引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
/ H3 ?+ n+ D; p8 B4 g 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
! { {$ ~% ~7 J0 L b+ i 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
) _2 e! G8 e6 N# P 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 0 u& Z4 l' _8 u( k
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
3 A3 `8 x; M0 b% w0 z' Y8 t 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 ; v* p- g {8 S
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
" _3 s0 D* O& u, i. a6 l: k1 W 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 # Q) k0 f' S" i8 u4 D" T+ V/ h
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 $ H( z$ L- P* e( p% [) Y1 }
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
* E; N5 E( L2 v/ p9 T8 \ （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
. [# K( d: ]/ h4 B, {! t- l3 U （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
) Q! ^5 @: v# Q3 Y" h" y （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
z6 q% L8 J- d! o5 t) Z7 v6 ] （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 - W" q& m. @0 [
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 . U) z5 E2 B9 _" e, A2 w
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ( F" G1 Y s9 M+ C) H3 F
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 # W# D: g3 k; E5 c
3、入锅，用小火煎。 6 ~6 u2 L6 Z! P$ r1 i" Y- ~; D F
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
2 t; u$ t8 x, Q% r# z- h" \3 C! ? 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
7 @- u, a; U& a) K& A$ M( Q$ L5 A5 E 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
, d# e& }+ l! G' Z* l" [ 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 " x" ]; X5 Z* y
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 Y4 ?7 Y( ?6 \* x3 t
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
`2 Y# b! m+ x( P! B4 Z! z! L 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
% S- @6 U* f" g) k) J6 l 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2 q4 f1 n2 n+ f1 N4 F; o0 D& \ 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
0 d/ x1 f1 D, X) C% f! i y/ d 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。 6 a/ k9 E; C% F% }, U, Y ?; Z
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 : W$ D, P4 E( {; }9 r
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
8 f1 O# i! a( b/ g; w8 J& j 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 ) O6 j8 ?- \9 w) T$ u
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 % D$ w4 F+ L8 P1 C1 I# U6 _# S
作法: 1、先切好土豆丝。 ' y+ ^$ E! F" `- j
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 $ I \( ^. H# |0 V/ L
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
/ {( U! N+ {3 s8 s1 C3 _( | 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5 w0 T2 k: |% ]% y 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 0 K+ j4 L7 u* f4 t9 @! l; ^
原料: 排骨，土豆。 ( K7 d; ]5 M$ f. L5 g& e, S
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
; a0 m0 b: R. W8 s0 T, c6 v9 L5 C3 A7 [) ~ 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
6 r4 M+ U6 b; Y! L, U: \1 H 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
6 k& S/ c: P" a; P 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 y1 D+ a5 G, m& v: N3 `
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
" i. n- S' @( x* G; W 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
% c# k! ?, e3 k0 _ 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
% ]+ y0 [" _9 l1 J) E( f 主料：小土豆
' _$ z4 \( Q$ N, E' y( | 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 6 m3 {$ R5 Y4 X# B+ ^
2、 大葱、生姜切片。
7 l* L, K$ S% E& Z2 U 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
) d0 \; [3 J% h* v 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
+ n4 `) S. i" x# {& B) p4 m 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
& ]! a& C8 W0 B3 F- _9 M 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 6 `7 _1 c9 e6 d5 ^7 ?
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
# A8 X U" H0 a) ?( b8 H 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 % p7 g9 N* k8 ]
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
/ n& ^6 l. b7 d 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
; \) m# ]5 I) ?$ b% q7 |; d 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 7 ]$ K8 A/ z9 E1 M
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 ! Y7 [+ \( u' n# l' s: A
主料：土豆 ! _ ` x1 i) x( V& m _
配料：食用油、糖
& e8 [0 n5 L( h$ U) f 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 * W! C/ z/ ^4 F! B8 e
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
8 Y: _3 V6 R8 B; j$ w" } 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
