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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。7 [ N" g- e+ c. g, S W
昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
) U, d' }0 \2 M3 Z 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。/ w5 J d' F) p: Z
& `2 d. S* K0 X 主料：毛豆1 J+ s& f! t2 Z+ U% d* W; z
配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐/ y+ l. E# i( d" ~( B+ T
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）
" p- S' p6 j& f 步骤：# i- A$ C0 i. o* a2 Z2 F/ C9 m8 b
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
: E; h2 L7 x7 v/ ~) |, n. p 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
* U1 D* g# v5 w8 B6 S" x. N 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。/ \- c$ a w% }. m* J7 A
4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）7 P9 C9 d" B1 D( Z1 T; I2 n! |$ y
5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
8 D/ c& M+ [5 B7 l: _& D1 h 6、捞出，开吃。 ) }2 n7 Q6 O7 C& Z
, E/ J1 L' Q% Q; i8 n; c 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。. G- R. [9 J# l# u! O
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发表于 2012-8-24 16:24
