引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 8 O3 T# q/ u( b4 t+ J/ p6 c5 E
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
" p# d* K7 V5 _0 f% P 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
0 v/ R5 _# Z' m) G4 t 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
! P5 O0 h6 p8 Y& |" i4 j4 X 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 , a0 k, Y/ B- e- u
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 * Z$ F% G/ t; A& x( d
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
# k( L! u; E; S% D0 a* c* ~8 a4 d 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
# s! {. X6 J6 J2 J （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
& p' k9 ^0 b) K: @5 K （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
# M( A" k' M! @7 b7 E- o* u3 a, ]' f （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
/ m: u( _! X3 ]: M$ p2 x 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 0 A$ N8 j" D0 i
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ' }5 \; G/ P+ v" L; r" O p
3、入锅，用小火煎。
$ V: D% w o# c" l: k 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
2 e* P* \; k6 T 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 3 I/ c; o% P3 x M* J' o. p3 ]& E9 @
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
6 p2 p/ g' `$ \9 h 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 / R) \7 X/ w( G0 i& S2 p/ o
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
5 I$ H" F/ c. G" h+ Y3 | 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 ! u% m) T) _" j; P
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 4 N7 e, x: }& y# {
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
% Q8 f" N# C# z! W& u0 b, W' w 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 $ e* {; f4 t5 u9 Z7 }# W
4、开火、坐炒锅、添油。
" E! q8 i. {- N' R2 y# f& \# v7 h 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
6 g, L' K. p Q/ q 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 2 f& W; I& Y% `: D: i
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
4 G, x2 [) ]. Z" P; y: g 作法: 1、先切好土豆丝。
6 N8 A3 ^, l4 f' t' Z 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
/ b9 A1 a- l& R2 W5 e N- ~ 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
& A7 `$ n1 c- G! t/ V2 A2 H. I 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
& Q/ O, z5 q. P. r. c 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
2 S' x# b, g0 P+ g7 h' r 原料: 排骨，土豆。
# P. ~9 P1 Q: [1 a 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
1 s4 ^/ D+ {6 O: A/ J7 Y 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
0 a% e/ i2 A3 G/ M) T8 _$ i& s 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 * N/ m( r% Z' S; E g
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 3 g! }2 G) B$ _2 V- `
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
7 J9 `) Q' f8 N1 s7 |7 n5 g 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
8 ~/ ?3 X+ j% ~ 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
& K9 }& G4 f, n/ | P) o 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
J- Z/ p/ i8 [ 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 3 x! j, @5 Z5 H9 \
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
0 T% O4 M4 e6 \" b9 a 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
) ?/ t; R8 @% E 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 |3 D7 i6 _; Y' B* O
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
+ s1 P1 O4 o. f& ?) _6 X* k 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
! N7 e" h/ `, u8 H 主料：土豆丝400克
2 R0 W) u$ B7 W+ V- R) j 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 * m7 M/ v8 T* H8 w1 c
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
3 j: I, A" o- W1 w6 d- [. C+ g 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
. g8 P. d& D1 T' O& e+ T1 d 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 0 v& l! m+ x3 S# F# [6 h
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
! P" o% @' ^- {/ I 主料：土豆
4 r* Q" u1 s) U% i) N& P# a# L 配料：食用油、糖 # q* A7 S+ k. {4 m4 `3 t- w+ K: w3 g1 `
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
8 l) w2 L, F/ t& `5 B, C9 | 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
