引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
( k7 g* |! m; C, f 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
1 k O p" |! b1 C 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 * C ^ G. A/ x% ~9 Z, Q/ Q
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 4 W7 W! k9 z% M% A: [- h: i
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 : g0 W7 x3 r2 s" F& U
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2 [/ Z* s5 J& [/ s; E! E, H: Y 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 . |' T. \: k5 v" W+ w
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
+ P) o7 Y% N. T6 [. M& U9 t) S 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
4 N% y9 j1 t9 m2 V. W2 Y （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
+ ]$ z. D4 H% w0 l3 S （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
# e# W' [: |8 u. S/ \* I （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 " s, G3 N5 m6 Q% Q5 D& R# C
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 8 f/ g5 E6 x, }
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 1 V0 b0 ~% s' q* H- d" t0 o
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 . O) g" U- ^) n: _, R/ Y# n, i. E
3、入锅，用小火煎。 5 _8 s7 o) T; w$ C' q4 h
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
/ F7 h( m/ N4 r! M 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 ) z8 d8 t/ X' C) C/ ^
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 % e; r( S1 M' r- {+ c
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 : \: R2 n# C4 W) d7 ^
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
7 g+ m. O5 R$ v! H5 ^" u$ X 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
0 b* I' {1 X, E 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 4 u* v* Z( \9 G e
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 2 |. b" R; h& M* U! X. @
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
4 }% B) v% Y% H6 n 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
4 S4 D9 j% N0 e) t/ R2 R 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
5 s2 v( v/ r! A/ B0 R% u 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
3 h/ P' j: a- x 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
( F' s& H4 ?- @7 a9 T- y* | 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
4 A- }8 j; ?. X& Y. S4 h6 B 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
0 @7 F( i! B6 E/ ~ 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
1 A9 K$ {6 Z/ Q5 q7 i 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 & I* M$ g+ j# i5 w# `7 r
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
% I7 b- K% r7 W% [% u: M8 I" B! m# @ 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
; Y& L% b D+ U* ^" m9 @) d, d 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
" o; X0 K* e' Q 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 2 ^' i/ p# t1 }* D; C9 ]& W0 d
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
/ C; X- C4 M& L7 | Y/ W- a' Q 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
7 S; [" ?, f* k( j( b1 D. Z 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
* w6 P4 ~* o5 H% H 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5 d: I; m. ?! D1 R3 U) r 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
9 S* a8 u% d- L9 F 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
. }$ ~' C0 K: |" A2 F/ S& F 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 ( F3 G0 s0 P5 R) r
主料：小土豆
, V# ?/ F4 k: h0 X* W) e6 g4 ~ 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
; F: }) U3 r( \( S t% o+ O- Y 2、 大葱、生姜切片。
$ P3 ^" J4 N- N! Z 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
# V# m4 I: P1 H v7 r5 ]% O 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 5 M4 n& D# Z$ r$ S
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
" L; S, i. A8 h' A" O, L7 Z; @ 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 6 g) _9 n# f9 _- y3 k
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 9 ~2 a% [# V9 Q
主料：土豆丝400克
( }+ q9 a( _8 p 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 4 U- r* O$ b! _% `4 N4 o# g7 F/ q
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
6 W, ~/ i: [: E- W$ x1 x 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
0 X; [6 w, \; b+ D$ S, h 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
" H) L1 q# n* } 主料：土豆
D0 S0 U0 P! Q5 K 配料：食用油、糖 ; F6 b+ V3 K4 m
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ; W* B8 G8 M$ P/ l6 e9 P! S `6 B" \
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
) |, I* C9 v' Y 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
