mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
$ r/ e' ~3 a9 I% A  [$ T7 \' m下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。3 X+ m5 K& }4 \* _; t  L
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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! I0 D* R. k' G+ f8 O5 g大家请先看成品图~~~~
- ~* p1 v- K: W' h, M$ c+ r. i- h- }# Q我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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+ R6 K' B9 w8 ?4 g$ z6 _步骤如下：
5 [& {! C! c# {' L' s4 D1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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" Z' C8 B1 k) Y' V- L1 H3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。/ ^# F2 E% ?  I* ]6 N( `
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。* Y& X4 E3 Q2 S+ p( t% s1 `

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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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4 s, O* x! A, G1 ?3 a麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。. y0 K. O$ Y/ L7 M

1 o; c. E1 u) i& |: O5）骨头和花椒都要事先滗出来。1 o/ |4 e# c( V3 X

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6）小火炒调味料。- f% }/ U1 [% b' |# l& E; Q7 v
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。/ K7 s$ E$ ^9 o8 l; P
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）. q' {( f& X3 }8 @" B0 @4 e
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
0 H+ t; A& f* Y8 S% X8）把菜捞出来码盘。
0 \$ S6 _9 o" [9）放入鱼片烫熟，码盘。( b" P. b! H1 Y4 X
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！; F9 G/ d5 ]( {! x/ B4 @& ~

" H; h6 d+ F" ~成品！2 N; x1 o" A/ ]- ^) k

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

7 ~4 q3 r! f/ Z; W! l, N7 m0 a没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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! A- A/ W/ i+ u% v- o3 Q* \' r好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子3 E6 y* `$ ]. x( v, Q/ v+ ?. i
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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9 D0 q! z+ }1 g你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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9 X2 E& |  a8 F. `( \# P2 c/ X( [你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子. l# A' U+ m8 q& t  i- O0 r2 w
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

4 ~, f! M7 K8 W6 n5 T/ R9 N

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。4 r: ^. v( R) n, B- x
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！