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引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝

    1、金沙土豆泥

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    原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

8 P+ |: Y" s$ p3 r2 R& g' a    作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

3 C. J1 g( t/ M, P- J) W    2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

    2、红烧牛肉马铃薯

' p& G; c+ H, o5 f6 X4 d    原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

2 l$ n) r$ u) O( o4 k& c! D    特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

' j: D, U6 F1 M) F8 z& U& t! b    作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

# T9 ^3 C4 A$ v( f; N6 l    2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

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    贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

    3、新疆大盘鸡

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    原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

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    作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。

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    （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

( e8 ]" K% v5 H, }    （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

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    （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

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    （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。

    4、香煎土豆饼

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    原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

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    作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

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    2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

# e* _2 J+ p  T- l- R8 A    3、入锅，用小火煎。

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    4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

! [7 [# G$ f0 x2 l8 }    5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

    5、炸薯条

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    原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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    作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

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    2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

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    3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

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    贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

    6、酸辣土豆丝

* n; f# @+ q( E    原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

3 Z! P8 d" D4 n    作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

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    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

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    3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

8 f# H4 k! `9 ]+ u! R8 f1 S/ r3 f    4、开火、坐炒锅、添油。

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    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

0 Z, I7 ]$ `8 C- _' l    6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

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    7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

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    8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    7、凉炝香辣土豆

0 G7 i3 J' ^. ]% @. n* M    原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

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    作法: 1、先切好土豆丝。

$ W4 M( N2 R0 ]( c% t    2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

8 U  r' I! F" Y& \% ]; x    3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

7 l" X1 r- G: K) ^5 p: M    4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

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    5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

3 U+ j2 W7 q0 }* h0 t    6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

    8、香辣排骨焖土豆

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    原料: 排骨，土豆。

; }7 P& l- Q7 A: A    配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

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    喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

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    作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。

' E8 i* M' h0 r' l    2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

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    3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

9 S8 W% z; V9 t: W% H% p2 M    4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。

  u4 P. i& ]6 L9 r4 G; z. J, O    5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

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    6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

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    7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

    9、酱焖小土豆

: ?; i: E0 Y1 h) ]6 S  }    主料：小土豆

5 l3 y% H( H$ T6 v: O; c$ ^    配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

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    作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。

; V+ f+ q8 J5 w  Y" h8 O    2、 大葱、生姜切片。

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    3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

    10、象山式烤土豆

9 I( N' {, x! b3 Z2 [! K/ e  |; o    主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

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    辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

' x8 ?! Q( Q+ |' n) k8 `, j& ]    调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

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    作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

4 M- ^5 O, j9 W8 B1 {* y    注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

    11、干煸黄金土豆丝

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    主料：土豆丝400克

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    辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

& c# d* ~# w4 A9 I/ O    作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

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    2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

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    3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

4 }# e' j$ Q2 e    注：土豆丝一定要切细。

    12、拔丝土豆

# T7 R* X, d* v    主料：土豆

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    配料：食用油、糖

; e# d+ g8 Q$ f- q! l+ K0 A    作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

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    2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

, |" M- o- U5 V' F; f( L. i6 J    此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

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13、椒盐小土豆. Q$ K4 K4 h: K4 Q
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    主料：小土豆
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! z3 ?4 H# o, p- D: Q( `    配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
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4 k0 N: f# H! Z5 U: M4 `    作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
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    2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
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    3、可根据个人口味洒少许椒盐。( |# x' K6 n' s

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8 u) u( m2 h) f    14、俄式土豆沙拉2 _( h3 Q. ~4 o  K% s
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    主料：土豆: j9 I5 L5 `+ P' p# X9 i

: K) g; \# v: A" Q3 ^6 S    配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
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( z; ^5 c& d8 H    作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。4 B( |8 Y( L' X* |; E

% o$ i& i: D8 n% b    2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
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    3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。$ X; F1 I4 _5 `1 T. `3 r7 ~; s
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    15、老奶洋芋
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    解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
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    主料：土豆; G: i; o$ q4 n) e* [# |
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    配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
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5 v# h: U' {& G+ Z, A    作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。
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    2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。# a5 L) O0 }) ^7 y1 |7 A& ^

