引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
6 l3 K- H2 L# W0 |5 Q0 y 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
0 c8 `# Q+ v* v 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 7 g/ ~5 @9 A& r, n6 ^8 Y
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 4 {8 g& J" O# K/ r9 N# M/ S" _, @& L
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
" v8 B& n) h" D 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 , S& X4 H7 d+ \( |
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 1 N4 F( e/ c- v! l' s3 M/ Y% f
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 $ h5 W/ s4 e; m
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 * L9 b4 D8 ?/ S
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 ) g- G: `3 \ t) F9 q8 @
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 * Z8 U8 G' S$ |0 a! O4 B: S: n, \
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
# j# U0 I8 W( l! x6 p% D （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
' r# N# f% h- T' g2 E, b% ~0 Z 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 # V1 Q4 V7 s& O% m4 h
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 & Y2 F, P( I2 J% t) b' L6 ^) J
3、入锅，用小火煎。
7 H- d8 W1 A0 `+ m ?/ x1 _ 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 p% o; b/ [" O. ~9 |: t4 C( H
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
# w6 c1 f, c, p9 }( D 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 , c! J0 T! Z U9 e) a
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 d$ Q; S' h1 k( G( ^4 P( ^& j& D
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
8 s3 h9 ]& l2 M5 I0 c' W. Z5 Z1 K 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 - q# H6 W. Y* v- ~+ @7 a! l/ V
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
$ @/ q& i; N% `' ~& F! c9 c% A/ G# P 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
7 O( Z: a; y) p* i# o 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
2 v2 z' U( Y5 `6 E8 } 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
' _* ~9 A9 A6 }$ E+ _: a: @, Q# E" M 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 R/ n# D7 J/ W0 V# J( }( @
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 + r$ B2 {: O- `! `8 D
作法: 1、先切好土豆丝。
7 B' e R) j2 H+ I2 E7 i+ [9 {7 t' X 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
, h0 N; Q) g$ B% N4 y 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
; ]" q8 ]; g8 E% z C+ a 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
8 n3 \! o! d8 n9 W2 B 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
$ B2 U7 O0 v, u: m0 h 原料: 排骨，土豆。
0 f' Q4 z+ [" Q/ z3 t/ N6 Q 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 " R6 u* n& ^6 N- s6 e) H
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
0 s/ K5 s# z: u9 k" E 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 " H. p; r7 h( b: L8 m, z* _
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
( T8 B5 ?, q% J9 ` 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
, Z$ D0 u6 q& w) y+ [/ _1 r 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 - v# E @6 v. U# D# u. r
主料：小土豆 5 t6 c1 B/ w9 ^) F9 M9 w1 t3 V, x
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
. m% K/ ]* q) p5 t4 G 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。 " L7 m' x5 a* y( o: ?
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 % a' H. }2 r: ]+ Q' e/ K
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） . D* g6 s y( m$ q
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
) D6 B6 D4 O9 D f, ~& k' `2 t$ q 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
, P( r X& |; X" f& |: V 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 + L( y, s# L+ U D0 E
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 1 L# f. \( O8 Q' v0 c
主料：土豆丝400克
. G2 P% G9 d. U% U! M8 { ] 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 - w5 s& z7 b" ?* B
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
& {4 _: Z0 b# r6 _ 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3 \) R8 P$ V( N8 p$ k 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 5 i, ?: ]& N o e2 R
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 0 Z- ^) G7 j% ?2 S8 E7 p) A! M$ t
主料：土豆
0 r4 B- z4 R* Z4 t2 A; R( E 配料：食用油、糖
; ~ e- O1 I' f" S6 b 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
# U" K" B" f4 G) @" m) M 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
3 I4 K' G# ]. }2 a4 H 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
