{边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » {边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 31 \| 浏览: 5531 \|倒序浏览 \| 字体: tT [秀秀私房菜] {边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。 [复制链接]

mia1mia2

上高中

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

楼主

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑 , b! K9 U7 G V1 ~. c! F2 m
6 X6 G; d4 J5 i* a3 u$ F
作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。7 v9 V* z, G e% S
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。

大家请先看成品图~~~~  }% y' [+ b4 M
我里面放了豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
0 m9 S: j  E% ~2 |" U
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~) K7 ^$ a1 i( Q# r/ @
步骤如下：
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。3 Q  X6 \$ h7 O% h% |

2）热锅冷油，放入鱼头骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。- S. n, M+ P2 a4 u- T; l2 d
3 d7 ]; A0 a& W' h$ X; Z% H
3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。

4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。

如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的

）
~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···* @, t' b; l; f
麻辣调料：7 J% }, M7 n( h0 P" g( y% U& f# a
; B% y) U# Y1 U8 k$ Z6 ^
配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。7 }' }) a% ]+ Q* Z5 L

5）骨头和花椒都要事先滗出来。

: i5 }1 y+ g( e6 W% G: n3 W
6）小火炒调味料。6 R9 B# I- z0 H2 E9 H. ?0 d

7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。$ p1 \( v+ M B; J8 ^" L, D

（

豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
（

菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
8）把菜捞出来码盘。; g# |, p/ o8 [6 r: z5 Q) k% \
9）放入鱼片烫熟，码盘。
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
* |# S5 L( G: w- @* {+ L
成品！

8 L% u( z2 p. Y) \2 e4 L; W$ t0 j8 u

点评

颖澜澜这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀发表于 2012-5-3 08:31

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 50	+ 35	水煮鱼真赞！

总评分: 经验值 + 50 金币 + 35 查看全部评分

收藏3 支持0 反对0

回复引用