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[美食DIY]

凤凰视频美女私房菜里广受欢迎的一道菜

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家佩兰

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发表于 2012-9-5 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-9-5 16:49 编辑 4 ?$ R# l! {5 ]! F9 [! C: \
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           之前发了一个关于研究罗勒花美容的帖子，发现大家对罗勒美食远比研究罗勒花感兴趣的多。美容的事情以后再说吧，美食就在眼前，动动手完全可以解馋。我也是一个罗勒美食嗜好者，那就借这个视频与大家一起分享一道自己完全可以在家搞定的美食----罗勒意大利面。我们可能经常去吃意大利面，罗勒是意大利面里面必不可少的重要食材。遗憾的是，我们花了不少银子，压根就没吃到正宗的食材罗勒青酱。有时候，看上去很高级的东西，真正动起手来，也没那么难。关键是，自己动手吃的健康吃的明白。新鲜的罗勒叶子我这里有，剩下的食材在超市基本都可以买到。大家仔细看看，这是凤凰视频美女私房菜里面非常受欢迎的一道菜，遗憾的是我无法弄掉那上面的广告。
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# s, u1 d$ O# J) D6 h! r5 |; nhttp://v.ku6.com/show/yRYVmwFBcmA7M5k2PSfJjg...html
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蓬絮|  感谢分享  发表于 2012-9-5 16:50
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蓬絮|

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发表于 2012-9-5 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
之前发了一个关于研究罗勒花美容的帖子，发现大家对罗勒美食远比研究罗勒花感兴趣的多。美容的 ...
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发表于 2012-9-5 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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家佩兰

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清香罗勒，夏日美味  
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8 y0 Z4 o2 o' s
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) x' s& p1 d& K* e
清香罗勒，夏日美味 # S( k9 @4 D% x) G4 |/ N+ s
1。以下菜菜每种成本不超过10元（罗勒油除外） ( L/ E& }5 S# ~+ L
2。我是懒人，所以每种菜菜的操作时间短，省时省事，操作简单，谁都能做
$ J2 s% I, J$ k! i" f0 G/ b3。我没修过图，就是上桌时的颜色（所以可靠），而且好吃（这个最重要）
* V- i9 Q4 Q1 [- \& Q  O1 |. }( L) y8 x" M7 E4 b
1。罗勒炒蛋 9 |3 r' B7 C# w1 i; ~1 Y1 h8 D
做法：1个鸡蛋加1勺水，少少盐，搅匀出泡泡；油不要太热，鸡蛋下锅略炒，加少许罗勒，稍翻出锅，这个菜越嫩越好吃。配西红柿和麦片吃，是振奋精神的早餐。 # X8 a3 i5 Y' _; h
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2 U' @: k( ?7 u6 W罗勒炒蛋.jpg
. S2 x: t! f; E" C% O; e 图片描述: 罗勒炒蛋 % [* H. a9 f7 P$ n5 d

- @! a$ J' n' `6 t6 {6 x& L6 f' K 图片大小:  59.26 KB
0 G/ F4 U! a% Q- T Viewed:  图片已被下载 7476 次 , e( `" ]! p, O7 c  e/ f! ?
9 n* y* }+ y! Y' s

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* z9 M# y( S( _/ Y- y
. e% M1 h7 q6 h" _/ Q8 v" I1 _2 J2。罗勒冰环（为了好玩做的装饰）
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做法：新鲜罗勒洗净，放容器里，容器中间放一个小酒杯，容器里放凉开水（为了把罗勒冻住），小酒杯里也放半杯水（为了不让杯子浮起来），放冰箱冷冻，成形后拿出用室温解冻，在小酒杯里倒热水，将它脱模，就成了罗勒冰环（用这个方法可以做出各种形状的容器，在里面加樱桃会更漂亮）。照片里我是在冰环里放黑橄榄，搭配海木耳鸡蛋面饼，又是一顿鲜美的早餐。冰会化，所以要么快吃要么在里面放冰点：（
& l; m0 i' _" y1 P& K+ C, w- S/ Z( i, y  A% v

