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凤凰视频美女私房菜里广受欢迎的一道菜

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家佩兰

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发表于 2012-9-5 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-9-5 16:49 编辑
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& V) |8 v" N. [& c           之前发了一个关于研究罗勒花美容的帖子，发现大家对罗勒美食远比研究罗勒花感兴趣的多。美容的事情以后再说吧，美食就在眼前，动动手完全可以解馋。我也是一个罗勒美食嗜好者，那就借这个视频与大家一起分享一道自己完全可以在家搞定的美食----罗勒意大利面。我们可能经常去吃意大利面，罗勒是意大利面里面必不可少的重要食材。遗憾的是，我们花了不少银子，压根就没吃到正宗的食材罗勒青酱。有时候，看上去很高级的东西，真正动起手来，也没那么难。关键是，自己动手吃的健康吃的明白。新鲜的罗勒叶子我这里有，剩下的食材在超市基本都可以买到。大家仔细看看，这是凤凰视频美女私房菜里面非常受欢迎的一道菜，遗憾的是我无法弄掉那上面的广告。
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http://v.ku6.com/show/yRYVmwFBcmA7M5k2PSfJjg...html
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( s- G9 U6 U+ C' y$ t
  y1 m5 f: l" q& b* F: ?' E+ l

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蓬絮|  感谢分享  发表于 2012-9-5 16:50
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蓬絮|

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发表于 2012-9-5 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
之前发了一个关于研究罗勒花美容的帖子，发现大家对罗勒美食远比研究罗勒花感兴趣的多。美容的 ...
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家佩兰

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清香罗勒，夏日美味  " b# H9 m' E: y! t

2 _7 C( e1 ^7 U, _0 l( C& m
$ G' S0 F$ k4 Y  P% ]# f& {. r6 q5 Z& ]6 B
- w) y6 ~+ m% T4 I; [! U

. E. {0 }/ K& E清香罗勒，夏日美味
4 q+ X( s4 |! E% E9 Q1 ]" U1。以下菜菜每种成本不超过10元（罗勒油除外）
4 j! X' X% t2 A, ]% Q( C2。我是懒人，所以每种菜菜的操作时间短，省时省事，操作简单，谁都能做
) v4 w2 v8 q0 H/ K7 I3。我没修过图，就是上桌时的颜色（所以可靠），而且好吃（这个最重要）
/ R" b, W8 E6 M$ B; p& e
  V9 Y6 b, `4 C7 _# E) j1。罗勒炒蛋 + K3 A+ O$ A8 k6 Q  F: q/ D; Z
做法：1个鸡蛋加1勺水，少少盐，搅匀出泡泡；油不要太热，鸡蛋下锅略炒，加少许罗勒，稍翻出锅，这个菜越嫩越好吃。配西红柿和麦片吃，是振奋精神的早餐。
7 f; \2 y. y1 i" G) q
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* N" t% z& {& g7 }1 F9 a5 k( ~, `& z' X# ^
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7 @- |5 C4 w4 I+ K$ c# [3 A1 k# L, V' r) Y( L# R6 b/ S* E
罗勒炒蛋.jpg
+ n1 ]7 Y+ D- N 图片描述: 罗勒炒蛋
; j& S5 {) T- J' u) `9 x) H , [& s- X" a: ^& e  C2 ~
图片大小:  59.26 KB
$ |# t8 A) ?- S0 e Viewed:  图片已被下载 7476 次 0 N& z. S" d7 F- R

5 H) D" |$ I. t' I. d$ z
1 @" E. Y: w! N2 K( C
. P" w+ k) N; E4 [4 h 0 A# r4 a: G  p* Z; M* ?8 I6 I4 K
$ P" q2 N4 A6 p5 G' v- W

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. |9 ?' y& Q7 E
; p: ]- g" T7 D" n4 Y7 c2。罗勒冰环（为了好玩做的装饰） 7 {2 z8 h; M& i# s
+ u& s9 }7 i" D
做法：新鲜罗勒洗净，放容器里，容器中间放一个小酒杯，容器里放凉开水（为了把罗勒冻住），小酒杯里也放半杯水（为了不让杯子浮起来），放冰箱冷冻，成形后拿出用室温解冻，在小酒杯里倒热水，将它脱模，就成了罗勒冰环（用这个方法可以做出各种形状的容器，在里面加樱桃会更漂亮）。照片里我是在冰环里放黑橄榄，搭配海木耳鸡蛋面饼，又是一顿鲜美的早餐。冰会化，所以要么快吃要么在里面放冰点：（
% ~0 P; u' R2 e, F
- v& B4 [6 J* S# J. Q; L% ~# Q/ h: a) y

