mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。- I& c& j+ I7 {. e1 S, N6 R
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。  t5 C- J( |6 C  l7 F
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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大家请先看成品图~~~~
$ n' i: D, _3 c我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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1 Q2 S! j6 o# y: E; h4 V! h2 N步骤如下：
2 W3 n, Q5 `4 H6 B! c! c1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。$ [, ], X/ k: K
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。& V3 k% j  _) k9 \3 _$ S
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）  ]. Y# H% k, ~) A# B  y2 V5 i
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。* |% o9 Z: N& e3 U# V9 b

0 A' o% m" i7 r* u8 e5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
- f0 I! M( \& E) L, |（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）/ e* L8 q# `4 c% `1 ~: }8 ~
8）把菜捞出来码盘。
. M/ l8 A4 t- N& T: E9）放入鱼片烫熟，码盘。. y. t& l1 e* U0 Z5 P$ r+ ^
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！  V) Y  ?; u1 K. y+ s3 r/ J# o8 e5 o! w
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

1 `% z' q$ c& `5 c7 y5 M' q. X没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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6 S$ }& d, w( o- s3 R; N好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子% f  E& D8 o: O* k8 s

$ w$ O  S) _2 C" n8 _啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子0 H6 W& I2 _3 S" b) r0 I% `! i  i- p
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子/ o4 P! Z  P5 _; Q

6 q( N. S3 ?- m2 r5 K你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

) i- T% b  E( J

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。/ p. _9 D2 C& N
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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6 L  v- f$ U) l/ J. W: R. a2 M' J0 t5 H$ k
呵呵！