引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
5 a$ a* _. X/ s 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
. X8 w d$ h3 q 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 2 Y `8 D: H2 U$ c3 W P/ V/ Q4 F+ d
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 3 l* x9 K8 }5 R) n( |5 E
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
, O- m& ] ^2 b; l 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 k3 Y/ k) f# [' \
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 9 @: O8 `; J7 D* V7 M2 t" E- Q
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
: _5 f1 x' M1 Q ~* @- I5 { 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
g# E; p4 \# ?2 m/ O （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
6 T) Q% L4 S' \+ q( F8 w4 Z4 Y （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
( m3 Z* S" z2 R （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
3 B9 H: x# V) Y$ k; `$ t3 Z1 l （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 , r9 }' ?5 n$ O) c3 h, B: o
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
- \# w0 q8 x7 E% [. G. f4 S/ M 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 : h. E; O l$ p8 u( P9 b
3、入锅，用小火煎。
) W+ f: E2 u& y4 d0 l0 ]' A 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
3 l( u; L8 F5 j8 o 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
! c K' m0 k6 t# f) O: \) k) d5 `, R 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
9 R. _: z6 a2 M; g! R" q: F! A 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
: c% t6 z3 r% @4 V9 U: O% u 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
% a. G$ J; ?! {* ]( q 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
5 x. r# q4 b+ c" u8 c 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
: v& q5 _9 }- P: L* Y5 k7 c 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
" }1 C: O7 L$ b5 p6 I 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
3 V& R4 q+ r* Q1 e- p% Y 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
; I7 P0 ^! [/ {* E( c0 _# B. n 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
* Q) _" n6 B+ K/ n$ b 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 ; V5 ]+ @, }1 Q" D: k9 t1 u
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 1 ~! j- Z M! d3 g# Y4 F, X
作法: 1、先切好土豆丝。
+ N# E3 ^7 N& {, W; Y5 r/ ^. n 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
2 q. ?: |. C/ R# b 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
: {. }- c1 w- k 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
0 W9 q' ^$ P- N4 c, l/ J6 v2 T 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 1 X" C, x: I; D1 f, ^/ v2 N, [& q9 J
原料: 排骨，土豆。 5 |1 \ l2 J' h! G" a4 n
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
; Z3 E: D! H( \2 Z 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
/ s- J: p: [& N2 l9 E; \ 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
5 t, H4 R3 w9 n3 i* H, |+ a 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
) w9 n$ w- ^9 o" Y! x( z 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
0 e, ~- y8 H( g$ |" F 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
% H5 u& j- E1 }% J 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
& M7 H9 w/ e- ~! T( U( F% D. ?/ i& | 主料：小土豆
2 L3 X4 O& e4 k$ D; s; V 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
. y+ g3 ?; f; { 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
$ Y! m) p8 L/ Z8 `& { 2、 大葱、生姜切片。
6 b |/ ~* {& l3 P: J 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 & u$ b+ U5 C- h( A6 S( l! y1 E: D! N1 j
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） . g9 x- _ {/ P7 E
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
- D' K. z+ n6 G1 X( L3 X 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
% d# W: Y0 F- V 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 ( L9 y. h/ q) A% `, e
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 $ F$ T) _5 ~# _- B0 ], I! x! e- f
主料：土豆丝400克 ( v, m& H( u& s9 N
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
$ T4 M5 b& u) ~8 S9 ^- K 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 / V: ?3 b8 T" T! E4 |9 ]/ k5 t- E
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
- t& s$ s3 n; C7 x, n0 U0 c 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
. N' w3 [$ P* S& ^# D7 t3 E 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
$ U5 U/ a+ }' a% x- U5 n 主料：土豆
4 k- z$ _+ U1 g7 s9 w 配料：食用油、糖
9 c& k) |; e" c 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 0 m+ P0 ?" u" t% ?; x3 `8 s
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 , r% D$ W+ r% M/ X4 p) Q: D
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
