- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-8-30
- 帖子
- 550
- 积分
- 5761
- 经验值
- 4454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1998-07-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑
3 X" X1 d8 T4 ~1 S% |" v1 V3 k6 o- u
主料（一份的量）：鸡蛋四个（我做的是俩份，因鸡蛋价最近暴涨，我俩份用了6个 ），低粉70克，色拉油32克，牛奶32毫升，细沙糖48克（放入蛋白），细砂糖24克（加入蛋黄中）。
; S- {. ~( q3 O0 Z. k) _0 j
1 c; D5 ]2 ` n8 _% z' Q. T5 G配料：沙拉酱若干，肉松若干或草莓酱若干
) e$ A, i! N8 h' C7 B5 U' J9 D6 g
6 M4 L( l; ]+ p! C( N烘焙：180度，约15分钟: x" z3 J5 c) p2 _7 Q3 t
* K% e9 Q2 v; }- g- D% w! O9 g: e
1、准备所需的材料，面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子保证无油无水。0 I% _2 V* \# E6 @
3 @( r0 o G3 ^- J/ x
+ e: m" C: @& L9 ?! ]2、打发蛋白，将蛋白中放入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，见有鱼眼状泡沫出现，将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。( K- u+ J- W7 s0 R4 W9 A
3、继续用高速搅打，直到蛋白能拉出短小而直立的尖角，表面干性发泡已经完成。3 }: b4 Q+ V, ~3 c
4、蛋黄糊，把24克白糖加人蛋黄中，用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀，但不要使蛋黄打发。/ N# B# e3 ]! P9 J
5、一次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，避免面粉起劲。
7 v: H& f5 Q4 X$ [( c! f
9 f7 W8 N" m9 [6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中，用橡皮刮上下翻拌，切拌。5 L7 I" O( ^8 ~& a
- L' V( N( R3 [) j3 u; s5 x7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后，将剩下蛋白的二分之一，继续放入蛋黄液中翻拌，待翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌，直到蛋白蛋黄糊完全融合。5 X3 X6 h# N! O
8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中，如果烤盘会沾，就要在烤盘上垫一层油纸，放入180度烤箱中
8 O- r. N% p9 `5 w- _' y' y6 ?; q烤15分钟。3 m( B! C" `) ?# A
5 ]5 k9 j' M7 M/ ?+ h7 P7 t! B9 k
9、有香味冒出时，取出，倒扣在晾网上，待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱，均匀撒上肉松（我做了两种口味）。轻轻卷起后，用油纸包住，两面卷好，放入冰箱中冷藏至少40分钟。
' A$ C, c: j* K/ f' Z
) H, @( V; G1 `" a+ M l& T% ^+ c
7 w! |) D3 V3 d9 {, X 3 t7 S0 V% G0 X
, L/ | b, q) p! Z& |
* @+ E: \3 Y+ E3 ?" Q0 c4 `
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-23 09:56
