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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！7 k" z) n( T$ [+ @( Q* ^
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝3 u; ?; {8 @) t& W
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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5 h8 J; [# X0 W锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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6 {6 K2 A. N/ l2 g就是这个样子。这个过程需要大概10分钟3 ?3 o/ W6 d7 D
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4 u9 D( P" ?# F4 \$ C这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒..., `7 G, Y: }2 `) G, G
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）, w6 ]; U4 Q2 w6 w" T3 A6 i$ f
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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* Y; v7 O/ X; {- P! U& F加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量( h; G+ V$ |! p2 r/ F5 o% d
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( B$ ~; ?- s, W: {3 _1 a& `4 Z大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精$ J" @ @6 I+ v- \
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
# v8 D) K% \7 `" T: R6 w+ c一次多做些放在冰箱里，随吃随取。1 N2 x% z: |5 q. Q! i, e3 r
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发表于 2009-2-5 17:37
