引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
; z. ]$ r4 P$ R 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 9 ^1 E4 z4 v9 z
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
# X- u' x5 V, B4 J" o( t 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
, t% M9 ~1 I1 @3 E% p 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
& m4 W, c3 J- n 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 $ y8 m6 C! C$ A# D% w
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
; X, r8 ^1 X; Q7 o( t7 X 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
$ l5 o/ I3 t3 f/ G, ?! g （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
1 L" @ j5 V6 ?2 L6 {: \ （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
3 o7 }, s9 v# _4 s$ i' T/ t- n （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
7 N6 m2 k6 t8 ?5 y7 S （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 9 P0 p9 a8 k' R& `
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
. l3 A1 F0 c( j 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
. @7 B' a( z0 G9 t9 | 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
7 }! d$ n; r* N4 L/ C 3、入锅，用小火煎。
# c7 f3 w8 y" u' u! i: @ E 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
- Q9 K2 ?- a, g2 A* @( a$ W. I 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
# v. Y& [5 F* k: n( I( R) q! n 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
$ T& x7 X* y" H5 D0 D! M7 Y 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
* x7 ~+ c$ t* r8 N$ ~ 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 8 i+ q& u9 s! r4 H" |" E1 S
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
6 z/ l1 i7 i! U4 x- D0 G( F% @( ~ 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 # z% ^, X& H* T' l1 B
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 2 r$ u. L+ l' o. D h5 p
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4 g% m+ |9 |+ J
4、开火、坐炒锅、添油。
+ k9 o* Y: y! ], W0 a 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
" h+ c6 ]# M! T) J! L. \- ?! S 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
( P$ i) b: x, r9 H# _9 Q7 Q9 V 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 ' n. v- w) Q' x9 d0 z: {$ }! {
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 ) S3 U1 t' R( D+ _6 |$ [5 l5 l7 z
作法: 1、先切好土豆丝。 2 r' Y* y! }0 q
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 7 p7 d( q: P! w- v Q2 `
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
' Q8 j1 O* R6 h- j) G 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
; o2 Z! h2 T6 X+ M 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 : i3 h2 S& d% Q' v. f- z, p( D
原料: 排骨，土豆。
- y- c/ M2 w! }# B4 L" r1 n 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 7 L1 `0 p1 x' D! F: S
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
2 |7 _) O6 f1 M8 {$ T+ D 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
! E8 r1 a2 b; _: }) S 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
; F- e% c+ M. M3 l8 m 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
- L g7 Y" m+ t) x6 E4 H 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
" i$ ]* x9 L( _ L3 j! U9 Y 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
4 u# R: S3 O* v" J/ t 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
! {' l2 g& w- e6 G2 k5 ~ 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
9 g* w, I( C; N/ T/ E' H 2、 大葱、生姜切片。
' e6 p8 {0 F8 L! D4 O 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
! X/ ]0 \- T }6 X3 V# L" m 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
4 Y) _: W6 U) L1 y# j1 w% Q 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ; m) Y% R7 t, b* [; k
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 8 `# C( c* n, d5 ?& b
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 2 V0 E* r- N1 s3 P; _+ W8 w, ^
主料：土豆丝400克
. c" u* R* Q& J6 g5 l1 f) P 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 , ?& \3 ^& Y4 ?+ z2 P! A
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
' [" ^- W8 O' z5 {8 p g) o. f 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
% s* t/ w) s$ b2 y: i W1 d6 w 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 / I' Q- x) ?+ ^% S
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 - i. k# ~5 Q k; c# ?0 b8 N
主料：土豆 ( y2 M Y2 Q% w, k/ W
配料：食用油、糖
4 Z( L( F& \4 P& X 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 " M) c* m& n( A6 D/ {% U' s. C" Q; U
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
1 s4 S3 o" A& i9 h. t" G3 D 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
