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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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/ `! F/ K4 u: O9 y6 e0 }先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）2 B- }0 x4 y4 M( I" {# k# l: C
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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) u7 ?* H6 y+ @; J) s- H% K4 _这时加瘦肉，翻炒...! i+ @/ ~/ g* V4 z* U
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...8 c. M% n, q) ] h
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, t! H, i% s: n$ ~6 h$ W5 }) x待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量7 q4 W# u7 i2 l0 Z7 `
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精) a9 U! H1 {0 O# Z4 {7 ^0 e. E
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
, a1 y, H8 Z5 d; o一次多做些放在冰箱里，随吃随取。2 J6 u8 {9 w9 C R, H5 Y
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发表于 2009-2-5 17:37
