米粒他娘

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2 B* t/ z( b  N0 R+ W6 b蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
' g0 U% j; f  U3 [! ]9 [. Q昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
' g5 M9 p$ v( d, t. a9 B那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，! |! k. c: N3 u% s
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
  G  y$ R: T* x% k& y7 c用了2个蛋清，好像稍微多了点，
& F  A- T% g1 G3 U9 B6 A, g黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
5 A- V: ~$ f# }3 N- I预热，180度，15分钟左右；
. p0 Y& N2 X8 l# x/ n" Z黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
7 U4 y5 |/ M( g6 u6 e然后倒入低粉搅拌均匀；4 ^: I6 T+ }. z) x
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，- X  U. b; L  _* ]% J
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，, n/ {4 U  q/ |$ U' S. Q; [1 n, }& b
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
3 A& B. I+ `* ]! o! I! j怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。4 G# L! C* V+ y* w0 S5 ?
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
% ^8 S8 d/ m5 U4 ~  r; B) U也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？! \) Z. ?; D; U  q
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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& H2 t( H* v# q" w谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子) ~& z- Y; x9 U- l5 Q2 K: J

* i2 f( E+ u' Y; `6 `5 T看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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2 h9 U# S5 }: G, Z& q1 v; a" M回复 心爱豆豆 的帖子
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子% C+ w6 o! q; c9 q% t2 R$ x' b

$ q+ N# i# M/ J& `$ W/ R- v2 X" ~谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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( ]4 F; E2 P. @' ~/ C, B+ `% m谢谢。

米粒他娘

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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊3 E3 W  Q# ^( J5 ~+ k% y

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子0 y, J* o6 z/ ]9 K5 G

) L7 K2 B& ]; d0 h% ~7 J烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子- Z+ R7 o7 y7 \" a6 V0 W/ p

, f% w! c% W6 J4 O那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。