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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！/ _, V6 J, r) s/ O
1 U# o* C/ M4 Y, x6 C# j 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝7 z0 p, O# v- z! l) I- \
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先将肉切成丁，肥瘦分开! _9 o: E/ N7 Q* W
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2 E7 u6 o4 E& m2 s/ n锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...( \0 f: Y0 N! w) n4 B2 X, y3 t2 x
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1 [$ r! E( q: r. {# @看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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" g3 m8 B, w2 [$ Z, Y待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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6 e B- f) J% k: d# h$ V6 j; I2 i( I
3 C: d+ K2 i9 G1 P! ~; y3 r这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）* Z7 D3 g3 N0 Q
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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" i7 |: e+ y4 p$ v* @5 g加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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" m" `" Q/ F6 K! J$ `/ u/ l3 M$ p- A3 b: S9 N% A \( @7 L
! h+ S, I- V6 u, A0 r5 m$ [大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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3 C, ?; @) i9 ? 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
* U4 j: h+ E. m* M$ r一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
