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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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" a0 [4 T/ H0 ^2 V" W 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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# p- e/ S1 y. ~7 m+ l' P# M3 U先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）& X9 \- f1 @) W/ c0 O
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7 P2 [6 }" e9 }# j就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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3 J9 g5 t+ Z; ?9 W1 W2 y& ?$ s: x3 l# K这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...3 R3 w9 [& H/ W+ c* ?( d
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; P: Z1 S% M5 M0 k" |: ]! ^待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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% x2 k9 }: M. B2 H* n这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）: l6 i1 C6 d; U7 H/ |
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4 l) g" `9 x8 R2 f5 g/ B继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量4 A( J% S2 ~5 ?9 |& m
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精1 y1 s* E. J, H3 i) d5 l% [9 E
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+ v& o' j; B- q& ]6 r 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
. I) I# W; u7 U4 s$ h" W9 N4 }# H一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
