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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。$ y, T& |' P/ N6 v: C6 E. K) K
昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。3 w& d: X/ e7 U/ R6 k
事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。
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主料：毛豆
, F) `1 V- N- _# T3 |* Z; j 配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐& U3 s8 z1 w9 j" Y
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）5 Q3 y0 Q0 ], ?
步骤：
6 z% g6 e: n' s+ ]4 ` 1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
% |7 d7 h1 y1 ^, g 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
% o% Z) f8 E/ V/ ` 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。& n1 r- z0 f. c9 n' B
4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）, m- b' k1 `6 p @
5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。8 Y# E" J. \2 r: G
6、捞出，开吃。
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看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。( i( } e9 L Q* P/ h
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发表于 2012-8-24 16:24
