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本帖最后由 meiziniu 于 2012-8-30 22:43 编辑 % }1 i( H/ ]4 C v9 Y
: p$ A& |6 G* z5 I/ e. N/ S材料：鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。, n! ]- [) A0 I- h7 k0 k* O
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做法：
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1. 材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝。
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2. 清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路。
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+ v) ~) X8 c- _2 A% o8 C7 ]3. 鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟。
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4. 取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油。6 P$ S( [" t" N( T2 E7 Z5 b
$ t/ l8 w+ W: w5 i+ b5. 盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出。
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6. 开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可。
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心得体会：
3 s5 s! Q: a- G" g/ e* v5 F1. 过程中：一小勺＝5ml 一汤匙＝15ml
/ k0 M7 B, ^' A2. 鲳鱼要两面划交叉刀口再腌制烹饪，这样受热均匀，容易熟。+ V( _* M' M: |3 m- h! t+ O S
3. 我这里用的鲳鱼一条，没清理肚子前的重量大约是180g 左右，微波3分钟，熟度刚刚好（我家微波炉功率700W）。如果用的鱼比较大或者厚，那么制作过程中需要中途给鱼翻个身，并根据自家微波炉的功率来调整烹饪时间。
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发表于 2012-8-30 22:38
