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发表于 2012-8-23 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑 0 m6 \5 G, r. \) c( b  x+ P% ?

! e' T5 Y. l7 _主料(一份的量):鸡蛋四个(我做的是俩份,因鸡蛋价最近暴涨,我俩份用了6个),低粉70克,色拉油32克,牛奶32毫升,细沙糖48克(放入蛋白),细砂糖24克(加入蛋黄中)。! J6 ?0 S/ M% V: v4 M8 d1 C

- D" \- y8 u& U5 s+ E配料:沙拉酱若干,肉松若干或草莓酱若干# \' R2 w0 I9 z6 b- j' f2 w
' z/ u7 n( j3 A! j# n" `
烘焙:180度,约15分钟+ W: `9 `) c7 F. Q
/ M  [0 G& _7 @6 m4 G
1、准备所需的材料,面粉过筛,蛋黄蛋白分离,盛蛋白的盆子保证无油无水。
4 S- E" J2 B1 D5 X% P
* e& v/ a+ j( l1 X     1 D, m" R/ w' C: E( _$ {8 x
2、打发蛋白,将蛋白中放入几滴白醋,用电动打蛋器低速搅拌,见有鱼眼状泡沫出现,将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。
7 j& C, G% e3 }0 W7 m3、继续用高速搅打,直到蛋白能拉出短小而直立的尖角,表面干性发泡已经完成。' S5 ~# I% I" ~: L" a: |
4、蛋黄糊,把24克白糖加人蛋黄中,用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀,但不要使蛋黄打发。
# B4 v: ^* J- b$ K# H/ s5、一次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,避免面粉起劲。
/ K# C- A, d) O3 S2 Y- q
    # k: ]5 h6 i3 e$ g8 _# ~" j& G( U
6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中,用橡皮刮上下翻拌,切拌。
* n1 {; b9 ], O
( [/ z2 F2 F6 M* w7 ^0 e
7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后,将剩下蛋白的二分之一,继续放入蛋黄液中翻拌,待翻拌均匀后,将所有蛋黄糊倒入蛋白中,继续翻拌,直到蛋白蛋黄糊完全融合。! Z' c5 W1 ?' A* Q
8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中,如果烤盘会沾,就要在烤盘上垫一层油纸,放入180度烤箱中
* p8 |  h! T* \" m. o, @烤15分钟。
/ f" x8 n. E: m; Q
   
+ U* b$ t( J. a: w9 d. s9、有香味冒出时,取出,倒扣在晾网上,待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱,均匀撒上肉松(我做了两种口味)。轻轻卷起后,用油纸包住,两面卷好,放入冰箱中冷藏至少40分钟。
) q, T. j/ f" G0 I
3 g- o/ Q( X: I4 T0 N9 s

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" M( ~0 G1 T5 h+ K" ^8 g: M4 I, R- p( E% C/ ^: n: h5 y6 d6 d
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看着我也想买烤箱了!!!

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蓬絮|  哈哈,烘焙绝对是一件诱人的事情呢。  发表于 2012-8-23 10:53

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亲   买吧     烤箱的用处真的是很大   

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看着我也想买烤箱了!!!
哈哈,烘焙绝对是一件诱人的事情呢。

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卷的不错啊~看着想吃啊~

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不错哦

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