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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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6 j8 b5 i H, f) } 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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& e1 K- l$ U8 u: Q, x9 _$ N先将肉切成丁，肥瘦分开- \. y8 h* Q) |1 _) M. m
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火） c) P$ x0 v5 ^: }; R' I, U
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟# g' }5 r/ ]) o8 B! X( W- T3 V* f
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$ m% E: \) j; i* _: X) f这时加瘦肉，翻炒...6 Q( r# j# c1 T7 P% \4 b
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# n' L. V* d: r8 x看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...8 W3 H4 l2 T ?7 m
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# F! m. h" f/ [) v待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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# f4 {+ o; m b* X' s这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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6 r2 I( n/ `, j" v0 V9 r8 c加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精* ?# E, |; Z. q& R8 G8 M: W
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
3 l M% v' }4 y; t" q一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
