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发表于 2013-8-22 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米粒他娘 于 2013-8-23 16:16 编辑 : f' d: u/ L0 b' O, k. L6 g
2 C! u& e+ z* l

& t+ W* {/ V* O7 `; m' h8 @5 o
5 V2 k. j' Q2 C9 j1 R, }% Y$ y7 `
; h- M7 c: z! {% x0 D蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心!
4 q7 [, E/ K/ A) J  C: z% F昨晚小子睡的早,想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完,8 r$ K! @2 y+ N6 d3 ]3 z, [
那就把剩下的蛋挞都做了吧!做完正好剩下的都是蛋清,9 {* l! L7 ]/ G4 S) f6 p; u' I& s
家里只有些小块黄油,好像还能做个蛋清饼干。# u# @; R) {6 ^6 ]
用了2个蛋清,好像稍微多了点,
8 a7 M5 K0 ]  F" |" x黄油:45G; 糖:30G;低粉:50G;, Q  t( @% C( ]5 B3 u) b0 u3 J6 k" j
预热,180度,15分钟左右;
6 t; w* _; n7 V- S8 `9 C" [黄油隔热水融化,分次加入白糖打发,! ]* A8 Q* P  ^
然后倒入低粉搅拌均匀;7 l6 ?) u# ~9 |! f& C; H
靠谱铺上油纸,很失败的是发现没有裱花嘴,只能拿保鲜袋剪了个口子,% Y  A6 F: R/ t1 u% o* N
新手功力又不行,挤得是歪歪扭扭,最后手指,圆形一点不能浪费了地方,5 j" I$ [6 N. d& J$ L
中途烤的时候过去一看,妈呀,手指饼都膨胀开来了,早知道都弄成圆形的了。
% Q8 |, ~5 c& g3 i
  w1 B1 F2 M. o" t; Q3 X6 {5 j  V+ M
成品出炉,心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了,可是手指的好像中间
0 r2 j& U/ c% Q. z& C怎么不脆呢,是软的,味道还不错,下次要少放点糖,卖相就算了。$ i5 g- h  |9 c0 v  t
5 t, O4 t/ j4 {5 w5 A
昨晚放到保鲜盒里了,早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了,就像受潮了,
& }! ], L! E: P8 c也不脆,有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢,哪里出了问题?9 Y5 [% m" ?  I0 t: a! T
: D/ U! s: a% b1 X. _% c
2 s; {9 t' \# F% b( Y% D7 q, z

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第一次做成这样很不错啦
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为什么要把黄油隔水融化,隔水融化出来的黄油,就是加面粉烤出来不酥。
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回复 亦笑了之 的帖子' b: ?# n# @3 G7 X* u  ~2 t
# B8 B- i" z! O, G8 A- R
谢谢鼓励,有信心了。
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1 r# h/ |: H; Z看很多人说黄油不是要加热融化吗?原来是这个原因,那就是拿出来自然融化,微波炉可以吗?
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回复 心爱豆豆 的帖子, {3 ~' @9 b7 R. p- ]  M) {; S, n7 F

$ s! \3 |# h1 ~3 J; U豆豆妈,还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化,还是所有的黄油融化都是自然解冻?
心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子* t( @+ D7 A. e( }9 K4 N4 _% {' U
6 T. j: m6 s; ]! Z% m
看很多人说黄油不是要加热融化吗?原来是这个原因,那就是拿出来自然融化,微波炉可 ...

2 u& R/ t( L( W. {4 I你就常温放一会就软了。比那些都好。
心爱豆豆

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5 m2 w7 v* b/ \2 I% j  J; b, V: y
/ D$ `/ ]: t8 `) a: i" C5 b5 ?豆豆妈,还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化,还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...
# J2 d5 V+ F- `, t
不完全,有的需要黄油打发,这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化,乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收,这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

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看的已经不错了

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鼓励鼓励
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7 A* F( U2 y, L! O/ [3 Z, K8 f
谢谢鼓励,再接再厉。
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; a2 k7 h& V* F
% R) g/ @/ O, V3 j谢谢。
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回复 心爱豆豆 的帖子" t4 @6 f. R; a( |7 O) w+ C+ q
) [1 k0 `+ ]* N: H; D
谢谢豆豆妈。

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如果是热着放进保鲜盒里,可不就不脆了

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我上次做的蛋白饼干,放凉了就脆了啊
0 k9 B# ~6 @) ]7 [) D: n/ ~
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8 f8 O0 A7 }) ]8 U2 J烤玩也有一段时间了,不知道有没有凉彻底。
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8 `: Q7 |& e  @3 v2 q
0 x! l# }. ^) u) N那我下次多凉会试试。
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我娃现在不喜欢吃饼干类了,喜欢蛋糕类,我之前做了果仁小酥饼也很不错

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自己吃的健康就好呀,管它卖相咋样。下次一定会更好。
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