mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。  M/ @$ C; U: \& w9 z
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。: U5 ?  Z& i0 q& h7 Z0 T+ F, |" f
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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大家请先看成品图~~~~1 j" E, ~% k+ h  ^6 k9 D& Z
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~6 |) U# C5 N: _
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步骤如下：
/ ~6 O5 o0 Q3 F1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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# m/ E, C" e- I8 J: D7 d2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。. |! O& p+ j! Y+ c

8 r! ?, {* h) N, F( A3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：' A. x2 c" s) W$ Z+ [

1 ?2 M; i. G0 r' d配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。' y, Y, t- r7 g  s) u$ U) B* C
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。3 w9 E1 T' x3 J+ W1 t6 h

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& C# h# m4 t: M6）小火炒调味料。. v& e7 e4 K; c: ]6 M0 g- m

9 Y8 x7 }2 q- @- \8 o" e7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。( k' v2 Q  Q0 u& g6 u. _0 _  B' i

  D# ^* j* X1 \7 e5 \（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）& K7 D. G( S9 @: w6 x
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）- s& o9 F! J$ t% E: R/ E$ _
8）把菜捞出来码盘。
, h$ _& q. O, p  u* L: `9）放入鱼片烫熟，码盘。
" D& c: Y4 l- i; H! R  z10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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3 P/ C' C" m: y0 O1 O1 o' w成品！6 E# h: G% B2 i$ u
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子% i/ D$ R7 x: u1 _8 P( S/ R

1 @1 i( q, g8 U  Y% m( x好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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9 Y* g. W3 h# R你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦6 f  R2 V, R7 o* p9 S

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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1 O" f) U3 j) p9 O1 N- v你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

2 Y4 {8 W+ C. u# S. L

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

3 o- B3 c7 S' K1 |跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子5 z  F: B8 Y# y

$ w5 W! W- }" S; ?啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

* I1 u" k4 E) l, e7 O  Q, \. I; D亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
3 i5 e4 x# B, p  K+ |/ e下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子
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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子. Y+ R3 ^( ?; y  K! o9 ^/ A
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呵呵！