mia1mia2

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# R' Y0 B' E3 b6 e9 i- U/ R+ m- j作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
0 P1 u1 v8 Z1 S2 k下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
7 H. f* f1 R: O9 q" A第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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* q4 v" ]3 D. X6 P大家请先看成品图~~~~* j- C  z/ s8 a& i
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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9 d0 y& ~: _) r, r; w; ^) G5 p1 l步骤如下：$ Y# Q: Y' G  v* W
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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0 Z/ F- v: J3 E  t! |& |2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。: |& _- M0 v6 Z* V" `

) i, B5 V' y1 m+ G. }8 e3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。" y  q9 \3 w" M1 d1 L9 l

- i9 W: n3 j8 {* _6 C8 \+ |. k4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。4 n  l& O+ G* m9 ?- V6 @8 f, n
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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8 O% Z7 q& {9 F# f麻辣调料：
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7 G; ?: U+ Y) Q) j3 t配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。% c! ?. T/ L  I# t! Z
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6）小火炒调味料。' d) E6 x+ t( o+ h. w

0 @: q: V) r9 b7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。, i' Q: _1 C# h+ k- c
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
9 }( v+ ~: U: j+ w. [（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）. D+ \8 k3 U! T; c7 U
8）把菜捞出来码盘。3 J8 N9 n9 D8 h: ~
9）放入鱼片烫熟，码盘。# q9 L2 u' ^' d8 f" K' h' E
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！( y% {( n$ z" e( f1 w

3 R9 M& s: m" O% O* @( p+ P( B3 d成品！, X. |2 g/ S: u+ y

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子5 F' p& Q" P/ w  S* v
* s6 }( v) ^+ X" q' z9 B
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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! f& a8 L5 v+ T7 s啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子, Q" ?& ^7 _, h. E& X; I; `
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子# z+ Y8 J( T5 V& ^* b* _6 v0 \

3 s/ V1 y+ d: F你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

8 X, a5 Q  ?4 o$ B- I' ~, ^

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

0 V, b+ j% P, r5 U
跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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1 E; l; g" V2 }; M; U- G$ @啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

7 V  H# @. b9 a

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
; B0 y7 _& Q. J! Z* r下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子1 M! [3 h5 E0 u. T( l
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呵呵！