引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ; Q% p* O/ Q/ Q# e2 y( M
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
0 w, D1 p7 z; Y" q+ q 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 9 G0 w( a/ B# n& H, e( k: E! X
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 : ]; W6 g: J' w" n
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 4 U9 Z6 E) K, S9 g/ t9 E
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
! V2 B2 f) ~) I# f* E 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
7 P; k" p/ H3 Z8 Z, W; F! q 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 : l3 ^! K' w' h4 l; y0 Z7 H
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 2 N- E5 W- R2 _( T& F4 Z
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
+ g4 R9 K" z8 {% L （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
" _5 t! _# N2 E" ^ （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
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（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 1 {5 Y) ?% Q ^
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
+ |% n" }* c* k2 k P5 L& ~ 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
7 r& I/ V d @( D7 Y 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
! G7 x; f+ U4 H" G& |9 t 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
: m V. D1 i1 l 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 / @. ~# a% s5 n. y
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
; Y* r" n, C8 g3 l; E 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
! V, h, ]" O8 H, \5 ` 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 + h& @7 S L7 ]$ q% ~) L2 z/ f2 S B6 j
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
$ ~' S8 X, P- L; P# I8 S 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
, q8 B R$ k; ? 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。 ; O1 x& T$ ~+ H
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 6 z4 l* }6 t/ C m3 p- g
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 " r# b, v6 N C" r, U. @+ {4 z
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
! [. ?6 k# z, X' c0 [7 a 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
) w7 {8 k2 [2 M2 _0 X$ V6 W1 j B 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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作法: 1、先切好土豆丝。 2 L& h! D1 T4 Q2 K- f9 ^
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
) z5 x" ]4 a. Y; _* i- r4 g0 J 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
" E2 }# Y5 o+ H$ D% c/ u" g& } 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
7 V1 Y$ E- U A0 {" {, A5 k 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 0 D" n+ V/ N, R1 h
原料: 排骨，土豆。
( |7 Y" ~ x- i3 V 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 ! R. o; R6 r# B) i( C
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 + K C6 F. D" @
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
" c( D0 }- g0 @, Q+ F' Q. b' d 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
) ]; X. y0 i% k |: D% R S 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
6 M6 a% Z9 L. }" ^ 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 & ]2 \% ~% V8 W" U# g
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 # s C) |+ k4 l
主料：小土豆
& g/ _7 S9 U! J& Q' V( l: K1 A 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
& Y( U$ z7 B$ l9 ?! | 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
0 R: h4 W/ l6 [ 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 7 [7 H( r5 y; T8 j' f
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） " q9 e8 i4 v* N4 n! X }2 o# w4 c
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 : f- Y3 J, x5 d1 w' n7 `( q4 Z
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
+ D! E& f8 j6 K* O0 ~5 b5 p 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
+ |2 \/ F6 @4 Y# E 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
) y6 r |7 o' p 主料：土豆丝400克
( ]2 Q! g1 e% h, S 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 , V) ?1 y d7 Q3 K5 D9 H% \8 i* Q
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 8 ]7 h% Z' y! Y5 _5 h9 F" V
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
( @! p7 }: B" V6 i 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
1 H! ?* F; U" q/ J1 C 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 " u( L5 J$ t# E! n" P+ N
主料：土豆
7 B) t$ _. T7 D 配料：食用油、糖
7 S& M ?, K) ~4 t1 p/ D7 _5 W 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
) k: h1 _5 l+ e2 B0 ~ 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