. h- ~1 s! G* Y! F+ l. J
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罗勒冰盘.jpg 1 U5 d/ d  f4 y6 Q) Q) V
图片描述:  
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图片大小:  59.2 KB ' b: K1 A$ C/ k
Viewed:  图片已被下载 7473 次 / Z% l1 _7 P! x  q% k; e: x: D
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3。罗勒煎鸡蛋面包
/ J* P; A# w% `( u; N0 b: T3 K$ F小把罗勒切碎和一个鸡蛋搅匀，直接裹在面包上（讲究些的面包先浸牛奶再沾面粉再裹鸡蛋），下锅煎一下就吃。我没放盐，鸡蛋不放盐很香。而且面包是咸的。 4 Y$ n$ l5 Y5 T) u- {
2 K$ _. y* d/ y4 b

' z6 j2 v$ ?' U# d* c% |, l4。清凉意面 ( k7 H: |! d/ H: v5 f8 s
做法：调味汁：一个西红柿（我用了一个，但是不够，因为我喜欢西红柿）放微波炉转1分钟，去掉皮和蒂，随意捣几下，切小半个洋葱丝放入，加2勺橄榄油，盐，少少胡椒粉，牛至粉（可省），不要加水，西红柿的汁水足够了。把调味汁拌匀放冰箱镇凉。意面一小把煮到熟而稍硬后捞出放凉或过冷水，倒入调味汁和一把罗勒叶拌匀，解腻爽口。 2 F  p' J& a& Q1 A7 c2 P. H2 a

$ N: l! I  ]) G, t' I' j/ r- ?: i9 [# W) H  m
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3 n3 ]" M5 F' J4 K  h7 `% J( w0 U+ y+ X' T1 g8 @& m- m
清凉调味汁.jpg
% u4 i0 G1 o$ w& n# v" {# w 图片描述:  + H: a0 U5 i" {  U

. I3 d1 P; C) q: j 图片大小:  59.31 KB . X* o% n0 W7 I0 f6 p& Q0 d
Viewed:  图片已被下载 7467 次 7 K! D, p8 M4 p6 h; @

5 n$ w' v* \# j/ k& O
5 I# U$ C; K3 j% M4 S, H) s! X
: ?" F/ H, G/ B7 K) P$ [, S' [; \
, n3 f7 j, d1 o4 t# V; k& p1 N" j; n, D. x9 ~& {+ G
5。三文鱼调味饭 ; j3 t5 ^3 O  e1 ~& p6 k/ N
做法：三文鱼300克（两人份，因为不是生吃就不用那么讲究，所以我买的是三文鱼皮，其实就是带皮的三文鱼肉，只有一点点皮，一撕就掉，300克是7元钱），加一小勺黑胡椒、一片姜、1勺白兰地（可省）、1枝迷迭香（可省），煮7、8分钟，捞出去刺，捣成小块（鱼汤不要倒）。 ) X7 C7 G" _" O/ \
锅里放1勺橄榄油（普通油也成），炒香1、2瓣碎蒜和一个小小的碎洋葱，加1勺白兰地（或葡萄酒或省），炒香后倒入1或1杯半生米（我没洗直接倒的），让大米吸收汤汁。收汁后倒1碗鱼汤，1份牛骨汤料包（这个最好不要省，鸡汤包也行吧应该，但是我不喜欢鸡精味，所以没试过）；再次收汁后，再倒1碗鱼汤、加1/4个西红柿切小丁、盐（慎放，因为牛骨汤包较咸）；又收汁啦，把剩下鱼汤都倒入，不够就加水，盖锅盖用小火焖熟米饭，千万不要糊，也别太粘。
' \" c8 x3 ^5 l3 u+ X0 F" b3 L* a把三文鱼拌入米饭，加一把罗勒碎拌匀。 % [4 x! y2 j# ^- e
建议：
9 Z+ a  T) N8 S& h1 O' d1。超市里有台湾青柠卖，2元1个，价钱还可以，好奇就买了，挤一点在米饭上，味道呱呱叫，冲淡了鱼的腴肥。
6 B, {# C9 P# `5 O3 q! [* F2。米饭下面衬生菜，吃到一半时，用被米饭烘得半软的生菜卷起米饭吃，十分鲜美解馋啊。。。 ! }( B& {5 T# S& J( D- W
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( J* {, f. M8 \9 ]! x煮三文鱼.jpg
* |9 Z) F* a1 _' {! P 图片描述:  
( d) h8 K: @8 C
. g% }% w" ~, F9 L 图片大小:  59.28 KB
( d) T1 \7 R1 U; S: y8 t: Y Viewed:  图片已被下载 7465 次
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三文鱼调味饭.jpg 1 U; C1 ~1 F3 L- u
图片描述:  
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7 p/ k4 X# Q3 k2 Z 图片大小:  54.82 KB 6 K# w7 e4 ?( {; f- H% w
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+ f* G  D+ i) t6。什锦沙拉   J1 c  ~7 U/ }( E# `
做法：调味汁：2勺橄榄油，2勺罗勒碎，2勺柠檬汁，2瓣大蒜碎，少许西芹碎，盐，黑胡椒，所有东西放一个密封容器里稍用力晃匀（用手不容易调匀）。 : i9 g" P  P0 F. G
半个豆腐切块略煮（可用奶酪代替），一个西红柿切块，大半个胡萝卜刨成长条略煮，少许黑橄榄，一把甜豆略煮，几个猪肚菇略煮。 3 p2 T0 v. x1 y) w
把调味汁和沥干水的蔬菜一拌就好。蔬菜可以随意搭配。 1 s/ E7 G2 l% ~5 x$ ^" u

