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回复 小兔子的妈妈11 的帖子
; |1 l. O& I& f! t( J( V
, R* |4 U' P6 l: Z+ o小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
: ^# j- b9 e; }0 A5 z% b) x0 }9 ?7 ]7 O5 P) t
' J \5 X3 t4 [# Q6 [做法. f$ p. E# I8 M2 g( B; O
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。( j8 W, y# c) L* f1 S8 d
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。. \* ^1 }2 h8 A; R
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
+ @9 [% c& y- |7 }; |9 [, V4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。+ d+ t" D8 n, D/ L( _
5.放入油锅炸至2面金黄即可
9 M$ q2 G/ D% A/ Q, J6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧5 ~3 T+ }5 f# N' Q
5 X4 y5 j7 T; \7 Z0 O( v$ t小诀窍:0 ]0 p) m& [( ?) ?9 B( F* E
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。1 s# a2 g2 [& C. D+ @
: e6 Z, b% a. D7 {8 d! N2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
! e( h/ ]1 }" `( n5 }9 I7 O! T5 R2 m
" G* N f" i1 G- L, }, C- v& i) b9 Y# E+ B) T1 x( |# T0 H1 C
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