{边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑 ' S2 ]: J N2 \; c8 ]
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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。0 }8 B! ?, { @3 F! L2 u8 V
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。# [9 h8 K3 @) Q, v
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。

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大家请先看成品图~~~~
我里面放了豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~

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步骤如下：
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。9 a( `# d: R! ?, y6 e# _8 H
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2）热锅冷油，放入鱼头骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。' [8 J' d& W* r- T! k7 Z
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。5 _+ G% `3 v  {! W8 z; y

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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的

）
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麻辣调料：. e; [9 f% y) R9 K* H' G$ J
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。& Z" f0 ?2 m9 g5 Y1 Q, C" n7 C5 ?
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。7 ]2 d8 J9 v8 E; M

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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。

（

豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）6 x% Q# F+ S" {
（

菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）# P) t) x2 g# [; l
8）把菜捞出来码盘。& C( ~; K3 S: J7 O
9）放入鱼片烫熟，码盘。
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！1 ?9 a! ^/ f: N' g
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成品！

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颖澜澜这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀发表于 2012-5-3 08:31

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颖澜澜	+ 50	+ 35	水煮鱼真赞！

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