2 u8 ?+ m; N+ Q# _; z--------------------------------------------------------------------------------) T9 s- I" x  |

: [( z0 {; X' B; d! y% Y8 Y罗勒冰盘.jpg
4 g% e  p: ]( z; m$ | 图片描述:  
- y% z% y2 \  Q1 }& H( A# t$ g8 T$ x
+ M4 J9 J, r1 b 图片大小:  59.2 KB
6 |2 @$ ^6 ]' l7 m Viewed:  图片已被下载 7473 次
* V4 o3 m2 o/ a9 l( H- K5 v  V% D" n+ R* Z( y
" t5 @* j* C2 j' {& Q1 v  V, F. O) l; X
/ M2 C! x6 G$ y- }' p

, }! l. f0 @) R5 s. y- [* n
/ }* C, _: Z, V  a) y; t2 i/ Y% D
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2 h4 ]+ l7 Z) q1 q, ^! M* Y
3。罗勒煎鸡蛋面包
' t6 p$ @5 L, p$ ]9 q5 _& l" f小把罗勒切碎和一个鸡蛋搅匀，直接裹在面包上（讲究些的面包先浸牛奶再沾面粉再裹鸡蛋），下锅煎一下就吃。我没放盐，鸡蛋不放盐很香。而且面包是咸的。 $ ~, M8 G4 \+ i7 M! D( g' D1 |
. M6 K0 G2 U- `: n4 w

: J0 ]0 J, \% y/ r9 ~4。清凉意面
7 J( x& g0 T4 E+ W; y3 }做法：调味汁：一个西红柿（我用了一个，但是不够，因为我喜欢西红柿）放微波炉转1分钟，去掉皮和蒂，随意捣几下，切小半个洋葱丝放入，加2勺橄榄油，盐，少少胡椒粉，牛至粉（可省），不要加水，西红柿的汁水足够了。把调味汁拌匀放冰箱镇凉。意面一小把煮到熟而稍硬后捞出放凉或过冷水，倒入调味汁和一把罗勒叶拌匀，解腻爽口。 # U$ X4 T5 l1 h5 A
- `/ h- B9 q+ D

6 n* m" ]: s# Q* [; j4 i0 A3 o, v--------------------------------------------------------------------------------
6 k! l" g$ {* E  W6 C8 q4 L
, y3 Y: z/ x- M8 O清凉调味汁.jpg : @- ?" u# W7 z
图片描述:  
$ a( M1 K/ S3 e 7 E, b4 G3 \8 c3 i7 {: E9 G
图片大小:  59.31 KB & B* w) b7 X$ M& {- M# g
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! G, X# }$ R) U1 i+ X% \/ d0 n" x2 m* z* _
# d* ~2 V( U4 N% G- H

: R. O1 p, s3 y
9 I: b6 B4 p$ S4 ?
! K2 _8 K* L2 z  G/ G5。三文鱼调味饭
$ C8 Z: Z* w) Y2 u! ~- @0 }做法：三文鱼300克（两人份，因为不是生吃就不用那么讲究，所以我买的是三文鱼皮，其实就是带皮的三文鱼肉，只有一点点皮，一撕就掉，300克是7元钱），加一小勺黑胡椒、一片姜、1勺白兰地（可省）、1枝迷迭香（可省），煮7、8分钟，捞出去刺，捣成小块（鱼汤不要倒）。 5 x- l8 D' w9 K
锅里放1勺橄榄油（普通油也成），炒香1、2瓣碎蒜和一个小小的碎洋葱，加1勺白兰地（或葡萄酒或省），炒香后倒入1或1杯半生米（我没洗直接倒的），让大米吸收汤汁。收汁后倒1碗鱼汤，1份牛骨汤料包（这个最好不要省，鸡汤包也行吧应该，但是我不喜欢鸡精味，所以没试过）；再次收汁后，再倒1碗鱼汤、加1/4个西红柿切小丁、盐（慎放，因为牛骨汤包较咸）；又收汁啦，把剩下鱼汤都倒入，不够就加水，盖锅盖用小火焖熟米饭，千万不要糊，也别太粘。
$ F. Y7 _: P6 Q" m; e! X' v+ K把三文鱼拌入米饭，加一把罗勒碎拌匀。
% r6 `7 R. l! f9 W- _; |建议：
4 w# H5 P  G! {; B) G1 Q% {# d1。超市里有台湾青柠卖，2元1个，价钱还可以，好奇就买了，挤一点在米饭上，味道呱呱叫，冲淡了鱼的腴肥。
/ h4 `, t$ E' @6 ]& R2。米饭下面衬生菜，吃到一半时，用被米饭烘得半软的生菜卷起米饭吃，十分鲜美解馋啊。。。 ' }, K" ~8 C; c( x

