- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-8-30
- 帖子
- 550
- 积分
- 5761
- 经验值
- 4454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1998-07-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑
2 |1 b' z6 ~ S3 P1 b8 K8 C9 q0 A$ G% T' w$ z
主料（一份的量）：鸡蛋四个（我做的是俩份，因鸡蛋价最近暴涨，我俩份用了6个 ），低粉70克，色拉油32克，牛奶32毫升，细沙糖48克（放入蛋白），细砂糖24克（加入蛋黄中）。
z' b) H/ ?+ M# k) X- ^+ g; O" M! E1 V- }5 U u% C
配料：沙拉酱若干，肉松若干或草莓酱若干
' j' b% {, s1 n5 j7 g1 R7 ^
' b1 D+ e5 V9 U2 S$ O' @烘焙：180度，约15分钟
& F; ?. u. o1 Y) m% R' |) E% q3 w5 b
$ i( q, X% _, I0 G5 A1、准备所需的材料，面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子保证无油无水。& V! J) [& s/ x( i& X
' m" ^* S# N" f: Q7 p
2 d# F) _8 ]: G- ^( [( |$ C5 {
2、打发蛋白，将蛋白中放入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，见有鱼眼状泡沫出现，将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。
: P1 }6 O1 n9 w0 e3、继续用高速搅打，直到蛋白能拉出短小而直立的尖角，表面干性发泡已经完成。' N! Q, I$ l* R- V) \ Y
4、蛋黄糊，把24克白糖加人蛋黄中，用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀，但不要使蛋黄打发。1 Q, h [, [5 N( a" D! K
5、一次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，避免面粉起劲。% O6 x% h5 [: d- Q) ]
- J; G7 ]0 l9 _6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中，用橡皮刮上下翻拌，切拌。
+ D' j) q o2 E5 \7 R7 d) _5 K: t& ^% h
7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后，将剩下蛋白的二分之一，继续放入蛋黄液中翻拌，待翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌，直到蛋白蛋黄糊完全融合。
' R5 G+ |: h% T8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中，如果烤盘会沾，就要在烤盘上垫一层油纸，放入180度烤箱中# E {& a% M3 k/ e }$ K
烤15分钟。: {& l& }+ Z( B6 g) X3 j0 l
0 B/ @& h' o' I+ O9 ^2 |% S
9、有香味冒出时，取出，倒扣在晾网上，待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱，均匀撒上肉松（我做了两种口味）。轻轻卷起后，用油纸包住，两面卷好，放入冰箱中冷藏至少40分钟。: t# Q ? T4 e
$ L _$ }0 o5 Q# [' g8 v$ }7 B) F+ T. X8 ~5 p& n/ ]
6 \. Y- w& Y$ `2 O4 C! ]1 f; N% Z" A0 |! D
- P% O0 D3 o4 {, h, A. H$ S
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-23 09:56
