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引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝

    1、金沙土豆泥

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    原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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    作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

  U: Z% m  P+ w/ Y. L$ [8 n9 g- v8 y6 U    2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

    2、红烧牛肉马铃薯

5 }* j4 O( c3 p    原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

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    特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

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    作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

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    2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

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    贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

    3、新疆大盘鸡

2 I2 ^& }0 B  n0 a. _    原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

+ E; C5 D+ q) \3 {    作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。

( @1 r. _. p  B& z    （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

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    （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

# L  z" }* x! z; f) F; }3 ]& N& q    （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

4 \5 F9 b( h  J1 F; ]; x    （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。

    4、香煎土豆饼

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    原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

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    作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

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    2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

; K/ Y' c) y$ T% |. J    3、入锅，用小火煎。

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    4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

$ y- G8 F- ]! e/ a+ b. ?/ v7 T: @) A    5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

    5、炸薯条

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    原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

# V& q0 R6 N: y( R  N/ S! a    作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

" G( G: d7 p( w. D4 l, k' V9 ?    2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

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    3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

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    贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

    6、酸辣土豆丝

6 d; v& _' ]+ ~7 T% v    原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

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    作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

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    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

! x) r+ P" d% D  U    3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

5 Y1 q8 S1 X( @! G% I+ |    4、开火、坐炒锅、添油。

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    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

' h! i3 B: J) \8 X- X    6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

5 ^$ l- Y# ]$ p/ d/ x    7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

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    8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    7、凉炝香辣土豆

7 U$ b9 _/ n  ?& Y4 j    原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

2 o1 `- b/ C7 q9 @. y" d8 n9 y    作法: 1、先切好土豆丝。

- A+ Z. [" K/ q) f% ]" F  s" E' u    2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

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    3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

' a- x4 c8 b8 I; a# \; G5 D9 F    4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

3 y: w1 V( r4 K/ z$ ~0 c    5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

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    6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

    8、香辣排骨焖土豆

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    原料: 排骨，土豆。

7 P$ u# @; [# [: V2 ~    配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

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    喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

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    作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。

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    2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

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    3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

, K4 k  M9 v4 a  c& Z4 g4 a! L    4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。

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    5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

, L6 y. \, t# {7 f4 r    6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

+ c5 [0 d, }. i+ j; s5 o& w    7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

    9、酱焖小土豆

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    主料：小土豆

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    配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

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    作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。

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    2、 大葱、生姜切片。

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    3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

    10、象山式烤土豆

5 g, j7 w4 x7 u9 m% j8 `4 A    主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

7 x2 s3 C0 |2 Y2 y8 S/ D9 _4 ]    辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

  N7 M# g4 s9 n) a; h- y8 P    调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

5 b! p3 A! K2 \) O3 x$ u0 y# j# _) q: e$ P    作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

7 P" \: E" q( I( ?+ R    注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

    11、干煸黄金土豆丝

/ L7 u* x) E9 B7 b" M8 [    主料：土豆丝400克

  W2 q8 e4 |0 G! E% d% m    辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

* ~2 t  c# t3 c3 {# w: W9 y    作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

/ [% a  a0 `3 [    2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

9 ]5 D" t4 A8 ?  m5 `    3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

) N* B# T, J( L    注：土豆丝一定要切细。

    12、拔丝土豆

5 X& `( m( o. c4 P1 \" g    主料：土豆

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    配料：食用油、糖

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    作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

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    2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

$ T9 @5 t" }, c1 v0 i    此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

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13、椒盐小土豆/ H( g3 L  |& S7 n

) s3 z' W6 T* `8 B    主料：小土豆
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2 ~$ |! T4 @- I+ s8 m    配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
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: S4 Z) m; q; q8 b6 a    作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。  S; ?7 W0 l: a3 v9 _, O/ g0 i
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    2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
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    3、可根据个人口味洒少许椒盐。/ d0 J; H/ D% k) F# ?

