米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
( e- i  H( f. ~昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
' n7 P* J" u% i6 y那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
% y2 D1 B7 K/ x5 J家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
6 u4 X  W" a& M6 h4 G7 N7 W- o5 s# Z用了2个蛋清，好像稍微多了点，
1 }! E) y  \2 c( g黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；9 @) B0 ?! ?! U% u# k
预热，180度，15分钟左右；
8 ?) F0 f7 m& v( h8 q# P! I黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
2 @" }1 ^4 ]- [4 h: A然后倒入低粉搅拌均匀；
% W1 `) Y. z0 x: i0 E0 e: v8 m靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，4 [! i# ?7 H# K6 d5 W
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，6 B; S& q( P& y1 v* e; y' c
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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' g1 m. M; u9 O  _4 u8 }成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
' g8 g8 m" @, s* _怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。+ x' A* Z0 `$ K4 ]2 R
, q, Z! J9 B  X. r) z4 _
昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，5 c: R  K/ A) i8 O
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？& I5 V* \; c5 B

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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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  M7 f* _  t$ ]7 a* d# G& k, h
  i7 _" ?) G0 s谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子/ a6 v' T1 Z9 ~. I! W1 i

/ w' h* F% k: l9 [+ O7 s看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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3 R* ]1 P4 `6 z- X# t  L, @+ D
0 M. Z6 T5 `" s, p) n5 u0 L! o豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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- K, X' ]1 ]8 R1 r! |回复 心爱豆豆 的帖子
1 V( ^$ g4 @1 [2 R2 ~$ h( C  D2 M- U
* I& |9 O$ X. p. S$ B看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

6 B8 S# E7 T% K  a8 Z: R' ]" N7 s你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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2 V' s7 X' C) C* U- N4 d+ I5 K. m% p
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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  [' O/ z* `. d- T! t# @
4 s: p, u+ M1 t+ J8 Q谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子. z8 @, |' q6 p9 L

3 {. K, W4 S7 Q/ k  j' b+ _谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子! [2 R/ T9 |4 k  L1 Z# l: E
& \: z' o) `9 k3 U% A
谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊3 S, h2 h0 f  j9 u

米粒他娘

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1 x" r" u) b5 F
烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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1 R3 F" i/ o1 @0 @0 a
5 E% L6 [  |: z( H* p3 g那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。