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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑
+ l3 n3 \5 ?! e) c7 |0 a1 m- S! N4 `
作为一个水乡人民,吃鱼是天天的事情,但是我不常做,因为老公不会理刺。
, K* J" U. V8 a0 e4 \) H$ \下午就做了这一道菜,他被迫也吃了很多哦。。
$ |/ k" Y0 H" X第2次做,其中也碰到一些问题,上图来跟大家交流一下。
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5 z0 r+ q8 c/ z6 G* l大家请先看成品图~~~~
6 n% B) r/ p. ? [* @9 s" X5 P3 u我里面放了 豆腐皮,金针菇,鸭血,木耳,豆芽~黄瓜~~' n# b7 u. E9 c9 P! U
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步骤如下:
( g0 d; N' E1 W' _+ l2 H% D1)鱼头,鱼骨头先剔出来。
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2)热锅冷油,放入鱼头 骨头慢慢煸炒,再放入大蒜和葱段。
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3)加冷水,煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4)鱼很大,根本吃不完,只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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( r7 i" W; s& @
9 m H+ N/ ]) ~4 g) i如果您不是像我一样,一心二用,步骤2)里面放大蒜的时候,就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒,然后加水一起熬,这样出来的味道会更好,辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前,滗杂质的时候,可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美,有木有。(所以说,想要2全其美,是要付出一些代价的 ): r+ M7 B2 ]! ~
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麻辣调料:& e6 H4 {& `+ J V
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配菜:葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血,爷俩都不吃,比较失败。。。
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5)骨头和花椒都要事先滗出来。1 K7 T/ q1 h. ~/ O1 }! a
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3 O' N: O A! ?6)小火炒调味料。
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7)放入鱼汤,煮开后,依次放入各种菜。。
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( 豆芽是事都焯水了,码在盆子底下。我要说的就是这豆芽,大家选哪种粗的黄豆芽吧,我这个一放下去就蔫了,本来买的就少,寻了半天没捞着。)( s% e! Y0 P& `6 W' y1 B
( 菜的种类放太多了,我太贪心了,什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。)1 P- C6 q+ [& ~! \: w. O
8)把菜捞出来码盘。; e: A2 U, f0 ^3 m" n3 b. j
9)放入鱼片烫熟,码盘。* A: e8 U- E8 y# F) ~; w
10)葱花,蒜末,辣椒面,油泼!!!8 g& D1 e4 s2 U
+ Z, G. A- h. Q成品!
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