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/ {' I4 @( p! T- }( J6 E
什锦沙拉.jpg 3 M+ Y8 C+ D' Y! n% j. @* N# N
图片描述:  ) \7 @. a6 k8 l% m
1 ~4 Q  y9 _" K. O) I5 L
图片大小:  57.78 KB 0 K; }8 Z8 `# O+ I$ l
Viewed:  图片已被下载 7319 次 : B0 S; c5 g& E2 E9 ~3 y' r6 ]
4 W5 n* r1 G) H7 i! E

2 _0 m) W$ f( C7 ~" O
  C& {2 y# X6 |3 d7 x$ W, B% a" f) m , N7 `9 k/ w, g" o# t3 y
7。罗勒橄榄油 0 f: @2 |& d! a3 W4 r, @$ C. V
做法：罗勒6、7根，洗净后用热水稍烫一下，略软后捞出用纸巾吸去水分，用手轻轻揉搓枝叶好让味道容易散发，放入干净的瓶中，倒入橄榄油（我用的是200ml的瓶子），密封避光2周后使用，据说可以常温避光保存3个月。 % e% A+ C8 J( H
我放冰箱里了，橄榄油在低温会有少许沉淀，不要紧，一到室温就正常。第5天，我尝了尝，已经能明显尝到罗勒味。 : O+ s' e6 L+ D+ q' @2 {
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7 s! W  b, W: d  F, M$ n罗勒橄榄油.jpg 0 G: M0 y1 i; l* r- T2 X. V
图片描述:  
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图片大小:  55.47 KB
! p+ y& Q) h; N1 o7 r7 D Viewed:  图片已被下载 7463 次
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本帖最后由 家佩兰 于 2012-9-5 18:51 编辑
# H. n/ E- U0 y( p
. U. p$ {8 V. U* c$ v, j不知道什么原因，就是上不来图片。

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蓬絮|  图片需要下载以后重新上传的  发表于 2012-9-6 09:41
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香料之王罗勒的无限可能 / A: J7 ^% x9 f
, u3 g! j  T. J* M* L
- k( G5 C) }, k5 x% A
香料之王
' ]! \# Z5 z  ^5 U1 g: U9 k　　导语：罗勒是种最常用的香草，在西餐中完全代替了中餐的味精，堪称“香料之王”。在意大利餐中，罗勒和鱼肉以及番茄的搭配相当经典，当味道特别的新鲜罗勒遇到了成熟美味的鲈鱼。: h9 o- K+ m( U8 ], U
' I! k. p7 d( Q0 r, u$ K  {" m4 \
　　神性罗勒$ i2 W5 Z0 O5 Y7 b

