- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-12-28
- 帖子
- 321
- 积分
- 4246
 
- 经验值
- 3992
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2005-04-22
- 地区:
- 街道:
|
4道用罗勒烹制的异国美味 罗勒蛋黄酱意面
1 x3 t& s2 R9 R9 A: ~8 L% q
! X# ?1 ~, a$ o* | 做法：1.把红波乳酪切成米粒大小的乳酪碎备用。7 l- J# I3 ~% h6 r, s8 l. V+ A
+ g5 f: _2 I4 ~. w; ^6 U! Z; T
2.取一个蛋的蛋黄，与另一个鸡蛋打匀，倒入红波乳酪碎，再加入黑胡椒粉拌匀，制成乳酪蛋黄酱备用。0 h' M0 F$ Y" @5 @
/ E& A7 ]6 J& x+ F' j- \7 ~ 3.水烧开，把面条煮到八成熟捞出备用。热锅化黄油，加入培根炒香，放入面条翻炒两下，关火后加入罗勒叶，浇上乳酪蛋黄酱迅速翻匀，装盘出锅，最后再加上煎熟的虾即可。; s; O$ t4 {1 ~+ `
" C$ P; ]5 h- z. t' M 原料：罗勒叶1小把、面条250克、培根4片、虾几只、鸡蛋2个、红波乳酪1块、黑胡椒粉5g、黄油10g、盐适量
9 I: Q8 n2 r" G; D2 Z
) N6 c8 j3 e% A- fYOYO心得% y8 f2 c% w$ M3 o4 M% s
$ q; S$ @3 w9 B! l! A 1.摘取罗勒最顶端的叶子来做这道美食，不仅罗勒叶鲜嫩可口，摘取的罗勒顶端，还会再分枝，长势更茂盛。
$ s. D5 }# b: G; H) j- o0 ^, }6 E* P
2.加入罗勒叶，是因为食用乳酪和蛋黄酱会产生胃胀气，而罗勒可以起到疏风行气，化淤消食的作用。
$ x, _7 U. Z4 V# _8 ~+ e/ D8 V7 c8 F' c# ^6 Z. m( r4 Y9 {! g! L1 x& L( I
3.煮这道罗勒蛋黄酱意面时，沸腾的水里加些食用盐，可以避免面条粘连，煮时要不停地搅动，面条煮到七八成熟就好。
* N8 U5 [2 ?* z# C+ U j$ `0 w
- u, z7 u! y. P5 }; [' C甜罗勒面包片7 d+ P- G1 D, N6 H7 x. L
l: ^- X: E3 T E8 e 甜罗勒面包片% C9 E: Q. l4 ^
+ ^+ p- d9 R' X! j' V* i" G
做法：1.肉松咕咕霍夫面包切片，洋葱、番茄分别切丁备用。' O$ N4 P9 Y. m" L: M
6 A5 r$ H8 T R& B, X6 b1 z 2.咕咕霍夫面包片涂抹上黄油，再均匀地铺上洋葱、番茄丁。- q) v5 ^4 z O5 F* N( g
; ], H( d$ Z% [4 D 3.弄碎车达芝士，均匀地撒在番茄与洋葱的表面。
7 H8 n# _$ a5 \" {8 s
8 u2 a* b" V; q3 w5 t2 {- d 4.最后加上美味清甜的罗勒嫩叶就可以了。% Y7 L0 S, G, _* u1 r# a4 J: o) T
- C4 J: p( S4 f( X0 N6 m! D4 u! l) w
原料： 甜罗勒嫩叶1小把、肉松咕咕霍夫面包1个、洋葱1个、番茄2个、涂抹黄油20克、车达芝士40克。
2 c S. i' o1 v6 Z: a
/ `& I7 R9 _* n6 Z, K# x/ i加了罗列之后的面包: D9 Y. ^, }" C8 c
* p* Y5 `; l7 |, K; j
YOYO心得
: G* a3 A8 s' W3 Q2 Q" i, A4 E1 Y" i; M, p" N
1.感冒头疼时，特别推荐这个当作早点，不仅美味，还能发汗解表，祛风利湿，对于风寒感冒头痛，胃腹胀满有很好的改善作用。' D4 X4 \' `$ L e( Z; M
! T; x+ D" W/ T
2.甜罗勒对上班族具有很好的药用养生价值，经常食用，可以增强免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。“种一盆罗勒在窗台上，它清凉的气息，不仅对神经系统有很强的刺激作用，在你疲劳时立即振奋精神，使你的感觉敏锐、精神集中，还能安抚你的紧张情绪、消除焦虑、增加记忆力。它特有的辛香气味，会消除你的沮丧，让你走出低迷、重现兴奋。并且，用它DIY美食，那强劲愉快的清甜，更可以收到疏风行气，化湿消食、活血解毒的奇妙功效。”+ ~' v7 e( @ a" X' M9 j9 w
0 J8 h* T/ q. q- d( ?0 }罗勒丁香鱼. j0 |' P0 l1 n* Z1 `5 X8 _
1 z0 w. f2 O7 \" E
7 y5 w, |0 d, y3 \( e5 G( _! e