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( w; L$ S$ W/ R( \+ L3 w4 u( {  s4 x9 ~$ I
煮三文鱼.jpg $ J. R% a3 G) S( b2 K0 `
图片描述:  
; P" E% u  }( U" z
, S, s: K  a1 a+ m& z( ~$ ` 图片大小:  59.28 KB + G# }( t. T# g& M, A# z; A8 Y$ d
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6 r, C) ^: a6 K; C* h: A4 |7 V, R/ {( |& G& O! s* [: c- G* y; f0 N/ f- l
三文鱼调味饭.jpg
6 k# Z- F1 s, c" R9 u; M 图片描述:  % I; q8 y* d9 N% P4 M1 |; l: P0 J
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图片大小:  54.82 KB
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0 W4 q+ E6 t2 n) M( C. `8 j--------------------------------------------------------------------------------
$ l# t5 N4 {& `1 y: \( Q5 z2 R
: W# p( S. {7 v" M% ~) p6。什锦沙拉
8 @3 c( s" e0 \( J- N' a9 W) h做法：调味汁：2勺橄榄油，2勺罗勒碎，2勺柠檬汁，2瓣大蒜碎，少许西芹碎，盐，黑胡椒，所有东西放一个密封容器里稍用力晃匀（用手不容易调匀）。
* w5 Q& Y1 b' W! o# Y' L半个豆腐切块略煮（可用奶酪代替），一个西红柿切块，大半个胡萝卜刨成长条略煮，少许黑橄榄，一把甜豆略煮，几个猪肚菇略煮。 & B7 v& w- Z8 q  Y) ~% {7 ]4 a
把调味汁和沥干水的蔬菜一拌就好。蔬菜可以随意搭配。 / h7 m5 @- h. z$ H# Z8 z

- W$ `5 y3 B7 @$ I2 k
: n$ m$ [$ c' p" [# I5 c3 T1 O6 ^# g, E7 N0 M* E( q
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; o  R( |% {1 a# V, F什锦沙拉.jpg
" t3 g* A: M9 F: g1 v 图片描述:  
1 _* J# ~$ O) c. k! L5 r
, F' }3 Q# I0 V# J% u 图片大小:  57.78 KB
; H" B  Y! N2 J+ D" C5 [1 |- O! R Viewed:  图片已被下载 7319 次
! a8 U; F( @  l9 N1 ?+ Z  E/ `
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$ M. s/ x" v3 X0 b) w; I7。罗勒橄榄油
/ Y3 j+ r; s0 P: K# j做法：罗勒6、7根，洗净后用热水稍烫一下，略软后捞出用纸巾吸去水分，用手轻轻揉搓枝叶好让味道容易散发，放入干净的瓶中，倒入橄榄油（我用的是200ml的瓶子），密封避光2周后使用，据说可以常温避光保存3个月。 $ `& e3 ~/ `  n1 ?0 j" p
我放冰箱里了，橄榄油在低温会有少许沉淀，不要紧，一到室温就正常。第5天，我尝了尝，已经能明显尝到罗勒味。
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& Q1 V4 b4 {$ @0 [罗勒橄榄油.jpg ( W9 L; f9 k, ^- {0 J6 k6 w9 f3 j* |
图片描述:  
4 c, M" i: H* [7 j3 I( ^ - i0 p6 C3 r) `1 T" a. f
图片大小:  55.47 KB
7 Z! @  j% }, y, M) Z Viewed:  图片已被下载 7463 次 ! u* |+ A% ?9 u2 D! N

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本帖最后由 家佩兰 于 2012-9-5 18:51 编辑 6 x6 ?% g6 n( M
$ ]; E. D6 q- ^: \4 `1 T) E- z
不知道什么原因，就是上不来图片。

