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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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/ f- k/ p+ q) @0 Z先将肉切成丁，肥瘦分开, @) E- I1 C7 h6 a: c0 V
( @5 y7 E8 \* U. Q: k* f; s5 B* U
. T5 y$ N# W) U$ W; I锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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: T( ?3 I9 V# \9 a t这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...: z- `. t& z! r: ^
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9 Q8 j' U2 i, A0 m待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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) ?3 h$ N5 y& x" X这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）' g9 f3 c4 Y# R& R
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+ K; b2 _1 X: x, n3 S3 g继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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' N. Y; F0 J1 ?+ }
. i" d1 K7 K1 a. E% k/ @加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量% c1 F `. o- f( u: I5 a d6 Q
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/ C4 B$ _/ H" p4 e/ D: q# h3 D
! I7 i+ B' J# ^6 c大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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# t% A; e* |! g' g2 |6 P/ Z1 f 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
- d% m% U N( ]7 M一次多做些放在冰箱里，随吃随取。9 U0 H/ ?0 z5 q$ a" C/ f
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发表于 2009-2-5 17:37
