米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！7 X+ W; d1 Y; I( ^
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，/ r0 m  Y3 n) l: S( B+ s+ }% j( L9 `2 _. d
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，/ Y4 ]3 e! K# R4 L6 @; s$ v
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
0 h0 h5 j" K5 w/ O用了2个蛋清，好像稍微多了点，
: K7 E8 \  R3 U/ _" ^黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
1 Y5 Q* m$ U. X" E1 d预热，180度，15分钟左右；
; F1 W; R  k2 F黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，& Q& W$ p! i/ C8 H7 ]9 ~/ N
然后倒入低粉搅拌均匀；
9 b' d& T" s9 O! m0 v$ @靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，* k& }; _9 d) {9 p. Y0 |
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
$ D% U  i; F7 l) Z# q! D$ o中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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! P8 U; E1 i* N' Q& J6 i4 J成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间+ F  C! v, j& P; \- b+ H0 w
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。% R& w# f, G9 Y1 j. t5 s" C& M
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
* U3 _0 Y; V# D! g也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子0 R+ }5 Z% r$ Z
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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子3 m; q8 p, B0 R+ L6 Q
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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! m- F5 J( W. y1 Q7 t豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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2 V; ]) N3 a$ f3 c回复 心爱豆豆 的帖子
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子1 _3 K- j. G8 h; ?7 J" y
回复 心爱豆豆 的帖子
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3 M1 Y: I: c7 X- A7 D- f豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子9 G2 a9 e; m# D' d" X$ q
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谢谢。

米粒他娘

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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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+ @' X$ y! z  E9 D那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。