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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！$ r9 ?9 ?2 X9 x) z: M
& ~; K% S! p% A& J0 r. Y 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝2 _# o: ?' ?& \ b
7 z3 D4 [5 O) f$ e先将肉切成丁，肥瘦分开4 a) {. n8 ~2 |# y! y% z
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* U- L/ t" t1 _* [; F3 ^- m# Q, k锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）) `! T! L( S; O ^, Y: O& I9 X J
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+ A& J+ L3 Q! x$ }% n就是这个样子。这个过程需要大概10分钟( p+ P, _9 y* s/ u6 K1 s
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w* P. Y. v2 b2 d' R3 p这时加瘦肉，翻炒..." H( D7 s P! j! k' { E
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...4 R5 k0 k* ?0 `! D( {4 O
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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% [/ R( K4 N* s/ ^这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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+ t l( @4 W" K6 y- c" ], @继续炖...等醋差不多下去时（中火）7 m9 { U7 U0 c }/ X: t% Q
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9 r3 `- k0 t, S6 B加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量& j: p. m7 z$ s6 n
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！ t# I% Z8 C4 s( L4 G- F4 D4 n
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
