- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
    
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑 3 u! z: I* o% e z8 ?/ o" z; Z1 |
! w8 a' l u4 C) G7 I) U; v
作为一个水乡人民,吃鱼是天天的事情,但是我不常做,因为老公不会理刺。+ _. {6 N. K2 {
下午就做了这一道菜,他被迫也吃了很多哦。。, K' X. K3 g) v& n j
第2次做,其中也碰到一些问题,上图来跟大家交流一下。 " r& a/ m2 m' J3 O
( R$ o! a2 V: _% N
大家请先看成品图~~~~' B% b# @5 M7 z% U) z+ G
我里面放了 豆腐皮,金针菇,鸭血,木耳,豆芽~黄瓜~~1 L+ C5 I" a2 \( Y$ J
# B6 @5 Q, l) f& }# `
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
5 p' O) k% k1 G* s3 [2 Y# Y2 ^1 T4 z" o9 D步骤如下:- A* |! {7 V- w0 S9 ], i
1)鱼头,鱼骨头先剔出来。7 f5 N; q, ?& _/ f7 k! C$ C- v# Q
7 {8 V5 l8 h( V7 X& X
/ V/ `2 U7 Y6 E; I. _
2)热锅冷油,放入鱼头 骨头慢慢煸炒,再放入大蒜和葱段。% i6 k! w* j* F0 D+ O( j( Q5 H+ g
2 R/ v1 f' v8 L
3)加冷水,煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。: |7 a' m8 ^1 C, Y/ D
N& y$ b( y3 P1 N
4)鱼很大,根本吃不完,只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
0 [% O8 R6 l9 H4 I4 A0 G* c
, N6 K+ ~* n8 o& E. q" L3 `$ A5 {6 Q% Z5 L1 J
如果您不是像我一样,一心二用,步骤2)里面放大蒜的时候,就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒,然后加水一起熬,这样出来的味道会更好,辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前,滗杂质的时候,可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美,有木有。(所以说,想要2全其美,是要付出一些代价的 )
. _2 ~+ y c& H/ {- S5 m" V- C( v% }~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···* L8 F# j' o# h" L: d
麻辣调料:
2 u+ M6 Y* y5 s" {; x! A
& H. _2 ^: w' ~* e配菜:葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血,爷俩都不吃,比较失败。。。) o7 \* Q X! s% @8 h2 C
0 \# `" j4 i6 J6 n2 S5)骨头和花椒都要事先滗出来。" H6 x+ r8 [* |. G" O
2 }& K5 t0 Z' o
/ X$ g) v" A' z. f) Y# s7 B6)小火炒调味料。
- F7 Z5 i. I. e/ c& [& b) q) g T# K, W! {+ q Y* y/ j) L2 B
7)放入鱼汤,煮开后,依次放入各种菜。。4 B" ]% c8 ^0 z0 i
0 p! Z" c& @$ Z4 i" H( 豆芽是事都焯水了,码在盆子底下。我要说的就是这豆芽,大家选哪种粗的黄豆芽吧,我这个一放下去就蔫了,本来买的就少,寻了半天没捞着。)" U. f7 E. D* L2 i* O
( 菜的种类放太多了,我太贪心了,什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。)
( } z- v) \ u, F1 b# h8)把菜捞出来码盘。
5 S, F! |4 o. L! o n4 e# V9 K9)放入鱼片烫熟,码盘。
$ P; `6 U' o( S4 r+ _10)葱花,蒜末,辣椒面,油泼!!!/ q4 V; k( I0 L0 J- B2 \
% D- c i9 A4 d( V( [# r/ e成品!
, A0 l8 f# t* n
5 K3 `! ?- G5 P/ D8 H+ F7 c' w% w" e. L& x2 y7 s8 @8 R
( K- q, A3 k) O+ S* F) `
|
-
总评分: 经验值 + 50
金币 + 35
查看全部评分
|