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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！1 J* x. a: R5 K1 q
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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/ P6 I h0 J9 ~5 Z: {6 D. f( U锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟% D# Y" T; ?" `( Y6 f. T
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$ @: f! m T2 J$ n这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）1 \$ w. I- u8 d- ~ o
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4 C4 P; e" u) q$ } a' }4 i这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）* Q1 S. u/ l/ f) a! C
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# {) G* z, d3 k o# x& K# B/ H3 T继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量; o/ P- H. o8 h
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* \2 ~4 f0 x9 c4 p- J. t大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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- C% V1 C& f) J1 @; \+ A$ T 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！$ U. C- e) ?6 u0 r2 P
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
