引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ) {' @ E- T+ i% a% z8 i% Z
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
# Q9 x0 [9 u7 R! I+ S$ W4 P6 i 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
, g) E/ ]) t4 O) w [2 E, y
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 . _1 R. A9 i( h/ J# Y5 D
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
! L- }" a& }! E5 g0 ~' A6 N/ A 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
; Y6 @; W9 y5 x+ ^: r T& D
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 6 a2 \$ |# @1 `
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
! h1 T0 v& {- D2 z 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 + B" p" j- H8 o" Z6 \
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 3 `) }2 A S! f. |: u% Z2 x
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
4 V: V' e) z* V. J7 Y { （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
j2 h# t% s4 I0 u m3 J5 B2 S; q: A （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
2 W7 }3 D& |# y0 n3 b' r （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
% O( m; H$ x3 k/ w, { （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
9 s" G& L" Y4 |" M' V5 \ 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
, x7 l2 s [, Z- ^4 O
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 0 C; B6 t* E% d$ r, L
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 # p( [. [( X, k
3、入锅，用小火煎。 ( s1 O4 l2 D/ T' Q( V2 N( L
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 % \ V( C1 [: M1 C: B+ } k# ?
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
' E! C& g% h0 L9 Y: E3 P) _ 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
3 }( q9 J( ?; W! ^; _ 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
" g$ r# I- X" h
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 0 b; W$ p, B6 v+ Y# ~
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 * X+ W- b0 {2 W
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
# {3 M# h Q7 o* n 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
$ C3 g4 b+ @' A( |. _; e# p" U. ]
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 7 Y4 Q9 v) M2 S, m
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
7 }0 z( Y0 E4 t7 [# [ X7 ] 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4 f8 f8 j$ b# |& j0 J8 ] 4、开火、坐炒锅、添油。
8 {6 p$ G) b# q( N6 D. Q 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
3 C4 O5 ^: m/ P
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
- @: b$ ?5 {+ j& E 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
6 @9 m8 m2 p2 K n: P9 _ `: L) m$ r
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
6 m, ~- E! P" ^" z8 q, `4 g: M5 f 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
% B8 S0 z" o9 C. d* n 作法: 1、先切好土豆丝。
! v1 k1 x7 k/ r ^3 {' {
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
! _/ D0 l# Q5 u/ [ 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
" T! I2 y) b% a8 a, C$ G
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
- s* S' d* R' Q. t/ q' Q% I 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
$ p' R. x" w5 k+ @% e7 n$ s 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 $ b& X* i0 Y, `% V+ C
原料: 排骨，土豆。
5 W, [& B& j1 O3 U 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
' W4 s( E4 i m+ o4 C3 O. _ 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
! u& l; A9 p2 w2 n9 }8 c `) S
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
+ K' L! O, R( l% b$ B, C4 ^& W9 H 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
$ Z: x7 N+ d/ G) J2 x) p 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
' n ^, ^( t+ }; P5 @. l' ]: q 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
1 J; V- v; x# A/ c# n X5 ?# E 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
5 V$ C# M+ v6 P3 S* g# `- b4 [- y
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 : q9 g, X1 d: y2 S" ]) h
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
! F& Q1 v& J) P, @) k1 N7 M6 {8 c 主料：小土豆
/ d U8 Y, k& b+ M$ N$ v
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
6 V& d$ l( U+ K8 F6 m5 j 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
; I9 h( j+ K. T8 B* z% w* K 2、 大葱、生姜切片。
! c: D) {" m+ e$ Z U: c1 \& h 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
, ~( u* E/ g4 S4 @5 C, Q3 c 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
# H% w* r+ o6 f/ ~
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 - ?! F; G6 c- U/ q2 o
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
( c9 e4 K# _9 Q _" ]( X; Z2 \ 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 : I P% _' w/ O. q; c/ I
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 3 H, U7 q$ E* @ U& B' B' ~
主料：土豆丝400克
2 \( r' _1 K1 e$ o 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 4 r. y6 l1 H: o: x, J2 P
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
" j9 l. m' K2 P7 `& a 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3 H% [: j3 i$ b0 F: T* ^3 q 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 9 e+ A# q, d/ l1 H, o# y% f6 @
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 % ]5 ?3 Q; @+ _
主料：土豆 ; b' x/ ]& ?7 H; j0 Q- @/ @
配料：食用油、糖
3 y" M" r0 a1 l5 ? 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ( `: T! T1 E! J" T0 Z% J6 K/ z$ N
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 $ {. j8 w& a" t7 a( K9 q
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
| 
发表于 2012-8-31 21:06
