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引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝

    1、金沙土豆泥

' |1 W; [, e' y0 [2 M1 i% E    原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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    作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

* Z; m: z- ?. D' ~% {    2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

    2、红烧牛肉马铃薯

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    原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

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    特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

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    作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

6 s5 k0 r, m  _4 `6 L* v$ N$ S    2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

6 e8 \/ p9 [6 w7 o    贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

    3、新疆大盘鸡

  P9 \2 m5 m1 s" [6 k6 n    原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

1 ?: {# w& g! o* M- g    作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。

+ r. g/ G5 b" t4 M    （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

- v6 n/ A5 w6 p, Y" d. T+ l    （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

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    （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

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    （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。

    4、香煎土豆饼

1 V3 u" }6 y, E( U2 {  O    原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

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    作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

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    2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

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    3、入锅，用小火煎。

; }% A8 K) _! z1 i    4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

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    5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

    5、炸薯条

6 |. @- V, V4 h0 ]; W4 s$ H+ e    原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

/ V8 H0 n# G9 Z7 n    作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

1 N/ A! _2 s& h" _2 B: N    2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

8 m7 ~. G% s8 d0 a$ g    3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

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    贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

    6、酸辣土豆丝

1 p, G, J& p& E2 C6 B* t( n0 s    原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

3 a1 O0 S( }$ ], Q0 y    作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

& @$ E. V9 A2 A+ ^+ M9 T9 l0 ?    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

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    3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

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    4、开火、坐炒锅、添油。

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    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

& p$ k  I9 ?4 d' ^/ D5 E8 ]    6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

/ t  {& G6 P8 }" _    7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

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    8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    7、凉炝香辣土豆

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    原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

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    作法: 1、先切好土豆丝。

4 f& ]* m5 K9 R    2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

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    3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

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    4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

, \) G$ u9 Z5 w5 Q    5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

" p( }5 \8 n5 Q- _  I    6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

    8、香辣排骨焖土豆

3 s# p1 |. d- b/ n9 k+ C    原料: 排骨，土豆。

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    配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

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    喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

$ h6 Y8 U! z0 R$ t2 w( [6 Q    作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。

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    2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

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    3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

6 R+ A/ F8 p. C9 V7 v1 r    4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。

* t: ?  T7 C2 J/ S( X) _, x7 d    5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

0 {; X9 X: T, E# |& e- V& A    6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

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    7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

    9、酱焖小土豆

2 h: Y$ e) Y+ n5 R, z9 g& E4 g0 ^    主料：小土豆

5 @$ ~& y; Z7 S9 b# k% V1 t! O    配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

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    作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。

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    2、 大葱、生姜切片。

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    3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

    10、象山式烤土豆

9 r  y+ @: \8 k$ l- v# d" \    主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

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    辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

0 H7 O7 u" @+ S6 V3 m    调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

: G  o  x6 @% O    作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

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    注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

    11、干煸黄金土豆丝

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    主料：土豆丝400克

7 B: j$ q5 ]+ U    辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

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    作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

' r. v/ \: u) N& g4 ?7 @1 F" N    2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

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    3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

* Y  k' k) P/ o( O    注：土豆丝一定要切细。

    12、拔丝土豆

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    主料：土豆

7 k8 ?' m+ C$ Y5 k' _8 ~3 T    配料：食用油、糖

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    作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

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    2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

' t0 E$ V0 A0 z7 B- m7 Q! Q    此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

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13、椒盐小土豆7 e5 x* J& W: O$ P7 P# @, P
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    主料：小土豆/ {" |: c9 O" |$ Q1 Z9 J
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    配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐' k4 [5 k9 m& E7 ?/ A5 ]% t

3 F  }$ c. d& v0 y5 b- H    作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
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8 L, |! v+ T$ o) z% u    2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。0 S9 r+ E8 x0 c& ^
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    3、可根据个人口味洒少许椒盐。. g! M; e. }; v! m: E% `
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0 o! r3 C& N: X# _2 j    14、俄式土豆沙拉
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    主料：土豆& g, `7 d: N: e7 N, t' c) \" ^% ~
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    配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉, H. F/ `3 D3 `/ j! g
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    作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。4 q" {6 y$ `; O6 H

% W2 s  s2 ?* G% X( b! {2 S3 }) x- {    2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
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5 r8 {9 U2 B5 T. N    3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。4 a! p& Y6 }" m" X" u1 W

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8 o0 m6 j! j* d) F2 O! K    15、老奶洋芋
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% T, `4 I3 P1 a) H/ l    解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
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    主料：土豆
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  x7 r9 {: [; Q5 Y    配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
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' W( o" Y7 ?$ T+ Z6 y# p    作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。
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) `1 m0 Y8 ]& D    2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。
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. k; R4 }  u+ l+ f# l$ ]    3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。9 v. ?7 v& Y5 f$ L# q
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    特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。
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: [: p- y; P) H+ [2 ^4 r. a  N' ~    16、土豆南瓜汤
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! a: Q; b+ ]% S    主料：土豆、南瓜; p" O' I" P' N) b/ U6 Z. P2 Z  z
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    配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精) k! N+ ~) }0 D5 E+ F- a" K

