- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-8-30
- 帖子
- 550
- 积分
- 5761
- 经验值
- 4454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1998-07-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑
. Q* U: @& V8 f! t- g& m7 a$ G" `: [# V* `) w3 v" a
主料（一份的量）：鸡蛋四个（我做的是俩份，因鸡蛋价最近暴涨，我俩份用了6个 ），低粉70克，色拉油32克，牛奶32毫升，细沙糖48克（放入蛋白），细砂糖24克（加入蛋黄中）。; p$ E# n* b8 \. E
( @" [2 p- P- I0 f% j
配料：沙拉酱若干，肉松若干或草莓酱若干
+ k0 K; g! A/ y: C3 ?1 Y! `* G9 U7 ]! P6 W& Z5 S
烘焙：180度，约15分钟
* ~5 i3 \- f& K9 b8 M, v: z5 l& ~! P
1、准备所需的材料，面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子保证无油无水。
3 \) A W8 y6 k- y$ t
+ e9 i' E5 M& f% G- @9 C * l% _) p+ s, J) I
2、打发蛋白，将蛋白中放入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，见有鱼眼状泡沫出现，将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。
' W; a. H' I& j# d; J3、继续用高速搅打，直到蛋白能拉出短小而直立的尖角，表面干性发泡已经完成。& N6 ?( H# X9 \& p4 u
4、蛋黄糊，把24克白糖加人蛋黄中，用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀，但不要使蛋黄打发。
5 q' `* ]% |5 y) b; @5、一次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，避免面粉起劲。7 r7 Z3 ]* F5 p# D$ h
- e- F1 X0 L5 P! W. s/ t# Z
6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中，用橡皮刮上下翻拌，切拌。
8 J5 y) Q, ~ ?! X
X' @: h# A$ h6 g0 W4 J7 @+ j7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后，将剩下蛋白的二分之一，继续放入蛋黄液中翻拌，待翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌，直到蛋白蛋黄糊完全融合。7 e! Y6 F7 }- ]) ?
8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中，如果烤盘会沾，就要在烤盘上垫一层油纸，放入180度烤箱中 W. `! b5 @$ F+ I* C
烤15分钟。- s( h4 E9 T" E8 X$ g. z
% E9 e/ C$ E9 G" U# R' Z9、有香味冒出时，取出，倒扣在晾网上，待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱，均匀撒上肉松（我做了两种口味）。轻轻卷起后，用油纸包住，两面卷好，放入冰箱中冷藏至少40分钟。
% k( H% w8 T, G/ C$ e6 [3 l) t
- z$ V! ?9 c" t# A v, |; `
& J) \/ p# q- {" D , X& M' D9 l& Z# U d) F7 F
: g. Z+ B2 x( z- f5 C7 O# }2 X' H1 U6 w! @
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-23 09:56
