mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。7 F" P9 m6 \' W- F" \  @
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
/ U# z  V/ j& x8 L  _0 A- D3 M第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。' C9 j+ R+ ^) D' q2 h' \( P5 P5 a
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大家请先看成品图~~~~, q+ o1 P3 a* m  T8 g/ n1 B' D
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~. }3 [+ w  {8 N1 k1 b: ~
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+ g$ o2 b- V8 Z步骤如下：
8 `, v+ h2 @" Q0 j# |2 G- ~; P0 P1)鱼头，鱼骨头先剔出来。3 q$ m) p9 }0 @4 k& q

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" `( y7 d6 v; c3 v# _2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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% V4 N! w! s/ y& m1 W3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。; Y' ~6 v* h' t, I

7 u7 V# U9 x7 u, d* C' g7 y4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。" h6 U6 _. w# Q1 \9 v; L9 R

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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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! C: W& K" k: q0 k) Q5）骨头和花椒都要事先滗出来。% N  w3 O1 a# ^' Q& T) m0 {4 X3 f

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6）小火炒调味料。7 W: y; ?' k1 v) C. p" ]  s

5 c0 G( W6 Q% R% e2 e, K7 N& T! t7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。4 X, w1 b; _$ i) n; L
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）9 ~, F4 |% E( ]9 U4 i
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
5 B6 ^+ y6 J$ e( Q0 |+ [8）把菜捞出来码盘。$ i4 ^6 v+ n: e/ d8 a# T6 k. h
9）放入鱼片烫熟，码盘。3 K7 T" Y# ?% g+ c$ B9 Q
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！# d; B% N% i# V( d4 I2 v( n: ~, @
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成品！  C3 H9 f! o5 k' W$ }
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

/ }' _5 D: o0 i9 u$ m% w$ U( O没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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" R" Z/ _2 Z' {* f& K9 e好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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7 k5 N2 Y; o5 K. i+ ^, \" i5 [& S$ k0 k啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子; m" G9 W0 L4 ]& c5 a+ E" f
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

$ n0 h5 g/ n' x1 l

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

5 l- L$ v, o: }8 j5 ?跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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; f% A5 B* U+ x4 B- D4 O啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

2 S- s; v. J. m/ X% W1 k

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

0 F8 T. z7 c6 ?0 x亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。3 \7 N7 X- f& v! ]/ @# q4 A8 f
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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+ A+ R* i1 D9 B# J' Z3 E
有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！