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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
6 ~& D  H1 Q7 p还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。1 {, r: p1 N, F# ]7 g
都是简单易得的东西。
* y8 Z0 V) h3 F7 k/ |" ^9 Q# M: E上图
" A7 K" I% s% V1 v- ]$ h3 `7 R* f* ]5 p" e

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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 ! N% P0 A  \6 S- t5 j, _! t& r

& f/ R: O+ j2 F# K# R  M
( Z  o' m$ b2 O0 D) P4 {
. r1 U! p$ H: w0 v7 L2 `把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
: N% B0 d' j  i4 V1 B锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。2 {/ I$ Y: F4 c/ Q. D, f# A( B$ l
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。  i4 T% y3 y% k. a; P% u
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~* J4 J% c, a- _+ a3 J9 z
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
1 u/ b( {4 h. s+ V8 k# D: D. |: u/ Y# H: U* c- V

- P- G; p  k/ P  k, [. ]
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红烧猪肘

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板凳
发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。3 a! `: Q4 B, K+ _' w
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
$ _  o" r% K7 d7 D% E等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
0 K( h2 z8 j: @6 a, b) z1 X! W3 D+ o9 b

$ u& q0 O  _2 N' t) P9 Y- _
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红烧猪肘

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地板
发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~( k- [; R) O% ?; s+ i% Q
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
3 t& p+ R. ]  y2 S- _3 u忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。) w" q6 u! a8 A& O; d4 p; V
  c( C9 ?) q2 y- G9 R0 z

# r9 E  Y2 x; V4 u3 }. k7 j
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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子
7 s1 R4 V- _/ c8 I. ]" q+ u9 o9 e5 y) t; {9 J
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错7 U) H' r9 z2 T; M. E
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 # ~9 V- T" L5 J/ ], i
看着真不错; @0 [' k2 a/ P& Q7 a
自己做才放心么
$ U# c, _7 ~6 M. Q: R. T, b1 H$ p
同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过! g8 t. ~1 J# e* K: }: I9 I& V
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡: e! \  p' _( K5 Q- j# K- @
真心难吃啊& t8 p8 |1 `' w: {6 R
看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 - p% k# B+ P2 v, |+ ?4 a: S
我前几天才做过
+ |; {) X) {" c" E0 J直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
' u+ L$ V3 S3 Z5 |9 L8 |真心难吃啊

6 c/ ?. j  m' w# E) S7 U* c2 Q% n$ D泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17   M5 i8 l4 ~/ k/ ]& X
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
0 T5 Z& O( f- o
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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