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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！* C; `$ b1 @' [7 `2 Z0 W$ J! I
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝/ k* ?+ q; x4 {$ ?1 R4 E
1 V- Q: i% A& t+ H: F/ j. G先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）. q0 J. z+ X z8 b
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟8 c1 E9 p# T: Z. |
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# ]# w) q( z( o0 l, z, K: Q这时加瘦肉，翻炒...0 Z/ i7 H' n5 S: d( @4 K
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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) a1 |9 W0 A3 f5 ~2 p这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）3 ^8 g) [* s( o& U# ^0 c2 t
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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, p. ~0 T2 q/ t5 f大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精1 T; X+ s2 ]+ g
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！' A" e+ f9 B9 s% H
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。 N [/ Y+ y' B) ]) h% f$ w5 d u
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发表于 2009-2-5 17:37
