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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝2 |/ f! L5 w$ S7 ~. c
% M. r" \; B- s- j先将肉切成丁，肥瘦分开2 Y8 X. O( E& A' P1 G& S. M
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( R2 ~- t' ~1 G" k: @1 J, N/ z: M0 @( \锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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1 ?2 T( ^' j' S1 l就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...5 J* [" i" ^$ g
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...( q3 S6 E( v" X% j
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）. J1 @# v& o( J0 o
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; Y8 c. O: P1 g8 `这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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9 `( q, ~0 I- j, j/ U: Y% I继续炖...等醋差不多下去时（中火）3 r5 B. v9 @6 H3 v
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量6 h3 i. |& ^6 o
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/ F# _: F5 w c2 }7 Z大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精/ O& D. T5 r9 P+ w7 X; o: {* O
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！+ J7 P. n5 g" v6 I# r D
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。7 r' b. Y8 _' e
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发表于 2009-2-5 17:37
