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+ D' Q% d/ E- J' k9 j 盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。9 z8 A9 i/ | j% h# \
昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。+ X. b# Z4 W+ V* @, z* m
事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。7 U9 M/ j) z& ~: x" h: p# C
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主料：毛豆
' V1 M1 ]. O, V, d* |& e' v 配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐 j' c) k" W1 @1 f& K& Q2 p4 H- v
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）
/ n( P! `6 O$ Z* n0 s: x- x 步骤：2 `9 l3 b+ V4 ^1 {, e
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
3 m1 t$ z9 E- M2 u% q 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
0 [2 c* N5 ~. N6 @6 u. d* c7 w 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。
# v" u+ }& R* j3 ?. e 4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）/ W6 a: |/ `' x
5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
& u& l1 E# I, D8 w 6、捞出，开吃。 $ c4 ]9 }( j! \' g3 j
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看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。
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发表于 2012-8-24 16:24
