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回复 小兔子的妈妈11 的帖子1 ?" A4 C+ p' w$ z/ D$ n. E
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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量3 c# g3 e+ G+ d! _' v1 t# M; ^
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+ d; k4 f$ K) @做法; M/ P: ^& r G3 m: J. u7 u+ ^
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
) }, y7 f# c0 Q. |% Z2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
% j# t1 b, j; i6 ]+ l& O3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。1 P& e0 n" Z7 N" _2 K, |! O
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。; ^7 g' d( y0 `' b
5.放入油锅炸至2面金黄即可
2 P( i2 e$ p, H3 m- D4 S6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
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3 e& G( v% R x小诀窍:
, Q. W7 T# v$ b( e/ W1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
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1 y Q6 G: O7 b& T N# x4 J) P" V2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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