米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！0 Y: H- Q! K) H
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
" [, f+ K4 i  J那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，, ]( d) I- r6 F; l2 m6 Y! b* C
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
( `5 T* \$ k' c3 d6 ]. `" `" z3 y用了2个蛋清，好像稍微多了点，
6 H0 i! L* H' v. e) q黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；* T) d* v5 s  g# y6 J) o
预热，180度，15分钟左右；
# l% S2 B! d: ^6 U- {黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，: u; r% ~9 t/ I$ ^# a; q$ C8 c
然后倒入低粉搅拌均匀；) E/ _8 e' q2 }) C/ @* {) V! I9 O
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，. I$ c" D4 K" b9 c9 j+ w
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，/ B2 D% K9 e2 |2 W7 [* e) P
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。$ c' N' T- v, s; }2 u& }, W- p

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8 F: A: o! W( D/ u成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
7 G) a2 _, A5 G% e4 v怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。. s3 \* {* P3 }; v- u5 L

" y  i4 z# H( y" `& B( C昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
2 b  O+ q4 y% i; ^9 ?- {: [也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？3 I  z/ N4 Q* M2 F( g- a
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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2 ~5 l( s$ H% }1 V$ Q, N# L
2 Q( n# P1 y- v" o4 |# m谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
0 N! f/ h; J2 n) q, e
- k3 f, _% e" g. k& H& a0 l看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子: t2 X! L: w& r* \8 U: B3 o- g7 R

) O  J6 @# i; @1 p! {; G豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子! e1 E) D3 `$ z( t- _: K; \; g+ j
回复 心爱豆豆 的帖子( V  X8 N6 S6 ?# b

* z8 d; h8 |2 m+ a$ G* r看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

% H/ ~7 y8 |0 l4 O6 W! ?/ L你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子9 @3 [' b5 V/ ^+ g7 A! q' d
回复 心爱豆豆 的帖子+ b. b: j7 |$ T8 _' @
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

7 c7 U( z# X) x# a% ~不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
4 f' u: p7 ~$ i) n- [) X  l+ A- M! Q3 `
谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子7 Z0 }: Y& q; _  A" I& f1 U- ?1 g

+ k- ^* A4 E8 i% {5 z4 R- z谢谢。

米粒他娘

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+ Q* |6 p( O( u* u
! q7 G; j% m" ?. C1 C* z- K谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子2 O  V1 ~1 Z1 }
7 p, g! B0 p3 c" v
烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子5 X2 n+ t3 O0 a: C5 s

6 {- {9 i9 y8 E  _( K! \那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。