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蓬絮|  图片需要下载以后重新上传的  发表于 2012-9-6 09:41
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家佩兰

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香料之王罗勒的无限可能
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- |% C$ A$ V# |( k- p3 x
& S4 p: M' m) y7 q9 J香料之王; v' Z6 _0 ?9 p" @! d. F/ m
　　导语：罗勒是种最常用的香草，在西餐中完全代替了中餐的味精，堪称“香料之王”。在意大利餐中，罗勒和鱼肉以及番茄的搭配相当经典，当味道特别的新鲜罗勒遇到了成熟美味的鲈鱼。3 E" d% w/ p0 W

6 e& H7 m: Y6 [& [7 a* {( A# w　　神性罗勒- r% O1 C# ?4 \. {' ]

/ ^+ Q% F2 x! Z　　罗勒是西餐中最常用的香草，除了味道特别，也是很好的神经补强剂，可帮助精神集中，让感觉变得敏锐，但过度使用也会造成麻痹。在古代，罗勒被视为一种神圣的植物，采撷罗勒必须经过一系列繁琐的礼仪。药草学家必须穿着洁净的衣物，并且远离所有不纯洁的人，否则，罗勒的神性就会荡然无存。
' @, q4 P% t* I! o- r) \" u3 }" B* Z* \2 b1 o1 x
　　《十日谈》中有个关于罗勒的伤心故事：“是谁/这样狠心/竟偷去我心爱的罗勒花盆”——这个故事关于爱情与死亡。人们对这种香草寄予的情怀绝对不仅仅是满足口腹之欲，一种香草被如此神化，一定是亚细亚人的杰作。罗勒最早出现在印度，印度的传说中，怪兽Ajirikass长得和罗勒的花朵很像，因此把罗勒唤作Basil。在印度法庭上发誓的时候，必须以它为盟。印度人佩戴罗勒叶片也被认定为避邪，即便是现在，在印度某些小部落中，人们在参加祭奠前依然会嚼食罗勒，用以获得“天启”。% s4 E0 S' E/ R- R5 K) F$ n' _# }) S
+ Y3 w  w0 {$ b+ l0 M8 o
　　事实上，罗勒并不是难养的植物。罗勒开花时，花以三个花头长在茎上为一层，约共长出九层，“九层塔”的别称因此得来。罗勒非常茂盛，喜欢温暖，不怕热，也有淡淡的香味，摆在家里的阳光下，很是养眼。
7 d; ~+ M) h, ~" h
8 R# q) C: j' L2 e; E4 M% |3 A: i' _# Q: n

! |8 S8 `1 p  D
: w: J2 N9 f# S& ^$ g/ v+ Q当味道特别的新鲜罗勒遇到了成熟美味的鲈鱼
( ^! `$ B( V. M/ \9 R　　香料之王& P* H) N# `+ ]. l; ^; F4 P
0 r9 C& |0 L/ y" M/ B  f7 t
　　如果真的想用罗勒的香味刺激蚊虫，吃罗勒是最好的，要知道，这种食物在西餐中完全代替了中餐的味精，堪称“香料之王”。它带有强大、刺激、香的气味，味道像茴香。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，台湾三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤跟蛇虫咬伤。
) R' s! ^( {/ v0 C. ?% p$ f6 B2 ]8 V; w- R) g8 Y! P
　　由于罗勒的香味易在烹调时丧失，一般会在煮食的最后关头才会加入。罗勒叶子遇热会分解香气，所以，它的烹饪要诀是：把罗勒叶子分为两份来烹饪，一份先入火油锅煸炒，一份则在关火后把罗勒碎叶子撒入盘中，这和我们中餐中的小葱花有点类似，目的都是为了让香味更好地挥发。' v0 G) g  @6 B5 r+ J; e$ v

& @' ~& {4 b* U7 A- B# @" s　　新鲜的罗勒装在塑胶袋里并放进冰柜里可以保存一段时间，在冷藏库可以放更长的时间。沸水里迅速使之变白后，有保留地把新鲜的叶子放在一个干燥的罐子内，并且加上橄榄油，那些干叶子失去它的大多数味道，但是却带有一点香豆素的味道，像甘草，最宜做沙拉、意粉、薄饼。- ~1 u5 B0 G9 K
$ h0 A2 J. f; T4 V" L
  T& f% P) y/ p+ [" q+ z4 p% h

