引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 % v$ x6 D8 }0 q: w
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 ) h( R9 H' R7 g& Y9 n
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 9 F- s" C8 u+ M) c) @% `
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
* E# A" u0 h/ X9 i 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
8 X3 w0 |3 L$ ^3 E) R8 O 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
@0 l, Y) A, X8 A( l 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
9 H7 {6 {) r3 G3 Z 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
, u8 t" ]8 t& y 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
4 c* X6 X" c* ~/ ^' u （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
3 `* {: a4 U0 g6 U3 } （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ( h' D0 I, A m
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 & ~% Q' v0 Y* w+ t1 s& t+ V
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
& d# ~4 L5 h) i: y W* ?5 S 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
/ ?: `1 j( J6 C7 ?! h 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 2 W1 K' w! T* Z' b0 Z, x' k+ [4 t
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 $ \, _: D6 C8 r% \
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
1 k# Z9 j# a B, a 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
# Z: Z7 u' Q$ s 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
' p. M8 N. Y& E3 [1 c, R: [ N 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
0 z, ^" r9 @- ] 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 ; k+ [) |- c0 ~
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 . C) C& |; p. y& X" @# I& b
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 ! G" _ p7 _4 T% p
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 : A0 L' g7 K# \) w
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 ' U! ?& z2 t6 c" L& L. V9 b
4、开火、坐炒锅、添油。
* Q) I" }* L% {6 m7 M3 ^, L 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 6 K3 O/ ]; f( H5 D/ i* b$ x
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
; |8 ]; i) B9 y' H! D 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
7 J P( M* D- g8 S/ k, r' e6 B8 z 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
; `( G, s' L# C/ C; D' I4 Y 作法: 1、先切好土豆丝。
8 d. j# ?: V# t" j4 U; t 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
8 d1 b3 K: \; {/ h8 a4 [ 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
. t! d, i. B( G' r W 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 / j5 J3 z6 X$ d( W1 [# u& M# @ [
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 0 q. C; y0 f; @
原料: 排骨，土豆。 k5 S& j( p1 k$ F3 N
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
- [& P* x0 l! }/ E0 L# f 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 % h# R: d+ t! C0 U
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2 g' h4 ]5 K: X 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
! A. T0 T( \ w: A 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
* J7 J! q q5 M! e( `/ b8 p 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
+ A! [6 s3 F. S4 S" D. l _# G 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
. g5 Z$ O" t5 L" w' P 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 ; Z( A2 n5 X2 x, B0 n4 z- T
主料：小土豆 % i m& x3 c" l; @( P! b
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
/ F) K+ W# ?# m+ L7 u# G _ 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。 + a, c' O {. Y8 e1 y
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 2 z, Y% K- X9 a3 C9 n9 R
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ) B9 h3 j& Y3 W* `6 z5 g$ `- u* p
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 v2 i f7 b+ A- g f: r" @
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 + L# m6 L: [* o P9 Q
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 H+ [' z7 E# Y' p
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
I# E% g) \4 R! k; l, j4 W 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
! o0 J5 _# a4 g5 ] 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
) G8 o$ z2 Q) a 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
0 \% o7 E" ~. K. W2 T4 h5 Z 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
) p- \& R# }" o- x$ q 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 / L& @! v; ]* o4 T
主料：土豆
& F7 v" T: T8 V2 M: R. W( H2 f) l 配料：食用油、糖 0 @, u# {2 o3 [$ h+ l0 O% l
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
4 y3 ?0 q7 ]' [1 e6 t 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
8 O2 J; B# N& F# t7 v' A# f; R+ L- ]$ D& Y 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
