引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 6 c3 c6 n" m, `( G
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
/ i, e# L: E, ^ 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 ! W# g* y/ R! B0 m; |
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
7 Y/ x5 \8 A1 d6 c 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
* T0 {% T% m m% [8 g9 H 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
3 Z+ |* M( p! U5 A 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 / r3 L1 E! }7 I+ e' v/ l9 G
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
% k j9 E# Y) A: E9 { 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
( l5 A- w1 B1 t （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
* G. M O6 Z4 ?$ ?4 L, k# S （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
7 A9 ]- | b, L! Z4 L5 m3 _: x （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
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（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 ' y. i2 o& W. `* ]- @, k; e' Z+ B
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 " ?: `. w7 n# S8 e
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ( w }( k; P, k, k2 D
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
1 _1 H* ~2 W8 x4 q b6 [5 p 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
' U+ N& g/ Q( {" Z8 r8 ]: H j 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
: R$ d2 Z+ _, ]& `2 N& } 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ) I2 P' U) Q. |! P
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 B3 }6 f! j( N; P
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
1 v/ ~5 g' }# X' F 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 ( d0 n4 W0 x( @: B3 `6 a. B
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 + m# l: E, p. z1 l* Q5 W$ s
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2 P% }; P* K1 Z# t! z) j! k 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
) N( Q8 E6 W/ R 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 ; m' A, t( U ]- i
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
q* y( [( b+ f r- u F 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 , J( R1 a) D" O8 N
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 4 V8 n" `) i d0 p1 I9 W
作法: 1、先切好土豆丝。 p$ e; ?7 K7 G3 Z9 w# N
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
# u9 ^8 o; i0 f* m/ V! B$ b: _ Q 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
* t2 {1 E! l) v3 ^' j* x 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
7 s0 f- m2 ^1 ]3 W 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 5 _6 F5 }8 A; E" j( ^5 G: _# C
原料: 排骨，土豆。
2 G0 i; [. x/ |9 e 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
A2 g% f- }) M. _ F; z 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
8 W: ?) \1 o7 C6 G% n. N 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
( M! c4 w6 q s) q" d8 T J 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 6 L% ^' Z$ {. A% e
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
6 w6 E( r4 L; o( f 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
" T+ J. V+ q0 |* M 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 6 E2 l, D @: N+ @: ]0 T6 y% V
主料：小土豆 2 {; P5 K5 m; I5 \1 x7 \
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 ' S# @2 n; T0 C
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 7 b) T# b) T& l" L$ M5 b
2、 大葱、生姜切片。 ( Q# Z( G) Q* Z
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 f5 w6 Z7 e" D5 c* S: C+ Y" f
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ! N$ |) s: B& [1 e0 N- q
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
3 C' o. ]$ Y1 C1 U4 h 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
$ H- V$ a+ i6 q% c8 a4 B$ P 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
5 A) V' z+ A' |4 Y8 Y4 N 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 " |3 o, P& `: v* ^5 Q
主料：土豆丝400克 ' M% o5 s" M, J* s
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 ( h l/ u {! d1 Z
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 5 O' ?) n- ]" Y& F
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3 [! d t- h: W& B" _+ S. M8 x3 Y: Y# c' d 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 2 d2 ?/ @$ Z1 ^ F6 n* o% L
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
' Z* ?+ n% s. a+ h( o8 j5 k8 C 主料：土豆
. Z# P* R) o8 d 配料：食用油、糖
% s- F- @9 T' l! r3 ~3 y' k' G3 J6 a 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 8 ?) L% S8 K. T1 r; g( k
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 : Q/ f1 I# P% Q# G ?0 A, D
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
