引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 0 p& b& N% i' |; `5 d% i$ D8 }
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
# N" J9 |$ R" z# ] 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
" s! N. v, O+ E, t" o) t 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 ' b D' V6 O( ?8 i8 s# M' M
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 0 `6 ?# s) Y1 r* C4 ]# Z1 `
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
: u( U$ A' r9 O: e+ ` 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 6 Y4 j; ~4 n/ G2 j" _% ?9 L. E
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
/ w, w$ B* x& J8 O: F/ x0 x( @" S 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
! L9 Z* G8 i, C9 ^ 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
' G) Y3 M7 r* z) K+ V+ O: C （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
: W# } R& L+ |$ ~- H7 @" J: a （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
( i: w; [0 s+ D- Q4 m （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 4 m, x% S9 c+ o4 M; C1 N
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
& Z& m- ~8 [4 K; u$ r7 Y% V8 v 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ( H' h2 ~3 e0 W
3、入锅，用小火煎。 - J4 u/ ]; Y9 b7 k. m/ k% \, D
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
6 G$ [* B3 N9 |, z6 I% t 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
% p0 b2 X* ^4 h. F* j! \& H9 ^ 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
7 {8 @# ^# z: X* c$ E4 p! d 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 : i0 f2 u* K9 _* ?& Z$ B
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
& y5 _$ s0 w0 e2 T 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
& o" @( N3 G o* d' u" E- ] 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
X6 F5 O4 q% _2 N$ _- z 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
9 K9 q# P5 d; w+ @! c 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
. U* S2 k& s) E% _8 C( M Q 4、开火、坐炒锅、添油。
0 ]6 k0 ^* {) W2 d M6 P. ?9 i( ^' o 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 2 u: n$ p6 {8 D' n' p8 S! p6 @; F
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 + N# \* O; | n5 ?1 y$ C8 H/ d5 W
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 5 `5 f! W" V7 `5 J$ p z; y
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
: X) x2 N0 i t3 B6 I4 C& @ 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
& D. v' `: E1 u, w; S3 t 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ' b) [9 U( A6 G R0 \/ F7 N7 R
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 5 N5 _3 z( \7 q, e& b
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
h6 T- H) P& ^: j( \2 s+ _0 \" Y5 i 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
9 Z' Q) M( [+ Y; j" H 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
5 c) P/ C+ @7 { 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
+ P7 `4 E% H) j) t$ B/ O 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
4 d. o* N$ A4 i- ?0 j f4 m3 o! ] 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
; o3 Z. J7 y# s: _9 y3 n 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
1 W9 S8 z3 p7 L# [' H$ { 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
y$ V, ]$ r. z# ]+ m 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
. I2 U& r i1 i 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
* g/ ]& P/ E4 x 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
5 S+ E) \ e0 d4 Q 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 : _! c" m" Y8 u7 e0 I" M6 s
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
2 k# ?# l& j6 B% Z3 x( v4 M 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
% o" t1 a- q& S# @% m 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 , q5 M: }+ n7 U: A- I1 S9 F; G
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
' f6 v! ^5 d) |& q6 s 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
. N: ]4 L6 X; g% A1 t 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
5 w+ P7 j9 A% s3 L3 C. b3 s# a 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
$ Q% d/ n! M" X- g) d/ U 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
5 h9 n: q: n' ~1 c) T, D: | 主料：土豆
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配料：食用油、糖 - [' ]+ Z6 d1 \0 v
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 3 ~# ?$ V/ u" O
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 & `# C* x1 V9 z; b0 a+ u2 T
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