6 K9 w4 W6 k! @; A3 q/ `2 i$ h# h1 v8 f) q  B
卡布里沙拉
5 @% Y; ^  q. b% V" T, V/ X' h- y. `4 h　　无限的可能
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* g& r  G; j, C0 E! m$ `7 Z　　由于罗勒的香味，最能配合番茄及鱼肉，所以西式菜常把罗勒用在这些组合中。4 f5 d. i$ I& G- B/ F6 z5 u

+ r$ q  C+ {! L4 u3 q　　罗勒是最容易变种的香草之一，所以全世界不乏有万种罗勒，最有代表性的便是甜罗勒，味道清淡，是正宗意大利餐必用的调料。叶子圆胖胖的，没有什么特别浓的香味，开白花，全世界各国广泛使用的甜罗勒还有各种变种。从这个角度说，仅甜罗勒就有100多种；柠檬罗勒，有好闻的柠檬香，可以做沙拉；紫罗勒，味道冲，一般不吃，民间取来叶子浸酒，据说可以壮阳。" l7 O4 q/ V# E+ h4 _$ m
) d5 H! e" ~; G; z3 m8 \
　　地中海和印度支那料理经常使用罗勒，前者经常把它与番茄结合起来，在意大利餐中，罗勒和海鲜以及番茄的搭配堪称绝配。当然，也可以尝试炒蛋、水煮虾等中式做法，在台湾，人们加新鲜罗勒叶到浓汤中，也吃加入炸过罗勒叶的盐酥鸡。) s- H) Z6 n/ C- O  Q9 d

! ?7 C' K& |1 G/ D, B3 N# i　　罗勒小档案
+ X0 b+ q0 ^5 {& c0 i6 {4 j
3 Z2 N6 ]3 ^8 \( @　　罗勒，又名甜罗勒，产自印度。一年生草本植物。其嫩茎、叶散发出强烈的特殊芳香，似茴香、辛香、酒香、花椒香、薄荷香，并清甜。罗勒可像普通蔬菜一样用作凉拌、热炒、做馅料等；又可作为烧汤、煲鸡、煲鸭、烧鱼、火锅烧烤等的作料，提味加香，去腥弃膻。可健胃消食、消除口臭、减缓紧张情绪、治疗咳嗽感冒、反胃呕吐等。叶片捣烂开水浸泡，饮后可促食欲；嫩茎叶捣汁含服治口臭；嫩茎叶30克、生姜适量煎汤服用可治感冒等。: d3 K% V6 D! V7 ]1 K9 P+ c9 m
1 K% Z! \8 k% G+ s' i- t

. d# M1 O- g' M# }9 g3 h
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4道用罗勒烹制的异国美味 罗勒蛋黄酱意面
9 m' C! t( P# c  i1 S! y
. t0 d; ^. Y3 R: w; z5 W　　做法：1.把红波乳酪切成米粒大小的乳酪碎备用。  W  H7 y; Y. c9 k, f; _2 Z

4 |: X  y: d* z( t. _+ t5 V) l　　            2.取一个蛋的蛋黄，与另一个鸡蛋打匀，倒入红波乳酪碎，再加入黑胡椒粉拌匀，制成乳酪蛋黄酱备用。
" g0 S0 ]' {/ S# @! h  O. I, E% v% O/ H  Y8 g* l$ w! @% M' T
　　            3.水烧开，把面条煮到八成熟捞出备用。热锅化黄油，加入培根炒香，放入面条翻炒两下，关火后加入罗勒叶，浇上乳酪蛋黄酱迅速翻匀，装盘出锅，最后再加上煎熟的虾即可。
! j5 B/ P# h1 S2 W' |- f5 @/ g: w) ^
　　原料：罗勒叶1小把、面条250克、培根4片、虾几只、鸡蛋2个、红波乳酪1块、黑胡椒粉5g、黄油10g、盐适量$ s; w3 N( d- `/ P6 J

* l0 f5 F2 x) U/ I/ cYOYO心得
! t; L" l7 H$ u  u* S1 p, S* P! e7 T, b
　　1.摘取罗勒最顶端的叶子来做这道美食，不仅罗勒叶鲜嫩可口，摘取的罗勒顶端，还会再分枝，长势更茂盛。0 L/ n$ E4 |; l# c* }- d/ Q+ D# [( {

