引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 4 Q: _7 W6 h& P' c D8 r8 |/ t
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
! G+ c) s1 ~2 z4 g# s8 v4 q Q 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
$ H+ t A3 c) D/ v0 R 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
$ d! T+ D5 K% Q3 k8 e$ W3 X 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
8 H Z. Z) C* y- {+ m 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
, G9 f& E4 b% `1 { 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 % Y. c- C. [0 T. x) W8 X( K
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 . n: s9 o2 h) _. Z% q
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 - \: X2 R3 F S L, M, y: f* X
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 $ N7 \& q* H8 `0 r4 {
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
2 V9 }5 \; B0 ?1 a& d) T7 S （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
. ~& R; u4 l% b& ?3 x/ W- U （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
; m1 [+ ]' M5 z8 D5 G 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
* B) f4 q6 v6 e( l3 ]8 l) E/ g 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ) V* e/ R7 W0 Z( r# e
3、入锅，用小火煎。
: Z% a! ]- F9 N, W4 Q/ @" b" ] 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
1 x+ @1 f. G& P2 ?9 A) S6 M 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 6 R9 k9 b8 U1 b$ b
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 & l) y, N2 V3 w$ R. S/ z1 F4 E
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
: @) d% Q+ R8 Q5 E2 [: g 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
, z8 d- ?/ P. q# r; \ 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
0 R( N5 `) J0 | 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
' {& S" O: _- G7 _4 b" N- {5 l 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
8 m0 U3 ^ p: B8 t, f 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
y x/ o0 x' x8 |' Z5 o$ d( h6 N' ~ 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
" H" ~& @* q$ F; }- \) { 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
6 B+ h. `' x$ s" A8 z, Q 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8 ]& Q# x; R) Z& H 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 ! p( U1 t5 z. h2 T) p! G- q. n
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
% s- i, S/ R f; V. L; A 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 ! e! a% Q, ]& L: J0 G3 g5 C
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 $ h2 s, n) A" S7 O7 p; Q
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ! h0 `# t; {5 h$ V) H# y" \
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
, U7 C. c# y& d+ N8 V; X 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
4 w( ]) G6 O. E1 I1 V/ \% c5 N 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 0 I4 e1 y: G% l
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: Q% F! D, L ]; a 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
: Q) {- ^( j3 G4 S* D 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5 m, D% u/ N: O6 ~. b
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 # V3 c H# N5 ?, g
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
( F }* L; ^2 C& `& H 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
; C0 s0 o8 O) w 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 , D' m# n& E {
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
1 E$ @5 \/ h# ~, [1 l3 f 2、 大葱、生姜切片。
; C) G, { ^" [9 G% h 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
0 ~% t& T, K( \8 o0 Z6 O 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
( \& X V0 R% `4 w: u 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ( P& z( H4 @. P i% N4 `4 A
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
" L& Y7 H" l7 l B- V" K6 }( ^ 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
+ z( m D! j! ~ 主料：土豆丝400克
. s" ?4 N) g t8 j; J* Z# @7 S 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
: n: | M& N" V- N( y 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 d1 r- s: u9 N7 S) c* {8 t- @
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
) E6 ^4 @0 J5 ?. w3 W' K 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
3 s1 f* w: N0 F 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 9 d3 Q* j7 c9 @: g+ a& r: Q
主料：土豆
" @0 P- a; G" v* p# V! } 配料：食用油、糖
% B6 n3 D) Z. N5 G/ l 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 9 h8 l+ Z: K; j9 o* A. P; k0 h) E
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
9 X) L2 F( H) T$ K 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
