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回复 小兔子的妈妈11 的帖子/ b, a2 y1 }. h% p* X
- X) P- S' O, K" m3 t小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
' _) R* s# B1 _# N( z* ~/ X4 f% g& \0 j7 i
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1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
+ r; A: Y8 e) _5 I' o: }* M1 P2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。; h3 u7 I6 L3 C7 M- M
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。, f- D( F2 k# R3 A9 n. P7 b
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。0 q% {% ~. f0 c" M
5.放入油锅炸至2面金黄即可
0 B( i3 ]; q# \/ g* C6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
+ ~5 J" G2 {/ w( e
~$ `1 n2 ~# l8 u* \4 v小诀窍:" l$ i. D# r9 a Z1 n+ X+ A T
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
, d4 `7 v! U' B* T5 v4 p( w, b! k6 s. B
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
8 X! o$ f& Y2 _) j4 s2 V0 p! c8 z# Z0 Z- s4 E. N% u6 o( [. @
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