mia1mia2

- R. b  `7 A+ A4 i9 e) L9 l
" M. d3 n4 y1 Z7 {2 k- B3 Q
作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
; }) w/ N, C/ y6 }( V下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
" G) T4 f) G8 x& q: W. Y" Y第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。  l3 D4 w# _7 K2 J  L# U5 l

6 q0 x* L. m( l% h  M/ j/ P大家请先看成品图~~~~
* t; S  e% ~* x+ V- r/ S我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~8 G( \, q% @7 _! F. {
+ T9 i7 b- u9 _" Z2 t6 j
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
4 L& ~: t1 I9 U) c1 ]2 ~9 ]2 }& r步骤如下：& Z+ M+ }5 j1 l- E3 g
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
0 S* o. X0 ~2 l3 b- ?+ g
  R3 ?: G% g% Q3 {; X' m% v/ J- E- j% D. V2 ?2 w) W9 a% [
2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
: H/ y+ i# o, n6 z) Z/ _6 H3 t7 B  p! t# Z: Q0 \, o
3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
8 c- F3 O! \- k  E3 D- j* _0 }% l: ^4 p; F
4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。8 E# @4 V7 q& d1 z& b
8 H8 z8 R- L) W. T

) B! V% i  |. |9 q; a3 v如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
; c+ J* Q$ U! X7 m$ n~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···/ c' W9 @, D' Y% @
麻辣调料：
8 w! Z6 X1 o4 Z5 @0 t2 I- V3 i. o7 R+ y1 m5 }+ o
配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。) s* m$ p# h) ?  t( D- T, J
! m2 z' P2 g0 r( ^5 }$ Q
5）骨头和花椒都要事先滗出来。
2 @# P# n6 ]& R5 d  o( S2 x" N' Z, L4 n3 f- v9 h% {$ F- ~

( M0 w' y2 e6 H& [3 A6）小火炒调味料。
2 h1 n& Z/ t/ N& c7 K5 l7 `4 [' b' q5 j
7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
$ ^5 {1 Z% d9 b0 `# g) e* {! \# @8 a& s2 L+ H- ^+ V
（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）/ v( h; [2 g! N1 ^: d3 a) ^
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
: i1 s, g9 q$ x) N5 [8）把菜捞出来码盘。' X& f. k$ u5 z! X% [# f
9）放入鱼片烫熟，码盘。: d3 q0 o2 w1 _. O
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
/ ]6 T7 E! f  l# v( o) P0 p  g0 `" D( {/ s& j* t, y( e
成品！) T  b2 P4 `- q5 D& O

+ [; L% p% s& g0 ^- W* j$ v; [% f( O% V# w' B1 O
; H2 J- G% F4 W% C& j% w

贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

$ N8 H$ ^) W9 }' [

鱼在哪？

$ ?2 ^1 F4 K' D1 s没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子. d4 S% u9 B0 N5 P  ^5 p

3 f1 @% g- q% z2 P0 x好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
5 |" _( Z" V  [; o
  w6 X6 p$ U7 c: t0 a/ p啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
% ^5 E, V4 i& g1 W* S3 n$ K6 G5 g: ?; e% k5 G* {6 w4 g- Z
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
- o1 V% Y) r$ Y) M

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子4 ]9 V& a6 w% q/ Z
7 a- \/ a+ R1 k  K/ U4 `
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

0 ~& C& Z* g% f1 U7 I" I

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

2 e+ m! S+ L1 o, ?& F: l& f跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子% ^- Q5 M* h% G5 J/ [9 Y6 H
2 t5 G2 g. v9 |) Z  V
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

4 F) M$ J* @" s- D- ?

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

& |# o# p$ D3 c; P. [( o
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。/ Z$ C1 }4 J# g- j
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子
. R6 U$ z0 K/ b
( I/ h+ t/ y5 T0 p. {; _ 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子
6 H8 W" j& \# r( m0 x, S4 Y# u. `- k
" D+ _/ {6 n5 n  u5 L+ t% }呵呵！