mia1mia2

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3 e1 I, o. p7 d9 b# W8 k( w% Y1 Z作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
  i! Y" [8 T' }, }7 Q; L9 d下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
7 a$ L7 {6 c' ]* V. x* ?" A第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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% G8 r* x6 ^+ t$ L; I7 L大家请先看成品图~~~~
. S& K* K9 A$ w& m, S: W我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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* X4 j3 _% p% b; w, q  X, e% i步骤如下：3 A' C6 ]1 K0 q1 S
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。  M& A9 q9 e& V- G2 m

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% D% z$ N- r* Y3 d2 R- y: L2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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1 b$ y: ?( A$ v1 @, ^1 W4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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7 E9 y' I! b: A7 l0 o8 K0 P5 z$ ~如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）2 `0 N2 ]% H8 a2 {( W
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麻辣调料：1 e% k3 R# X2 L0 |, |9 ]

5 i: }* [' c" k! s配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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+ p. Q1 M  \3 W; K9 b4 Y. z5）骨头和花椒都要事先滗出来。; j* K9 T) O$ @' N4 s

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6）小火炒调味料。
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, g' r  x; I+ Q7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
) V' ?" ^' z8 B' M) \4 ^4 x（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）1 _0 F) ~2 u0 f& z  o
8）把菜捞出来码盘。
' X' A3 V& D' `" }9 x% Z- f7 j9）放入鱼片烫熟，码盘。
8 O+ I9 k% f# c+ t- `7 A10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
2 Q7 D: V& K# D6 K2 h) y1 |0 S$ C' K7 E% h% t1 c7 A) A
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子9 Y7 `, v- p# I- S4 W
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦% c0 N: N2 G7 s& ]( T7 T

mia1mia2

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( n* Q2 j: ^: R; d: }4 C; ~
) k4 j2 A/ x2 ]% s% ~你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

: O  Y' z- j3 C% k2 ^/ a5 q

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

4 y+ U9 b- t  A/ m" c
跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子' Y& @5 k, v' y
( s+ \& o1 m0 {: J* N: R
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

* M8 s# y4 }5 A+ l) _4 [( W$ }亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
' I" s* X! Z+ g. A0 `4 W下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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. t/ E8 s9 o+ E8 G' X
% `+ {, m$ v/ v) l9 k. | 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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0 @1 k1 _: ~: q呵呵！