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* B7 t7 M$ x8 s" A6 ^5 u9 H: [! c7 Q5 }4 t j
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
s8 @: k S- K R _; K7 C' P, G/ a3 c! Y. r/ h
3 W! b5 Q) \! x1 [& r做法
+ K: r4 g6 Z& ?* W1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。- X: B) F) g7 F% l
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。 ~& _; m" |$ \* a( A* a# B) q
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。% Q# ]. `! J7 W3 b
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。0 f# {) G3 M P' s1 M
5.放入油锅炸至2面金黄即可! y; F' u# m8 B- Q# G% q T) P
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
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" b8 f5 f2 E* q. `# m7 r; j# V# I小诀窍:, e3 h/ M0 O/ R
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。( j) J' A! R+ L) c5 |
/ _$ ^, ^0 t8 q% x" w3 u2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎, N+ M: N1 Q+ |$ f- c
' q) z, X# t9 o, D/ e. J6 `6 ?0 l' N0 L8 C+ F6 `6 \/ e; m
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