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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
1 }6 ^7 _: c& _& e9 P( Q% C: [还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
7 w2 l1 H9 Z7 _! i  A/ s+ ~ 都是简单易得的东西。
0 o! p* ?0 A5 r( ]: U上图
. C: c, c: C8 W/ X* E* V
5 g1 W, C  E" j* y! K
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
. i# \- [' q+ H" F+ c( i0 i+ R3 k- m; B$ Z

9 ]+ Q% F. [& E) D; ?/ B6 X- q% T7 g9 G; q  |0 ?
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。" A. A& V# j* D1 z! p
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。& q, x. r' Y7 R4 J) m  a9 r
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。. f7 ]/ s# f0 ~
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
3 x6 @; Q- F8 Y% R# r+ p干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。7 n1 K+ C" o/ a( ^/ i

  Y: B5 Y' t0 N4 J
% u- l7 A! J2 @% g  G
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。4 J# V; I% V2 E& L& B
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
7 L$ K  Y5 U( r! _+ \等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~/ u, G/ W6 s2 k9 ]

# A5 h0 H1 {; X) `: M4 ]& u" F4 s% f2 ?

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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~" G1 Q( x' X1 Z) M
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。8 v7 y4 }% ^- a! E( b
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
( z8 J* b& ^" ?' B' b& S0 w# Z  f4 l1 ?' _7 K; x
/ V4 B/ g( Q, D! n+ i

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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子
) ]# A# Z: j2 [# t+ @0 @+ h! D7 e* e; ~6 c% E
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错
# G" ]- \8 Y% x; ]: u4 j, U自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
8 d8 X* r$ J  q  O% P  m6 b看着真不错
8 E' E; i/ l! X: q8 ^, _2 G7 |自己做才放心么
; ^) W+ y9 n! e% q: i
同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过' Y* v: @2 I1 A1 i* C) b$ T4 ^% g
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
( x* i' K# t; B9 u* H真心难吃啊
5 `" w% v1 e3 I, e6 n% d看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
- s: v: G+ X0 @6 Q我前几天才做过" y! f# G1 ?9 S* ^  i- E( a
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
4 R2 k3 p# c+ \# J% H' B真心难吃啊

; v" Z  `7 ?8 M2 Y泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
  h5 Y$ s( Z' x4 G6 L9 x我太懒了，自己弄得安全放心是真的

! s' z( p$ n& ?# E就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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