米粒他娘

6 m3 o$ o2 \' S5 P
& L) @3 |. i) w: ?3 _( J! i* c
$ J3 {# D8 P% U% Q* T: e4 Q

8 X, S! U% i3 r5 f4 z
2 _2 {: o' }, i" F& C蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！7 k$ D! W2 `0 s# B/ J' q& x: i* I' o
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，( n- D0 A  j/ P5 v+ j: ~: a6 c
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
9 U. B7 |9 J  \, u; q5 u/ M家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。+ Q' V' n+ Y# B: |5 f- z
用了2个蛋清，好像稍微多了点，9 e: k; E; v3 F- X. X
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；( z3 r9 @% _* a& C: f: l' B* ^  i' U: y
预热，180度，15分钟左右；
* R. m# }+ I# ?5 k- T/ B黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，1 O" q, I% c. O  V. A9 T
然后倒入低粉搅拌均匀；6 e2 e4 R  E- R4 g, _$ l
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，' d" e. |$ G. Q
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
2 R! O- C5 x/ [, P, R) A' X( Q7 z  ^. @中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
3 c  z, Y1 v/ C1 C+ |' ]4 o
" n+ s0 c. d; {' s4 {' x: b) t8 V2 `& m
成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间1 C* F4 z/ e# `, _8 R
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。- @2 P1 L2 k6 M" ]3 M3 O, Q
3 U3 Z. x1 s6 D
昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
( W. P0 i: R! s( F; Z% O0 j$ _9 B; q也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？0 E- z* ?1 g' i& j: K& Y

7 q- H1 S9 ^7 @# s0 a
4 p# I7 e% ~* b7 W- p3 X

亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子; `  t8 E, y6 G- w

3 C8 i  T$ C9 \" R谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子2 Y( Y. O( c. ]8 C! H3 d

1 w8 E4 t# u& t2 F- ~  T看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子- P' Z( p0 V( k6 u4 ~" [' A# A. U

) A# X* {9 |2 B豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子/ P5 L6 Q! E" r
回复 心爱豆豆 的帖子
( d0 y( p4 c% K; Q! D" \7 i2 |# l9 Y( b' t% x* v
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

) C* c- ?/ [5 m/ C% S5 q
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
& \) g; P1 n5 k% e# A" V回复 心爱豆豆 的帖子% H& d9 z- R& Y+ E8 l7 z/ z: O" p* K

. k$ Q) c. b4 P( O, n  J4 }豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

* Q+ B, E% \, {4 n+ ]! P3 Y0 P
不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子( w' {1 D. d# L' p

0 x  V7 m- r+ r! v谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
- v% }* E2 W- D7 S9 A9 U+ l! U4 ~" [0 c+ Z4 E( t; v$ y% C
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
) G  e, z5 ]+ A+ a. S" D1 E
% S6 g0 b- ^1 H: w& S8 K谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
/ n& G; W' i% b' L8 i' R

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
3 @* V% }" o8 Y$ t; X( o7 W5 S6 r( d4 o
烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子
/ f8 o7 p7 R+ w/ n1 n; z+ Q7 T! O+ u( F5 S; b# j
那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。