米粒他娘

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' m( v' D. F: m. Y: z! p蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
/ X+ b' K1 y- B+ r9 I: V昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，4 r. I2 m" k- p  |, Y
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，5 p) V! U: b! |6 m  r2 [
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
; ?% q: y, c( M0 J" P" `: N用了2个蛋清，好像稍微多了点，
* p. {+ M( U) B# s0 r& d+ \黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；9 b, N+ I. w2 H6 g9 K7 m
预热，180度，15分钟左右；/ q; H) x2 e7 V8 p3 {$ q
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，/ @6 p+ k! @: O6 Z7 D
然后倒入低粉搅拌均匀；
; e% e2 ]# D+ N( X+ @* Q靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，) M6 L6 ^$ h0 O( F3 t4 L8 M8 \
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
! R' H: J9 A6 L: `9 V* N, Y: B中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间3 K2 t6 e/ U) N2 O' `" H; }' }
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
. ?9 H: i2 M$ d, W* Q; S也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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! r# H6 j5 {$ y, Y
; F2 F& `" j4 u- l7 Q) S: r谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子  o3 Q/ I9 n' G8 D7 K, M7 E
3 V& ], u: K" J5 d( f( R6 x
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子1 A" k4 R% H0 b2 N: s: K

# _' I. l$ }% q3 g# p豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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( t% _8 o4 t$ G' G  v0 l. e/ x! f回复 心爱豆豆 的帖子5 Z% b2 B, C8 W& S/ H0 f  r- n

' E$ U. f. J) Z' \看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

* x. [2 a, I1 i- |  d) X! s你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

& _3 N1 g0 ^3 M+ _& Z) d! u不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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. d$ U% B& y9 d9 v) v: D1 ^) _5 Q9 t+ M  T$ Z  w2 t
谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子6 t% a0 ~1 Z: j/ E/ K& Y# k
3 }- g( F: h! l- E0 i
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子0 H+ C) a; V0 d( a6 s' [7 W7 \

8 I8 R& s6 L* v) k; F, H+ a' D# M谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊; u7 L2 k) k" U! d  D2 c6 E; ]

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子$ s/ a0 `# j6 R* @7 H
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。