mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。2 C$ b, m# u% H' e$ @1 W7 Q
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
: j8 k5 S7 m! B0 a( b. o1 b8 {! M第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。8 f  g( h! V" d

! ^5 s6 A- H  q1 M' y* F/ V0 ~大家请先看成品图~~~~9 F; ?4 z  Y; L+ p/ r  {8 j; r7 V
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：
/ t; M, Q) E1 J3 J6 T+ m+ F) J1)鱼头，鱼骨头先剔出来。( ?+ ?) N4 z  H8 r7 |4 A

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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。( S9 Y; B7 k* |( j
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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4 S9 c2 w7 |/ f; t麻辣调料：8 ~( j8 m4 Z' q- F

' b4 v3 J" Z/ [- x配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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" C1 x  y' \4 M2 G% s" g, a5）骨头和花椒都要事先滗出来。/ b' ~% l6 b4 z. Q: q

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6）小火炒调味料。
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& V+ }* K! \# F3 d" o  C7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
3 a. a& O: v* ]: S7 v; ]  D（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）/ a/ G2 e7 ]8 ^; m. W5 C
8）把菜捞出来码盘。
- M9 v* j3 o- N1 C' q9）放入鱼片烫熟，码盘。
* O0 g, X! S% D6 @$ x, k1 E10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

5 L; D9 K' \" H! g2 `3 p& v没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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  r+ q8 L. `# s( ?4 a# e  m+ }) E( {. k2 l; ?* P; V  O
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子1 v$ c. N& N. }; L+ b: X# h+ }+ }
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

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; \- s/ a% B2 a" v; m
# U7 N( {, S( z. O4 }1 w你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦+ `! m$ O) g3 F4 V5 L; u/ o5 F1 p

mia1mia2

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# n/ Q. l; S0 W/ p( ]0 s/ B4 O/ P# g( N% g0 G: Y  A) T, T' Z9 @) V. ~
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

* R! h( n" [# q2 |5 ^6 I跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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$ i7 b4 i  ]: {8 l9 n  M+ b9 x7 i% F" i$ z3 y; W% F
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

2 ~# h  F3 x1 x- h% k1 N6 g6 S亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
" b5 g9 Z( B2 m下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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8 t- G$ l; T: P; ^- O
1 \( O- N/ T" z4 } 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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7 L' ]% W# b3 N  V% M+ k7 Z  m6 F9 |+ [# d% t3 h, j
呵呵！