mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。& r: j, X! n. s$ m/ H: j
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
- T; ?% S, q! ]第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。  ^4 e$ H  S# `7 N0 r$ c" f" _

+ c" h& I7 C7 N0 A9 F5 p9 n( M大家请先看成品图~~~~" y5 O3 X1 P. d3 g) w
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~# N; [- M* j$ {% r4 o( ^" l
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步骤如下：1 @" V% J) U) n
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。8 v2 |4 n" |% m" f# L- t
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9 P; {$ v2 \3 O; }2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。3 |. J# f* {! Q# j
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( J' h( d: q! v如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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9 \" i, ]* M2 b1 R  e配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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6 v/ e$ Z5 ~8 z8 D% c& d5）骨头和花椒都要事先滗出来。  |1 ]4 f* g8 N
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: Y3 q& ~. b. ~& @8 t+ o6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。. b" |1 {7 U! O  r- q$ p
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）0 L7 R! \. f: G  b$ w/ I7 A; u
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
2 i$ F2 x% X" R% [9 l6 q8）把菜捞出来码盘。2 L/ E3 U8 K8 S* {$ M
9）放入鱼片烫熟，码盘。& B2 R) d, Z# T" B# P8 S
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！3 K; m5 ]: @; X) e* [! j* k

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

4 o5 i5 r  C* P9 a没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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' [# P& H6 a  P: y9 t好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子8 O$ [$ z) n% v( ~; @
7 H' \# ^, Z2 O( Q' r
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子+ f6 b0 l9 f/ d1 w
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

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# [! ]2 g- {4 t" O2 \你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

4 p4 O" J( A5 S3 p+ B& y

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子9 \7 c( @2 q) [( e9 H5 v! s' _$ m+ E

# b/ F* X9 B2 I8 w; A/ P啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。; s2 r2 j8 b& G: N& G6 @, ]
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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/ N' }( f! P( C. f  O& e: m2 W$ B 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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$ @* A9 p6 w% P" I2 y& h% W# Y呵呵！