米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
: J( k$ z5 Q3 v8 ]5 F) x昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，& }+ a4 Y" Q: e, K) W7 P
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，+ B! ]% [# q: @9 m$ ~& b
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
, r, r( y  |/ A- f: L3 d% q  `+ `用了2个蛋清，好像稍微多了点，" X1 r; T( {+ E( Q, b- X! s2 ?9 T$ @
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；& z# D9 ^( @0 y
预热，180度，15分钟左右；. I8 t( |/ J0 i1 E# \, u  ]" d
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
' N& z" D& r8 y2 t然后倒入低粉搅拌均匀；: K# q! ~1 u" n# b& g; `
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，) t6 c( ~1 Z1 Y) K* k
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，  L+ Y2 v; q: [. l$ K
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
9 w. t( @3 G( L9 ]; b怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。& p- i+ c6 C9 W

2 C! \( ^! E6 [8 p& b# c昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
# t  i( z  s1 d: I! e2 L$ j也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子* w: }9 l7 r3 }' h6 I7 N" H

- z( P7 B/ H* K" e: Q看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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0 ]- E7 l) v) f' [' G6 T7 i. h
: T. _2 c8 ]6 X" n! g) m豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子) _* H+ Z" C+ u
回复 心爱豆豆 的帖子
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) j$ Z1 s# E* F1 P+ d2 J看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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2 X* Q& J& {3 ^1 j' O6 X1 g: C回复 心爱豆豆 的帖子
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
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" q: v- o9 Q7 o) ?, I+ m谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子! e, r7 I, Y1 `$ U, {- [/ r. X6 ]! O

, Z( i; \3 j3 N3 T- c9 d谢谢。

米粒他娘

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1 U8 [+ h! F+ R: f# A% M
# M# [& e' @* u4 _8 z) I' ]谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊: M4 Q( k" n; w0 s4 B

米粒他娘

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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子7 u$ K+ U! t7 ]' y* d

) V7 e+ v5 q9 ~+ j那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。