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回复 小兔子的妈妈11 的帖子8 o2 |, R! r3 O+ w4 t+ J* ?: F
( y2 v* P- p7 V小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
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- y- [2 F% {8 I; u做法9 A% ~% c2 R8 m9 s# r
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。/ L2 h+ u) I% O$ q/ v9 b4 @
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。7 j0 g q; |! _
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
5 T# {8 i; o6 R3 g: c0 q4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
2 D2 R7 ^1 Y$ I( l4 C0 C5 \& ^- |1 y5.放入油锅炸至2面金黄即可
1 G8 C# l: L8 |0 |% D7 c8 X6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
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5 e- F* Q Z" o# {$ ^6 w X小诀窍:
G/ b% C- }) Y; |4 M% a4 d6 b& _# o7 N1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
7 Z+ p4 r$ }( ^9 _0 y
/ m$ |3 w4 U2 P: n, X0 N- M2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎2 ]; n) R8 S4 L* G
. f" G/ F0 Q# U5 ~: X d4 Q; D/ |# z- u2 z/ Y
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