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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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) Q2 Y0 ^+ p- B. k2 ` 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝- g+ d. m( w' M# k: t' p
" [9 ~" y1 q% D" o! R先将肉切成丁，肥瘦分开" z' b5 K/ M# g' O ?
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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! `# Z) @9 d* E' H& O就是这个样子。这个过程需要大概10分钟+ h& s: J: I) r/ n
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, a& R. A% V0 L b/ W0 Z6 r( a9 c4 S0 i+ W
: T' X; C; M' i0 u4 b这时加瘦肉，翻炒...7 d1 k2 Y4 S1 i$ d+ A0 C9 J
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）- A M% P9 k9 S. R0 V- ?3 Y
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; [& e' _$ i( w+ l继续炖...等醋差不多下去时（中火）" R! c3 G" w) L6 |# G6 \+ o
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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7 s! J: `# I+ g) ^1 d6 H! ? 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
& _; a r1 v( L) x一次多做些放在冰箱里，随吃随取。0 ^# y0 a5 y, }, e @& j2 D# @ b3 S' v
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发表于 2009-2-5 17:37
