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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 s4 Z5 R+ t% l( }, v; y* o1 p+ b
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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0 G: t2 {% ?. C6 g) y9 ? 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。: j3 S- Z! b6 N4 [6 L: D
3 W P5 D, G9 c% d3 h 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
! V8 _/ {9 a5 y2 \ 晚上照的,图片怎么这么黄* B7 q7 T o+ m* R* p
% l0 b, c, {+ A+ {5 Y* z, m8 O; ?* \' G 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。! h, B: V" ]# {: D0 Y2 E
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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( F3 U+ z9 R. B } Z( e1 }; P 蒸面筋
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开始烙了* w/ i( M( _0 b2 }, ~/ o
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+ i9 I) o3 _* f# m+ f! V 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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' r8 L% D; B3 ~' L+ O% Y 上蒸锅开始蒸啦..." O1 C5 U- ~7 r
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/ ^5 n$ O5 m$ j0 `/ e8 s; {# N( ] 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵3 X( s( j* S" E. v+ R8 w9 r
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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5 ~, m% Y4 d* J* S: M还没凉透就切了一盘, ^4 P/ C8 Q C! B- X; h
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再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了5 m5 `% x& z0 V+ L% L
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0 a* S- n& m2 q! E# q 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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装盘,开吃....
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# d; i$ P! w( c }5 b+ | 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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