米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！" E9 F/ [8 ^0 a* A% b
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，! Q- \; u5 ~: ~% D! r
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，. s+ i# [$ Y% F* W0 O
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。% q2 N9 E! D$ @2 f
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
% d* ^3 R* }) s黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
: Y; ]' [* F1 A2 ~# R" Y预热，180度，15分钟左右；$ x6 F1 E5 R( n
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，! O6 g' e7 `% W+ g9 ]) ~
然后倒入低粉搅拌均匀；! _0 s* Y1 L  D$ O
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
4 D( ?1 M3 f# P% K4 }1 i新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
9 T! w! y, |+ Z0 c4 P中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。2 n. A5 G* ~) }& o& Z' a8 D

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2 B  R. ~4 X: @& J成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
2 G4 b2 I3 P! K& _怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。! ]( E# [4 U9 [2 y2 Z1 ~
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，4 L5 D- `) f7 [# Y3 A
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？8 |% p! J+ X0 f
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子# ], l# m5 P1 A( S5 f8 ]) ?% Q2 }

7 L- A& Y. R6 k  f/ t6 Z7 I谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子6 S8 _2 x% e8 k& u" i6 u& b
7 H% B+ q. J* q6 u& g4 E) }
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子) \' D- H# g  e1 W' J8 q$ t7 u0 N
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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, J3 f: a- d- T4 U! t- ?8 x回复 心爱豆豆 的帖子. H8 m9 L9 y! @% D- Q
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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" k2 M9 |( b; I) M$ v回复 心爱豆豆 的帖子1 j3 o( x! H9 Q6 H- k
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

" j# v! `  T1 w3 O: Z4 W7 ]. s不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子, U$ D5 x& v* t+ l9 X

. g9 z4 u8 u0 I# ?谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
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谢谢。

米粒他娘

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6 e2 t: z4 B5 I9 o6 _& O谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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  q4 f  v: A: Q" m' B那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。