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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 + B3 Y5 A7 e9 ~. e, f x
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多0 d9 t: h8 S: @8 ` N# a
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。) M! z4 r3 N( h' H9 W* `
& j( V/ H3 L: I/ W" P8 c9 w 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了& w4 `1 d/ F, a* \- L
晚上照的,图片怎么这么黄) g) j) F& s7 ~
2 {5 V) m5 d& f4 L0 j 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
. q' H! v% B: | _. O9 }& J 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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; k" o" @. v4 A* ^ 蒸面筋
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( i, S% I$ Z2 R/ ^! V 开始烙了6 [, p5 c0 L; l' O' ]5 q5 o: a
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....8 W, L1 R+ N7 `! P
6 t) E$ `% E0 w) [0 i 上蒸锅开始蒸啦...$ i) {! Q% A) d0 @
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$ m* d' j$ A% _5 d! B6 s# ? 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵6 {+ e3 Z" y. C D
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8 G6 r9 O& H' \# H, E 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。) v: p& G; M( s' w4 X& P
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...2 Y/ v! l( C$ M
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还没凉透就切了一盘
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2 |: o3 F5 t* w+ E8 m0 e 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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, P1 E9 v$ t8 K- ?3 _5 E \ 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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" S5 @! @- g1 R0 Q, q7 @ 装盘,开吃....3 g( o' A2 c E, y
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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