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回复 小兔子的妈妈11 的帖子- J- X t3 H. j6 b* c
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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量; o( `3 Q @# ? s1 M- b/ {
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" m, j4 J; j3 R' C* m: d1 |: A做法
1 {2 p p, N; y4 _. i1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
U( {+ l c' N: M( t8 F2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
|3 Z/ Y1 Z8 r/ V0 c3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。1 ~; F: V0 k) w
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。4 G# H( t* o( `7 W2 _. D I. y9 V
5.放入油锅炸至2面金黄即可$ c& o {# q; T7 N( p" v
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧0 V' L& b* G( |, G% P
2 u V- n% Q+ n8 R3 O) _小诀窍:
: d# s( v* M/ V+ h1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
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2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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