/ t% f! R) g9 k8 b　　2.加入罗勒叶，是因为食用乳酪和蛋黄酱会产生胃胀气，而罗勒可以起到疏风行气，化淤消食的作用。& h% C" ?+ {6 N

  {# s$ q2 I- p6 j) H; G' ^" U　　3.煮这道罗勒蛋黄酱意面时，沸腾的水里加些食用盐，可以避免面条粘连，煮时要不停地搅动，面条煮到七八成熟就好。6 C3 _) W9 F- n

8 x; d% }; }9 \甜罗勒面包片% p- F% x2 h! m$ U4 j, ~
5 x1 o. G& b. b/ j; X! [& k
　　甜罗勒面包片7 ^3 ]7 J0 v% z( Y6 y) P) o( z, N

% M% ?* B6 W1 [2 H" d- a/ l　　做法：1.肉松咕咕霍夫面包切片，洋葱、番茄分别切丁备用。
0 S% h" V' K9 z" a/ n2 ^2 X, h+ C( H9 T7 h! @5 _) `- h3 P. x9 @
　　            2.咕咕霍夫面包片涂抹上黄油，再均匀地铺上洋葱、番茄丁。
* I- r- T* ?6 ^* i3 a; w8 g6 D( p% I3 x( w# x4 s% S
　　            3.弄碎车达芝士，均匀地撒在番茄与洋葱的表面。
7 a& P8 F- f, b5 x! t* ^3 B7 `, t5 h) k0 C% X1 @6 F
　　            4.最后加上美味清甜的罗勒嫩叶就可以了。3 i# N! d. \/ i) l/ i1 N* |; x' r  B
. F$ i( v* F: @% {
　　原料： 甜罗勒嫩叶1小把、肉松咕咕霍夫面包1个、洋葱1个、番茄2个、涂抹黄油20克、车达芝士40克。
" c' B3 W1 R. E0 g. O+ h5 f) d7 o& D9 |; d
加了罗列之后的面包
8 z" O6 {! e; ^1 t6 n3 {5 Y7 h) D, F  Z$ C+ p
　　YOYO心得1 ~: k8 M) v) f7 g' M
9 K7 s  l! x3 x; x* P& y( K. r
　　1.感冒头疼时，特别推荐这个当作早点，不仅美味，还能发汗解表，祛风利湿，对于风寒感冒头痛，胃腹胀满有很好的改善作用。% u3 K$ k2 i+ k$ s
, y; a. B) d8 P) E0 C. m6 M  t8 j
　　2.甜罗勒对上班族具有很好的药用养生价值，经常食用，可以增强免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。“种一盆罗勒在窗台上，它清凉的气息，不仅对神经系统有很强的刺激作用，在你疲劳时立即振奋精神，使你的感觉敏锐、精神集中，还能安抚你的紧张情绪、消除焦虑、增加记忆力。它特有的辛香气味，会消除你的沮丧，让你走出低迷、重现兴奋。并且，用它DIY美食，那强劲愉快的清甜，更可以收到疏风行气，化湿消食、活血解毒的奇妙功效。”% L) L& g3 B5 v  \+ [1 m

* L# z8 J/ A4 U* g# t/ k罗勒丁香鱼2 Y) P5 M+ l- z" M/ V: _( U  y* }2 r+ R

3 d, G  z+ g: a3 h: n: s, z
( s0 J3 |% t3 n  T- `* ~2 i: `1 I1 k, U' U4 b9 q
　　罗勒丁香鱼/ Y7 N6 y4 P: k: s/ ~) z0 @

0 q' i" t7 }- {; k) J　　原料：丁香鱼500克、罗勒叶1小把、小番茄200克、迷迭香草干5克、柠檬半个、番茄沙司40克、橄榄油15克、盐3克、姜5片。4 z. @8 L- \  g+ o+ K& I6 ]
7 r. G" u8 ]2 b7 }4 A' _
　　做法：1.热锅加入橄榄油，爆香姜片，加入丁香鱼煎2分钟，不要翻动。4 r" `8 L' P- S: [- y7 F7 g" f
5 P+ `; S4 y( D! a
　　            2.在丁香鱼身上，均匀地淋上番茄沙司。% y! h! p! U3 `
2 u) J3 V" n/ t( a- z9 t. v
　　            3.在丁香鱼上面撒些罗勒叶，再铺满对切的小番茄，均匀撒上盐、迷迭香草干，挤上柠檬汁。烤箱预热220℃，放中间一层，上下火烤15分钟。( p" E) r, h& O( t  \/ ?0 x/ Y5 }

