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' [4 ~2 c- u; z% k小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
! w% M5 ?+ g7 G! s0 ~2 X: G: q$ `" i; O6 ~( ~: m7 K
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做法4 b F9 z- @: X6 W/ Y
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。( W0 b0 c! G, v+ P: j
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。( ` P9 |- j, l V& i
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
/ D$ @, G, W/ I8 t3 k; K# n1 R$ c4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。* r4 O; v0 K4 E
5.放入油锅炸至2面金黄即可
" o3 e1 F- \( B& M+ ?! w6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
6 B9 O, T: U' m* t& A
+ K% m; r, O5 V小诀窍:
$ Y7 b7 p0 V- K; E b1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。# n# r6 Y4 l+ H P
: J& F0 t9 n8 b* p( c% D7 }; W
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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