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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。
% W0 c i0 V+ |7 X3 h 昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
" h" L5 ~8 c# A1 O" L9 ` 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。9 @9 | l* X% L8 k
* W8 T! U6 I' d$ ^. w% L 主料：毛豆; ~& y I9 M1 H) F
配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐- A g: ?& i3 y
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）% h# X9 J5 n1 l& K! ~( @: R: S
步骤：
; [& J! P& _1 U- ]7 j' A( N1 p 1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）+ ?8 }! j" R4 C$ B" W
2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。; d! D5 Y7 P; M- y
3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。
0 Z1 x+ \, b0 Y: M. F% q 4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）9 ?, W6 g- i$ q! }: r9 G0 V0 y
5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
' s; C4 J& u. l% ] 6、捞出，开吃。 - L9 ~; Y9 C. X6 r4 B6 X {
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看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。, ^1 {( y5 b' K; o! @
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发表于 2012-8-24 16:24
