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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。
& B+ @8 [7 c( s" a* j% ] 昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。, | p! V6 @% |/ M Z4 ~2 N
事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。8 S( e' l/ m$ R9 y8 `( c! ~
8 c3 |* v& e* c0 W u7 _/ [; q 主料：毛豆( j% @/ E1 }3 ~2 H# `
配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐
7 [( `5 ^+ k, E! p （个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）
& L7 Y3 q$ W9 }2 v 步骤：% r. _9 ] r8 G Q
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
0 h% c; X" d( E7 r 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。" `: w: P; v& {6 l @- A
3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。
+ [3 Q2 C3 }2 p/ T 4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）
, U$ f, h( D) V o8 T/ Q0 I* \ 5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。% }. L9 @2 T; G+ Z( b) \" k# R
6、捞出，开吃。
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1 }/ \& ~% h" ^9 w9 T 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。4 I4 ^+ E; A: i3 N" L# l
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发表于 2012-8-24 16:24
