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本帖最后由 meiziniu 于 2012-8-30 22:43 编辑 - Q! Q$ A- f; [/ ` y
) U! W/ {+ H& ^4 n: y材料：鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。$ ?1 ?9 Z, L# o; T
5 H* j+ _4 e, y& C5 z5 q做法：4 W! g. F# I! Z& ^
3 Y7 [1 j2 W" z6 h* @8 {1. 材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝。: I* l$ A; P+ a8 a+ m4 Q' r
, o7 b! @& @' g* e* V1 P* D2. 清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路。
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3. 鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟。
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7 V, E ~) M T* Q8 b! U4. 取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油。
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- s; }+ u: `! ~' u5. 盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出。7 `% X- @- g7 z9 ]' z
, Y9 h6 O1 G+ K* `( u- j, `6. 开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可。
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" A, Z5 w& t0 T" q% f心得体会：6 m# P v2 E9 D
1. 过程中：一小勺＝5ml 一汤匙＝15ml
, A0 c5 H4 d$ h1 F/ X# W% G; t8 B' w& a2. 鲳鱼要两面划交叉刀口再腌制烹饪，这样受热均匀，容易熟。
7 K8 S. [) o5 r6 g: L) m) Y3. 我这里用的鲳鱼一条，没清理肚子前的重量大约是180g 左右，微波3分钟，熟度刚刚好（我家微波炉功率700W）。如果用的鱼比较大或者厚，那么制作过程中需要中途给鱼翻个身，并根据自家微波炉的功率来调整烹饪时间。2 N5 M3 c* |5 J
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发表于 2012-8-30 22:38
