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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！% V2 c4 N/ }( N
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开# l( G' V( t: V1 U; X
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）5 [' D: Q9 S2 Q. U
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. q' q5 k0 r' R就是这个样子。这个过程需要大概10分钟0 D- X! G7 G4 M" X: \& |
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8 w/ e' L& m r' T2 h这时加瘦肉，翻炒...$ U- g U( |+ o0 s( Y
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...- s( q) l! u; O
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量% T: x3 L/ @, r) H5 W! F+ n
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* k3 A0 y& {3 c% M大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精7 A0 ~: M9 i# S0 C: ?" L( O
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- B5 b% J% F% q" V3 P+ S' K 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
( U- N1 B" s9 s# p! ^3 j3 o一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