# e* B  D& e. X; m0 V　　罗勒是西餐中最常用的香草，除了味道特别，也是很好的神经补强剂，可帮助精神集中，让感觉变得敏锐，但过度使用也会造成麻痹。在古代，罗勒被视为一种神圣的植物，采撷罗勒必须经过一系列繁琐的礼仪。药草学家必须穿着洁净的衣物，并且远离所有不纯洁的人，否则，罗勒的神性就会荡然无存。
" t  Q1 d' Z$ m: [  _2 b! s( ^7 N- w% m. I. B8 W6 E
　　《十日谈》中有个关于罗勒的伤心故事：“是谁/这样狠心/竟偷去我心爱的罗勒花盆”——这个故事关于爱情与死亡。人们对这种香草寄予的情怀绝对不仅仅是满足口腹之欲，一种香草被如此神化，一定是亚细亚人的杰作。罗勒最早出现在印度，印度的传说中，怪兽Ajirikass长得和罗勒的花朵很像，因此把罗勒唤作Basil。在印度法庭上发誓的时候，必须以它为盟。印度人佩戴罗勒叶片也被认定为避邪，即便是现在，在印度某些小部落中，人们在参加祭奠前依然会嚼食罗勒，用以获得“天启”。2 G' I7 N3 B1 a  v8 e4 I
  z) }3 x! m/ B2 ^; u0 f
　　事实上，罗勒并不是难养的植物。罗勒开花时，花以三个花头长在茎上为一层，约共长出九层，“九层塔”的别称因此得来。罗勒非常茂盛，喜欢温暖，不怕热，也有淡淡的香味，摆在家里的阳光下，很是养眼。
- P9 H6 o1 R' X" Z# }) B; \) @. z! X- a2 G$ Q) d; x! R6 b
) A+ l0 V! {( Y: @3 P. h

- @4 ]# w) |  v0 U: E5 I+ U5 q/ O5 E% j# i8 d
当味道特别的新鲜罗勒遇到了成熟美味的鲈鱼
6 C4 J. \9 o7 b$ ~　　香料之王
5 n- c& n! I4 r5 N1 o' _# A# ]; I& t6 y% M* {1 t- L+ v
　　如果真的想用罗勒的香味刺激蚊虫，吃罗勒是最好的，要知道，这种食物在西餐中完全代替了中餐的味精，堪称“香料之王”。它带有强大、刺激、香的气味，味道像茴香。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，台湾三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤跟蛇虫咬伤。
& H( C# j* t/ x6 k+ T
$ G3 ?* y1 b7 E! H　　由于罗勒的香味易在烹调时丧失，一般会在煮食的最后关头才会加入。罗勒叶子遇热会分解香气，所以，它的烹饪要诀是：把罗勒叶子分为两份来烹饪，一份先入火油锅煸炒，一份则在关火后把罗勒碎叶子撒入盘中，这和我们中餐中的小葱花有点类似，目的都是为了让香味更好地挥发。
" B6 I" ]% K$ @; ^( z# \
* ^" Y8 u) Z) D8 m. Y　　新鲜的罗勒装在塑胶袋里并放进冰柜里可以保存一段时间，在冷藏库可以放更长的时间。沸水里迅速使之变白后，有保留地把新鲜的叶子放在一个干燥的罐子内，并且加上橄榄油，那些干叶子失去它的大多数味道，但是却带有一点香豆素的味道，像甘草，最宜做沙拉、意粉、薄饼。
# X8 t' V/ A& t4 P5 B3 s# ]  _$ e: Q# t2 g. U3 f7 ?: I

