引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 0 F6 l- l( ?2 F3 Q, y3 }. r A7 W
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 ! u4 ]/ N# Q6 H
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 3 y8 V1 y; O/ \# r/ E+ H
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
3 _% ~0 T. w/ J* _% g6 M 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
$ ^9 x" ], g, a) b# q3 F# }" ?# E 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
" f! B! r4 T4 R1 e1 J5 q0 a7 c 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
( ]- D7 e) Y1 ?, |, ~ 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
5 U3 N F0 T% N4 y: u: u) X （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 9 n/ b* L1 h' ~& c- w2 [
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
2 y: v. `' P( M( l+ M （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
! i& q6 @. m8 v0 `6 t% h- L4 ^ 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 O$ J4 V, h* x A, F5 u. V
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 & h4 r1 k, q) r7 d: J
3、入锅，用小火煎。 1 L" \& a$ }5 [! K
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
& d) \6 p. _' \7 E9 h( D% S3 l; B 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 " o) r/ {( ], j5 ?4 K# G
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
9 |( n8 Z) y% @& @8 m 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 3 y/ B4 p; c2 i$ X: r# ~
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 $ ]6 ~- k: }8 g1 f4 }+ O( k
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
/ S/ W% n2 ]( g5 X* `* C! M 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
3 X6 b2 @1 _+ R+ r) r S2 O 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4 B9 x5 @1 \( x 4、开火、坐炒锅、添油。
& `7 S" b* _( O1 S5 g( \9 c 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
; x& @& {1 ^* ]! H, i+ \ 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
5 U2 b" t( o- V+ f. ]9 N1 W1 | 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 5 u4 T9 _% m- x! c7 g
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
$ P' O8 d- k* y( l9 F 作法: 1、先切好土豆丝。
+ Y6 o1 Q0 z9 O2 J1 S& b+ `: S! Y- u 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
+ u8 A1 U' H+ }) n# F 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
- t% U7 u; ~' h3 B* K 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
2 @. G8 }6 ~$ u* R7 j 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
/ \# Z) B: S: D8 H 原料: 排骨，土豆。
9 [5 K5 x* {( c! j 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: E5 Z6 T# @# |- @) e 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
. n; H/ k1 d# N# |3 h( F 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
% I$ v0 Y( S! ^; { 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
! _0 Z. y4 r3 N9 v) K( b; V 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
9 S! }) P1 u5 v. Q 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
6 a" G6 v0 f) P, q% O/ u 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 8 }! w4 ?6 g5 c
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 0 d+ ?$ {/ K6 y2 a3 u
2、 大葱、生姜切片。 8 w" k6 D4 p" r
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
4 r" X' e( ]$ ~9 L% j 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
# ?# I* D9 K! ]1 J9 E 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 5 Y; [4 e7 s' j1 s% o2 G4 V
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 - z6 n# Z/ m; E' D2 Y$ Q! r: M
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
# X* M* f+ D8 d3 s8 S5 d9 g 主料：土豆丝400克
% T! T' K! K- p1 N. {9 c0 I1 o 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
& ~, o5 g( t2 A6 t. J1 a 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
! r. m1 r8 |3 N, Y [ 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
/ x) @- P: K- _ 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
& m |; h. _! Y# X: ^ 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 * T# K% a' Y( t
主料：土豆 4 x1 v- r1 Z8 M% L9 e
配料：食用油、糖
% G7 Y/ ?: E5 S* T 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 , s* a& S7 M# O: H4 @1 h3 a# T
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
% ~ o C/ a/ J2 c8 V5 M3 W6 m- D 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
