引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 + Q/ r0 I& l8 O; x
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
" V! R' o T H, ?( U6 e 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
# @9 f2 h4 O3 A% U7 T
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
4 e7 M7 o9 q) j/ {" f E 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
3 Y; ]3 S" V- C6 S 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
+ _8 L4 H" a. a 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
( y9 R7 @5 m3 \: p! `
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 6 |9 u" f. D# a, |0 r
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 : [' e( o6 a; u( W0 k2 r9 q! A
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
' \( @% P! w& D5 w) E0 T 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
3 Q6 w* t5 W, `; ~: F
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
6 Q! U' f. K; M7 S. F: h （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
! o! X/ c0 p6 }8 k （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
; @8 J8 c$ [5 W' d （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
& t3 u5 i& m5 n, i/ V; s* \ 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
) j2 _, _3 u1 v8 }& l
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2 a |& C9 {# N8 |7 N4 c& c
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 5 L/ Z) ?7 l) j3 T/ k
3、入锅，用小火煎。
% q$ Y4 ]0 P. f! B 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
! q. v6 j1 W0 d# d1 T& q# H
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
. ^% f( V, |0 d+ s) N7 k 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
* z7 f1 E E- C# i8 Y5 ~
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
- l1 q8 z& ^1 a7 x) s; K) F 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
' q# z- L4 O% r6 ]3 }1 ~4 M( o 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
- A# ^( Q. C/ j6 x8 L7 y
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
9 o4 p/ D1 K' Z" O( _( x; @( T 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
5 X$ P5 I6 \1 K. c0 ^5 W- E 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
* [8 X" D7 m/ Y- k8 ^; N T
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
0 d7 k) s9 K3 c 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
# q; n. |4 a. d: V z" W% b+ M
4、开火、坐炒锅、添油。
+ ~1 I8 B5 P: a. B/ X; E 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
9 k& P5 F$ a% e# }( n+ ^
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 2 o) k' U. B6 @9 d% e0 f S
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
* m5 Y) K' l7 D+ _) C" ` 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 1 P+ g! U3 i0 m0 F% w
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 * Y, y% q/ g, Q. d2 A
作法: 1、先切好土豆丝。 2 P k9 `. f/ |% [' e
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
) U$ a! J$ s/ q% z6 {6 J9 f 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
3 x" G) s: n9 ^5 N- D6 q: J3 A" w
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
, }0 i, s m- C+ @0 {1 [4 S 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
3 c0 L6 [: i0 n! b) T* Y
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
4 G( v$ H6 f; E 原料: 排骨，土豆。
* q! B3 N- P7 Z) Y# A
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
3 w ^9 E, I3 G) x# Q/ j! f 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: R, v4 h+ n+ I! |) \/ _3 \. u! `
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 ! u! @6 n1 H7 R% ^ X
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 / q3 L% l$ f p5 R6 }! f2 G
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 7 ^* h4 D5 D H5 L
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
! s# _1 |+ c+ l) A 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
* }9 y* ~1 v2 U- M7 v& ?) [* } 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
/ y' H1 F$ x6 M' v0 r3 y 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
/ K; N" M9 m Y; q4 z5 Y' ^ 主料：小土豆
; b# F4 W& X5 t q j1 h& e6 J
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
* d! b1 I2 L; O4 }( I. l& M 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
N+ U8 z5 f1 L. E/ T 2、 大葱、生姜切片。
) h \; M- r) k 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 P' Z% ], W3 u4 r) b: w
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
% e4 b. |: ]2 ~/ N 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
l# [! E* I n+ R* u/ K
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
) p- J- X, |' f7 F& e, s4 P2 p( s& v 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
& `! o, I" @- o$ I; |: | 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 ' k2 i$ Z x/ T8 k$ m
主料：土豆丝400克
, p4 B( s- ]( @ |- e 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
* b( _, H0 G, @( _/ B 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 8 b% g- l- I0 w
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 # u; C: _7 v, z/ H) q* T9 ]
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
7 [+ e y \% ^: T* Y& W9 c6 { 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
1 M- E$ A4 N8 h 主料：土豆
) A; q- n7 c5 @) N: E5 W 配料：食用油、糖 + t9 O+ K1 V! `% _( B0 q8 i
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 : x: S$ n4 X% W1 B0 R
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
0 r& _9 J: t& Y% B 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
| 
发表于 2012-8-31 21:06
