mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。+ _. {6 N. K2 {
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。, K' X. K3 g) v& n  j
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。" r& a/ m2 m' J3 O
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大家请先看成品图~~~~' B% b# @5 M7 z% U) z+ G
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~1 L+ C5 I" a2 \( Y$ J
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5 p' O) k% k1 G* s3 [2 Y# Y2 ^1 T4 z" o9 D步骤如下：- A* |! {7 V- w0 S9 ], i
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。7 f5 N; q, ?& _/ f7 k! C$ C- v# Q
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。% i6 k! w* j* F0 D+ O( j( Q5 H+ g
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。: |7 a' m8 ^1 C, Y/ D
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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& H. _2 ^: w' ~* e配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。) o7 \* Q  X! s% @8 h2 C

0 \# `" j4 i6 J6 n2 S5）骨头和花椒都要事先滗出来。" H6 x+ r8 [* |. G" O

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/ X$ g) v" A' z. f) Y# s7 B6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。4 B" ]% c8 ^0 z0 i

0 p! Z" c& @$ Z4 i" H（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）" U. f7 E. D* L2 i* O
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
( }  z- v) \  u, F1 b# h8）把菜捞出来码盘。
5 S, F! |4 o. L! o  n4 e# V9 K9）放入鱼片烫熟，码盘。
$ P; `6 U' o( S4 r+ _10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！/ q4 V; k( I0 L0 J- B2 \

% D- c  i9 A4 d( V( [# r/ e成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

. c& S' X/ L* J% B4 {, p4 q7 C# D7 N没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子" k$ F; {3 J1 ~; z3 X9 ?. k8 s

& x- {# K1 @) X$ ^- F9 f& Y, P好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子3 H& r8 Z& R9 ~  c, b

; n7 l$ j% V- Y# @啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
; L# V+ W) ]6 @8 |' J6 E) M- K" Y; S) I. {2 H; y* h
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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6 g& k% {- V/ J. e9 ?+ p你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

4 |( P+ i( H, z; l. v  m% h

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

. I" t; y/ n; M' j3 d跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子8 D1 v8 j; f; g6 m& ~- V4 G4 h9 p7 \
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
4 U8 C  r7 |+ J* ]下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子' X: ?* e+ l- \; u7 M! p# c, \
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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子) y* c6 n% S8 i( F! C& m9 T
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呵呵！