米粒他娘

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) L: Q7 Z, r  G$ r# z蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！' w, M. h) k; w
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
3 v5 K# m; E) \0 d. c那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
/ T# U/ O& H4 y: m" |- L! z' W家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
2 f: H9 f& t& C; M用了2个蛋清，好像稍微多了点，" T2 q6 v4 Z* @  @/ v: o
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；' r1 d! r) A* _, L/ A
预热，180度，15分钟左右；
4 E1 B$ R# Y- C' Z8 z( [黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
8 H9 O% ?  X6 g5 l8 Q/ a9 ^然后倒入低粉搅拌均匀；
  v$ w9 p) f0 p& p, x% z) M靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，" l5 G0 r$ X& b. r8 Q+ ^1 T8 Z- Y
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
+ v) k) d0 q. z% y中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。( ~5 G, d1 L( k7 P- S4 O- G

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- s' T) `8 n- U; y# Z6 W6 F成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
  A% o* D7 Z, M/ h3 a, D怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。- U# j& x, i; R5 c* Y) U" c

; @. }& @9 g+ z/ M1 n2 \  k  b昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，( g/ i' c. r3 W# J" R# D
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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5 P( v. f2 x- m: t谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子  ]3 \& `/ ?, c7 v4 O
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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) y/ S% N# L2 r$ h+ `  D; U# ]" {豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子' L. D" g* r& B: R1 _1 s5 T
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7 F: N0 I3 A! |! ?" Z0 y$ J* }& ~: v! G# Y2 i0 q
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

, C: n. G# p& f5 W5 m1 a) H1 I
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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4 S6 c; W$ e, Y, l7 A1 c- j+ `回复 心爱豆豆 的帖子& q8 c4 @; |$ I; L8 j
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

8 v5 \) P& b7 \. x2 ^不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子+ W) ~* c- P+ l0 ^; T  n9 c' b

: z/ y+ _4 f) a+ @! `" X谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子1 X, m* H' c3 y- v

. r' _- l! ^6 B1 z  l5 [/ L谢谢。

米粒他娘

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; v( n+ A7 y7 y谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊' a2 Z" h) H" i$ V

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
8 y6 j9 g/ A1 B# j# G0 ~' U' U
4 \' }! z2 k! ^+ }/ p: y烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子. F  ?0 T' Q8 [' d

2 y4 _! c/ D8 k, D' P那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。