- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-8-30
- 帖子
- 550
- 积分
- 5761
- 经验值
- 4454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1998-07-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑
) J% a* z4 _$ T: {2 u
. c/ s/ q% l0 P. a/ o4 d主料（一份的量）：鸡蛋四个（我做的是俩份，因鸡蛋价最近暴涨，我俩份用了6个 ），低粉70克，色拉油32克，牛奶32毫升，细沙糖48克（放入蛋白），细砂糖24克（加入蛋黄中）。
* k. x+ [& D0 r: Y' ?( U. M+ \
. q7 g z! M4 K# z- l( A配料：沙拉酱若干，肉松若干或草莓酱若干
5 [. u0 b+ u! P. [# ?' o# v* S2 R- M( J# C( T' a. M
烘焙：180度，约15分钟
3 [/ l% M8 U$ W% w- M# b/ v" b& B# Z
1、准备所需的材料，面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子保证无油无水。
: k# B1 F% `. O9 S# N" y% f0 C
, Y; k( y. ~7 y8 j+ Q# Q * ?+ s$ s0 l/ @
2、打发蛋白，将蛋白中放入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，见有鱼眼状泡沫出现，将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。
& @0 H: x- g* w/ w# J1 S8 g3、继续用高速搅打，直到蛋白能拉出短小而直立的尖角，表面干性发泡已经完成。
2 N% H# s+ w1 q( ?" u* x4、蛋黄糊，把24克白糖加人蛋黄中，用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀，但不要使蛋黄打发。2 `) C1 E& t9 N4 I0 b+ \3 Y
5、一次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，避免面粉起劲。4 ~% h0 p' I( m6 Z; V
3 e5 u1 _" t3 S% b6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中，用橡皮刮上下翻拌，切拌。# [$ v; U1 M7 z5 g- a7 V) g2 t, x% A
. g* |/ _5 S% `! }; Y) Z8 w! c7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后，将剩下蛋白的二分之一，继续放入蛋黄液中翻拌，待翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌，直到蛋白蛋黄糊完全融合。0 E4 m7 Z+ |1 i
8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中，如果烤盘会沾，就要在烤盘上垫一层油纸，放入180度烤箱中
4 C" L7 w4 A" _) p/ N: O* ?& w烤15分钟。
2 E6 k6 n. Z6 t+ N# d" X , f# S" w, a; t; K* M. e$ S
9、有香味冒出时，取出，倒扣在晾网上，待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱，均匀撒上肉松（我做了两种口味）。轻轻卷起后，用油纸包住，两面卷好，放入冰箱中冷藏至少40分钟。# l2 l B- m5 M# J! s. s
! x# O8 b0 S% ]
4 v. ]' T0 q4 b$ m0 U
. B5 p% {, @( d& r8 Y. m' t( @) f- e- _- o; W
" l0 r4 M+ [! L% H. ~
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-23 09:56
