mia1mia2

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6 C4 X" i8 o6 I5 M) H' |8 I6 ^: C, ~, t作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
4 I3 N# b, z/ @7 _$ O  X9 B& s下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。0 v" e3 f7 g- f$ g
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。6 v" ?. V& g' S7 W

9 j4 m; w; i) n* x+ x0 Z$ o大家请先看成品图~~~~
) [8 v+ \# h& p, C! J) Q我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~' H' ]3 R& }7 k: I: `
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步骤如下：' z" A+ L) `* m8 w
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。6 I) E5 }7 [! V8 F* X; `1 W
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。. [6 K1 H8 z# k% ~- D

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9 \" c9 U9 ]/ p) Q4 J0 ?如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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7 x6 s! g6 t% G  O1 U# x) v麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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6 g! `' P/ K& Q5 G  E5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。- Y, ~/ c! @% I* J
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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$ y) H) W( X! v（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）( K. r: c3 z+ ]3 B; n3 s: Y
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）( n4 O! u: q. n( ]% H' U) O" W
8）把菜捞出来码盘。  P, h3 w1 W0 A: X* J, r9 z& A
9）放入鱼片烫熟，码盘。9 B# O  p6 ~! |  ]7 r! X
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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0 q( ]' R- R) q  G+ a) _1 G成品！' f3 h" m0 F& B' Q; t

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子7 w9 L4 p$ V% q0 L" Q; K& N
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子& W/ W/ c8 K4 S9 u( k  C
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子  v/ u1 I( V4 n6 S
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子  h3 a# |  o: o( _* F0 H$ @9 ~

4 u# L8 C+ u  a& E# Y0 U$ t, u啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

3 v4 ^6 u( |* X亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
" g3 Y$ q- q1 D: m9 Z下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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8 V  h$ ]& Z7 U- K, @3 }
4 |" z! q- M7 d2 W 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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# M$ p; x/ Q2 I' P5 B0 ?! f呵呵！