米粒他娘

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; @! l$ C: l4 p蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
) U$ h" N5 D; Z9 G9 C昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
9 {" \$ y2 M  m" j  A/ I那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
# q) f" \+ j" }1 `家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
# O/ L' \9 u( z0 l2 P/ i+ b( q用了2个蛋清，好像稍微多了点，3 V4 v: M% e5 T# M" m% `3 v4 g! i
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
: X0 D: C# u' K/ c# A4 X) e7 R+ M预热，180度，15分钟左右；
6 x9 [$ r" a3 m. P黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
: V  r) K3 f; e5 c, E然后倒入低粉搅拌均匀；
0 t% F7 y' I8 u% r; t: a# I靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
, n, x) E, N: |3 b+ {/ ^, Q新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
4 S' V* R! b8 ~6 I中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。' F% k3 j9 U3 D0 q  K

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4 D/ a1 X5 |6 m% f0 n成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
9 s- }2 H; i" l, D" y4 W, T1 f2 C* K怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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# w8 A( U. H* Z2 b' R; `$ u/ L) `3 ]0 o昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，& ?  I& ?2 _( u! j5 c
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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; Y6 H3 u, n8 k6 K  H1 @( R. m
+ z. S6 Z/ Z5 d, n2 Z谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子: C5 F0 C  j0 ^- j' F

* t0 b8 W, }; U% A. E( i# P; O豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子, r; R3 g9 J  L0 m+ S8 K$ p
回复 心爱豆豆 的帖子7 ?3 A  X. u2 V$ w! h( E+ d7 p

, {6 _% ^$ V/ N: g- O+ a* _看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

4 u5 X  n( ^' g4 t- o你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子6 e& {! E: Q/ c/ l3 D
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

* m2 M: Q0 \( q% @不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子- L' ^2 V& l& z1 n5 p$ Y

* p. c" `6 G* q* {+ f谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子1 H1 H. p$ v# |' d

% g( ~+ n9 r( r谢谢。

米粒他娘

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$ N2 `  I" H  R$ g. P& a
谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

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: W# o& [$ p: [4 x) p烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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$ L! A" I: l0 C! c: y8 q: b: v, t/ p: a: u& r! n  @7 A3 {. _
那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。