mia1mia2

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# A& O3 s5 ]! E3 ]; T  `: a作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
/ w. P4 x4 t$ c下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
& l; G3 Y  z+ ]第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。4 }9 y# I: G) V! X5 ~
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大家请先看成品图~~~~7 w6 e8 i; a# i- ]( q
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~- D. J! [' Z, C+ W6 q
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步骤如下：
1 ^( z5 W$ E7 N2 ~1)鱼头，鱼骨头先剔出来。; k4 L( e" A% J3 W, u

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( H$ [) [+ y' v& K  p2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。& y& E. Q2 H0 q$ q
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。/ F4 U1 V3 d6 m. l
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。6 h* F5 Y  [( W0 z; y& i
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3 ~( A' \! [  e4 l" |# v如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）0 ^. n; z5 R; |  N1 q- v: G
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! y  @& j" Q' T4 C5 e; N2 d麻辣调料：) z4 \3 c8 P3 U9 t4 J0 W: x9 o. U

' p+ k% o: K! h( o- j' F配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。& c& a7 a- P; s8 w7 Q, D
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
; @+ ^! S! r' L! j) s$ C4 k7 V（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
4 y4 ^) G6 z* \5 V8）把菜捞出来码盘。+ L# c! D2 A# g' x
9）放入鱼片烫熟，码盘。
$ M; u) G( t8 w$ A7 x10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！! b: n/ l9 a0 ]/ M! j6 |

2 {( @1 }7 n0 b) b7 c0 T成品！/ ?/ X+ j% E! ?; g0 ?
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
9 I3 u$ K) A+ d, ?& s
9 T0 \1 X7 d; g4 `好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子' F* L4 d/ U$ R
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
  Y8 F! e/ \4 ?2 J5 k/ _( U  D  X( n( A2 _- @
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
, `/ }9 v9 f2 K" l3 i* Q5 ]
2 x4 `8 k& y+ L8 A) K) h- {你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

7 u  t& \/ o  W9 m9 j/ C  p

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

  X2 m3 O! S  ^* E1 Y# f9 c& t跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子- V9 v# B! \' [

& a, {% H+ C5 ]啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

# V' w  i/ [# A, x: t" O  \亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。" o" L. D' Y. r) W; b( o, s
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子, u6 q2 T, M. ~- ]5 p
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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！