米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！, A6 R9 q1 i2 O& N* q
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，+ N# J( b7 ^; L' n. n$ A
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，2 B) o  o: j* {- w
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。) u0 O$ a$ j1 X! Z/ V5 y
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
& J* Q$ ~4 Q* n. D: P& c% d% o9 Y黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；0 M$ \. K6 h7 ^# u7 `% }
预热，180度，15分钟左右；0 a. F5 A% Y4 n: r- m# A
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
, h. v) a( k; q0 s& l然后倒入低粉搅拌均匀；  o* g+ M  w* m
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
$ f, |! F2 a# I* g/ y$ o1 ^新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
0 T- R' @$ t, D5 A2 y$ |+ z中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。$ x/ |. F; U( X/ \* a2 y
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7 Y9 s' w8 T9 f  w0 q% L5 C成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
7 P$ |: z3 X7 Q+ }; K& l& B9 L怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。) Q8 \' h/ E) U' c
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，* Y. M! e7 H& f: P6 ], `8 M6 @5 l& R3 ^
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？+ H7 L3 a: Z' `$ Y  k

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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子8 ~! h% Z% }  Y/ M& \: w
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
7 B: o/ ?, R8 O- e
& w+ W+ D2 e2 O, K5 b  b% s6 a豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子! R, R! I- E3 Q3 `- J
回复 心爱豆豆 的帖子
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8 m- P. t2 Z! K5 n看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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2 i1 Z) U' U/ Q2 k0 ?1 ]# ?, O8 m9 K回复 心爱豆豆 的帖子2 c; C" k. q0 E! ]6 V% ]; j

3 M2 q% e9 R/ s- q) K2 _! r豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

/ j. u3 y0 w, e; \) @7 W1 e不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子8 [) t; I7 K3 a" _- \: p. _- P

: p$ }! U+ j6 F  m6 L8 S, X# V谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子+ S$ n( T0 i( W! |+ F, L( y

& |  E4 B. b& A6 C( ^谢谢。

米粒他娘

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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊* L2 u% Q# u0 n

米粒他娘

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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子$ _2 ?* D" G" ]6 @$ n" a$ q, r

2 q6 y$ x! Y/ H' _) k那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。