引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
0 L" a" X2 W+ n: g 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
" a; v1 \ H- ^+ `) P& C8 O. O; l, k9 z 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
; C3 e7 H& X; `' n, k% q8 d" ~7 R
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
- x0 q, |% ^/ a& c& C 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
4 c5 {! U' y1 ^* P2 Q) a X 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
2 Y4 Q5 q: j9 {% \& F+ \, J3 r 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
% R$ f- h1 z( _: h 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
/ I6 {. R, O4 c0 O( v9 F 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
/ S; \; p6 b! a- J4 \- j0 R 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
7 E6 L3 o& O6 |( S
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
6 m# H6 d1 e+ U" C6 z （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
9 _; U; r& X4 l9 H+ a! [1 V （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
; l* R- y9 m4 H+ ?' U) _$ q
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 " m+ B( K& h& e, K6 ? [* K" P& h
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 # p7 \+ E0 t% f
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
$ N" X. Q3 S# R2 D J 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
/ y- [; O) q5 Y9 x 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
. s0 y9 e j- j6 u1 p 3、入锅，用小火煎。
) C! I4 n5 d6 H6 H 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
7 H I, B$ D _; F0 a 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
$ J- c0 {, T6 c" W+ ^ H w u6 { 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
3 H* b7 p) |0 F* A9 w/ O
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
: j \' `2 r3 C8 g5 q2 f+ G 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
* g2 M+ s5 d) M5 V6 } 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
1 K) \( c4 B& C 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 3 U2 p8 H8 g4 p8 J2 J, P
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
8 G- E7 W1 g7 ^( ]: w' w 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
3 y) q8 f; M% }& l 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
, i# f: a/ J* ` 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
3 M' V! y8 N- r7 @1 N8 n- {6 u 4、开火、坐炒锅、添油。
7 o! Z* r( N! K& D) B+ n4 @ 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
j9 z- _6 R) ^' L/ t% X3 p 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
& Q3 k4 x4 w1 q, W 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
# B; O# H% C6 Q
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 8 j/ l1 A+ A5 v3 }1 R+ U+ q
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 3 ?' r& q Y' `0 w! T
作法: 1、先切好土豆丝。
1 d c/ J' {# E: O# o$ u 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
2 ?* j$ ~! |; }, \: s { 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
9 K8 p* \ h" r$ M 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
7 b$ Y- e( Y* P# h( T
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
! d7 ^& D4 k" l$ s 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
1 A0 ]0 x4 p- Q9 g% T! n 原料: 排骨，土豆。
0 u+ j; w7 M8 E h0 p
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 ( b, _. a, k; y! m, t: t
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 * Y$ `' {% s2 m: U
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
+ \, @+ O) J2 [2 k/ `' Q( } 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
1 h; h. Q7 n, x$ t e! s; {! ?( V
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
. ?% X3 ]* x& X 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
! r; r1 o% A! B$ p% D4 V7 L
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
- c- h! G5 [& u4 o 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
; V% E' D; s: Z# S# w: ]5 i 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 ' p) V+ O! H4 d! s+ Z5 W
主料：小土豆
6 P5 F" c6 U/ \8 M8 n! O 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
, d% n% [# d( Z 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
/ R9 M1 Q( _9 J6 V5 O- \" d3 z" ^ 2、 大葱、生姜切片。
! ?# Y( g7 e) n4 f! f9 k1 e
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 ! s" u& e+ n6 h
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ) _" q2 w0 H; ]$ |: _2 k1 f
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
) J8 x3 j/ v( `, G3 M3 D# y' \( z 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
# m H' T1 K# I 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 5 Z( s; {9 C8 f2 `4 F
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 # {2 {6 I9 O& ?2 w. g
主料：土豆丝400克
$ B4 Q4 V, n- o3 U# n) G* F5 b 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
9 r* Y- w7 _- o. ^ 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 3 J, l. M6 z& t+ }/ H5 V& s
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 - t! R" C& t$ x0 N7 h- u" {( y# w7 |
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 6 @7 U% J; g5 u. [$ I( b _
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
" f t+ f p7 H, `# l3 q" S9 m 主料：土豆
0 o' g- [( p" X& ^
配料：食用油、糖 ! X* p+ e9 ^7 G/ K; J5 J; n/ T/ A
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
4 K2 l. b. ]' w0 w) B+ x 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
* } P2 I! @3 h# J
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
| 
发表于 2012-8-31 21:06
