引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 1 c* {9 t4 r) b! y$ z2 |
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 & G6 T0 Q' J4 O
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
4 {: \9 b; S* ?% ^" J& Q 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 . ]2 t5 S/ A! i0 [
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 + y8 B5 H' [0 r- ~9 V+ [
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 # |4 T, a9 |; ` L, d/ M
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 5 D- I, Y4 }5 \' M
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 ) ~: U, H. \. k
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 * y4 V8 ~9 E0 D* J2 T9 J
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
9 P6 N8 o( |* k ], N0 t% x1 J 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 . P8 g9 N- X I
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 + S" ?+ D* T: _' t4 m
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 : H4 j, K& C0 y2 s" f
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
2 @0 u1 L! `0 Y; y- ?; W 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
_1 V3 Z9 x+ Y 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
# H7 D7 J; S! L1 O8 F/ x' E 3、入锅，用小火煎。
" {+ @; M% C" I% p% u: a 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
, n& n6 o2 H- Y8 s/ T( W 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
V; [8 N# C, C' K6 [ `1 x5 q 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
* {; j1 s% H( s Z1 @ 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
# _$ ]( Z. [0 i6 }5 s 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
0 Z0 K# a! X' ]+ x' }# W 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
$ F' e3 ^; r- n 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
1 R: Z/ O4 q2 \ 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 9 h, u! R- A+ U; M; `/ [8 D
4、开火、坐炒锅、添油。 1 T. z2 G1 W) }; W* f6 E1 U& v1 H' u) o
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 # {& x R+ H% U& S2 w
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 8 ]7 S, c2 f' A/ X# D1 ?0 X
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
0 K/ t+ Y2 Y2 s0 d- ~4 E. N% A; N% W0 X 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
. ~6 V9 j3 M+ [6 T* ? 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
V: c( j! m; ^1 p 作法: 1、先切好土豆丝。
/ L" h3 k% S0 L# ^" P 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
, }+ E: {; A5 r2 E0 D+ B 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
9 L! A$ W2 [6 Y1 Q- X D 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
- E* X2 S% j. m1 ?9 e8 [! s 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 5 Y1 J: R @3 F) J+ q% t5 M: X
原料: 排骨，土豆。 . w+ B1 q, p# `5 T2 s0 a5 E
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 . E; Z$ G7 q0 s+ \7 f5 i
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 ' S1 u7 p7 J; n0 E n
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 g3 P L7 J. C. A- A
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 : m+ m4 Q+ |# N! [/ i- E1 x
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 7 S, |+ u# {: C( a
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
: s' ~- O$ S8 r6 T 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
0 _- r+ u+ _6 i; E4 p) k 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
. H; u/ k- U+ a, {+ @* ?' y 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 , M+ y9 `$ Y- {7 e: o; v$ Y
主料：小土豆
8 R" s& W( `% \0 o% q 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
/ C9 a! l' z4 e3 d9 m. d* q+ G 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 % p1 M- d' T! X, j
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 6 ^4 i6 J& g, `& A% s3 ?
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 , {/ f& n2 T$ u! ~6 Z: Z, `
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
, m4 Z+ P: p8 m# t* J 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 5 U/ |( w( f% T; p& K' t
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
0 |; F4 t& Z. q 主料：土豆丝400克
, z- @4 |6 F1 ]: S7 z 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
' v4 K0 F0 _ q% ^' u, M7 w/ S 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
" a) q9 @/ q( g& N5 @ 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
' h5 e/ b- e4 R- b7 N; a) f 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 ; R o' k4 }" u7 {3 j
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 1 S; p5 c7 E/ y0 E( H' j
主料：土豆
( L; U. \7 \. }3 W) s& m" e, J# | 配料：食用油、糖
: }% ~" v* A) u9 B& o, X q/ G 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
1 |' ?2 t; W* X) g 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
* p: K. L8 E! R! [1 ^$ v 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
