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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！' u0 G+ a5 I; }
8 b$ Z+ U5 c$ P( u9 [ 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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& ~3 v. e) Y: W+ P5 L3 [/ D) R& k先将肉切成丁，肥瘦分开3 V4 Q3 m2 k0 r/ P
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟, {% Q; l* \$ m5 T/ U
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- f# x" v# Y1 [+ q; A+ b这时加瘦肉，翻炒...
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" q; {6 y# w1 |1 C4 i6 k% K( S看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...( C! h: \5 D5 \9 T
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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. U& A1 M# R( C7 C: O8 Y大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
+ U7 Q7 u: N* z3 w一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
