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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。5 R1 s0 u+ L& i& u4 W6 Q4 g
昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
+ x$ J2 `7 z1 m; e9 t8 z( R( D 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。* c1 W2 e$ V; f }
9 O! O! i: P7 V 主料：毛豆% L2 R3 {$ m2 E' X( u1 E
配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐! ]0 `2 p: k' `4 t) k, U0 {8 _4 c2 n
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）+ n. ~$ x1 e) D; o4 R
步骤：7 a% D# k; j/ K& F6 c: b! e- ~
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
% i& a1 N: S8 N4 `- O+ J% L/ q$ \ 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
8 `- Q' ]& F. b2 Q% X* P% Z, F 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。
( ]& [& ^' z; E3 g. | 4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）0 N# a$ c/ q9 y& x" k5 K
5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
; b% w0 F K( Q8 z! B8 [ 6、捞出，开吃。 ) h: x9 s+ s& r7 Y7 o* M% I
4 z: `, A# H( w# K( [ 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。
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发表于 2012-8-24 16:24
