引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
; q D! b- a7 n# N 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 3 F, j' P; }3 U" x1 C5 V
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
$ a% Z0 ~: Y, J) F; ? 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
1 F+ b: x( W* J6 [" { 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 # w& Y/ m4 B9 A* e s3 A! o$ |- I
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
3 ~: O# v; C# U' s/ f8 A* {) X 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 1 A7 l6 X) _0 P- k. f; {& ], J$ Q
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 + k+ K2 ]6 f! @2 p/ H6 L
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 6 J) K9 j* {% e: O
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 * @$ Z2 o/ y5 g( G8 e
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 , C3 b/ _( G: t) u, {
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
; B# N6 a8 E5 j3 q （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
3 J( |) d: f( b' ?8 W" n 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
" k( A8 @2 @2 v 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
5 _# e2 m, q6 {; k2 `3 r 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 3 c2 N, N& b9 G& a
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
/ m+ L+ N6 Y4 [ V/ u. w 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
/ m: U- A o* x) g 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
, R }2 I! `/ S8 x& t$ g 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 ; ^ X# p: a! X, u
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
f, Y+ J: y- F 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
: N& a0 [/ y$ ?7 ~7 h 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
% \ D0 {! r$ L( m6 t( w% L6 D 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
& r# B' h% ]0 m8 B 4、开火、坐炒锅、添油。
! u+ R" H# C5 e8 k2 q 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
* V; s8 J" r& v) u1 n0 [$ E$ S3 [ 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
1 {8 X* Y$ }* R4 ] 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
6 W& R/ n5 I& }, a" D8 K 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
: ^, c* P2 h6 H% c) Q 作法: 1、先切好土豆丝。
, W; ^0 e' r7 j4 L4 H& b 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
) e, K; Y5 r+ g% C. s) c* A 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
, ^% `3 O; d. Z# I* e) h 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
2 m4 L J! V% G$ Q1 f 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 , K8 f: N+ v' e
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 ' t$ r2 |3 ~, I
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 2 ^; x/ f4 R0 X4 v. z9 a2 P& g
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
- _! h2 F- o) `4 o2 Z( p 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
/ l% \: f6 _* T, |& a 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
$ U" |! c& Y7 s/ x1 u0 c# ~ 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 ; l8 g* s9 Z# I; V* X" u
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
0 l. z- u0 y0 T7 |% T X1 H 主料：小土豆
4 r( Q& F: |7 v+ ] r 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
$ X0 Z# F" p! E3 y( E: I 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。
; r$ H9 e: u: w: l! W 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
+ S6 K1 V1 ^( `+ |, s 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
$ z9 {. @( N; } 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 6 T$ c2 C/ y* f$ E1 h. c4 [
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 : Z1 L% g# n) O# |6 e5 K$ r
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 # L* s5 B* V- D, P' }- }) W
主料：土豆丝400克 : f0 Y$ H, [4 `; L/ a, K" k
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
4 l6 {8 X/ D2 E+ | 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 8 G( @/ W$ V! W
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
" X/ c) W: s: R, z 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
# Y; P% F# t7 a* Z8 V- B 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
! D& l* m: x, f) E& J! g% C 主料：土豆
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配料：食用油、糖 * _" r3 A/ \- F. B: p n
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
' v( D: F7 m: o* D' L( ] 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
2 z+ D( @0 O( ?2 c% S! X 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