& a! m: t7 j  j" E2 K& Q* q" _
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卡布里沙拉6 N- s+ z$ {% j1 _
　　无限的可能
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% H$ g* H3 m, E/ ?: F# u+ x　　由于罗勒的香味，最能配合番茄及鱼肉，所以西式菜常把罗勒用在这些组合中。
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1 Q2 D4 k  {( w6 G/ O: [' ]. e5 p　　罗勒是最容易变种的香草之一，所以全世界不乏有万种罗勒，最有代表性的便是甜罗勒，味道清淡，是正宗意大利餐必用的调料。叶子圆胖胖的，没有什么特别浓的香味，开白花，全世界各国广泛使用的甜罗勒还有各种变种。从这个角度说，仅甜罗勒就有100多种；柠檬罗勒，有好闻的柠檬香，可以做沙拉；紫罗勒，味道冲，一般不吃，民间取来叶子浸酒，据说可以壮阳。
! ?/ E0 o7 v: j3 U. _; p5 m% p$ d8 A0 O3 ]( r8 @+ ]. K
　　地中海和印度支那料理经常使用罗勒，前者经常把它与番茄结合起来，在意大利餐中，罗勒和海鲜以及番茄的搭配堪称绝配。当然，也可以尝试炒蛋、水煮虾等中式做法，在台湾，人们加新鲜罗勒叶到浓汤中，也吃加入炸过罗勒叶的盐酥鸡。& w; O* n  d: {  Z9 \7 w; k0 ~8 i
" b' \! M) ]* s. y3 L* X$ Y; T  g* D
　　罗勒小档案
, a: J, V4 A- Q" l  H9 J4 c$ f! v
& o% K1 b6 K) `! D　　罗勒，又名甜罗勒，产自印度。一年生草本植物。其嫩茎、叶散发出强烈的特殊芳香，似茴香、辛香、酒香、花椒香、薄荷香，并清甜。罗勒可像普通蔬菜一样用作凉拌、热炒、做馅料等；又可作为烧汤、煲鸡、煲鸭、烧鱼、火锅烧烤等的作料，提味加香，去腥弃膻。可健胃消食、消除口臭、减缓紧张情绪、治疗咳嗽感冒、反胃呕吐等。叶片捣烂开水浸泡，饮后可促食欲；嫩茎叶捣汁含服治口臭；嫩茎叶30克、生姜适量煎汤服用可治感冒等。
2 k6 h' D. p8 m6 ~
, F3 [, r) ~0 q
5 h) H% w" R3 l- s3 o
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4道用罗勒烹制的异国美味 罗勒蛋黄酱意面
- Z  P9 g, S! s+ Q$ M4 j. [, Y$ n, f3 T2 b5 O/ V: U
　　做法：1.把红波乳酪切成米粒大小的乳酪碎备用。
; ?5 b& I+ t& s8 x& P& W' _/ L
3 t% V' V4 l% Q2 @, z. T( x1 j　　            2.取一个蛋的蛋黄，与另一个鸡蛋打匀，倒入红波乳酪碎，再加入黑胡椒粉拌匀，制成乳酪蛋黄酱备用。
! Y1 \/ q0 f- |& y; G
- f1 z) T# x5 z  d# L* \2 k* f　　            3.水烧开，把面条煮到八成熟捞出备用。热锅化黄油，加入培根炒香，放入面条翻炒两下，关火后加入罗勒叶，浇上乳酪蛋黄酱迅速翻匀，装盘出锅，最后再加上煎熟的虾即可。8 u% p/ I( g/ L) Q

; q4 z5 G; t9 e9 z- V　　原料：罗勒叶1小把、面条250克、培根4片、虾几只、鸡蛋2个、红波乳酪1块、黑胡椒粉5g、黄油10g、盐适量3 I: X- g9 B! \4 P8 |1 L+ t+ q% m

