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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量4 w' Y5 F2 Y/ F7 L# ?# M
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1 B. E' v: D, D( K) P N0 V' b
做法8 P* G. a, U; ]
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。! I: l, m9 l9 y8 v
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。0 }& ^/ ^& m6 {+ q; ~' I
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。, O0 ~1 O5 ^+ E6 a) o6 a
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
2 X( T# L$ `- l# k5.放入油锅炸至2面金黄即可& z$ Y" ~/ ?. [& ~) t# l
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
1 Z Y$ f4 B+ T4 U$ k; W- u
. a0 A: n. d9 M5 p1 Z) M3 P小诀窍:0 [- T( t1 a- X& [
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。: z% p) R1 L, L8 e
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2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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