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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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: c% n8 @( L' p3 a6 e0 H 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝0 ?. A- F* W; f1 a2 i$ `
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）$ @* j0 o/ f2 E4 Y
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟: U' O, Z2 r0 I) ^$ ^
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这时加瘦肉，翻炒...
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+ m2 i: T1 h: k( B看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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) }" X( k' e, ]待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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, h/ P1 T7 Z6 }4 `: D1 d6 c
% e' v$ ~: k* Y这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）( d# P" J v% y2 V8 g4 G
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* |# |+ F3 k! U4 d9 Q4 U4 P继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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) z7 \! V. d; g" T, B: r$ {
9 N/ n: H* x; ~: e# \- e加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量, i3 {- v, t; B, S% x
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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" b. I7 w9 E) j$ F! k/ L+ b$ W 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！- q% J5 I8 j& j
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。) U- A# I, ]4 ^4 V/ L, ?
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发表于 2009-2-5 17:37
