引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
: ~9 T5 n% ?$ o' @ 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
. O# q! u: Q2 h Q# Z5 _7 {6 ` 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
8 H) q. ~$ B C& H 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
2 E( Q$ i$ C8 o: {$ I 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 & ?9 j( V) H e' s
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
8 r) C0 Q2 }/ ~! d" y7 [$ A0 S: c2 w 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
3 [4 S1 `8 T& u( p8 E8 v0 n4 | 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 ' e N: P4 B% |+ z
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 & {. A+ J0 r( J* t
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 8 {, Z/ t* s. D+ ?, t7 v
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 0 M7 N9 Z3 ?" P3 i P0 d1 `! v/ z% u
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
, T6 ]# L- ^8 Z' Y" F （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
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（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
- n I. W! ]; p 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 & M0 i4 I" l$ R% o. Z
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ' i% z7 y/ E' P# y
3、入锅，用小火煎。
' H) b5 f0 g. R' e2 ]: \0 ~ 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 ) S0 \- [" N- F- ]8 P. ]7 U. Q
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
2 R. s2 N7 H, s2 U 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
( [) G% D) F. w8 V 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
; ] u: U/ ^7 u& B* n0 V 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 ; G1 V# U7 x" d; _/ ^( m1 w; Z0 v
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 ( H* k; W' Y7 q! P. i M
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 7 q2 f! x" b I, a5 b( [( o( h: w
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 : ?% C2 Q/ Y; t1 I* J
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
9 T- S+ O- Y3 o0 R+ Z+ l/ d) {7 | 4、开火、坐炒锅、添油。
7 |: d& ?* k* [& |: _ 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
! ~3 Y; p9 u. x2 n$ W# F* I) Q 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
) _/ Q! ]3 }% E+ U& h 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
) \ G$ d4 g8 l- m* k4 P 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 # i/ x' v6 B" W2 N. {
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
6 N6 ^ n1 f, ?" R; U% F 作法: 1、先切好土豆丝。
0 G2 Z6 V5 Y% w6 W 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
9 v! f; Z0 X" u. Z* g: p 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
6 k4 b8 V. ~9 @# n5 U* a6 I+ q. y 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
- G* x1 M0 R+ V% F; {" C 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
7 P5 R6 c5 v" l" V7 `; M& |8 g. J8 w7 q 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
: Y7 v4 _. k% W2 y& P+ E 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
. _" I" I& q0 E$ m 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
/ D- X5 U7 H! x; d( g* P9 v4 Q. G$ y 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
0 w7 F4 ]* Y1 @* N R 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 * O T6 s( p+ g3 ?8 v" P
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 6 G6 T: [0 x: F# v2 o' b
主料：小土豆 3 O9 f5 T/ P* L. ]
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
. |% e( x5 X; p 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
0 G d4 m0 h8 c* z4 g2 X9 }$ i 2、 大葱、生姜切片。
& @& d* _: ~% O) n 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 5 H0 w9 d" g1 e6 V. B& v/ C
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
: u' G+ |4 e) U 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 , B! N- z, F, c9 V! }6 ^
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
0 t1 U- N7 _" d4 R N$ V3 h: l3 @6 ? 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 1 ]: T" @% [9 ^$ H0 _+ A
主料：土豆丝400克 $ G) g6 {" Q8 L
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
& z, P) J5 \/ @( D 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
3 c6 c- v: V6 |" M7 c 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 ) c8 P5 n u: m( E5 F; l' m2 H
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
6 p+ `& ]/ n+ w) |$ p; ? 主料：土豆
+ n! F( n1 R; I# K: K1 F' k% {5 E 配料：食用油、糖
+ } f: T. A7 G& R2 V 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
+ u$ ~% f1 J J7 f. z8 u' l3 e0 N 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
$ T2 }% f2 h! X- Z; d/ _ 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
