米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！+ \  U& e+ _/ Q( S# X  y; S
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
7 H' G2 G* Q# @$ G1 l0 y& t5 M那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，, v1 C% L  L7 A
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。+ R/ b2 x0 u% j* n& _9 y0 y$ p
用了2个蛋清，好像稍微多了点，, c3 }( a4 K9 @
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
, X  S! r/ w8 y9 s" A预热，180度，15分钟左右；8 Y4 ^6 h) f6 |7 ?- T9 f
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，& K$ x3 P* L; _  Y4 z8 k& y
然后倒入低粉搅拌均匀；
, \: G( H3 ~& K/ [靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，  B# j/ K7 h( j# u' U6 ^7 g& i8 Q
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
6 B! Y( Z0 t% G1 f! L中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。& o! [; C! H/ u! ^, ?

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. N1 _7 ~% H7 t, _3 ?/ U4 j成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
, I* D- c$ D! C2 k, Q; z' T怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
5 ?- L/ D" D. u$ \; ~, t0 ]也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子$ O1 e. I5 O$ E: m+ B1 C0 W

% `' A/ x* R0 c& X/ v$ |谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子4 C6 b7 e" |  r2 C% {
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子; R# J8 g( C. s5 T9 W

! O+ M& {# p0 ^6 d4 Q7 V6 p7 Z豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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+ s! x! f! }$ e  m5 h+ M回复 心爱豆豆 的帖子0 ?  {8 ]5 c. Z/ {& w8 h
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子7 _6 P- Z( x+ k0 w  L& T$ A
回复 心爱豆豆 的帖子0 y8 f. S- Q! O6 @! Y

  A7 i7 B4 s( l( M6 D豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子& o" e, K2 v2 n" x

! z+ H# v1 t/ K. D  P谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
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谢谢。

米粒他娘

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2 z$ w2 G' T# y+ o谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。