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# A2 m- A2 ~+ d9 s: H2 ~- K小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
5 w1 L" j! w8 f v. _' h6 m9 H5 Y! |
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做法! J% f' n, _0 |# R/ ` l
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
# `6 O, }$ C& R2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。8 z5 R: _2 ]. b6 y
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。, g6 k4 B6 @) N5 y8 L
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
2 K& J* z+ }5 r5.放入油锅炸至2面金黄即可( W1 u) a: |2 d7 f& [
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
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小诀窍:
# Y W, s" c* b& ]" I+ g1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。* {: ]+ b) z/ f3 z! `
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2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎+ n9 @& e4 B# p5 Y5 D
0 A$ C2 W$ U+ r* l' T$ d( `- K6 f3 ~
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