引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
. v; o- z3 D+ D3 U2 w 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
5 `- a' b6 ~% [& t4 F' C5 \3 Y 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
7 n q* X$ B: f" {' U& s# g( ]( g 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
# a3 r; T J7 \6 d9 H7 q* _1 p4 z 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
' o! Z3 t8 {1 M+ N8 N5 ^ 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
' G# |' a5 V2 s; R 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
; ~+ h7 G0 Q. u' @9 d 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
' z- H% C8 }) V 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
: k9 s: M* M' B. l) [ 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 % `7 h h/ K' n* P1 R+ Z/ w
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 f! j" {/ @9 ~" q( t( ?3 }
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
# O5 B. J: \ G% y' P （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 + X5 V/ g& F/ N N! x) X0 e1 h, @
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 6 @) j6 C; Y5 X" ~
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ' A% v" `+ c7 K" M" ]
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 5 V Z7 t) ?" Q9 [+ w4 i
3、入锅，用小火煎。
5 j: j& o5 d, Q% `3 S; ` 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
& c- c& ]! P$ f 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
: g4 N# g6 X: q: Y: t 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 9 O5 A6 r6 G1 l5 g: |
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 3 h& B# G E& ^& t- |
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 : Y$ Y& c, ?) J8 E7 z
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 1 W% x& Z+ h( j# C
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
7 c4 d3 v2 ~1 F( I 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
) d+ A _3 k4 S9 s/ I7 d4 i n9 I, W 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
* F6 f5 s! I3 f 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 9 x3 t M5 s. D+ I2 B' }
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 , V! m. z: p3 H2 m5 a. c1 T
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 " L8 k4 Q3 W& H* u1 [ t
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 0 x1 G% J8 e1 D
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 * l9 r }/ @6 ]. T ]- h
作法: 1、先切好土豆丝。 ) u6 y d0 w2 u
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 5 b! M, S: g# j# W. u6 @
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
: `* }" X+ V' E$ L 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 7 Y/ ?. Z m/ y0 m
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 & }2 O9 r; j5 U
原料: 排骨，土豆。 - u1 J1 ~2 i* k+ r* n! x
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
/ x6 r1 l* a0 m1 S! Z+ l/ e 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
2 j' `( [2 Y% d: U% j1 t 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
- b4 k$ e8 V* z( _6 C+ A& u4 q6 V 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
6 } i: Q. e8 x- U# h& P3 y 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
. k! N, U' F- d; @8 M 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
+ G0 ?/ @: F" j) o5 ~' h& \ 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
+ M& d1 s, r& D; L9 I 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 ' E5 [/ m2 H7 T6 A( y4 e
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 ) D" ~2 h" v7 K3 _
2、 大葱、生姜切片。 9 G$ V8 R' x3 M) j! X
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
" }! J1 H2 C# [! R$ |: A 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
8 F5 P1 w& m8 l' k 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
+ t3 n3 l. [0 L. M5 I, t9 q! q 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
( E5 I! a8 f% m/ z, g; u 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
1 J8 G& \4 j4 C4 [ 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 " K3 C2 a! T: g- u
主料：土豆丝400克 ' M. f% z9 ?( I# E; j- `
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
4 K- d h8 Q) @+ T$ j- c* ~ 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
$ m. r7 L" _ ?4 @$ h V3 P% t 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
+ s" `; V& o/ v0 K" C 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 ( i* c, u5 v# l, h# ?* ]- y- R% P: P7 X
主料：土豆
) O- R% `$ c6 h& I; d 配料：食用油、糖
1 z5 X0 d7 l9 U4 d: w7 T 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
/ `3 T0 M5 s0 I1 W9 D* a3 i8 ~8 R 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
