mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
" y- l+ V, t+ b  f下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
3 I/ D& E9 \7 ?9 i第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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' Y. |1 Z4 ~. ]5 s8 a- Q8 |大家请先看成品图~~~~
6 s, ]& Q* X$ Z4 v) ]) f我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~5 v7 [8 M9 v6 o$ B$ A) s( _
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# n; F6 e3 w" q& t/ f, L0 k步骤如下：
+ o4 M. Q7 w0 j* X% {3 e' M1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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! G. k# m8 |3 D& L) ]  T6 I- Z2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。" [% p4 d; H$ p( o
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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( {. ?5 V0 d/ V. T/ ]; O0 [麻辣调料：
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+ W! S9 k" Y6 f配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。  H5 ?- V. x/ v/ _: A; n8 H; R

$ ~) F$ D& x* D: T. V; W（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）+ S1 g. H$ k  X& H
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
. f* D4 l# s0 r8）把菜捞出来码盘。- `  O$ B) y" b- g
9）放入鱼片烫熟，码盘。
' J) @4 i% n8 `. a% n- N10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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+ G4 G# W% i; e成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

1 B0 U7 t* z# s8 L% L2 o0 |没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子# Y9 L5 |2 y; P" Z+ T$ C/ x5 \9 H
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子, c3 H# I% x# B

8 K9 ~' V$ l" I, V  k啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子; z  T$ T/ Y" s3 S- @# _$ V

* U2 K5 C6 d6 L# x7 o0 T# W你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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& n0 ~* F3 |. W6 e- i& N) r你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

) L* p: _, l( t! }1 V! x

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

# \) A8 Y* x: ~
跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子# W$ p) l8 v& a& ]$ H9 y0 h

: x: W, H0 L7 u2 {啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。- d$ |8 N" Q0 M2 J% u
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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$ P, H! n5 H$ l, J; v 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！