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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝' M- c4 \4 m4 `5 d3 N
1 O, I. G4 C/ ~7 |先将肉切成丁，肥瘦分开7 ~* E4 S6 p" ?, }$ S2 \
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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: O! x9 K* G; z+ K. o看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒... u8 q P' {1 X
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5 ]) |( D- Q7 n/ k6 z待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）( |. X! a6 G. P0 B# U; r$ t5 Q
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8 g9 F+ f" b7 V$ _5 }& _2 ?1 I这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）) O" n+ y5 z! ?1 A$ s
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S F2 ^0 w8 x2 |继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量3 t- H8 z/ d1 r. [; r& O/ X
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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$ g5 L6 [4 t& _ 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
* f/ f) ?5 H$ t: A/ Z, V3 o6 x一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
