mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
9 L, A/ r+ N/ l+ i下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
5 H! U1 R5 i% D+ v3 F第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。# q& @- J; R. [& o+ a4 e* g
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大家请先看成品图~~~~
5 n0 i5 `9 n7 w* K8 [8 p我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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# H3 F! A; W* I* y6 {! A步骤如下：
: e4 Y1 w4 E( y1 _7 R1)鱼头，鱼骨头先剔出来。7 G9 u- S! y. u9 p

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8 Y: N7 A; z! j8 D2 J% W2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。' X  E  H) {% V  C3 \& ^

- M6 q0 U' V+ f/ M" b3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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2 k. l" e" A" u( C+ `( |- [4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。& Y! {( B" @& g) G+ h' l3 b( M4 k! ]
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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( A' I8 D9 Z1 K$ X5 Y配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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! q: W# Y, G7 _* W3 q/ M5）骨头和花椒都要事先滗出来。' C( Q' k8 q8 O: X! V
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! t4 a* a7 e7 _, P6 {6）小火炒调味料。! P! n, R3 b; A# m
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。% X7 H( |( r( n

9 w+ n$ \% ?. q! Z; n& r（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）5 v& d9 S% P" }: f, A4 d) j6 V, D
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）+ y3 Y$ q0 a; ?: m6 _
8）把菜捞出来码盘。/ D4 E! j3 D# e' n( J. Z4 Z
9）放入鱼片烫熟，码盘。
" [3 I: h2 a8 h* x; N& C10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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2 c9 s  X5 ~( p% O成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

# t6 k+ M+ [; L3 ]9 Q2 K  w9 j0 ?没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子8 r+ p. d+ ^' ?; a7 p# U

/ ]8 u9 f1 c& F7 W& T  x% V% v好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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* Y1 S% h7 Y0 {5 q  a+ I5 E$ X7 ~$ H* D4 O! k
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

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- R# U6 m2 h; q, o
  ]  I+ z# e6 s. k. p你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子& e+ X( ~5 V' j4 i7 Q+ \

% w! c8 x6 p" S1 U  G' n& U: M你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

: \* }* J2 K% @% o1 s2 j

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

" [9 u1 W" J% g/ `5 Q  b2 ^' k跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子2 l+ ?" r3 U- O: q1 Z
$ K1 R, M$ \& u* G4 G4 `0 ~) n2 r
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

( ?) {0 N/ ?. R4 J" a$ R5 |# D
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。1 T9 Y( V  _3 `
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子+ C) F/ Z. Y- z) I0 R0 [

" L: ]( \  O7 f! w 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！