米粒他娘

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# R5 I9 O1 O4 b& R* }, e蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！" I+ Q2 J0 D- q6 x! k' E9 d+ ^
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，1 S, ~! t% N# i& j
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
6 q' w2 ^$ b. f- h家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
9 j* Q6 e1 C/ e9 h用了2个蛋清，好像稍微多了点，& B) Q: v; s% R4 b5 X- c
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；# F, J" h% ]: D* d, Q4 @
预热，180度，15分钟左右；
( B9 ?* C! f/ k/ k/ {黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，: t+ n; F. S& S! s" J/ O
然后倒入低粉搅拌均匀；6 e  F9 f: B# M+ D
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
/ P. v" \0 X. c, u新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
: @) C+ ]5 z$ G8 H/ P. m中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。; |/ o: w/ I% v6 d
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间& q4 |. v$ y) W
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。9 l/ X! i9 Y# A8 R

( a) l, x  Y) Q2 p8 Y7 F# P. i; A昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
% Z0 p* C' p0 J也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？- E) g! a& S$ @& t% j" D8 b: W
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子) n$ Y9 L5 t, r. n! ~2 D

8 Z! h4 I# H) P3 u谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
+ D+ t/ y7 F& O, G$ x& o; Q+ O9 r  S4 a8 ?4 u+ U* R9 o% }1 Y6 V
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子; ^0 M) h* a1 m1 {
  l# [" g$ W. R1 ]) ^5 V
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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8 @' U  d- [+ P, l! s7 d3 g0 L回复 心爱豆豆 的帖子
8 L& O, g6 S+ m& R+ F' f+ F
. d; z" ?0 M/ |& u% l8 e: _看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

' l' l. M: }/ }9 ^7 b
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

6 m" B! i/ w- A& R不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子; j8 E3 {1 H3 m0 b; X2 s2 j

9 O5 {; q( L* E; \9 S谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
0 }. F" U6 b, t) d, A  x! u" z; ?& l; Y. \
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子+ ^" A" {) \) P+ k' @6 `" k- S
; }* b& m, }# S% B( m1 T- }- M
谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子4 G2 K+ I' N7 Q

& j5 n, c$ z7 I! P6 o5 @' w烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子4 o7 O0 z6 N1 F6 Z5 F: H

! R+ E& B& B5 w3 k( Q: S那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。