引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 / t, J( e1 I# j8 W
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 . u" ]2 x g: a' Z
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
: y! ?: \8 S3 U' Z 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
" v& _' `$ w, I7 Y I 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
5 i# H0 c6 Q" `7 Z5 L2 U 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
# x" r/ K* q5 W7 z4 L 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
0 y2 s. R7 b2 h+ S' `9 G 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 2 z( u3 Y7 p) i2 G+ C D5 i* A
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
# J6 c+ t/ [* T5 A （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
1 t+ i& O, y- v （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
9 c9 D; p; |) v9 ~" n) o8 e （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
0 w$ |, U0 w$ r& a" d2 i 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2 K3 ^# J% g9 t; s! n
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3 ?. S' B1 g3 S, W7 L
3、入锅，用小火煎。
1 t7 N( K9 y. n" y! e! o 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
. c+ _( n/ N6 k# R9 d! ^* v& T 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
& \+ G' c! P) J% O' G 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ) p# G5 A! a7 ]: T4 x% ]( P
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
, ^- G4 x9 L3 b6 B( E' ~5 m 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
- h% V+ r! o3 J# d! v; i+ B 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
$ A9 m' D8 W) Z7 M# W- ]: V 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 - s1 Y" r2 }! q' `
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 , Y% S: o* Y0 m: v/ d3 v. ?+ K
4、开火、坐炒锅、添油。 6 M6 i/ N7 b' P% O' \, N' q
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8 v: a- \2 z$ L9 c' u! |% T; k0 e 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
1 {& a- i; y, t* U& G 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
( o+ G+ `; p( n+ U% h: z& q7 Y 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
] M3 U, n& ~: k" L 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 1 O, ]3 R& |( H. h
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
1 E4 Z7 I$ }) F& k" P 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
1 t( A3 ]$ A$ r& S# b$ c7 C- a 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
) p1 C5 ]) {7 { D* R 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
7 z% a4 K/ H1 M. W 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
7 b3 S* U+ B' ~5 Y Y 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
* X2 f; V* N" _$ i) T! \9 Z* N 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
0 q% z+ ?. J, }) [9 U 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5 b; g( F8 K7 T( f! }. j
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
% f. _" I8 L8 y L 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
* I3 n8 g s2 ^ i 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 % V; R& F2 j) a7 q+ L2 x# Z
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
( R1 d3 W: C( ~0 w: @3 E9 h 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 / F( ? S5 ]1 w( ?4 f1 k: C& n
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ' J2 e3 x- @: H
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 `0 e9 k" G. d( }
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
1 `0 H& H6 s0 O: \ 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
+ b8 c: x( A# V+ K; N 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
. ]/ k$ u" C! K5 b) b( B3 J$ o 主料：土豆丝400克
p/ z+ o* {# M# Z. i 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
: i1 b( d, X: q* o9 z 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
' O/ N; W/ y0 C3 q: ?4 I5 A 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 1 w; h; O5 a& g* `. h C/ t i" s/ ^
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
e0 }& e5 d7 }8 r. s5 ? 主料：土豆
2 G" |3 Y& z9 C( ~# l( f: k 配料：食用油、糖
& X9 o, Z4 Y/ W1 @8 R 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
* U! r; T; B& K& ?7 Q2 d. N 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
' d( Z9 e# ]! b 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
