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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！; _7 X) P( w3 i, t- W2 A
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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0 j/ h6 Z8 ^% j; V, i+ d/ L) M先将肉切成丁，肥瘦分开3 K7 P: _) l( [' D7 n
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）; ], x! P; g) b. M2 `, k
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5 P/ h0 H1 F) ]& o9 E" B就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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4 J; o ]$ C0 \* R; ?. @这时加瘦肉，翻炒...7 V: f5 i- J7 o6 j0 v! }8 l
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- ~6 V# ^& R! h# }# G# d& l看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒.../ m+ }" X$ X( A* c0 l, C
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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9 n4 N9 I$ [7 u b: Z( c继续炖...等醋差不多下去时（中火）6 J$ {" F+ R6 Z4 S9 B7 @+ `5 f
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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0 R5 I1 Q$ W5 M! p4 x大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精% _( ?$ j6 H T3 a
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
& R2 v5 N; @" Q- o一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
