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引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝

    1、金沙土豆泥

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    原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

' z: l" O9 v  b  U: c9 |! B    作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

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    2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

    2、红烧牛肉马铃薯

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    原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

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    特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

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    作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

+ g3 J/ q$ ?5 A+ A6 u# S; N5 G    2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

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    贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

    3、新疆大盘鸡

" h( P/ e5 k: t    原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

8 h  m' o! f  W  @) a/ p' ]    作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。

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    （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

& J" M( P8 t7 J: H" l    （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

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    （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

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    （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。

    4、香煎土豆饼

* |, x/ X; U) s6 w5 a+ {* W+ T2 B    原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

- q: X6 J7 Y% f4 C4 s) s    作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

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    2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

1 {+ [% _. N$ d    3、入锅，用小火煎。

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    4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

& w: D* h( X5 j' A- O    5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

    5、炸薯条

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    原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

' {9 j: r; O3 z  r& |4 t    作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

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    2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

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    3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

+ w- ^0 A$ ^- T) Q    贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

    6、酸辣土豆丝

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    原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

) k) O* p$ t7 m! b9 |    作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

/ q1 A( L  U+ H3 C" e8 |2 O' I1 @    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

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    3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

1 V# [/ H+ _: S8 ^8 \    4、开火、坐炒锅、添油。

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    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

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    6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

% u+ G! I' Z8 f2 m9 B    7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

% X/ m7 F& \$ [! @. w    8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    7、凉炝香辣土豆

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    原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

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    作法: 1、先切好土豆丝。

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    2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

2 D9 o/ i4 ]* _$ `0 i    3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

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    4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

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    5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

' Q- @# p. |$ t+ f    6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

    8、香辣排骨焖土豆

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    原料: 排骨，土豆。

) O* |" B$ ]. w: U% V! B/ k- V    配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

. L. N) S4 C0 X! f, u9 g+ ]+ b" L    喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

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    作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。

0 s! d7 Y% Y8 q4 I7 o$ P6 H9 H    2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

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    3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

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    4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。

5 {1 G2 @' F( q  A! E    5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

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    6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

' [1 P6 n* |1 \  m0 ^    7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

    9、酱焖小土豆

" t8 C7 o! b% X4 o    主料：小土豆

- v/ Y* C; B2 ^. P0 f" Y2 u1 z. d8 J    配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

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    作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。

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    2、 大葱、生姜切片。

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    3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

    10、象山式烤土豆

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    主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

5 K7 P7 ~. w7 ~9 ~    辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

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    调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

+ ^# a9 c! G8 ~* S    作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

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    注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

    11、干煸黄金土豆丝

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8 k  m  }2 h* n/ O- A/ q    辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

2 f' M: }# K* @) g. b    作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

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    2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

' S/ K; L8 G3 c& l9 E4 ^% o. o    3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

5 ^" G: ]9 ~; u; J; ?    注：土豆丝一定要切细。

    12、拔丝土豆

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    主料：土豆

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    配料：食用油、糖

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    作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

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    2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

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    此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

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13、椒盐小土豆
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    主料：小土豆
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    配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
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1 B: n9 E1 l0 D. c' H+ J    作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
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    2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
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    3、可根据个人口味洒少许椒盐。
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! c# h+ Q' U8 |( O    14、俄式土豆沙拉
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6 q% f3 s8 S& `" h    主料：土豆
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' F- N5 @2 \. e1 |) A! Y9 w0 X1 q    配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
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$ d' A, \3 o5 A' |3 {/ Z7 r    作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
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( c# [1 m6 V; o5 u6 T6 ]    2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。" _5 {8 e6 h) }4 t3 d5 R9 T

! V8 m& M+ f. j. {6 j4 @    3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。# Y0 _5 G3 `& _, ]

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    15、老奶洋芋0 g8 i+ ?5 M2 s

( A4 J! |0 F) q    解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
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    主料：土豆1 w; s" e, L) |% |" t8 M' k
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    配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱) x+ v! x$ h: }3 R7 Q
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    作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。
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- U3 f; b. B+ @3 T% `0 I    2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。( x$ U6 I& B4 W7 _/ V; d

