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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝# a0 b5 H" @. B+ K8 n8 j# N
- B/ p2 _; q4 O) y8 T7 S先将肉切成丁，肥瘦分开
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4 x0 _1 V3 s' ^. o* w锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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, n' C9 @1 X8 w; @2 {8 F. G看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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( O2 n0 j t) ^9 B这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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9 H7 c9 @( J8 G8 ^% r继续炖...等醋差不多下去时（中火）3 V+ _4 U) v) y5 |0 A1 {1 R) B6 Q x( X
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- L( v+ Q! J9 ^* ^1 C }* |加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！9 E. N7 X: S5 ~* i1 @3 c
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。6 `$ B; t* Y3 S( C- k$ W2 D
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发表于 2009-2-5 17:37
