mia1mia2

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& q8 b* a- b$ B! [" i+ ^- D8 G% Z作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。$ n, U# t" }( x4 O! W* s0 T
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。- C5 ~2 n) P# z. H7 p2 B8 w# h$ X) f" [
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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: [" W% p- I( c- u/ l# g3 ~大家请先看成品图~~~~
" ]* X( s( a* k) {我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~7 g- Y: f8 y6 `
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步骤如下：5 V4 y& j4 e' R5 D# h
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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2 s, `" E8 m/ |5 z8 k# F9 ?3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。" x) n7 Y9 _* ?9 @$ g' K
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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6 s& K$ X) K# m5 g如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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: D" v6 P8 @# S. `+ n% ^8 M麻辣调料：! _5 y  M' Y  P9 ?$ Y
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。' ^/ W2 _% o5 b( F) x) q
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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3 `1 X4 w: [! q, n6）小火炒调味料。: A! k9 j( a: V' I) E' R

$ o$ K- v+ ]/ B5 ^$ ]+ f7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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5 ?9 {, C: w& n% a（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）/ P9 d( q% X& y$ H
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）9 H  X, e0 g: U3 X0 z# ~
8）把菜捞出来码盘。) P$ Q& i  d& w- }0 p3 W
9）放入鱼片烫熟，码盘。
6 S& |+ I+ Z: ^" [- r. J10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！8 J! L! I! z5 K. I+ G6 j: l

4 u* X8 E' Y4 \3 B5 q6 n& V0 P成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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' K* p8 y& z0 v好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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5 {: l% |9 z# u5 |. C: S啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子8 X  ?6 J0 U( s$ Q
$ I3 N. V: o  ~# u  _. ~
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

  b: \7 P, j% s( a跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子2 q. d( t0 P; G

  `* g5 h  l9 c( G啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

: ^; U  w: ~' C% P) M. ]亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
, T+ G( s+ w, J  F下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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+ t! B2 z% n0 P6 x# J* }, g- e( k呵呵！