米粒他娘

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- |2 M, a' m0 e: A蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
* L2 R, K' Q. q0 x, J' o7 N昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，  U7 {! p5 ^+ Q3 h# w
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，' R4 a; c0 ^& j1 S& N
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
  o2 Q. q1 t( b0 U0 F用了2个蛋清，好像稍微多了点，# N8 d4 C* X+ B& l
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；! w8 S. a* |& @9 ^& V3 b' y
预热，180度，15分钟左右；
; s1 S) J0 w5 h: f黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
" G/ x: v+ R" L& G+ Y然后倒入低粉搅拌均匀；
( k# z  j( T# l5 ?4 e1 I靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，3 i2 c5 L! T; J6 h  u) P5 d
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
$ q9 X4 Q9 X% M) n, \0 F中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。: q% _& @0 N* ?  G
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0 p/ |8 P2 b1 `! I0 r成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
/ b2 n. \) X+ ]. P9 d2 `! A  J怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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- V  n4 |1 V- g5 T昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
. S) B% o' @8 L$ w, |# h也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子& U$ F' _5 ], X& V4 u; @

% O- U9 u  r- h: K% |5 p谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子5 n& c* w  Y& L
  a5 I$ |) ]9 z; I# f5 v* K
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子6 r) e2 ?( }& Q3 V  y3 n2 G0 G
: ?# c- z1 O# v2 R) ]
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
2 Z7 T5 S8 B1 D- m* [回复 心爱豆豆 的帖子: O: _0 _+ q- E  r. X' X; W6 f) l0 Z
# @. Y. X# N; p) n1 A& i
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

! H- K" a: D' v) }
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
( R- D) R$ l+ L' P4 {( r回复 心爱豆豆 的帖子# m7 o% b: z6 h1 Y1 l# s( a, Y& e0 f
$ w7 |: y7 @; c) ~1 W# I# K
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

0 U! M3 t! C" R. G6 f
不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子2 R6 L. z% Y3 p
2 O/ R* s, E8 C2 h& k/ G
谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子. u8 P9 a: W4 a0 G+ U

  _. j$ T$ o  Y/ V- U谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
6 M! }0 C, _" P5 J
& {. V  W" u5 V$ m- M谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子9 C6 Y% W( N* {
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子
7 c& V# L! e& U8 g* D  ]9 m! |4 e4 s2 j- U( _4 y- T
那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。