米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！4 l. B( r' q+ ]4 \( V
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，+ q. l* M8 [* b2 O8 t8 Y
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，  ~5 k" f6 X! \, D  ]4 q
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
) x8 U! ]: M7 C7 Q. ~用了2个蛋清，好像稍微多了点，
, Z5 d% i4 N0 L  n黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；# {, \. [; F7 T! p8 }! a. }$ W
预热，180度，15分钟左右；
0 k1 L# G4 {! m) ^: v! c0 F黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，5 J. u# p0 y. S! a6 |
然后倒入低粉搅拌均匀；
6 K5 \- K. [6 \, n+ \* j靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，2 D# @. s$ X/ Y( {$ y: M6 v
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，7 d1 i! \* m6 y3 V
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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% x: A5 V" I5 D4 m成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间4 @4 [3 b3 O) o" g6 c2 c  T/ t
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。! ?; J" j8 x2 p" ]" ]

4 V% h/ L0 O! A' G5 [0 Q, e+ H昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
9 s& F$ U. u  C1 u也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？: B2 V" r8 O0 Y  d& Y
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子' \6 u- i+ `  E1 |
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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子; {1 `$ F; a+ \0 `7 q# O

0 H* h6 i% k# k2 Q( q1 U看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子" S! @7 y: @" l3 h; L. @
回复 心爱豆豆 的帖子2 B3 m! Z! T" v  M; Z

! D+ z1 p  w% k# X8 @/ {/ J- Z; @看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

. U! F% g8 x& u( n4 Q& ^' Q你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子# @* s2 d1 g9 `2 P$ ^0 ]9 h. `& u/ V
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

- \% W& H' w% k' V不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子/ I% {# b' H6 k2 w: {) G. d5 S

$ b) P, G$ C3 F* ^6 B谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
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谢谢。

米粒他娘

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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子! O( b: G2 A  ]$ B) i+ ?

0 ?) X- s7 G4 R: x烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子) o# l/ ^6 r) B) S, B  |1 e
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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。