引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
3 y# b1 v1 e4 ]. R; ?6 Z. | 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
9 G% U: V+ h; Y% S7 e 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
. G7 C: q/ Z6 K' }# a0 L 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
c! ~% m9 P: d9 a( E. r 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 8 A, l$ i! d$ k: N$ K* ?4 S1 |/ A
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
, R4 \5 h+ \# e: O1 o 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
2 V" c2 E( J$ n9 M$ x9 U 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 4 q) ^& E. F" X4 H7 Y K8 y6 {5 W
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 8 G; ?( N |8 p0 ~0 [. d. k% ?
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
9 L O ^2 W1 L8 v （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
- ~: h6 w9 Q3 u( k （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 $ x: C" ^$ P8 c: u
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
1 v0 u1 ]# n: Z2 q 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
9 N# D: z4 g3 U+ R0 P, \ 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
$ D8 }' U9 k: O8 V+ H 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
$ D# S& ?0 }* y- [2 G+ e' X 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
' F/ }+ _6 ^" W) F% S 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 # C; y% L. `& I; N7 X) Y% c# j
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 9 a/ h4 j. o7 ?$ @" z" ^& k
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 , O3 u U0 e1 u
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 ]2 n* d% x" Q- H0 |4 z3 c
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
0 ~9 _1 n* a- d 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 / f& z: ~8 C; d; O# [2 h0 w) s+ u
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
; o% k/ V5 Y5 [( x3 K 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
) a, h- m, K y! A5 P' p" ? 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
. F2 \& e' b. x$ d: p* R- [* h 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
( {; r0 d$ y9 \$ ^- S! Y; V4 k 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
$ Q3 r m9 _* ?6 ]* p# T 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
5 B6 |5 Q1 \3 X: R0 }5 b 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 % w5 ~2 B8 {# P( B1 j
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 ; c# a/ j. H9 T, ^# {
作法: 1、先切好土豆丝。
3 \7 ^+ ]; W; |) }1 u! |0 v; {6 o 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 " Y8 k* G; c) _
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5 B n5 ^- H, _% }) p& r' I 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
+ q) K; n. d4 ~ 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 4 |' N5 U, p! B" M, A
原料: 排骨，土豆。 S+ K# O+ M; i( y5 i
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
2 T1 _& B# x4 ^6 d6 }2 B$ ~3 O. E 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
D+ l9 f% T0 B9 F1 ] O1 S6 e 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 " p" q1 c- @. _+ P3 R; ]2 I* H
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 , u3 W6 e. m+ E2 ?* h! x' h
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
) \1 R/ l9 C% K; j( n% R 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 , }5 z) S$ v" U' f% w3 Z
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
& O3 p4 d+ x: a+ d" P3 g; q 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
$ w$ a% y# a) W$ Y: F) E 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
& d/ o7 c1 m' G$ C+ @3 l. N 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 # q U8 z) ^. Z$ V1 j
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
r( i$ K3 h; t, K& Y% l 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 / |- w( L5 p7 F( h) `
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 + i3 o: _0 R2 `4 I' _9 I: \
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 8 d! G& _6 o, f- z( L& X
主料：土豆丝400克
: b! ?- I7 w. ?0 h- L" o 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
1 E& l7 m* k6 _8 M0 @ 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
7 _2 b" a4 ~( _3 L6 E6 @/ K 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 6 v& Z. p0 c9 T0 l5 k; b
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 + F% J8 F0 H' B6 z: I' I
主料：土豆 ; x7 N. a) r T$ P9 f9 M
配料：食用油、糖 & \; Z& @% m g* S8 }! ~+ I
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 0 u) j0 H8 c6 K3 b7 w6 v
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
" s1 @! ^9 I+ c# m 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
