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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！3 r; Y* F5 `7 t7 H4 Z
) }+ }' U3 P+ z: ^0 X1 [+ O2 ?$ E! D 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝9 D; b$ n' E' C! z( L
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先将肉切成丁，肥瘦分开. |; @0 {1 P, h6 X+ X0 {8 |! H
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）0 ~' f0 ~% l! H" _- W: r& J
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟& D6 E; |/ A9 J$ u U* V
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- X# p! _ I6 u) Y: a6 l8 P' Z- j5 n1 {+ l% \7 B
; Z3 k2 Y7 x9 y& i5 R7 G0 \这时加瘦肉，翻炒...% V' q7 G; _+ e6 |1 v
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/ o- U& n+ s. b( _3 ?$ {+ ]2 o' x看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...0 m+ w: q- c' u6 L: X( a
) T) u/ @( l: b8 [% K# A1 |/ @' T8 A! t# o" V. S5 I/ N6 N' a0 b
& g: A `) Y$ F7 b/ j待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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. {# J- Z1 O; v3 f$ u5 u这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）: h7 N5 m% l2 y; E6 v
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）) q( N" A# F7 [6 b* d
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& C" |/ Z- ^) {; r加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量$ e! L+ e9 U) Z- n! f4 L
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: w r5 I2 G- `" k. J/ I& Z大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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- Y8 e. U. x4 S2 v. B9 E 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
; |9 U9 R8 L$ o2 }, o) S' i9 X一次多做些放在冰箱里，随吃随取。8 l$ o1 v W6 v8 } \
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发表于 2009-2-5 17:37
