引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 9 x& K: c7 m( t8 ?1 ]9 k
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 + e; h8 J( ~/ I0 f
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
1 l y" G1 K) {: B! U( c 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 4 m# f# x2 i" x9 y! u
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 ) E4 k, G, Y7 h9 d+ L
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
3 Q9 H& s6 L/ j" f/ q2 t4 N 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 $ j! x9 l3 b: A7 R+ m0 P
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 - O7 J% q% K: A& W: u
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
. q4 H4 K6 j* c1 [% ^8 a- V2 [4 J: u. b 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
# ]! ~) U/ w% w$ t2 H3 h （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
2 A: j8 [8 [& R; k" i8 i6 p （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
9 s8 ~( i' M y8 i （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
" D; n, g! ?2 R& J. g （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
# h" V0 |7 Y: Y( a- T5 d: x 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
/ V2 p h1 i# d1 J 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 7 K8 N7 S8 ^( N
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 " |1 F) A- Q" C) ]# V- u1 Y* L
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
( i0 ~0 u8 T! L5 F; j! ~. ` 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
) |* @, {1 V; `& {, t- e; I 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
4 j0 z4 ?: `& c' |# | m 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
. c' U0 c9 z/ a' t/ g* d 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 7 J2 \# f- h& b
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 ; ?6 I! I5 b+ s! B j; f# x
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 & j) v9 I5 l% L. P) I
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 2 c+ }4 W! f" E2 R( j
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 . F) t7 ^' E6 q C7 C3 V! \
4、开火、坐炒锅、添油。
% k1 ^$ f9 S9 s, b4 V( v) Y" E 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
* ]4 @+ _; m- O j 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 0 V" q. r; z& Q, u
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
; v: U; L. u9 e( ^$ N 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
0 k" \; c! B: j" t) p# ^ E- S 作法: 1、先切好土豆丝。
* n/ R) p: S5 j. g3 k 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
: o5 t; J* t6 Z$ v7 n0 l 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
+ Z3 X& X5 D5 n( B$ g2 D 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
7 E# I7 s8 U: K4 }) W+ s 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 . n8 T* ~: @1 \8 `+ f9 H( g4 o
原料: 排骨，土豆。 6 Q6 ?0 D2 |! _! X% m* c( e7 z
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 % E( ~; D- C/ F7 _# F( {- s2 |' {
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
' x6 L; e8 v5 P% Y7 D8 ]6 Q 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
% e' Q. Z" n& Y, s. Q 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
* ~) K. C0 W1 K1 z 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 4 D& K6 i& t( f$ P3 Q
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6 H% V8 r3 X/ | 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
* C' F/ g7 T( e. C# J v# \1 n: X 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 9 q5 O5 E+ U2 i6 w- }
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 - ^* ]1 L; c/ g$ a
2、 大葱、生姜切片。
' D% O: {0 Y9 {! J. L3 g 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
/ ?- {2 U8 _5 I 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
6 l: T) N9 A4 V 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
1 C! T' {7 \$ J2 _ 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 & v0 D% z6 `9 C" T) D: ^
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 : ~9 ~* @, s5 h3 v* i) g
主料：土豆丝400克 . {- Y0 O6 F5 ~: e
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
% ~) h" C+ m( D: w# Y 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
' j! p9 B" B. G+ {; W9 u 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
6 P. d* k' `! R& Z! s" L" E2 N 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 % `* _, Z! A( s0 q: x
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
% i# D8 f) T3 s1 ^, d' L$ f' T" N 主料：土豆
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配料：食用油、糖 5 I: m9 s0 l2 f) s- G
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
* R0 n' @& f" L 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
) ~8 `9 E& m* ]8 k- B( v6 z 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