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% q8 A' B4 U  z    14、俄式土豆沙拉+ l- Y0 j" j: t1 c7 w5 \9 ], @8 y. Z
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    主料：土豆
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    配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
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# K5 h* Z' |6 P7 [0 O5 |    作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
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) w2 S5 ^  Y! P    2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
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    3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。  Y. Y3 ]$ |8 X: w  _

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7 ]; d5 r: \0 ~5 m    15、老奶洋芋4 @) Q4 |5 P7 ?2 }( n* i' f4 g' f
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    解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆+ H. \! B8 ]- _6 |$ O7 W

' }2 L/ h" |! |2 E2 e. G    主料：土豆
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    配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱$ z6 O6 H% z% u7 ^6 I) }$ A' _

# N9 C9 Z1 Z3 `; m! u    作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。
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* V1 O5 ~+ t$ `3 N    2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。! W8 t0 D8 X; M$ l' S

4 z* \: K' Y# E. N+ X    3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
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    特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。
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/ ?- S7 @5 o( ?8 }; k  c! j% X* y    16、土豆南瓜汤
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    主料：土豆、南瓜
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+ t# x3 N2 I% K7 e  }; b    配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
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    作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
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    2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
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    3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
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    此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
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    17、咖喱土豆
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    主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
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; I4 p, T% o- E1 B  i    调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量* ~; Y. k3 {* Q

4 s  I3 _: j; N) a- q! Y9 ?    作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。$ ^" a6 d: x4 y' k0 _, u

% [1 @" [+ i0 R+ `, T4 d' N, P    2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
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    18、西红柿土豆条
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    主料：土豆
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    配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
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* P" t" F" ^2 i: ^4 R+ G0 p. L( Z    作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。! }# O9 ~% |8 q- g
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    2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。5 J4 b! h. s9 `+ q8 M  I9 T9 O

" K& U; @# a! |$ M/ V8 @. N7 ~( t    3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 6 p) r6 Q# \, P* o* A' h' K3 K
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。, v2 |. J% s( a+ F' F0 W

# a- U1 [. M6 x, K: H+ r1 o    注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。4 E$ l  Q( g4 }' {, p

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    19、土豆肉糜小饼& S" U& C$ G% e& f9 [, l

( X7 H, ]6 n  p, ^  L& O    原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
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; w1 e' T' i3 G, W6 s* m6 w" h) B, C) G    作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
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    很好吃的哦，不信马上试试。5 Y1 q) }( l( V

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: C8 s! T6 x' W  \    20、椰子马铃薯牛肉汤) Y5 X' T4 h$ T
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    原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
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9 }, D; j! B9 X    作法：1、将椰子肉切块。
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    2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
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    3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。8 {& f* P6 C& Q6 F( ^# b2 L
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    4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
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    21、番茄土豆牛肉汤5 ?2 d5 N+ r& B- y. r
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    原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。5 {' O& [3 g+ D/ x  ]  H7 p( ~
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    特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
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& ^) L- {5 Z2 H- n. G9 G3 K    作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。1 [( Y' D! e2 F/ F3 n

# c& v* F' a0 u7 U. z# N    2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
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    3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。# P! w& Y; M8 K

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$ y4 F9 e* @6 q/ w7 B/ N. h    22、辣白菜五花肉土豆片" u- E( U6 X. l: ^
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    原料：土豆、五花肉、辣白菜
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" O7 \0 B1 a$ \% B0 i    作法：1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。/ V) w0 d% P- r! N9 ^, b" f4 L, N
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    2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
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    3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
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    4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。; w- J- [1 t5 ]  D0 ~9 [. n. z

7 o! m# Y5 w" a& w    5 放少量水盖锅盖焖一小会儿。
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    6 大火收干汤汁，出锅盛盘。* `: m1 Z7 A! T) K0 K; E- ^

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3 d( A4 _! q2 D1 N6 }    23、青椒土豆丝$ [% g( a/ ?/ P' l( k
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    原料：青椒、土豆/ f* l* D6 L# M

/ U* O* Z$ V5 s6 Z# ], W9 F1 T* T    作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。! S6 B0 V  j& G
  
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2 r& A) X  Y4 a- X: k    24、茄子炖土豆
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8 Y- U$ L( G+ _  ^/ z" U    原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。4 _! r, }8 G; d8 P" |
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    作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。+ ^, C& {" C& E6 i) t  k6 I

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    25、土豆炖豆腐: z9 i/ ^6 ?2 D, X1 N6 W
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    用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
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    作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
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    2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
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) V# O7 q$ l# C+ F    3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。2 x3 I& S4 \1 l# @# e# I4 w

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    4、添水，水要高过土豆。
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8 L( R7 `) h1 J    5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。$ D3 {  A' ]# p7 d, y

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: E/ U4 L/ J* t& c    6、小火炖，同时放东北大酱两勺。
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    7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。1 w  A% V- M3 k% N% B0 z' o0 O7 D
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0 I' u7 S7 q2 E    8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
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* s$ d" c1 D5 f0 c/ `5 |! g    9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。# }& q" w4 @. U/ S# x, u( f4 z
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