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回复 小兔子的妈妈11 的帖子/ A0 \( T/ I8 B6 p G6 w4 }
- O4 T0 a! F. L. d) J小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量; P" w$ Y6 S w# ~4 k
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: k D# q& G" S$ K4 Q s
做法7 y' b; O# G; S7 [- X
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
0 R4 b, |6 W2 P' ~3 m8 \3 ?2 g2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
. ?% c& d; ^4 l/ h! w7 u3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
* U8 j' L2 J+ r5 M2 F# V4 i4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。1 H% I2 g4 Q" v: ?/ _
5.放入油锅炸至2面金黄即可: w0 X0 y q( l6 f
6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧& d1 p/ J } J. }( ]9 ^5 a( P$ ^
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小诀窍:
" N* K, s/ `: a6 y& u. F& C1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。 Z, |6 p1 w n! w4 s
2 e8 w! E8 S8 U5 k9 V. a2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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发表于 2012-8-31 14:39
