mia1mia2

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# ^* O3 ]& B. h作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。, h% [; m: _! q8 j6 G' ]
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
8 S/ \0 I7 ?( q0 K, M, @) `第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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大家请先看成品图~~~~
& @/ f: |) H5 \我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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5 d1 n1 b* L% }+ W! L, K& I' y" E步骤如下：: T7 f) R( F: g! Z  w% H5 K; U0 P
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。2 E  i, x7 ~  e- Q  [

$ b) @; [( t# |6 N2 M3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。; E- _' c. t* u; a2 R/ c
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。5 I" p* M) N1 G) f& {- r

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% ^6 t0 ]% H6 l0 v8 |: {/ {+ w* T如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）6 D& R5 C( u- q, K
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麻辣调料：
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5 R$ H$ S, z1 r9 e* X' r配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。& C0 M2 g4 }" A+ u8 B$ X% ^
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。& f* j0 S0 x- M) D" Z& o- l

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5 f. I: g. D1 O8 d7 T) s7 n- r, d6）小火炒调味料。
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4 d! r" m( h7 c+ J7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。/ P1 C2 b% l6 p; x/ ^7 y
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
2 X1 C) G6 G) U  x  c8 }1 G' Y, T& C! T0 C（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
5 n( V% i3 r- a9 X1 C( b$ b8）把菜捞出来码盘。
1 s3 S' e8 X* g& Q" ?+ h9）放入鱼片烫熟，码盘。. Y) Y9 o9 i3 J# k; F
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！1 n' ?) ?2 {- @) B0 m

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

- u/ F1 |: K" d+ [, v$ y+ X8 z9 r# e

鱼在哪？

+ E$ E) ^8 |" q没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子0 |+ D* [2 k6 D5 h2 w3 @3 a2 N) y

9 K' @; X0 c0 B: d8 @& m. Y8 X好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子" k: P  o& M5 K* k9 n, m# y# F

! t$ M7 G$ F0 I5 l啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦& x3 r7 o& u# t

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子. o8 s- _% I: Q: |8 K  g

% F6 p1 J- Z7 _- l6 r  x. J1 ^/ A# @你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

2 d$ J; V5 g6 ]- |; L2 H9 z. `+ \6 F7 O

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

2 w+ j( Z0 y( ?. L) j跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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& d2 k7 S- P" M9 |# U' r8 Y1 [啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

! |. U4 u$ S& V; n+ j: Z

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

. M7 |9 C1 x! W* m
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。* a! F! q3 j. g) a' j
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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5 @6 o! d9 L8 J  ^( y呵呵！