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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！+ L Z( o4 j; d
2 x& H( V% _! V- n$ n" w0 p 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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, L! J m+ d# M% A% E( Z% s. I先将肉切成丁，肥瘦分开3 O, i: P f* `: F" p2 j
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9 M# Q) |: O E7 }" Z/ Q1 ^# N锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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/ y: D1 k; m5 A( ^7 v, w就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...% k. X; ^1 Z) s
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6 A9 r2 D3 m: x9 R) Z( T: i待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）( I4 {* g+ O* |% `, h
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/ `- D; q, p- \; r- I8 Z加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精7 ~; `' L& Z% a. X
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7 s9 N; |/ ?" a# B 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！: ?& @( B+ @: R* C5 s
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
