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* Z, D, I2 v# U' a* r6 _* C
7 b/ }7 q+ {+ a小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量, k* S# U7 b1 [
4 |3 [# U6 ?/ E0 B6 F. f
6 r- q, }7 F* ~3 T
做法
2 S) e/ Y: ]" a2 X" ^* m1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。$ J- r) w4 p% {
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。. _# M/ I: i, \
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。- X/ w1 d3 i/ ~9 |+ Q, H* q8 m
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
2 h+ x# A- z' D% M6 H: I- a$ P5.放入油锅炸至2面金黄即可4 i" y3 @* F. r! T+ Y) c
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
6 S' l) L9 |; Z5 [3 t5 m% j
& i3 h/ _6 _5 [) U0 I( H小诀窍: r- J- l% \9 Q2 x! C B, n
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
" D- s! e+ |4 J
" X, }' Y0 Q" B2 _; W. g2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎% u4 _7 p. x; u2 v4 t; w; K( E
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