引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
9 ]+ R! O5 p' [ 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
; {% h; N$ u% |: }1 x; z% R 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 $ H! b9 k* z: @+ O
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 . I; e0 z( S- n% I. ~
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 5 f5 W( o. K# r# o; @
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
0 e! S1 K8 J( {& w8 @( a 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
. T" Z2 b' H0 R- _4 W1 b8 G: A 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
, o; F' H% ?% z; K8 G" c 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 ; a0 N1 c3 d+ e0 j- @
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
& ?' c l# J. m8 t （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
$ O( m: H8 }* I （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 * S$ A t1 F! C, S# d& U2 R. ^
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 # Q- [. D- o1 G* m8 M
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
+ _3 u4 ]7 v( a( y2 R 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 9 n/ h4 W) Q3 v1 a# z! V
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
) m+ N+ a, f l/ u 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
9 `3 L$ H5 l D7 C* q7 w5 ~6 \- V 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
& K3 Z8 ]4 n# X. ]* T$ y 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
' [# }$ q2 Z! t 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
* ^" p& P; k% g" J3 y 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 & ]' W4 B$ v( l! m+ }( |. n+ r
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 ) l, I; O5 G9 Z" x8 j* r8 ?# `
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 8 h% R9 T1 A5 @( G
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
: {% O& |$ @; |& _/ q4 `$ l 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
9 s4 U7 y% d6 V G6 w4 a/ g7 A 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
- w; u. i$ G/ w2 N- m! q 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 # ?' v" C1 C A; y/ x
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
3 l( v9 o% y' C' y( U, z/ @+ n 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
% O6 i, M! v. M% k* N9 [. e; m 作法: 1、先切好土豆丝。
, r% m8 W( u& s! J1 ^ 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
* i5 |) y1 z& N& W% U+ p 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
9 M9 R; I% P0 Z. j; j' X 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
+ Q: s0 ~- l9 a4 f1 Z& [ 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
1 L' ` {- w4 e$ I 原料: 排骨，土豆。
% j3 x" L- A2 ~; |, c. V* t 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 2 t5 }/ | T% s. M; h3 Q5 c+ j8 S' b
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
) M+ G& _4 Q4 h! X' x* x! [ 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3 W m- W& D% a 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
! y, ~! ~# U: ?8 q! \5 ^3 t- s 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 0 l [6 a7 I+ t, m+ L7 _7 {0 S! U5 z
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 ! ?: w. ` F+ ]% r; c
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
7 A( i E6 b8 i. b, `) T 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 # q) F6 Q0 l8 a2 L$ J: _
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 2 G0 i/ l& _- U4 }$ L( n( F
2、 大葱、生姜切片。 % e9 Z* o' p6 G" O+ C8 V0 w
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
/ D# g0 `& e. Y$ S, W! J w& M% f 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
& h6 d! I& s' l" s0 f: K2 G 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
; c% a1 d3 z9 K# n6 d/ u 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
3 @1 D* _* b, G 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
1 ?) w# W' U% H0 x7 D 主料：土豆丝400克
5 T8 ^6 _% o7 `8 y2 X) }8 N0 a 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
2 ^" F& @+ g$ f& Y. J! c 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
; g. Z: u) v: l 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
, r- |' @8 E3 Q 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
1 v, s9 ~# E- I* w7 E- a9 C3 Y& \ 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
* f1 Y0 A) y+ C# | 主料：土豆
% {8 A) N0 d8 m0 d 配料：食用油、糖
$ ~" L& H; {3 Y' } 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 " Z4 J$ p: a; z- k3 }( I
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
3 e, p, j$ }8 T& g8 a 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
