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; `1 B f& g$ N5 R$ b* N
$ ^0 W# ?8 X! z( a+ V, W小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
8 A9 M* a4 D" C4 e+ W# `
, Q3 \- R- o/ [! S N# b; _5 @9 S9 I, D
做法
+ r* [ a0 X; }( _, P1 _1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
8 M) K" {- \: j5 b2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。) \: q" `( R: x" \- ~
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
8 w9 P' S+ |) Z+ e0 [( l4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。. n% U5 P3 O( I% f. f6 R, [1 x
5.放入油锅炸至2面金黄即可
; m4 E) M" H6 q/ U6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
0 C8 R1 S! L' c6 w% L3 t
+ n5 `2 K8 x6 j5 Z小诀窍:
1 q# e9 P% d" T i- s+ o+ v7 Y1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
( ?9 v1 ~4 Z8 c, p2 q
) G0 r" P' e* [" U4 Q* T4 L( T5 X& m2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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