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引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝

    1、金沙土豆泥

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    原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

. x* C- Q4 L3 G7 D    作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

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    2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

    2、红烧牛肉马铃薯

/ J! V& p5 D& m+ x    原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

$ t, W& n- V3 i8 z  x! i3 D    特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

: {! ?( c5 O& H, Q4 e: ^    作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

$ b' F4 P8 ]7 z, ~+ |2 _    2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

$ C6 U) C3 U  v2 z' ~; \& b    贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

    3、新疆大盘鸡

. {& `5 n" `. S6 _/ y6 \" T    原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

! c6 G. B$ J5 @    作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。

; x% Z" r1 R5 v2 e6 J1 `+ E$ `    （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

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    （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

9 `4 {. Z+ u& s6 M* z& I    （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

* W" B' I/ s* \# F! y" l    （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。

    4、香煎土豆饼

* @3 t4 r: u1 _. B" G& j: `" V* ?    原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

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    作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

, ?1 I5 ?: |0 i0 k9 g: f; m    2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

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    3、入锅，用小火煎。

7 \3 S0 y6 O# }0 f) f( @$ w    4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

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    5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

    5、炸薯条

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    原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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    作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

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    2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

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    3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

* o2 g7 U; n( z    贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

    6、酸辣土豆丝

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    原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

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    作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

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    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

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    3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

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    4、开火、坐炒锅、添油。

, h- [5 ~8 C/ z, k' d6 e    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

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    6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

" P. d8 w- w9 B+ ~    7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

) t, g0 z" Q' Y! t    8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    7、凉炝香辣土豆

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    原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

( b5 Z2 J0 K( r& m/ h0 h- a/ [! H% V    作法: 1、先切好土豆丝。

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    2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

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    3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

  V! t; g" E- H3 ?1 W    4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

' p$ z7 z/ N) f1 D    5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

  L" E, u/ X0 N. H    6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

    8、香辣排骨焖土豆

. N5 c% u+ R+ o- q4 {. Z    原料: 排骨，土豆。

0 f0 K7 e% N$ R    配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

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    喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

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    作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。

% Q' Y6 d/ w1 R) B' j, B. d% L1 _    2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

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    3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

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    4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。

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    5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

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    6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

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    7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

    9、酱焖小土豆

9 \% F0 B3 R: J    主料：小土豆

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    配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

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    作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。

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    2、 大葱、生姜切片。

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    3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

    10、象山式烤土豆

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    主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

! J2 \" F! j& M) A( B# w  z    辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

: b# R! `2 x5 \' |& t4 l    调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

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    作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

: q, A: k; ], M9 Y$ t    注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

    11、干煸黄金土豆丝

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    主料：土豆丝400克

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    辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

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    作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

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    2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

0 H2 S: e% v  {, T    3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

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    注：土豆丝一定要切细。

    12、拔丝土豆

* y- N2 H/ h# y$ M4 x' k- `  b    主料：土豆

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    配料：食用油、糖

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    作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

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    2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

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    此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

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13、椒盐小土豆4 V3 l* s3 `# ^6 p# t  H; {  O

. w, u1 M- }* C1 Z3 h    主料：小土豆# V# M0 b; e6 U* t; k
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    配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐' [3 Z4 @( Q% |/ |# I

* t. u) z7 Y% }: y- H; ?    作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
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1 P/ a1 R, y! I- z    2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。0 K' H  s/ N+ O& w) c7 p2 ?( m

) Y9 J& `" i# Z9 L    3、可根据个人口味洒少许椒盐。0 [3 c* Q9 i8 V: H% K0 T
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3 a$ S* ~5 s: o5 o/ ?" f    14、俄式土豆沙拉- u0 S5 H( V" n
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    主料：土豆' f+ w' m/ t3 u1 E0 ]4 ^+ I2 V
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    配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
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    作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。$ P4 g2 v1 O# m
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    2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
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    3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。3 U# x; K( l9 B: W+ M3 t! y

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& m4 p" x: v" u/ I. I. @6 `    15、老奶洋芋
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$ j9 p9 z# e$ P% b. D* \    解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆7 G1 q( [2 m- v! b+ h& M

