米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！% s$ N0 H% r+ }  n) W# A9 ?% A: B
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
: f; I) d# \( o5 G% y( J那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
4 A4 g- r9 {  @- a& n) u# g家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。5 j9 b9 U( d6 O
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
8 O) V- Q  u4 h# X& o6 e黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
. t6 i& t( r0 r: {, x' L) Y预热，180度，15分钟左右；
2 W" U6 J$ O8 d9 `) z9 ~* p7 j黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，7 \# I9 x; Z0 b+ R5 i( [  D
然后倒入低粉搅拌均匀；
1 E4 V- R/ V$ S" I4 q' E+ R2 H靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，$ u) n0 M3 E) V5 [# Z1 F6 C" K
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，* f& a! N  h; [0 ~( t$ A
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。" M1 }1 \0 |* p

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% i6 z9 w8 s# `) p' u成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间7 B. k: o. N' M% ]/ r! V
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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" ~& F. T9 Z& g) r, _2 n& h昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
3 R7 x. v/ g& [6 w也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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! }, u& \3 {" ]0 n
; S; N6 z: ^! O* n/ ~谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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) v! X3 i0 i& B+ v% g% P& D/ M* S$ h
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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* F  d. a' z# t+ h
; o5 g2 @% l1 q9 I4 h豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子$ P; P) b1 [" D# B: j7 y! d/ |* j
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* q( u& P6 `$ I# I) `5 n, M- k/ k  @3 ?  Y6 c" P' ~2 |0 N$ A9 ^" M* Y; }1 F" k
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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# \% j2 F! T- _/ Z+ o! t( q回复 心爱豆豆 的帖子
% T: s. Y) H, o) p, {" f- S; z2 y4 }* e4 ?' g
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子, ^$ u( S) w' w
, g" _. s  \: G# b' s% i: ?
谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子+ s( }) ^+ }( H
+ T+ V' u5 ^+ b% t% a5 i
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子; t. F$ O6 n! M

& G4 h9 A; p' b谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊+ N3 U: d$ ^1 d3 G

米粒他娘

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) s* X: Z# B* ^0 q烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子0 b9 L' b0 C/ |5 G# h
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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。