mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
3 P' k, X0 K, G下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。9 ]) ]4 G9 D1 D( U/ V/ h4 G3 F  {
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。& x* N4 V: N1 \& j2 M
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大家请先看成品图~~~~
( R2 v4 h6 @5 ?3 e我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：1 h4 ]! R( `3 ^' b* Q2 _/ I
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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# ^' m# s6 n) S# \8 f9 p4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。! P8 K8 b  f7 S( v) F0 f' j' L
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1 E8 `0 n) K- H3 O3 n& y2 M如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）- V5 v0 j% p) h  r" ?# o! i
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麻辣调料：( [$ M6 t8 N  m  G" q. R
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。& g5 C% d/ G' ^& m! @
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。" V8 n/ o7 {! ~5 W! s

; e( u- o, n# U7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）4 J8 S8 W9 l# V/ q& [  H
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
# X9 K" h, q+ b& U$ U( B$ D8）把菜捞出来码盘。) O" ]0 Z" K5 W
9）放入鱼片烫熟，码盘。* `1 j6 `- {" ?* j: k6 w; E
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

* d; a. i% @, O+ w" k

鱼在哪？

' g; u0 ]  R" M! L! r! n1 M7 V' x- X没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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) O  z! `! I4 d. Z7 v5 }/ n4 z( Z6 e
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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1 U4 b7 }  N8 R# i5 _6 b4 o: Q# B6 u
9 w' g! E9 L6 d啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
) n  l8 ]" A: W: A. e5 q
, h4 E8 m6 x/ W1 k( W( c* `# ]" k你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

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8 B' V, ]& v- J9 N1 U) _你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

1 D; T$ |. K! ^5 M7 Z! t/ X

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

0 W) [- A* t& ]7 S6 Q跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子; d, z8 }) i, e/ v1 X. S7 G
1 g) d2 n. M% i2 n: y8 j8 H; ^
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

& Y/ y; Z' {' b% W- `

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

* D/ }/ u& e. B( ?亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。/ D6 t2 P) C3 k- J
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！