, I9 ]; N9 {) @7 ~) p. q    3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
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% O( o- a1 T3 n% Z; W0 O    特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。
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4 z7 J- O# y5 f% n& B0 [    16、土豆南瓜汤
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6 g, s# |/ G- t7 |$ s# P0 a7 C    主料：土豆、南瓜
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    配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
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! C2 R1 K0 m9 ~+ |8 Q) F$ f    作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
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    2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
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    3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
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: L) w! z( o" n" m    此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~3 D$ v' _' M2 U$ R( C" b

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    17、咖喱土豆" V; P4 ]3 w+ b7 Y, Z
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    主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
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8 i( y& E; c. {/ l7 N8 G    调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
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    作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
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% ^4 T% [- {  L" S9 q    2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
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: d$ X% U; N/ ~" c; a: S    18、西红柿土豆条
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  F& i8 \* P* a: H    主料：土豆
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# @* f3 @1 `& i8 P" e) d7 \# Y    配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖4 {/ d: \5 t5 ?% N5 e7 r
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    作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
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3 \! u6 |# y) v7 q/ x& W2 L! e+ V& `    2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
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    3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 ) l/ O7 r; E! k% y5 J+ E3 i
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
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    注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
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2 ?" k+ S" X: I% q    19、土豆肉糜小饼
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$ u- R3 a: e/ F    原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒% E0 J- e1 E& r6 n' V  R

5 W6 ]. \. m4 Z7 w    作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。0 o$ {5 v+ V6 C: I+ J% ]" _) }' Q

+ H3 w( P/ i) q% e7 u+ A    很好吃的哦，不信马上试试。
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    20、椰子马铃薯牛肉汤9 l3 Q5 I1 q, F! z
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    原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
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    作法：1、将椰子肉切块。
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1 [$ C+ r/ ]6 `9 r    2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。  L: L1 d7 C$ f* C" ^; X& D

( p% T* P4 d  l6 J, S7 C    3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
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4 Y8 Y6 [; M7 Y/ f2 d    4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。5 b6 r* t* E) D
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0 g3 i  j5 |6 t6 O9 h7 g; U5 \    21、番茄土豆牛肉汤% t8 m% C$ y! U1 j2 L- \9 R

. u/ P; D3 _) Z& L    原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。, b0 e5 v$ H, A& N* I# I' u( n
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    特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
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    作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。" O" A0 }0 x  q1 \

& L" F( l' g0 k+ `" j/ _    2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
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" F) ~, E( J! [+ V( m    3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
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    22、辣白菜五花肉土豆片
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    原料：土豆、五花肉、辣白菜9 T3 ?- V# N- Q% z0 Z4 A

7 _  u$ a/ U: c' ~  ~    作法：1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。# z+ p& d: b" X
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    2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
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    3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。. ^- o9 s& _: W$ Z% p5 F4 Y
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    4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
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    5 放少量水盖锅盖焖一小会儿。: \3 K- |! E: X5 ]1 s( S

1 k$ f3 F. K: E% b$ u. ^8 Y    6 大火收干汤汁，出锅盛盘。# L7 t) @4 N# _( p/ w

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' ?& M" v' k1 c0 k( `( H    23、青椒土豆丝
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    原料：青椒、土豆
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4 }( r& W" U5 }9 @    作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
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* c, y+ G5 I2 Z" m' E4 G# W8 X    24、茄子炖土豆
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( i% c! ]8 ^9 Z: ]    原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
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! U% a3 |9 H. g1 Z! H6 Y/ ?9 m    作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。" i* ~3 x3 G9 m2 T0 t
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    25、土豆炖豆腐
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  v$ x2 {6 o# E    用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。0 H8 j- R) R9 q/ @% ^2 ?* S

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    作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。9 _3 d5 u. y! W; ]: J

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    2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
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    3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
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    4、添水，水要高过土豆。) Y1 \; y7 C; }8 ?6 C
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    5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。. W0 D4 A! `% l: V* G! C
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9 j6 s: Y9 L+ U0 k2 n    6、小火炖，同时放东北大酱两勺。" r/ c: j4 _) ~, k) X1 x; N9 |

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* C6 W0 f* |/ s  y; r) N- k    7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。( G' _  V4 y) ~" w- b5 t" ~1 n# }
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, |# ]# t& e) X) K% F6 F' d    8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
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4 v4 V- J# q; `    9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。
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