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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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, S0 {. K: w3 { K) O 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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1 y, P; Q' L. U0 l2 b, [: F先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）4 { K' w7 _( \$ ?. |
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4 ]# R+ Q5 c( M! P' Z+ ~; {, Q2 n) ~
4 r( ^# J* L* w$ S1 ^5 j就是这个样子。这个过程需要大概10分钟 x, |/ n2 U( ]# }) O
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这时加瘦肉，翻炒...4 z9 X p7 W8 r% c6 J$ B: d: k! L% V
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. K- s' L5 P. l/ J看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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7 X" Y, Q1 W# Y5 e/ ?; K5 N' l待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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v. H, u& H6 C! ^这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）: i% @& o7 D/ v, u, j6 `5 V% r! P5 B. O
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, y7 L& r6 f, O) O继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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. F0 Q4 v3 X7 U- N; F加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量; ?+ B! J; q. H( X
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精 V0 X3 ~7 S* K7 j5 K' z- Q B
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！* f* z3 D7 v2 [2 z% j- H$ R8 y" g
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。5 J6 K) R1 r6 f# Z3 [
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发表于 2009-2-5 17:37
