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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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5 v6 F7 U2 e- T' B( e先将肉切成丁，肥瘦分开0 Y `6 m' G# d. Y
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）" a- [" U5 v4 J$ I; d
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% N+ R& z) C! u; c8 O- O就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...6 ~3 \2 ~( r D
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5 z4 `$ n! z l5 U& c% D" {看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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: z+ |2 y5 m4 k C待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）* n) G" l1 C: | V
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/ D; M. o, {! U8 H5 S5 E这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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; ^: ~# H$ @0 H1 I& r N继续炖...等醋差不多下去时（中火）( I4 Y- ]* m: ~
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% J/ ?! A9 Y2 [' }7 E5 c加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量4 L, Z- U) a# V( R. L
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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0 H/ c; [6 d, K2 A" W: V! M+ G 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
! V! h5 z4 {; Z一次多做些放在冰箱里，随吃随取。1 A# V( m$ u% J O. \0 w
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发表于 2009-2-5 17:37
