引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 p/ q4 c6 R1 q/ r- B8 y
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 : g9 J! Q5 a+ m3 V# b
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 " k, w/ e; M, h) c# s: T% X# S
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
8 \: T7 v$ @0 [* p4 S 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
n6 Y+ O) l- m) K/ x% s' T3 u4 ] 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
" f' L, S6 q W* O! s* U+ D 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 9 o, F- K% r7 d& M* c3 U
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 & G8 @3 \! u/ f& h
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 % |6 D0 D. {3 j* N3 ^
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
) j! v% ] z" S9 O- m （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 5 n0 M8 R9 T# L: W
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ^+ I: j' l6 I% o/ ^6 o, F# [# z
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
@8 V+ P q0 [6 A' z8 u 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
! x- A5 N4 u8 o' p 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
' y- S3 h5 p/ r3 u8 Z 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
; K( R! D( M4 |4 O4 U 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 ' D, n1 a: S/ Y# I! J- n, @
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
# m5 N. r. u1 }/ B) q; b: Y. E 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
+ {/ D6 S/ `& Y' X) i 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
1 O- X' V0 ~5 ^( C' \( v& O 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 ! C; W% D. R- W3 d) V$ B
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
( ~3 l, s0 i" r- u- a3 J$ j& w 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
) E- a. Q+ s! r: C' y7 k' ? 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
7 j. u, A! M0 T, Q( s 4、开火、坐炒锅、添油。
3 b. S; e3 ^& S2 C 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
: L" i3 ^- N/ I: d. _& E 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8 u1 @0 {# X% Q2 O 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 + p: j1 ?2 P2 L. h4 O
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 . ?9 ^8 I6 ] V0 x+ r- h/ b* x1 f
作法: 1、先切好土豆丝。 6 ]! \6 f2 S- a9 F @6 a
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 1 p% }: O+ Y# a0 J. D) F) ]/ b
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 6 P% i& I0 ^6 b! E
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ! L' d( U- O. l$ j
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
, \) f* `8 w0 \6 U& ~; E 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
1 g3 X% @0 M# p 原料: 排骨，土豆。
0 N2 a& p2 Z6 Y$ g2 {( c 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
7 z" \5 V- T5 J6 r( R# O3 H0 Z) s 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
# ?0 {2 J1 g, T7 W; M8 Z" n 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
0 M' H! M _; ?& t f5 ?( C 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
. s S* z: }2 P9 |# r1 Q/ S$ k 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 ; S0 U& l9 h' c
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 ( N ?3 U) l! d6 _: G
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 4 A X. r- L5 I; H @& I0 p
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 o" x ]9 {3 ^$ \) [( Y) M
主料：小土豆 , x( N; Z8 w5 A: b' B# v
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 / x9 i. {. j9 {+ s
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
0 ?2 R" ]0 o5 r0 G' n 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 * R" e3 S/ S. ^5 U# Y* V3 o6 N* H
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 2 w" |# S/ x: i1 d d, a4 c
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
/ u. E$ W+ X& X" d3 ?* w+ }- @$ T* K 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
: f. A3 h+ t t. j6 f% P3 o0 {4 \ 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 % {5 [4 a( ]9 q$ c, p+ z! N
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 9 V9 v2 i0 ^) v& n7 ?) \7 @; [
主料：土豆丝400克 4 Z# E6 A+ I1 X$ h8 f
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 1 m* F6 e. p- C* Y: |( r
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
, g8 Y3 G' M' d* a2 z! u9 T, G 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 - ]) q3 m; m/ W$ R4 c8 d2 N% u
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
8 D' v) V) ?1 o) g- t s6 A 主料：土豆
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配料：食用油、糖
% ?; T$ l+ V; k( n Q 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
4 @5 ]4 V6 d0 B/ c& A# ~6 P3 q 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
; Z# k- c4 |( d% F4 x* R3 z 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
