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回复 小兔子的妈妈11 的帖子9 q: T$ }* [; f0 C% p+ g$ W: T% s
4 x/ {" F; f1 q, i: x* ]" {小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
! o) ?1 }$ T' P& |- _
0 [! L, S/ S( V* y
; J( k# {. l- E5 S做法
# W" }" E' @# Z. t9 K1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。" B+ Q" m s5 I: Z0 `4 o& b2 T
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
8 u! L+ }$ A1 m3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。3 M8 O4 D" W9 v+ e0 L
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。2 N+ N# D' u2 e
5.放入油锅炸至2面金黄即可
6 K4 C1 U' ]6 H' Z* p6 _( K4 e6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
4 V9 I) _/ [; q; S5 Z* z- b5 m5 w! K- s
* T) ~. Q( u5 Q$ A% q$ _. B9 f小诀窍:
8 P5 g% \; I6 P' \2 e1 {1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
% V2 K2 o- B9 p4 P4 `: N9 p K5 f; W
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
I" ~' y7 M7 {5 C, i+ m! [3 C& y( u i4 {8 {* P8 L6 h' {; J
$ K, u' f/ `, M( Q- e/ A \, F
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