; |1 h+ u. S# K5 h' b4 ]    3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。  P2 d& ~) |% U1 c6 k
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    特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。( D5 y8 ?% u( F. w  F7 n
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1 g6 D: ?  C: Z7 z+ X    16、土豆南瓜汤7 t0 W- y2 r8 d/ v* u5 u
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    主料：土豆、南瓜
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    配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精4 {7 ~. J4 a( n7 o" o: H7 p
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    作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。8 m8 U3 t: q7 Q. Q- ]

( P6 ~# q+ D$ U8 M    2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。! y# @  e9 f9 q, V
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    3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
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% \- q- e# g2 F    此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
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! n; n3 s  q5 Z' w/ r; c    17、咖喱土豆6 C: F  W0 U8 r, `% j

6 `; r) V0 x( q3 N- v0 q. q9 {    主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根# x6 |4 ^. g& I! Q: x4 v

# ^2 v7 W1 `- k; R* {    调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
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' W% G" r  h: {8 L1 j    作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
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    2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。! X7 [3 f3 v, O3 A$ Q) d

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    18、西红柿土豆条
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( w' ?  Q! r. n4 I" s9 x% g    主料：土豆- s3 {/ E( n% B
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    配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖9 u: s3 u( T. \$ ?, o- G4 e
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    作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。. _' {/ k3 t' r9 W

7 W3 [: l# L+ X% L: w- i* `4 }    2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
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    3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 5 g; I# Z+ m, d: P5 h& |) J
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
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    注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
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    19、土豆肉糜小饼8 N: ?0 c. k4 \4 |$ \  W

7 u- e3 _& a* a! a& z    原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
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    作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。( b! d. ~" P2 v# }5 I  T

2 Z' q0 e# m+ B. g    很好吃的哦，不信马上试试。
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/ R! Z: y& [) l/ {. @1 |3 t9 Y    20、椰子马铃薯牛肉汤
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$ I7 d3 G  U3 a) j% J    原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。) }( o  p# t# Z/ b( I% }

% P0 }& @( T( u) n    作法：1、将椰子肉切块。
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9 E, `. [9 r5 \' D( k- H& z9 k    2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。, U) Q$ N# O( S2 p6 ]8 B

: d! W# a, e! }" Z; }( D    3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。9 a# R4 e/ D: m6 k+ Y
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    4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。" g  I. T6 B: G! K) ]6 @

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& V1 _5 f6 Z5 M    21、番茄土豆牛肉汤
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    原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。" @+ g2 C, c. |) r
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    特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
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    作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。7 u4 f, {1 w; Y) E
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    2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
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    3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
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    22、辣白菜五花肉土豆片
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- v( W6 F9 ~4 J- ?    原料：土豆、五花肉、辣白菜
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    作法：1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
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7 T- K4 K& v, F9 l! r! `! b! C    2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
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6 C3 f& B, a, K    3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
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. S2 N# @. A% O4 d    4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
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    5 放少量水盖锅盖焖一小会儿。
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    6 大火收干汤汁，出锅盛盘。; N1 f" l. u" R: ]$ I  z8 ^- }, L

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. [; f. H* G! i7 K& F/ @) b+ Q! {7 s! s- [    23、青椒土豆丝- v( Q* K' }/ v/ S! r" `

- l1 S  }4 {! K4 W, `    原料：青椒、土豆4 d3 D6 }& b. O  I8 @- W: X8 b6 c: w
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    作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
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* J4 P& C( U; J2 `    24、茄子炖土豆
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5 s) E( a' m. `3 D" y    原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
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' j0 r. p" [. h7 ]5 E* [! Z    作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
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    25、土豆炖豆腐( W8 O! P/ u6 |8 a$ L
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    用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。; P$ _7 _% v! G! v
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7 l# p1 ]# y* i/ i8 M. g- S* ?, {7 a    作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
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    2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
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$ ]. V$ R- G6 J. J7 B: W9 ~    3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
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    4、添水，水要高过土豆。( K' l3 B0 Z$ @( v
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    5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。$ I& v5 [7 h" D6 I5 F! g

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    6、小火炖，同时放东北大酱两勺。( X6 S& a+ F# W0 S+ y( T

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    7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。1 [% U1 F) S& Z! O# Z& z" C7 B

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  P/ u* I& ~' K. T* K4 L    8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
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    9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。
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