引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
2 @- o5 X( Q W4 v) a1 L 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
# }) F, H; I8 j' l: m% s 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 - c( D8 |2 L. x! Y, Y
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
, @# o& B7 p" \) N6 o 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
2 Y( g# }6 @) N. v! a3 { 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
3 Q/ @2 G( \( {6 o* T 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
/ F( e6 }! T( H0 d Z, C; x 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
; M4 p4 J A5 Z 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
0 {; ?4 @4 w" B; ] （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
& x) V7 D7 m! g+ {+ M （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
: ~; U: e) j$ I) s$ Z 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
4 P$ J& v* w2 a' u+ e3 g7 q 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
9 y# [ I: R! A& I* H) c5 C 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 & ~8 s0 B9 d2 _9 ]
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 0 P0 F7 e; J9 w
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
/ a2 [3 W( q& a; X: y7 l' q% j& ~ 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
, X8 J( j6 B' r' |& ~ 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
% M7 }$ ^' C: j/ Y& S; o- R 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 # u# ~) R2 a, n8 }) B) D# r
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
! u; ]& N7 f) z% G; X 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3 G. o# h) b& M/ j+ Q/ h
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
, |, Z5 v4 w) A+ n 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 - {7 p8 L% M: x* K: ~4 m) C
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 & N, K6 t2 S3 j9 a& ~$ C7 e/ O. V
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
" J1 J# e- {" y; o3 a& g- B 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 5 D0 O U( [( j: |- C4 H7 |
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 7 i& W( E j, B; r( d) a
作法: 1、先切好土豆丝。 5 n7 h; R% k/ K; }6 S- C+ }+ A, C
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
: Z6 P3 S7 D* ^) P! }" k 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
- N( O& I5 f! E8 d6 ?, H 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
, g2 s+ y! o1 a' M& L! n 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
e1 A( i' N g 原料: 排骨，土豆。
2 S' i: _& q9 p$ \0 O2 o 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: T/ B2 Z8 C) t 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 6 K! [. j4 a- F' g4 k7 Y
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 . U$ _# B* x$ Y# l3 n7 p/ Y
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
4 h& G. ~9 q3 V4 B# _" ~8 L 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 ! d4 f* y8 n4 r, g, m4 i& j2 j0 k& y
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 0 m/ k n4 s( G9 v
主料：小土豆
7 ~) w- {5 K7 N0 B% M/ o9 O 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
% n" G' y% S" S 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
/ T# J( {/ J' v6 k* E, o 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
6 r" f' @( l% r$ M 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ) |$ F# ~- M/ I! a- }+ s4 Z6 a
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 % [# e8 y7 M0 e9 C- g1 G
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 " t4 B3 {( [( p4 I" P
主料：土豆丝400克 9 B ?5 b4 R. E g; w+ O6 T0 X% s* {
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
' v2 z. A' X+ ~8 l 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 . E$ A0 }, y& P5 P0 x
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 + v- j; }- J! {+ `2 f b% i
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 0 x2 X* k9 Q. ?2 k
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 6 k; @* N' @* d2 K6 Y; u: [. A$ q
主料：土豆
: H# F( W2 e; E: L: G1 F 配料：食用油、糖
a z4 {/ T% l& D& i. q2 E 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
: U& N' u3 H8 ]4 c9 U: k 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
