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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来,泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢,现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~& Q/ E9 d1 ^6 a3 ?4 D
还有其他要准备的材料:八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。' g+ j& R  ?* X! @/ P( n: t% B& |: i
都是简单易得的东西。* X; T. F9 t5 H7 Z% l  Z1 N
上图/ m; q0 ?! _# h( q8 b* P# E

3 ]% H( b. t8 e5 ?- ?$ ]

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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
: W" o3 q* X8 u. }& @6 D
) R$ u+ e3 b% {- s
- X; N1 q; ^+ J* ]2 H& D
+ Q' z  H! `9 ]/ }把鸡爪洗净放沸水里氽一下,捞出来,剥去茧皮,剪去爪尖,斩成块。: x  c% t/ h8 m+ s
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒,还有葱段,放鸡爪进去煮,大火煮开后转中小火煮十分钟左右,用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲(我家用的过滤器,所以不心疼,网上的作法里也可以用先用自来水冲,然后用凉白开再冲洗一下),不用很大水,主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
5 b" m! s$ g+ J+ A: y0 [本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的,冲了二、三十分钟,就变得白白的了。
+ ^- f: V; r, b* {' @' e煮鸡爪的时候来准备泡椒水~/ W, d# G% G: `  _
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水,煮开后倒入装了泡椒的盒子里。2 m) |7 i, E- }9 t7 r1 T
0 A0 O: i! c9 O% L3 ~

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煮的姜和花椒水不用太多,还要加白醋的,我加了有半瓶子白米醋,还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖,尝一下,要偏咸一些才行,如果觉得不够辣,就把泡椒剪开,恩,辣椒这个东西,剪不剪开差很远的。' B7 m& `( V; f" [7 V2 h* G( X9 a* d
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉(嘿嘿,我准备不充足,如果先作好水就不用放冰箱了)。
/ H6 q) F4 ?& S& R0 W3 M: ?% m等鸡爪冲得白白的了,就加到泡椒水里,“把它埋起来”~~~5 p/ p. |  l8 ^7 u3 N$ A

, n* o. s4 i; g3 C! R
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然后放冰箱泡着就行啦~% d* w1 {4 D1 ^( h
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
2 Z' j$ ~3 u: Z4 `+ g" }* t# d( O5 F忘了说,我煮鸡爪的时候放了料酒。* Q* ]# Z( t0 \( H
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真好吃啊!

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回复 风过不留痕@xa 的帖子
  G4 f: c  o/ k9 j# g' _" ~8 _/ M& X+ G- F2 g
是啊,这几天晚上没事摸着吃几个,美

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留个爪,明天就做

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爪子上肉很多呀

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我太懒了,自己弄得安全放心是真的

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看着真不错( n* i# }) m5 p8 m6 j* a  Q
自己做才放心么

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碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
/ ], ?6 }2 {) T看着真不错
- S/ [1 O+ O4 R3 k2 v# J自己做才放心么
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同意,明天自己试试

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我前几天才做过
: `- _6 W* {. j% I直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡/ h6 f0 E* N& n7 l7 n5 D+ k
真心难吃啊
2 ^2 f1 A0 D% l看来是我偷工减料了

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2007-05-03 
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看着都好吃!

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
8 `9 m: m! m/ V& t% g我前几天才做过7 E: I, b3 Z2 m9 O0 T2 J# D
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
$ G/ j8 a/ ]7 |5 ^: A真心难吃啊
  m4 s' X! p+ i7 p3 k$ g' E* }, k( y2 N
泡椒要多,驱味

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兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
/ j% E3 D$ ]6 }我太懒了,自己弄得安全放心是真的
& s* X6 J5 }* `% M: S
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

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怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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真不错!这几天正琢磨着自己做呢。

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多余的不说了,看的人口水都流出来了!
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下酒菜——泡椒鸡爪子
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