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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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" h3 ^" K+ ^# M& n 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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G! _- [$ x8 A6 v先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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4 W9 J1 u" {* ^+ v$ @* I就是这个样子。这个过程需要大概10分钟$ B% g) q% s7 K/ b% {) H: r
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4 W$ Q9 v: Z, ?' ?# t3 c! d. X7 l/ p8 T( b" A$ h1 D
这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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# b6 R# F% F h0 k2 _( k% K: k待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）' @9 S+ B4 P! z' n* q# N" l
' e$ Q/ a- Z$ K2 e, w7 c. H4 g9 S. `+ s s# Z9 @
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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8 [. g2 m/ q, g3 t! P继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精" {) }- \: X8 [& r" _) k
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
1 o8 G/ g( Q. Y/ V一次多做些放在冰箱里，随吃随取。" v8 U, z4 C; T3 V" o. N" ~8 s
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发表于 2009-2-5 17:37
