引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
5 F7 M% A- h, L, E9 ^; g7 i 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
" N" H& j T0 _; W! _9 ~ 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
( ~3 ` N( Y2 t- u- O9 l 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
# a7 O3 ~: z) \4 i1 ? 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
9 [0 Q8 X* j" X2 u4 H3 h2 G# w/ d 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 ; N$ L7 `) R5 {6 _3 V1 f3 B @, s
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
4 r t+ R/ `- p# y" N 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
: m$ G9 d# ?( n （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
7 _ c- K* k- t& }; [, s （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
! w% C; m: W* Z# q# j, h* O 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
+ \, f2 \4 Y1 m$ T# C* ?$ ] 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ( C! ?- H9 q8 ^2 j- J
3、入锅，用小火煎。 8 R: ]$ n) j7 h7 T
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 . |' l' Q2 g0 a: U
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 8 U* ]' \2 i! m, R& ?* I+ e, ^
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
1 S5 U/ v# k3 q1 @# { 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
1 ]7 o+ g" K( X# D Q- }/ x4 { 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
5 F2 w; o2 T/ r 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
6 x+ }6 c# Z' F* h# p7 b4 Y, l 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
0 N2 k4 b2 Y' D) z4 c" c. G 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 4 T/ o6 e% ?2 W8 a* V
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
) @1 S' m! z" M" k' e 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
$ h2 U- g2 z \9 Y 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
( ~' [$ U, `% n' E W4 i 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
3 C6 G3 n; R' Z% E7 o% q 作法: 1、先切好土豆丝。
) M3 ~9 k% p" T" |4 x- q/ S9 R 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 . U. Z( A0 T+ ^
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
4 D$ x8 {# D; v# V3 h 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 - `5 I$ e- t% y: v' s8 P; b
原料: 排骨，土豆。
1 A. E5 O& r% @2 a# b 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
r w: `" [9 {. n( r0 ^4 {: b+ c 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
( A2 Y% [, u$ [9 W* q* W0 y+ c 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 & ?2 C9 [4 _+ Z, T. g8 w- p! {0 Z1 G# I
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 ( Y q0 q; t3 A9 A/ x; R, g
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 2 N! U* e! T9 l9 y
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 A% e& }9 h! S# t: Q. V# n/ ^
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
; ^: b& a% D( b) ] 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
) B5 I3 I& z. X4 n+ s+ Z 主料：小土豆
. U6 I* @# R0 t 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
7 y4 w" u$ Y% c; X& [% \' X 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。
/ I, g' x: l$ b3 I 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 ; ?) T+ @( b \# u
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ( l& a' O/ A9 n) k: X. n
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
( s* c) R: }) @1 S1 \ 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 5 R7 _, j* {3 V7 U0 u
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 % w7 v6 s A+ T6 J" p2 H7 { T4 e- f# d
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
# m D: x1 |7 U L9 B0 _ 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 % `6 r# D: p1 A1 l
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 ! ?# A6 p" ?( W
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 ( C7 r0 \$ a2 W2 l2 G. A3 T
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 2 q7 m, U0 j! ?
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 / W% } I& {' E( j8 v
主料：土豆
- m7 x% [5 G9 z: n 配料：食用油、糖
: x* ^7 U; ?; f% C; p 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
3 A( W6 J) f& O* ^$ U# U5 U 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
