引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 " ~( f( e8 ]/ s& Y) O
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
5 A" \& u* ~0 x x, J- N' k 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
& v r) I; v! n: g2 d7 u 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
9 i* H' M# {& X% z: \$ h 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
4 ?* P) v" X0 Y+ E. U! Y6 l1 |; _ 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
1 G' L, f! {* | 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 & j5 _/ G6 C2 h
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
" ?3 l$ {! D+ ?9 q, ~# Q5 l V 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
& E' t# A* d z （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
0 p0 n! U4 o4 i- y, H2 y （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
- i) _7 x4 y& Y' f （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
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（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
' I" C. m% ]7 L 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 % S- o* `3 V- n1 X F
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
8 f" @; N. ]. H7 |6 M 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 ! I/ l& l! a G6 t I
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
8 t$ z3 u. E; i* O/ r* x7 C 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
7 H+ \) Z5 |* Y' A3 k H8 R) q 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 9 @% i5 F5 | ~6 ^3 x$ k0 O9 ~
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
6 e: B+ H/ a' y# q) c# J 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
( w5 Q* N. ^* P' E& x/ f0 ]! Q* s 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 3 P2 I/ k. D0 ?+ Q B8 L
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 - X- u7 a! u4 s' K4 N
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
[! |5 T9 a7 V 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
& ] @' f! N! O( P/ s: w. m 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
: l- u4 L6 N# f% ^ 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 ; N+ m5 ?/ u" G, q
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
8 V. |* D) V J8 U H 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
6 g( _, Y' B4 N# d: f* w; k; u: v 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
% T' Y3 ~7 i+ l( V# T8 \ 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
: ?2 N3 v/ `5 n$ a2 Q2 C 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
5 M E4 s8 k8 e0 k 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
# B, X& Q# x7 h: F* ? 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 0 r1 ?! |8 P& [& Y$ {4 v
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
h5 V K; O' S4 d' U/ |6 U 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
+ E; N+ ^" o2 h9 M4 K0 I' V 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 ) T, D0 x# ]! v u; k- P+ M% t
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
8 @3 q' Q9 y$ M7 s2 @; H# \1 g. s 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
" ? S+ r9 U8 Y# z; J' X) w5 | 主料：小土豆
5 a5 h" [ p, Z 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
# t+ O" R0 I4 j 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。
" f3 B+ L; U1 R+ T- R 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
6 K! I$ o# O& m/ d 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 4 F) w; R: T: F k# `
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ' S9 d* _5 ?. B" m1 i$ ]/ v7 x, G
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
1 }6 L9 M+ u4 D; }. u# Y 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
( ]3 j+ I$ z/ H) ]+ m; z 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
% y1 j, Y8 d4 }+ J, X 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
6 N# x9 s% j: x 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
# s3 e& p m& o8 O9 I9 I8 m 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 + V: L: d% q' [# U- q7 X
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 ' c- z7 M' f; n' H
主料：土豆
0 j, D' Q" y9 l+ e8 O 配料：食用油、糖 5 }6 d3 [8 m, ~3 c9 P! U; W
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
" g/ w* r" A0 ?5 U! x0 e, y7 i 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
' f& ?. e4 C/ L 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
