mia1mia2

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/ C6 U4 G2 ?2 o. b% E* \. K作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
: ~: f: F2 r- ~. D2 Z) D( H下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。4 _: f9 M$ U& d3 ^4 H  Y9 J, j
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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+ }; p) [: M2 {/ s大家请先看成品图~~~~
- Y$ Q# v( @& E) A/ ^3 d我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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, O' ]* z1 _2 {- g7 s7 ^步骤如下：
/ C: I6 N6 ~; {. e- I; t1)鱼头，鱼骨头先剔出来。' d: N  [7 J6 ~8 U) h3 f, i
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) I5 G4 N" v% [! S9 \7 p+ l2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。' b4 @3 a( y5 x! k& `9 L! y4 N3 B7 r' a

3 e, R- R' p& p! r/ h4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。) I1 F) q4 @( F6 t7 M, U

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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）! g: w( T0 ^! `, q0 i1 {9 s  I
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。" ?2 Y# _0 i! B, m& f' L3 T
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。% |8 I# G0 w4 y9 t1 k

& Z) h# o; F$ D' s（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）( @& v9 Q& i: U' [/ u0 s
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
* h: M$ M) S0 l7 _2 L! K0 T! R8）把菜捞出来码盘。6 W" ]( @. ?! S. ?( {
9）放入鱼片烫熟，码盘。
9 g# z* z% z8 ~3 F. |10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！' ]: I$ ]# Q6 z) g: H' T

% v2 ^( j! B+ E1 j4 i, [" D' Y成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

- ~& a3 o$ a1 R" U- i/ U

鱼在哪？

, Y/ u8 V4 k+ s
没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子; d$ G% y2 h* `' W$ Y& ]) R9 c( e

" I$ G- ~8 B3 T" u9 b( X# E好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子9 v( p* c$ m7 @1 M7 P3 K" o/ W
6 d; B: [7 ~9 u) n1 h1 B* r' \! ?
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子) ?' d$ j& C- M) j! E, t& Q1 o

& @$ U1 x+ s/ r$ S( C4 f- A% f你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦7 D; R/ L2 d; _! u

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子. a6 {& b; E1 y" l

% n0 O4 b3 A3 ]2 u# H你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

) K& [' ?; c. p8 ~

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

" }3 c) U( i9 G- M1 `) v4 n3 l跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

: N, @, {9 {+ w8 l8 Z. V: ~8 n  ?! L

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

/ N! [8 I# i1 k' y8 R4 ^- i  C亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
+ }  L$ L  [* [下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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5 ?% t" P! D6 @3 h3 ^. P  J# t
5 m$ p" K, z' w5 k 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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! m/ ]3 L# Q$ m2 ?; m  L
/ c6 v& {8 h* ^" ?% o% |呵呵！