引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
7 X8 z% ]% y; {# P* h5 y 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
5 d. f: g8 z/ ~7 g( m9 B2 t 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 $ A; `4 u8 L, p) O: I, Q
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
: F3 i- R9 i+ F, b% a9 |2 G" x 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
/ r% |! h- h: a 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 " j. r) \3 z3 v
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
) K; p7 t0 L+ Z8 r6 h 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 % i2 }2 [& i! C$ v& @2 m/ V
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 $ Q9 ^* h1 N1 D0 I* [: A9 |) q' \
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 % _: K! S- B) W( D: Q" ~' T+ g
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
' n `! \; R+ ?6 @ p 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
. {$ [5 t/ O; U* n* ~ 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。
: \& z2 N* X/ o 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
; W. K' h2 e, j7 T; _ 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 . r9 r1 @% S* Z7 y E3 ~, P
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 0 X" s. @; {' Y a/ O0 |( ?0 T
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 1 Q- @0 I7 a* H% T4 b
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 / q# q; [3 {1 X4 B& v' ^
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
/ Q; ~& H. y4 H3 j3 v0 z# b 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
8 z( ~0 ?1 o$ q1 R+ q# o1 Q2 x 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 0 C, e0 Z, ?) `4 h2 J
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
7 ]5 y( R+ W7 }3 p, M3 ^, M 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。 * H6 @5 B9 |9 x, J9 M, E
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
7 G! F# p, S) [1 Q7 Q! U& Y% v4 O7 J 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
: {4 I) I* g5 W5 n! [ 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 1 g) J# C6 l7 [' j! V# h Z% w
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 8 j) e6 S1 v- z9 ?7 ]5 T2 e
作法: 1、先切好土豆丝。
4 g* p' K7 _7 c" C/ _! |/ g/ x 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 $ \0 n! r/ p F$ I+ F: H) `5 a
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 # ?0 y% @( f& Y# Y2 `' O F
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 5 {8 B/ ^9 O1 z0 I( G6 q- T
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 ) Y- R; I! j/ R/ z( ]) z- r3 K' R' S
原料: 排骨，土豆。 $ m1 m; v' ~5 d0 S( _$ i; |/ c
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
" ?) f$ z2 u# P, z2 z. e6 B 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
8 ]% {( a1 F5 |! m 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 2 b1 W" H% I7 ^3 R
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 5 f- ~4 x& ?" I7 {
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 7 M: D0 B/ M. @
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
7 n( Y! Y9 l$ g8 u4 W6 E 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 7 E9 u7 ?, t6 t& B) |, C
主料：小土豆 & o. ]4 M% I! Q# _% r& `
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 5 ?( y! [; b8 \1 @
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
) J1 H) F. Z# A- |+ } 2、 大葱、生姜切片。
; z1 B7 K; A4 S 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 0 ~/ X3 Q9 n! g0 h, u1 w9 P
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） # S" h. Z5 I/ j4 j) Q' R
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
$ t9 t X: A" B; z 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
. z' j# T- f# [- \$ D- M# r 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
9 n# } S \+ T! S 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 8 @3 ~8 \ g" }5 y j0 N
主料：土豆丝400克
! H, S2 D( h$ m 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 0 M g8 G& U6 y
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
- I7 R c. L8 w+ Y, B& Y! A: r; A 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
7 s% l5 c9 m; l4 T& t, M 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
+ _$ i7 q' ?: X% a" t' j 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 8 J& Y) F2 p: T4 V* k; Q
主料：土豆 % S$ Z1 C2 [. J' k
配料：食用油、糖
( x5 \* d# {' z+ r6 N5 K 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ; @9 C0 U6 h8 t
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
- w' i: N7 P& j I6 h7 M1 x 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
