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我本人不是四川人喔,在北京上学经常吃到宫保(爆)鸡丁这个菜,里面酥脆的花生米,嫩嫩的鸡丁,配上酸甜的滋味,倒还是满吸引我的的。很不错的一道菜。话说之前已经自创过无数次了,但因为炸花生米太麻烦,所以都算不上是正宗的宫保鸡丁。为了积极响应活动号召,决定不怕麻烦,上一道不出自四川的正宗宫保鸡丁。, A _3 u1 K) N2 a0 I% i* i8 v% z. C
# q% Y6 m5 J/ j0 J4 k9 t材料如下:鸡脯肉一块,黄瓜1根,胡罗卜1根,大葱半根,姜蒜干辣椒适量。
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当然最主要的花生米也不可或缺喔,我买的生花生米,泡水,去红皮,放锅里炸,小火,大概四五分钟吧,起锅,不错,很脆,期间为了防止炸焦,要不停地翻炒。( a6 N W" l% r6 z# I, @
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V# b- q5 T1 W) H' }胡罗卜和黄瓜切丁,临时起意,加了半截青椒。鸡肉切丁,用面粉和料酒抖匀(家里没淀粉,用面粉替代,实践表面,面粉拌的肉还是一样的嫩)7 J4 |) C. z9 e! [6 c) }( ~
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用炸花生米的油过熟鸡肉,控油,装碗待用,再下姜蒜干辣椒和胡罗卜翻炒,胡罗卜不好熟,多炒会,炒个四五分钟放黄瓜和青椒
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: ^& X( n7 O" \! K5 v# E不停地翻炒喔,再过个两分钟,把鸡肉和熟花生米一起倒入锅中,在这个时间段,需要调制宫保鸡丁汁了。做的太急,忘拍照片了。汁的成分有:,少量盐,少量面粉(作勾芡用),醋,酱油,白糖一勺,甜面酱适量,水适量,倒入锅中,煮个三四分钟,放适量鸡精,起锅,哈哈,味道还真是酸甜可口啊
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开饭了,还清炒了丝瓜。来一张图。这是和婆婆的午餐,不过她这个陕西人可是挑食的很啊,只爱吃面,好多菜不吃,对于我来说是美味的东西,她可是一点兴趣都没有。有时真是后悔嫁的这么远了。每天自己做菜,不想做的时候只能凑和吃面。真不知道即将到来的月子怎么办。老人自己不爱吃,还不爱学,没办法!离题了,谢谢大家捧场喔!
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