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0 R% k2 f6 N* s) j3 ]# Z3 k6 ]& {$ V; H. U. F1 P
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
E5 r3 x9 v( q/ s) N+ R4 N9 D. \7 D0 J" \# L, j
4 F' x" V& V& J! X- M4 e% {; O* _5 {做法
- R! ]# A1 g, A8 h$ l2 F1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。5 y5 j" j. D5 x ^( ~) R2 W
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。2 M4 e& f4 m& ~, k% l2 |$ s
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
- W6 T& @& Q8 K0 c t4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
3 e8 W* |# k2 Y7 [4 d5.放入油锅炸至2面金黄即可
/ @2 k* V+ ?4 h" q" G1 Y6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
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! ?+ p3 ~, q' g: q. I/ x7 t+ N小诀窍:
. g: z0 s1 h) G/ F# q( m1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
: S T. q4 r; M6 p* E% ]; J; ] U' O2 Z
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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