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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
3 A/ i6 L7 L8 H- _5 O1 e  {+ c' o还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。- T* C3 D+ B4 A4 Z) F
都是简单易得的东西。
* [* ]+ Z6 C, `: E" W; N; ]上图1 N, t) u' M, }4 l4 J2 s% _- T0 M) S

8 Y2 B0 r% j, |
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
9 q7 R# D% g0 R2 f& p- D3 i8 N$ k5 d0 M( [7 Q/ X
& P6 r4 H  K1 g% j
3 v* ^0 ~# r7 N! O' J, j  y
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。; _/ \( [8 J! L$ E; r' p
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
( s* l0 C7 i4 i% m/ D% s# t% d本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。. }! {3 E3 V. K( B8 H& T5 V
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~3 R( K' K1 u: f
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
; V, Q9 k9 `+ V* ^5 S3 b4 X. P
% B" `0 P! M( ^/ |, ]% H3 H0 p- H. B4 O& v2 q- F* R

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红烧猪肘

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板凳
发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
$ M0 g/ m# M( ~1 s6 |+ Z# \; E9 s泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
3 z% E- m7 r0 k  {等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
! c* E; x, m4 x+ l4 v8 w' I
% B0 u- e- Q* N' k  K
7 G1 z+ d6 o. e; G1 J1 F
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红烧猪肘

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地板
发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~
5 F- Q5 I. j1 `* A. f放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。$ R* e% [& a5 e0 Z! Y6 l
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
6 N; R* x# s8 J. Q. }- t# T
9 H6 a- D$ c, n: C' v- J0 @) H  j" }

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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子: k- ?3 l' C8 y9 a% r
$ @, i. L* B' Z+ k
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错7 A9 B# o5 y4 R. \8 o) a
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
9 `' N2 Z, [9 C: O+ K8 j; {& m' U% C看着真不错. _7 A: _- o: I- b5 x' s
自己做才放心么

7 @1 M9 ?9 I  b4 f" q同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过
/ |( {8 n" d5 r3 W7 h直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡% B. r1 j8 r  C3 j, W. ?3 v
真心难吃啊9 {: |  A* ?  g$ O1 \# f
看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
/ n3 P- W  K) [我前几天才做过) Y0 Q/ D% w" z/ \' Y" @6 P
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡+ ?7 \3 i5 x/ i- K" c
真心难吃啊
. ]! d( n1 Q# f6 _: g2 Y' p
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
/ W6 [9 q8 s# {, {" F我太懒了，自己弄得安全放心是真的

$ F2 m" w" d' E: }' T就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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2008-01-25 
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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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