3 L3 `0 y  G- e2 N% Q# qYOYO心得
5 M& E% X. L* d2 d8 }; n1 m% f) t) b
　　1.摘取罗勒最顶端的叶子来做这道美食，不仅罗勒叶鲜嫩可口，摘取的罗勒顶端，还会再分枝，长势更茂盛。7 u; M4 a- ^* ?3 {
& d1 W2 e* I$ x
　　2.加入罗勒叶，是因为食用乳酪和蛋黄酱会产生胃胀气，而罗勒可以起到疏风行气，化淤消食的作用。
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2 s- I% D  k' }9 E5 t　　3.煮这道罗勒蛋黄酱意面时，沸腾的水里加些食用盐，可以避免面条粘连，煮时要不停地搅动，面条煮到七八成熟就好。8 ^% v; g4 t0 p, ]
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甜罗勒面包片- y" @+ x" |7 w& ^$ ~

1 M6 R$ E! C7 K$ y8 D% l  ?; M　　甜罗勒面包片
# O9 W, N+ a' h  X
6 l( q/ W' D; ^, u! D- f  F# j, m　　做法：1.肉松咕咕霍夫面包切片，洋葱、番茄分别切丁备用。' T* w3 |7 t9 k/ n+ P7 I
9 S. Z/ v4 J' R8 P, U9 g6 A5 N9 Q
　　            2.咕咕霍夫面包片涂抹上黄油，再均匀地铺上洋葱、番茄丁。4 r2 R6 Z# R2 m# a; G& Z
% b( e! r$ S" n" H/ ]% A
　　            3.弄碎车达芝士，均匀地撒在番茄与洋葱的表面。
# q8 U2 _/ b' N; b( ]2 G; m
6 W7 n; i. s5 Q0 U+ ~% g' y4 G　　            4.最后加上美味清甜的罗勒嫩叶就可以了。9 I+ w" Y, g% }: @

# ?9 K3 W2 f' T7 M　　原料： 甜罗勒嫩叶1小把、肉松咕咕霍夫面包1个、洋葱1个、番茄2个、涂抹黄油20克、车达芝士40克。9 Z4 o/ J% @, q
0 G" s% s2 k8 R1 e" _+ }
加了罗列之后的面包
2 ~8 L; ^& l1 ]. g/ j4 \6 V6 E/ X) j2 F+ [: U3 |
　　YOYO心得
5 v! ~7 Z; J5 }' ]
, @  Z+ v# s( T% c% C　　1.感冒头疼时，特别推荐这个当作早点，不仅美味，还能发汗解表，祛风利湿，对于风寒感冒头痛，胃腹胀满有很好的改善作用。) e" n2 S9 g; r

- E9 A$ y9 ~& m　　2.甜罗勒对上班族具有很好的药用养生价值，经常食用，可以增强免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。“种一盆罗勒在窗台上，它清凉的气息，不仅对神经系统有很强的刺激作用，在你疲劳时立即振奋精神，使你的感觉敏锐、精神集中，还能安抚你的紧张情绪、消除焦虑、增加记忆力。它特有的辛香气味，会消除你的沮丧，让你走出低迷、重现兴奋。并且，用它DIY美食，那强劲愉快的清甜，更可以收到疏风行气，化湿消食、活血解毒的奇妙功效。”
# L1 d( |' I% A5 R; u: F& ^5 Y9 y5 m  I. V$ j1 ^9 t1 l6 w: o
罗勒丁香鱼9 v: h) S* t- x2 T; y0 b
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# w! f% x. \# o4 Y- [
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　　罗勒丁香鱼, j# G( H- [  o! l. E
0 h$ z8 J5 r' J
　　原料：丁香鱼500克、罗勒叶1小把、小番茄200克、迷迭香草干5克、柠檬半个、番茄沙司40克、橄榄油15克、盐3克、姜5片。! ?) N) E1 _* @% M0 N
$ w4 j$ t# Y: z( l! X9 f$ o: a
　　做法：1.热锅加入橄榄油，爆香姜片，加入丁香鱼煎2分钟，不要翻动。
; @8 i+ @  `+ a) P9 D  k& u, J0 H/ o: t3 O& y# z' V
　　            2.在丁香鱼身上，均匀地淋上番茄沙司。
' o; _- h" \' l! g( O9 ]
" d! I) K7 ~% ~- @　　            3.在丁香鱼上面撒些罗勒叶，再铺满对切的小番茄，均匀撒上盐、迷迭香草干，挤上柠檬汁。烤箱预热220℃，放中间一层，上下火烤15分钟。/ k3 J1 a, u7 K$ @" Q' Z7 I; _
! }# ?; S( f( g
　　            4.出炉后，再把切碎的罗勒叶均匀撒上。罗勒映衬的丁香鱼，肉质细嫩、香气扑鼻。5 l( j& t/ r) k/ b2 f3 R
" a& P6 R$ \5 Q, S* w' T
多么美味的丁香鱼, Z, X" k' l8 q7 k- G1 U. e: T
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# Y& s! m$ C- n' h! l7 @* v- b. }  z$ K& D: L  d* A
　　YOYO心得
( V& g9 X0 h' }! |
; S6 S' R5 \# I5 Z　　1.制作罗勒碎时，用切生鱼的小刀最方便，以刀尖为圆心，做扇形切割，就可以切出满意的罗勒碎。6 s0 h% X. R9 \0 Y7 n" x- N# O/ X& V

