mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
1 k2 x9 b3 s/ I; Y- L) _9 j下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
7 H  d$ d) n! S5 [% ~第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。( B: c7 n- g. X7 s5 j- F) V! N

" D: v/ X/ s8 N6 p7 x大家请先看成品图~~~~8 N' ]' v; ^9 `' g5 h" s  }
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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+ O/ V- G$ Y+ Y1 s, _$ W步骤如下：
1 o% g; M0 D* t  ], U1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。, |6 z2 A7 ?2 L

) U4 @# o/ z( }+ K3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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+ V5 E; g6 v' j1 @( ~% l4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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( r" a  }# L7 {$ h- Q% O如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）# b9 C9 I# r- L  ?  C; T
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麻辣调料：
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) D. y$ X& {0 l8 K配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。. F& x6 b% `6 p  t3 I: U

- c5 Z8 q# s' P9 k3 b5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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; M* O# `" M, B8 X8 H" z& r6）小火炒调味料。# D1 R! |" Y' O: d% |9 o8 N
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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0 F& y. @( Y( R（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
, u2 s* J  {2 ]$ z, }（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）& y# v5 W7 X. u$ c
8）把菜捞出来码盘。
" V% R! `! V% f4 s$ ~  d9）放入鱼片烫熟，码盘。4 x0 j7 j9 y- |7 {# k  O
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

" k. V3 t' m! B

鱼在哪？

# L& K: _- I! N8 h+ B" T- E没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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6 Z2 y& \9 U! P/ ?9 a2 F$ i( [" |  [" r/ h2 k
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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5 q4 `( B9 H& c' z
, x; Y$ W5 q7 B2 G啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子- s4 O: e6 o7 K5 A
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦4 K9 h7 s5 |( m" y

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子  Y6 Y. g  D2 x
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

2 T7 Q6 T3 b) W- H! Q

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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# L! o5 d3 R) h+ K/ l) B  s
$ i4 f8 D. e  F& C9 f% B啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

" a8 l  d2 q  x( N$ K2 ?; o亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。, _; J$ O* J, [' N4 I: c3 V$ Z" W
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子) G+ p, b5 V3 d

4 ?8 i& A0 a6 _1 {$ B 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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. a" Y, h8 w$ M1 v. e; S1 Q2 p" M呵呵！