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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。
4 f/ k2 ]2 p% a j$ h0 g& X) ^ 昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
( J* H( g+ q) _9 _ 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。7 ]0 o% g- J3 g
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主料：毛豆
6 n; }' c/ ^% r2 q( y& e 配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐! ~5 n1 Y# k) L
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）
$ N3 \" ]& x! Z9 k! b% z, _% z0 C 步骤：, ^9 ]: Y" G m) [8 V
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）. B/ f4 c0 n+ m+ R5 v' f
2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。6 K' s+ ~- t; \4 V: ~- q- j
3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。2 F- Z4 r& S5 X4 |5 w- R
4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）
& B. {1 |# e. B' x; J& a8 A% c6 Y/ G% _ 5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。* S% F: g* ~( O+ \2 v0 n
6、捞出，开吃。
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8 [. D; Z% V) a3 S- W- d* ^! @ 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。
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发表于 2012-8-24 16:24
