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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~8 F# u+ w. ~# |  T* e- Z
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。5 q& C" U6 v' ~3 |: c
都是简单易得的东西。
& X& E0 a1 E4 l* E0 b上图, B* Z! u  [+ Y- \8 s* p" `

3 v6 k/ W0 r9 `1 y4 X5 i0 L
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 $ `$ H+ \9 ], D2 I7 [
; {" |$ f) D, n8 [7 Q5 w# E

0 |( J8 V; {7 k7 a# h% C% j
0 }5 B* x9 p. B; }6 U0 ]- E7 g把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
, K! T& g% e9 h3 S0 m锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。2 T+ L" }* A3 [4 U8 \' D. Q
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。* U% H& Z( E) F& y( e
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~( z; D2 J3 W) M
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。% {& S4 `+ H+ r( q3 L
* _6 P- S0 H8 x; H, W" {

0 A( [# z  U0 l) m/ a; c/ E: P2 x
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红烧猪肘

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板凳
发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
/ m% D, \$ u' u+ s  o7 c泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。& \, P, K: O3 F8 U8 {7 |; t
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~- K4 }* s- @/ p) \' h1 y6 m

( p$ j% W0 y" o! @$ R1 P( W1 C; J9 b

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红烧猪肘

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地板
发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~% P; h* r# p% Y5 E9 n% u" B3 A
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
0 D' ?1 H" \# V4 f: S忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。* l; _! I* F3 m! K/ e, F/ C
# k3 v% m; ?* t

$ y5 h; L9 U* a3 ]7 g' p
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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子
, i# {! t& d1 m8 V) G  p
4 `% ^# X& O8 ^& P是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错/ l7 ^+ @& w- Q; S) L8 j
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 ; S2 @3 q8 j. R# R
看着真不错" k- ~9 L! _" w- p' L+ j- f$ T
自己做才放心么
( P+ m7 ]8 O; t' P& q* W
同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过" B$ ]' f/ f2 W4 ^
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡) j/ {0 W1 ~6 {
真心难吃啊
$ e! q# a0 }, G# M/ C7 T; W2 E* N看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
9 T1 L. O6 G* |! q  t; y1 n我前几天才做过/ F" |) j8 b" s' s; h0 o
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
5 a. [8 i* Q, _$ x" `2 T8 Y真心难吃啊
- ~7 _" A/ l1 P
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
2 \2 z8 q) x7 X6 k# L* a( z4 n0 O: O& A我太懒了，自己弄得安全放心是真的

( H" K7 P, v5 }/ i就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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