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回复 小兔子的妈妈11 的帖子( `9 L# ]" z1 c1 T' M9 @, b8 @
" B3 u6 ]" E9 h1 L$ l小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量4 \2 P0 |2 Z8 S, o
0 h$ S! p+ z8 s; n0 S- G7 I1 L
4 r: `* [! Y6 K
做法
; Y6 |9 @" E% T5 I3 K; P. h& N1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。* G6 X5 B& T0 ]
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
4 K$ q. z% E. s m0 u3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。' q; E0 Y: f2 v/ S% t1 d1 j: E7 k/ y4 c
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。 i5 I. c0 v4 \ K2 q- i
5.放入油锅炸至2面金黄即可
X M. q" ]( j3 Y" T6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
: I; C0 ~7 `2 O# g$ a
: i, m2 ]& a$ x8 [; @& @小诀窍:
; I: h- c# [) F: j; }1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。* j5 a- P" v7 I" {( j) {& w
$ O$ b' a! U8 |" \. K" k* s& Z% T
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎; @5 [% x. i$ P# i% i& O) \9 `
D6 v" o! Q0 {9 A: [0 c1 \1 b3 G5 m$ ~
( C) {$ V' i9 v, M8 M" k
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