _9 g 洗净和面盆，放入适量面粉，因为第一次做，没敢弄太多( E$ i1 O' C; M
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和面，面要软一些，我好像弄得太软了，都不是很光，醒一会就好。8 ~5 {3 M0 ?) [! V
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候，边看边抓，呵呵，胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
0 n9 o' W2 ^% c' E8 l0 O6 p 晚上照的，图片怎么这么黄
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把面水放到冰箱里静止，只等第二天早上开始做了。
2 \) D1 _) g: U* X s( Q* w 看，第二天把静置好的面水上面的清水倒掉，只剩下面的白白的面水，一个方向搅动即可& z: d3 Y/ t) y8 G
& L, Z9 f# g1 E/ y5 R' N 蒸面筋
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开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里，技术不行，都不能是圆的，第一张更惨，直接四分五裂，后面的好像能略好点....
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: Y- w, g3 U* t 上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块，面筋很松，很多孔，后面证实很好吃，比凉皮好吃哦，呵呵
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1 V: s7 t% E$ m" x 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的，时间没安排好，有点来不及了，就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下，本来也不会，瞎弄的，有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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9 O$ [, ?1 n6 w0 t蒸好的出锅晾凉，等不及啊等不及...
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; W; N% B5 T; {还没凉透就切了一盘
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# `: v8 K0 ?/ B9 V! ?# ^4 U 再来一盘，没有黄瓜，下雨，懒得出去买，就切了青椒，不是很辣的那种，代替一下了! ^. z3 n6 r; _0 d
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. {; z* g B8 q9 d8 m 找个盆盆浇上汁子拌一下，看，正宗么？5 m) P; K* s, b2 K
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' }) h* b. ]$ u" Y5 c' p 装盘，开吃....
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% W, k: s' `( A @5 O 还不错吧，虽然卖相差了很多，但是，第一次做，觉得很好吃，哈哈，又自恋一回！+ z7 H/ y& {$ p
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发表于 2012-8-18 18:47
