米粒他娘

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% }' V# b- g: k蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
: ?' r0 x( B# l' Y- O昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，& D9 m7 i& x7 L* h! f
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，# ?' Z4 |& R8 B" v  J
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
; f$ j( @7 G. \( p1 _# y用了2个蛋清，好像稍微多了点，
, s$ Z6 F- q% r" P6 V: E$ d% G/ M黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
; w9 [! O: q3 [1 Y预热，180度，15分钟左右；
' E! E; E9 F* L- N黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
, x, J- d; ?  F, A; \9 ^, h( P) x然后倒入低粉搅拌均匀；7 A% v/ ~, i3 Z" H. o
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
% L8 C0 b* z3 S' ^, C新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，; F8 P4 [, z5 ^
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。, {" B/ X. c6 u8 d6 b0 R% Z

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9 B- B0 A' G& [0 L+ y; R成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
% b* z: E  D7 A( _( b怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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3 i# H: G; a! J5 n: J昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
9 ~% y, {( t7 v( D' F也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子: T% c0 @/ U$ S. B% X1 i* i

4 Y& y3 S( r2 C$ e# y! ?看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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$ M+ [: H+ m! v& L9 f8 y回复 心爱豆豆 的帖子1 V& K! L7 P- C% Z1 s5 q3 V  Q$ |
1 L8 N* K( H* I
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

8 n" \3 Q3 L9 x3 x! G6 X你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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1 U( X9 ^/ w! `( e" h回复 心爱豆豆 的帖子, x' I" u6 m$ S! h$ c- l- V- \/ V
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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9 h: Q8 w& ~9 U- x" @& T谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子$ o% t; O& ?3 r- C

5 c5 E4 k; ]! s谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊$ k) ^* X; ], ^1 X

米粒他娘

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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。