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回复 小兔子的妈妈11 的帖子. W3 f* B5 @' E1 ^- |/ S& u5 l$ w
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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
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5 w% U! `* {( T3 p8 b& b0 R做法, v3 m, ^; [- }. l
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
) B. Q1 c& v+ r! v: ?7 e, m2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。) V% t6 u" M: F& i# ^
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
8 ^7 j6 J% b" C6 i- h; [" I! h4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
. G( s$ x! M% |5.放入油锅炸至2面金黄即可
3 b- O' {& T6 T* d* Y7 c) P" f6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
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9 T. Z7 v; n" A7 ], ~9 v( ?小诀窍:2 {3 W( ]6 z! n+ K2 `8 f, I
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。6 n3 A8 m+ d) y* P5 W$ y
/ E/ x* y* r- E" D+ Q2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
7 m* r. T" u/ Q& k: S8 H
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+ B/ S* E: H8 N4 y0 F) x) E- H3 q& y) Y+ \' R& d4 ]
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