\* [/ Y. A( {+ s9 g0 p# r0 |! y7 R 罗勒丁香鱼, B1 K- g* X; |/ {9 n z
, B/ [/ U, O; i" u% Y$ ?. L+ {" E
原料：丁香鱼500克、罗勒叶1小把、小番茄200克、迷迭香草干5克、柠檬半个、番茄沙司40克、橄榄油15克、盐3克、姜5片。6 X' F2 h( z& }+ C
6 ~1 H7 P7 M N. T& f& u, `
做法：1.热锅加入橄榄油，爆香姜片，加入丁香鱼煎2分钟，不要翻动。7 u% c3 }+ @: n8 D
3 t" ~/ g j# U* }7 P& }, k: y! M
2.在丁香鱼身上，均匀地淋上番茄沙司。
+ j& C) e6 } D$ d$ ]9 {' E
: g, |! t& O* b* o* ?) T 3.在丁香鱼上面撒些罗勒叶，再铺满对切的小番茄，均匀撒上盐、迷迭香草干，挤上柠檬汁。烤箱预热220℃，放中间一层，上下火烤15分钟。0 f" E' D9 i9 u2 N
7 x _: g2 \% V, U
4.出炉后，再把切碎的罗勒叶均匀撒上。罗勒映衬的丁香鱼，肉质细嫩、香气扑鼻。6 \# G$ H2 K- i* N# h
4 S [, p- I6 l+ u
多么美味的丁香鱼
( S$ S+ T. r+ F" j5 o' h8 D& C
* P! Q B. t( A6 B
- @3 z) J7 h$ w2 b9 f* S A9 [3 C# T# x5 @5 S
YOYO心得% u) A* ? k2 Q7 }) I
, u3 Y: Q, q8 _% t: y3 N 1.制作罗勒碎时，用切生鱼的小刀最方便，以刀尖为圆心，做扇形切割，就可以切出满意的罗勒碎。
& G* H: S- R4 R5 H- K% H, N u/ X4 n7 L0 |; G% c2 X8 W1 f4 _7 ^
2.小小的丁香鱼，细腻的肉质精致脆弱，经不起任何翻动，皮轻轻一碰就会开裂，所以料理时避免多次翻动。: X. n9 Q; ?0 P" e/ y$ t7 A, y7 z, e
6 P { W0 C' O- f: H# R
3.撒满罗勒碎的丁香鱼焗烤着吃，就像在烈火中撒了一把海盐，丁香鱼立刻燃烧沸腾起来，食后一定会很难忘!
# A7 E3 h" ]6 G8 g! h( U' _' Y: ?9 }4 @* L; e( o1 z
罗勒加吉鱼汤; M* A' ~% t, P8 J5 S
4 a. Z& x( K$ J
罗勒加吉鱼汤
( K# d$ K/ a+ s# A& r7 m, h: E) ?- o& ^* w1 l6 W5 f, t& a
原料：红磷加吉鱼1条（500克）、罗勒叶1小把、姜几片、橄榄油1小勺、醋1勺、白糖半小勺、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克。: S4 b6 C/ Q8 y! e
* s0 r/ u* J4 `4 n" F W5 p
做法：1.新鲜的红磷加吉鱼，从口内去除鱼鳃和内脏，刮鳞，清洗干净备用。
4 m6 l, q* k& H2 l
/ r$ o+ n* g6 f5 H' Q8 m+ T+ k 2.热锅温油，爆香姜片，放入处理好的加吉鱼。; B3 [6 p' a0 r) G8 j* }
6 Q4 ?: ~ q/ h5 M& L: z6 V3 a% q 3.2分钟后翻个身，另一面也煎2分钟，让加吉鱼每一面都煎成金黄色。2 o1 R& A/ N% U- Q3 ]( e6 {
* x1 }7 _; b) [" h: p8 B4 ], @
4.加入开水煮滚，加料酒继续旺火煮2分钟，再加入1把罗勒叶、白糖、醋，转小火煲30分钟，直到鱼汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。( n# y, k% b7 O1 k- s8 f, E
# D2 \5 C* N; b4 z7 J `- }
加了罗列的鱼汤，腥味全无* @6 i5 [$ R3 z: G' U
3 o7 E0 C' o% [/ t1 a) f YOYO心得4 U2 B& s( n- O: m$ z" S
( Z, F7 G z# m( Q( M. a. s 1.罗勒叶非常适合煲鱼汤时作为去除鱼腥味、提鲜增香的香草调料，与鱼搭配，是罗勒烹制美食的经典快乐组合。( `8 U% O9 i# D$ `3 Q' \
* p! N8 x& ~; |9 `) w, q
2.做罗勒加吉鱼汤时，加吉鱼一定要小火煎到两面金黄，这样煲出的汤才会奶白清香。, q" W. O3 R5 B
, w# G$ }7 e' q; v 3.罗勒加吉鱼汤营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，具有很好的补胃养脾、祛风祛寒的功效。
* _2 y" \" P- A1 K, F4 t1 i7 ?0 s( h
|
|
发表于 2012-9-5 16:12
