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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 + B3 Y5 A7 e9 ~. e, f  x
  ^) a* Z4 ]& _/ f
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多0 d9 t: h8 S: @8 `  N# a
3 _. R$ z6 v/ m& j$ l$ ]
# W" ~: _% ^; x, C
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。) M! z4 r3 N( h' H9 W* `

& j( V/ H3 L: I/ W" P8 c9 w   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了& w4 `1 d/ F, a* \- L
            晚上照的,图片怎么这么黄) g) j) F& s7 ~

2 {5 V) m5 d& f4 L0 j    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
. q' H! v% B: |  _. O9 }& J    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
: o' d( J6 O; Q- q4 }
; k" o" @. v4 A* ^    蒸面筋
( y# O5 t& I/ _5 f0 G$ I
( i, S% I$ Z2 R/ ^! V   开始烙了6 [, p5 c0 L; l' O' ]5 q5 o: a
" V4 u1 H8 e, k3 H. D
  q4 A; I/ }9 E& ~  Y
; r$ u- A2 T) u4 P' A+ r
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....8 W, L1 R+ N7 `! P

6 t) E$ `% E0 w) [0 i    上蒸锅开始蒸啦...$ i) {! Q% A) d0 @

$ T1 j0 U" W* Z7 |( I. x: x
$ m* d' j$ A% _5 d! B6 s# ?     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵6 {+ e3 Z" y. C  D
' V+ Y3 ~8 |/ D5 B% t! |
8 t0 v" O' K" Q# d

8 G6 r9 O& H' \# H, E    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。) v: p& G; M( s' w4 X& P
2 V6 z! R/ k5 X4 c. f+ m) S$ c
, V6 t  o7 Z+ Q0 o. J
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...2 Y/ v! l( C$ M

. [2 v0 O8 {! J! j- Z( @+ E- ^3 v) U: h5 z, N- i( v4 ~
还没凉透就切了一盘
9 {9 w; [. ?5 D  n8 y
# r4 c* B. i: q( E6 W/ [1 F. c0 r. O, Z' m: Z$ X
, G( t% L4 o2 E

2 |: o3 F5 t* w+ E8 m0 e    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
/ |* t; L$ ^8 S( _3 }3 k" \2 I* _: k: B6 B6 V5 `0 \3 l; `: L
/ Y6 P6 }; k/ v/ D

, P1 E9 v$ t8 K- ?3 _5 E  \    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
, c. b4 J7 s- }
7 Q% x% V: B4 R7 J
* @( H$ t4 C) c6 S* h6 R
" S5 @! @- g1 R0 Q, q7 @   装盘,开吃....3 g( o' A2 c  E, y

; u' r5 k% ]6 n6 J# z- T9 u  c5 o8 V6 n+ E
7 @0 n6 x% v" r' u" Z
: {' ^4 t1 P& n4 X. F5 L
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
4 p: c7 R. d* B( r9 r
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,& d! L5 @& @* b( h: f
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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