- W& q$ y8 Z; W, z* F/ J　　            4.出炉后，再把切碎的罗勒叶均匀撒上。罗勒映衬的丁香鱼，肉质细嫩、香气扑鼻。
8 x& U* h3 l0 B' _9 q, W" }
: x7 \+ ]4 w7 a! @多么美味的丁香鱼7 J# o: w1 ^& C% V
7 @8 v. {+ v3 s
" C0 Z+ e- d  H6 ]$ B$ ?

+ w# t7 w1 {: S: i- Q　　YOYO心得1 S; J. W2 m0 W( u* G

( h7 S4 S0 o  ^$ R& ?5 Z7 D! E　　1.制作罗勒碎时，用切生鱼的小刀最方便，以刀尖为圆心，做扇形切割，就可以切出满意的罗勒碎。; I$ Y2 c+ e+ L8 |" c

# a! F) c: m0 K  X$ c. b　　2.小小的丁香鱼，细腻的肉质精致脆弱，经不起任何翻动，皮轻轻一碰就会开裂，所以料理时避免多次翻动。
! i! c5 C4 w# `* X  K
4 B5 r, C3 e- ^4 E) \! y+ N　　3.撒满罗勒碎的丁香鱼焗烤着吃，就像在烈火中撒了一把海盐，丁香鱼立刻燃烧沸腾起来，食后一定会很难忘!
0 q1 L" Q2 x: l% L# q
* p0 V9 F- }6 t罗勒加吉鱼汤
+ y  K; X+ E% C2 L4 b0 b
. I4 e" ?) \" k& F　　罗勒加吉鱼汤
3 T6 W% U3 f7 j' y; d& I9 R  ~0 L. P7 A4 ?5 \2 X; t
　　原料：红磷加吉鱼1条（500克）、罗勒叶1小把、姜几片、橄榄油1小勺、醋1勺、白糖半小勺、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克。) O) ^, r- w7 a
6 C; U& C* `/ F( _0 v! p9 V
　　做法：1.新鲜的红磷加吉鱼，从口内去除鱼鳃和内脏，刮鳞，清洗干净备用。! R' |4 J4 ]$ Y$ m$ Z/ y

' t- [1 x' d# c9 }) z* ]2 H　　            2.热锅温油，爆香姜片，放入处理好的加吉鱼。7 m( G) x" H/ `* v2 i5 @: l; N" m9 F$ q
9 X! f1 b9 o* S" l' e1 N% h& @
　　            3.2分钟后翻个身，另一面也煎2分钟，让加吉鱼每一面都煎成金黄色。  k  z8 M2 d1 L  I& q: T. b
* L1 U0 g2 J4 V7 Q% z
　　            4.加入开水煮滚，加料酒继续旺火煮2分钟，再加入1把罗勒叶、白糖、醋，转小火煲30分钟，直到鱼汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。
/ g, i* ]  O' l$ N; e& N
0 `9 `/ C* t* h* i6 E2 v加了罗列的鱼汤，腥味全无% i- N5 U) M4 I8 y0 w
; I( g2 v) X. T0 y
　　YOYO心得
. G% C+ J1 e6 t' r; N3 _9 ~+ `/ M
, I0 P1 _, _7 g8 d7 w　　1.罗勒叶非常适合煲鱼汤时作为去除鱼腥味、提鲜增香的香草调料，与鱼搭配，是罗勒烹制美食的经典快乐组合。
' X' D$ Q% t# @* Z* J! m5 G. e) k1 t$ N0 b) h
　　2.做罗勒加吉鱼汤时，加吉鱼一定要小火煎到两面金黄，这样煲出的汤才会奶白清香。# B- `8 J8 K' g' e* W

0 R: {/ G) {, [; @$ B& n　　3.罗勒加吉鱼汤营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，具有很好的补胃养脾、祛风祛寒的功效。
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小雪悠悠

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蓬絮|

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发表于 2012-9-6 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道什么原因，就是上不来图片。
图片需要下载以后重新上传的
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家佩兰

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发表于 2012-9-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个真得好好学学。
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