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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！( f% L8 J+ D) F* }* J; }. |
( e8 r! E! y0 n* I 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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1 B8 c5 d* o+ K! R* U. o% v% v. H先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）. g4 y h V- f; {( b
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7 Q1 |% [1 v* y; ~就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）, q% b* B* s/ O* o
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& f3 R; o% Y$ _1 U v q这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）8 G" h/ W/ m, l3 V% N; L; q
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) }$ W3 a( F9 v3 ]$ C9 y继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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* T+ x; t2 o5 _- M) @6 c加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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# O- o& A$ C' W& A# {大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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i: H, G; R9 k T: r$ ] 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！" T9 [, J$ \" o/ D
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
