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小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量6 K6 |$ y0 m8 T% I, c
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* t; u0 @) e j7 h" a7 O做法! a f. Z* q8 u2 S. O% t8 S
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。* k6 u/ [* N: X/ }
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。9 u" j/ w6 @5 z* t9 K
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
8 o }! u0 Z% L5 @5 W9 p4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
4 a, K6 R# s' d. @5.放入油锅炸至2面金黄即可
) v, Z/ `8 M4 j! L6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧# [+ t6 B, ~# m9 ~; W8 Q) c
& p' c! Y; k+ }
小诀窍:6 H1 E! n( o. d! j
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。0 [ P, P) c8 R; s+ r
7 L% }. ?, @/ R, E2 ~% m2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎/ W7 @+ I4 Q+ h6 U8 k% B+ E
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发表于 2012-8-31 14:39
