mia1mia2

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! v' }9 [) K' }) V- d# |作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
: M: [, ]8 p6 D9 u. u- l, N% y8 f下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。5 L( c7 c9 _7 T% C; K! D8 y- @: L
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。# X$ C' ^, v# C' z8 P5 _6 O

+ g- q2 v3 c' N大家请先看成品图~~~~  O; @) v- }2 ?+ O5 h
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：4 G- k+ A5 y2 t$ g% j
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。, m9 @3 X' w- r  B# @
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。& d0 R0 W' F8 ?9 d3 |- f
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。$ l( Y9 }6 D' \7 W. j

9 f9 ?; g- G6 i  ]/ a- F6 J* l4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。1 l) ]5 K- p5 O8 U. l' j8 f% b6 q

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, [7 I4 t1 O) P! D; I: F如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：: R4 i% q  L! e* O. [+ Z
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。  X+ X1 M- t" n- a
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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+ Z3 ~6 m  C7 m: M3 E6）小火炒调味料。8 J; h( m& _0 T, \$ R; o
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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2 A9 q# \, D* }（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
* \& C- U' f5 b4 i) G. L（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
' w) l3 B$ Q6 P) y8）把菜捞出来码盘。+ X7 l9 i2 a# i: x
9）放入鱼片烫熟，码盘。. S0 K. i9 O. Z
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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6 G, ^) [2 o* ]1 A: T! D. k成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

' B  d2 N# J2 e) ]$ Y

鱼在哪？

$ P# n4 F7 x$ z; E7 L- J  q没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子) B- D1 ~/ C& \% V. P  @

$ Q) `8 E4 e) C( B8 W' V7 A好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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1 A" ^. z! ?6 i/ K/ g) U+ z/ P* O
, q. w( B$ t' J  K啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子; d# d7 w& O; z. I8 ]( _5 J5 W
1 |: w& S3 Y! }
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子$ [( P0 V/ s: h9 j. s8 H/ |

$ }. t) s3 i. Q你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

+ F; H3 x. p# V9 }# U

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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% C9 Q, w# @% C$ A6 m% P
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。7 Y, h0 D, D6 u. u+ D1 v( E
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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5 D- ^2 {$ r; L9 \5 y1 k呵呵！