# P) M9 F- E5 {' M# x  @    作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。; z6 U# T9 _# Y2 r; @" B. ~
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    2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
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    3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
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    此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~; Z4 O* `* v5 t

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    17、咖喱土豆
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    主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根6 ~+ Z! K( V- ?1 |2 P% S5 y* L# ]
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    调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
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    作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。) L* `& B) }) c6 I4 G- m( e# p2 p
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    2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。7 k' m9 H7 z6 F6 J' b8 R& c
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4 h% ^1 [( K2 q, r8 s; A    18、西红柿土豆条2 Z5 \5 V0 @9 g

1 g' U2 q4 D7 h$ ^# j    主料：土豆
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    配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
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    作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。7 _6 v" k' W% w  V( ]3 R" K

) u& Z( k) m, g; m# _4 p7 s    2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
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8 s* K; O  B* I+ i( f3 ?    3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 3 Q; M; H, {' F& i' |
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。" _3 V8 G! N% k" g. k& b* L) T
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    注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。; y+ `4 H* [0 @6 e  n( {$ k
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# Y+ G9 S( y! }/ B; X% Z    19、土豆肉糜小饼
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    原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
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6 m* }) M; m- J! Q; r    作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。) x- h! A6 k: i* {

6 W2 V* F5 U+ N/ h2 {3 k) X. {    很好吃的哦，不信马上试试。
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    20、椰子马铃薯牛肉汤
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    原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。3 l* f; c/ n. z- D. I

. H2 h# }, z$ g* N    作法：1、将椰子肉切块。
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6 |; j4 i% ^) }2 n! p, z) E    2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。- G" V  o: I0 u, N

3 i% K' y5 B. D' p5 [5 x. `1 k8 U    3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。7 k& X' i1 {' u1 B

3 {2 n: j8 i! `; v    4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。7 M% V# F0 s% C. Q" L1 O
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9 K* S" @  M5 n% m1 f4 A# j    21、番茄土豆牛肉汤/ O( b6 O* {% D1 G

- k5 r$ J% l$ B8 V    原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。) b, c9 Z5 f# U1 e/ w3 J0 R7 a

, A9 |. ?/ c9 I$ Q5 ?" y5 D' N    特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
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    作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。
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    2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。5 N' Z. i2 Y8 c9 g
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    3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。  `0 @) W* {2 n# V. N; e
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    22、辣白菜五花肉土豆片! d8 g' G% o' M. B# e, ?

) Z" g3 A1 M8 a) C( s$ t    原料：土豆、五花肉、辣白菜
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    作法：1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。2 J1 x( G' ~: c* Y1 K
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    2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
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4 Z/ @2 y0 K1 _( {    3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
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- c/ R( L/ C; j" u5 K    4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。' d' l8 n9 G4 W) F

6 E5 i; V$ M% N1 W% {, [    5 放少量水盖锅盖焖一小会儿。
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# W4 i5 w) H7 D2 g% t. m. f    6 大火收干汤汁，出锅盛盘。
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    23、青椒土豆丝, q1 V3 J% v5 [3 V# n- g

8 u$ E1 o( q2 e  u' d  n    原料：青椒、土豆# b, n8 R: ?( y: M) \
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    作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。* h- F- }8 L5 d! @
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( }$ D* I, B, n4 c( U9 w; b" k/ l    24、茄子炖土豆1 ]8 C) f" g1 J* d
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# T9 ~$ {% e( _; q, c    原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。4 z8 o; c+ Y1 J9 i: t5 x
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6 @, f8 y% C+ K) g    作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。& `$ h% Q3 x9 s& U) ?4 c$ t9 x

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    25、土豆炖豆腐
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9 e* t. H. ?2 k$ W* |! Z9 D    用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
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    作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。# b0 Q$ O- L9 n9 }5 o; @

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    2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。+ C; t( M( N4 j7 S

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5 g5 x( z# w; q) E7 T) ]8 r    3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。: _: g2 M! C- y7 i( @/ u2 B9 ^( ~
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5 e- u) n- }+ J    4、添水，水要高过土豆。' b0 U, f, }: o

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    5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。" d& w* t0 N7 u, i( J% d( u

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5 o/ f/ K9 Y& m8 U, T0 ]    6、小火炖，同时放东北大酱两勺。& N9 y$ @/ t& V* j" [

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  {1 C1 u! V- X, p4 o: L: u    7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。: i4 S7 W( e  U% W: \) C+ I1 D
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    8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。" w* F) V$ I0 O7 h. V6 ^

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" F! [' C& D+ h; Z/ H    9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。
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