5 Y+ l6 o3 \4 m' o　　2.小小的丁香鱼，细腻的肉质精致脆弱，经不起任何翻动，皮轻轻一碰就会开裂，所以料理时避免多次翻动。
! s, t, V5 l) m# h3 E9 ]+ W
9 @" Z6 U  Q) E' _- Y- S" c　　3.撒满罗勒碎的丁香鱼焗烤着吃，就像在烈火中撒了一把海盐，丁香鱼立刻燃烧沸腾起来，食后一定会很难忘!: [/ _( r  N9 d% B0 r
( Q& M  w2 q1 x5 y  t& r% V
罗勒加吉鱼汤6 w( {- C$ [& }0 o. I& }8 Y- x1 l

; ?8 A& |6 t! E1 ?　　罗勒加吉鱼汤
: X1 N- g& j8 ^# P
2 W; s. z, y. P" y/ \2 B  T　　原料：红磷加吉鱼1条（500克）、罗勒叶1小把、姜几片、橄榄油1小勺、醋1勺、白糖半小勺、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克。& g; J0 ^# L4 T  Q
8 d6 t% e' L. p& t+ X
　　做法：1.新鲜的红磷加吉鱼，从口内去除鱼鳃和内脏，刮鳞，清洗干净备用。
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　　            2.热锅温油，爆香姜片，放入处理好的加吉鱼。
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　　            3.2分钟后翻个身，另一面也煎2分钟，让加吉鱼每一面都煎成金黄色。5 c- i: c" X% }2 W( c

8 P3 o; r; f0 O9 x3 l% V0 r7 A　　            4.加入开水煮滚，加料酒继续旺火煮2分钟，再加入1把罗勒叶、白糖、醋，转小火煲30分钟，直到鱼汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。( |, ]+ @/ e3 o" C
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加了罗列的鱼汤，腥味全无) a8 @7 S: |* ?- M# x2 ^3 U. |2 J

1 f8 C: p4 }( i# K9 R6 Z; q6 r　　YOYO心得
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$ |. ~9 Y2 x3 s　　1.罗勒叶非常适合煲鱼汤时作为去除鱼腥味、提鲜增香的香草调料，与鱼搭配，是罗勒烹制美食的经典快乐组合。
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  [9 W2 F& q8 M" Z& g　　2.做罗勒加吉鱼汤时，加吉鱼一定要小火煎到两面金黄，这样煲出的汤才会奶白清香。
2 }, Y! k$ X# K  u4 }: P4 |2 |6 p# W0 U) l5 _) R
　　3.罗勒加吉鱼汤营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，具有很好的补胃养脾、祛风祛寒的功效。
- S5 q7 `7 Z! ?! ^' J
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小雪悠悠

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蓬絮|

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发表于 2012-9-6 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道什么原因，就是上不来图片。
图片需要下载以后重新上传的
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家佩兰

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发表于 2012-9-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个真得好好学学。
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