引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
& m3 o$ E& f" _& f6 h 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
o; K5 P# u, R; P 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 / d5 V. C! m/ B; l/ h
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 ; S i1 W& d, f$ Z& ^% U( q7 G
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 ; Z& M% }3 d9 c; Q- |& U3 y. {$ M
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 . A( U# P+ B: B) a
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 ' L9 E8 W5 k) m# [
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
6 R- d# B, b1 [: K! B 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
' @/ T/ f O" _' ~ 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
" }4 G$ }+ Y1 S; w: X, g2 i （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
2 E# ^/ m" N' H0 w （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
- d4 x/ J1 ~; [8 ? （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
0 [% z/ T0 q% f) U2 l 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
( K! {# j# V% S+ i l 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。
+ s3 {0 P# E( z5 N9 a2 z5 _' ^% E; Y 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 ! @2 z4 s* _% c9 i1 \ j" \4 v+ t: t
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
/ D* c/ t- v3 a" B! _ 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
% A* s" M+ \( _1 U8 z9 |* a* i* e9 }' T 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
0 v3 T0 i5 j, z, E+ Q 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
% k* d/ {# f4 |! U. D4 l' y 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 * j9 }8 `4 Q! N& e* g
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 ' Y6 e+ q" X5 J: M0 n
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 / w" z$ @5 b$ i+ C" Q" P5 X
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
/ s, ~, P: \! p; j 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
6 R' K$ H6 O6 c! u 4、开火、坐炒锅、添油。
- Z, R/ _6 B: v9 L( O; R M9 X) f 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 1 p0 R" b0 e( @
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 % Y7 t9 A9 U4 M$ _
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
N; h/ v2 v# l* G# j. l Z 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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作法: 1、先切好土豆丝。 2 K, u3 G! r2 z( D0 m$ L
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 * G$ q" N, \$ ` J0 s
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 ' z l+ ?! D/ [" S
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 + q* H- R& {3 ~* \4 k) r \! }# F
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
& o: N; F" z1 l/ i. F1 U( ?) x 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
9 z7 C/ x _9 ]7 D3 b 原料: 排骨，土豆。
# U5 P/ {2 a3 } 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 ( }" A T2 @; u
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
: N, L/ |8 ~, P* R9 Y 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
, |) b0 f. T# A. B* v/ K# }7 @ 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
0 c* G( \( @. Q5 }& U, | 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 2 ?* j& L# b) Z0 d! W! g
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
# e" n$ L$ o0 O1 \ z Q5 [9 X4 i 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
& s8 e- \% ~: X1 I4 P 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
# }4 j: _# U9 q% B; k; o8 W 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。
; P G) J$ @- A' y3 O 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
, H! W$ r2 q3 V6 G0 `9 N0 k 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
/ @7 e/ ?+ ?2 x! J! c7 | 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
0 V* `) ?4 n [' ~( E! w" ?1 j 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ! W' n- o3 f2 w4 C5 p1 F
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
. ~$ g, S; ^" N! T" j8 n. |4 d1 ` 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
- r6 {6 e5 H6 c6 M/ ^ 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
7 {) c( x8 E3 N. s5 K4 r 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 : I, m# j; i5 q- L" W7 {' {
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 + h' N" L0 |+ L/ J! b
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
' N. s. R. V. l) X5 `2 [% O; D) q; q8 _ 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
4 y, Y6 W& L; B3 Z. x 主料：土豆
7 ` I6 g) W( W. v( v$ R5 Z 配料：食用油、糖
% c# ?5 a) H+ l4 j# `. P6 l# h { 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
V+ X$ \& W8 H! a* J t1 V 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