: \7 D* y& z" K' a, d- Z    主料：土豆
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    配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱1 i& B- r$ O- m! p
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    作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。
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/ j! w; b( a% i/ ^    2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。3 O( G# y1 |. G" N- J
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    3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。) e' @' I+ {& ~' L
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    特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。
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    16、土豆南瓜汤
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2 ^, m- Q! K( a1 e/ D! d    主料：土豆、南瓜! U( ~+ e: o1 o- M1 N
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    配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
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    作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。2 }+ B  c5 I4 ?3 b8 ]9 e8 z( c$ a
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    2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。! g1 Q8 b6 o6 X( I( l
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    3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
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    此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
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  }% o. ?* u+ ~& v$ f& M, r" e    17、咖喱土豆
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. E- W3 D3 N- P* O) S2 f# v    主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
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; |! N8 k4 B- p' e2 ]* b' D' Y* Z    调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
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1 ~9 d# ?& j& ^( R* j! t6 M: r1 _    作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。3 i  Z. w+ d8 I$ |8 M1 r/ M

7 C# t2 l! r: Y! \. e; e) Z    2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。/ i' m5 N* S  @( W# O; a% G7 P

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    18、西红柿土豆条6 K* M  w; I  V
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    主料：土豆
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* H  T( F, M" l. X$ [. G& c    配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖, ~3 W. Q2 B! I8 U2 |; q

* B0 h. A+ e- y# g    作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
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    2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
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    3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
; l. `. B+ B- r0 V6 a特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
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& l, e7 W" [( \' b    注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
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    19、土豆肉糜小饼
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    原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒7 X; ^% P; g$ p/ r- s2 X+ K
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    作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。, W2 P% p1 ^% P

, U2 s0 v# F* g  Q& k    很好吃的哦，不信马上试试。
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. `. [) p  h) c9 e+ c    20、椰子马铃薯牛肉汤+ E: T8 T$ c, H( D0 X: X' P
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    原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。8 L' ~- B# ?4 c. D

  i" B3 X5 u9 J4 y: K. O" J$ f    作法：1、将椰子肉切块。
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; ^2 w" k7 P" ^5 J5 t    2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。& h- e3 G6 j- ?% I8 j1 Q

7 L0 I/ k; v9 y. ~  [0 ^# p4 I6 m    3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。9 T' o& \3 m) k2 C4 Y& T

5 |% j$ x5 C) i  u$ T4 q    4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
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, S) {9 T& y! h7 l5 T+ G8 n+ b    21、番茄土豆牛肉汤2 Y/ [) W' `! o# h+ J

4 V8 Y$ I9 [1 M# G    原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。# A2 Z6 F% H0 l3 k

% k1 N- m: E3 Y8 H9 o    特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。. O5 f4 Z- s! N" R8 \. K
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    作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。$ [, N; N+ c) C7 o+ l) `  s* G
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    2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。  j; M, C( u: F: z' @  Q
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    3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
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    22、辣白菜五花肉土豆片
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    原料：土豆、五花肉、辣白菜. F: m5 ?8 n4 u6 k. N5 f
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    作法：1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
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    2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
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    3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
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    4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。1 O0 ^7 S  z5 `; u

* f8 H- t8 U! ]$ B5 \  E    5 放少量水盖锅盖焖一小会儿。
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4 X' U0 G8 A( ?( H    6 大火收干汤汁，出锅盛盘。/ |- G* n) o( g/ Z  j) C. w

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2 P, S( Q( E( \* c: n+ [    23、青椒土豆丝7 Q" ^) C! M- s3 C  j$ D

1 P! r2 `4 O' B/ y    原料：青椒、土豆
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' Y3 w& \/ k$ A: @0 D8 H& O    作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。- g; L* }6 A! R) v+ O1 w; p# o
  
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9 e+ Z2 Z$ i  n, A& X9 U" }    24、茄子炖土豆; P5 P/ X5 n0 }# D

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, r# L) h: `6 Q+ [    原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
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, _( G# u8 p7 h8 v0 [! Q    作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。9 x2 S$ x3 s( L

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& e& L* a  I; B4 y; s    25、土豆炖豆腐
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    用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
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5 I3 s# s2 }, |9 w) A    作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。- H' X; P4 [' ]- q, f1 F) y; z

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    2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
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! j3 \4 v% |: C8 |# B$ o" f. F( |    3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。: B! A$ u! D$ @8 x) M" A3 ^

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    4、添水，水要高过土豆。' u) l' t. Q4 s1 R; X
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    5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。" ^( z# T  k4 o% Y! ~

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8 Y9 R) e) m7 C& W( i    6、小火炖，同时放东北大酱两勺。$ V& f' t$ p+ p+ q

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    7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。: _4 X8 [; g5 {

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0 p% I" V) D4 K2 d0 g    8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。+ K0 x0 S8 j; a6 f! V% z

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7 n! f  j2 G  W& n    9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。* _- J& q9 M3 W, @! {( u6 L
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