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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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/ V/ X8 N& c' Y G- X7 G3 G' @( J 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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* X/ d+ a% ^$ S4 [: U {% n先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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: j# H& k% C" O1 n/ `3 f$ a, l: E2 M$ B) J4 s$ g5 f
就是这个样子。这个过程需要大概10分钟! \( ~1 G1 f3 l0 x
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% `: b- ~2 ?0 k% T+ W
, t$ K' [& c0 Q- N( b这时加瘦肉，翻炒...
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X3 g' W: M2 W) y9 t/ s看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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6 d# v- U6 J* c' c u+ j待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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2 O3 \ Y( J' J4 X; U这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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$ k3 ^5 m% i" U+ O2 T" i, T1 u/ @加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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+ e( k- G) H+ [. b$ j# n0 F/ k 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！/ }! w1 |$ E0 d9 ]3 P9 F8 Q
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。0 g' q9 C% B, a# `9 l1 l; h" G
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发表于 2009-2-5 17:37
