{边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑
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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。 y2 j# @% R$ J, z- [0 }
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。

& Q& [9 G1 W3 f0 K: v) ~
大家请先看成品图~~~~0 J, j9 w! I8 L% L: y! v
我里面放了豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~

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步骤如下：
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。: `" @, O, ~3 z; P$ q9 j* v

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2）热锅冷油，放入鱼头骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。) f' n9 [9 \& e
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。

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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的

）
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麻辣调料：

配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。8 O$ C. V/ \7 ~
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。2 t6 S3 T' M" t. X/ G6 z& m' \
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6）小火炒调味料。

7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。

（

豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
（

菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
8）把菜捞出来码盘。' R+ M9 f7 l" P* k& K9 I1 v
9）放入鱼片烫熟，码盘。8 Q m% [) i1 Y2 O# D k5 }, ?
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！

成品！

点评

颖澜澜这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀发表于 2012-5-3 08:31

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颖澜澜	+ 50	+ 35	水煮鱼真赞！

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