引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
5 o3 @% T( I3 L4 a8 T- A9 Q 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
' A4 Q9 _6 L1 Z" K' n1 ~ 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
5 f1 E- D! H- j# u0 B7 V 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
- K. Z$ A1 j. o1 N: V$ { 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
" E5 a' D; I- a 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
$ l* h) Z. Z1 n, t3 W8 r) \
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
" A! v/ P9 J" z( \- r4 l* | 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
3 [/ {7 k' R* p" s3 o 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 9 M6 L# a9 I& G) o5 ]; i6 f5 C
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 / u) T1 Y/ k/ M# S- J1 g+ O
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 5 Z' C7 `& D( f2 ?6 F
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
# t( E" p1 P0 ]5 M7 b! y# ] （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
1 L6 T- w# X* X. _1 |- p- N8 g （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
6 g- R3 u4 K5 w# o& ]/ B （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
* `. B- U/ H7 }4 R! u" @5 Q 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
6 W4 E1 b0 c% w! y* C+ l 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
. T7 `6 G. W8 ^3 i$ v! u
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 . G% H) p1 V( }7 A/ X: a! c( w7 ?
3、入锅，用小火煎。
" Q& v! @: T. t5 ~, B( y7 \% ^# D 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
- c" x$ W; i v! c% [% j5 i1 R( H4 { 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
8 c4 F) Y; w' d! W6 Y% N- A0 ~6 E 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
8 g+ o& e; A3 D3 R& A8 B) {
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
( M1 W6 v& a0 u, O) [ 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
! g( k0 L* L1 A( j; x) X% k! P 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
8 G* ^; v4 i. Q, Y _ 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 4 w5 H( \+ n5 H; l. S
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 & X- } n* T5 ^+ V9 o" a: D$ |/ g& _
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
# e! V, C' W: }: i( ?) v0 ] 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
- e- W% |9 y2 ]' G+ ~+ T4 z: Q% Q
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 $ x! K/ t# o, j' n& a, X- e7 v
4、开火、坐炒锅、添油。
, s# x$ l2 R$ ?6 A+ Q' c O) t. R 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
+ g! G. O; {2 i8 b 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
X. C7 ]( Y& W3 v" ? 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
D& }. C$ I! P1 F' X$ i$ O$ {
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
9 I9 [6 R$ a' B! ~ 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
0 T" O* v+ J( k0 S: U 作法: 1、先切好土豆丝。
, H# a X4 C2 B( j/ v) \
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
+ n' _1 D& S6 @4 ^ 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
0 }% U3 o) \; A: d$ Q6 B 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
0 _3 {: A1 T' N4 B) D7 T$ b 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
1 T- U+ p9 Y: U) N1 \7 {" g 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
% O6 a( [" D- Y+ n" U 原料: 排骨，土豆。
2 |" u- s! W* c+ S% b, ~% u6 |4 Q/ {( u 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
8 {- e7 u! A5 W4 \$ h7 K$ p& X+ a
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
3 J. e& g' N0 _6 C8 _ 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
% V; c8 h, y3 |: D" E( g 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
' A4 v O* W3 w& I 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
- F% ^# `# B" Y, x 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
+ K) T4 q9 H# @4 M 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
( `) ^- z8 W3 Q0 [ f 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
) j" d+ b0 m% N ]
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
) n2 S. v; Z( | E6 D 主料：小土豆
2 f e. _& K+ D 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
( C) E+ N& c( V; ^: Q# I$ r- }' N 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
+ s& |# c# I% N- H4 z- k 2、 大葱、生姜切片。
: l0 ?+ X5 X% o# ]
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 5 v4 @( B4 s3 N) C( D9 n
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） , a" C9 ]: J- m. E$ S4 s! N
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
/ t& G: o$ l) G* l4 d; \) R 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 + f) h4 M3 u: f! y
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 ( M9 j X c7 d: P" }! \
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
7 ?! N# p: x+ @- A 主料：土豆丝400克
% K- a/ z8 c, W" J
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
8 V2 W+ E( r3 d) i 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 % K! \; [6 l" M+ z+ p; b' G3 l/ b6 p
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
* H/ [0 [- p, [# y7 ]+ N4 }, b- F# \ 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 & y8 G J: o6 q/ j, m$ `
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
. l7 t2 C6 u0 l7 \- X 主料：土豆
1 d5 ~% H0 f7 c ]
配料：食用油、糖 " F" F( U$ ~% [, y5 y9 q& G
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
0 _+ \) ]5 l& f' G 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
* o4 E9 X% \5 F) `- u, w1 i 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
| 
发表于 2012-8-31 21:06
