mia1mia2

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" i" Y/ ]& g+ p! C作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
; [: c1 t. W3 K: X6 j( q下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。' e1 g- Y1 r& E2 L$ ^* r3 I8 _
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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大家请先看成品图~~~~8 Y8 k, H# R6 z# r
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~( g' H& g# K! `8 C
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步骤如下：
4 E; Z; t# b2 B" a# g- O1)鱼头，鱼骨头先剔出来。; o( a" ], }% B8 f- ^
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- @; n, _6 C' W! M5 _2 \! q2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。9 r7 {- g# Z5 g3 b' d) V  c# a

: X  \! F+ A8 Q3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。$ q9 Q0 }5 ?- W1 M$ v( n
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。8 ^) \8 k5 s  p6 u9 v' s

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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）* Z4 w0 B- q" p3 }2 \
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$ m2 c, i  ~) J& f* g麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5 ^. y8 s0 Y: n1 E! Q5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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, ^' s4 J0 U9 N. e9 a6）小火炒调味料。! }1 u& Z4 [4 C8 J. ]8 v% X& }! W- I+ y

& C: @+ q& P7 P9 k8 ^) H! [7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。+ X6 L9 q5 B2 \7 Y  \/ S4 j( T
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
7 w  ~( @; W( S9 ]' @1 A) u% M（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
& P7 x% Y1 N2 @: L! j+ t8）把菜捞出来码盘。  P5 z, r9 O8 d+ p# r' t* G( M/ [0 Q
9）放入鱼片烫熟，码盘。
: H( X, i1 v- s  ~10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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& s3 L* O, M3 T& M成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

% k' z' y& ]7 d没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子1 |* S: l7 p1 {$ j

1 [7 S' O6 k5 W啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子- c5 i: {; m) c  D& d) u' g
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

& e8 Q) O! s0 z) i4 @9 g

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子. O7 K4 s0 P8 i8 _8 ]
+ B5 n: Y' k- R
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

4 y5 p$ V/ u% }亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
4 `' T$ ], l1 y3 D: w6 a下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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0 ?( j! Q# k/ [+ G" l 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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/ N2 E. o' M! H4 D呵呵！