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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
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7 x2 ^7 _2 u) [8 `0 H) D
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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
) K9 e) T; W5 x9 k# w1 M锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
* s) q+ p" z! ^& g3 D2 j+ |: P. T本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
2 B8 z% F9 m5 k9 J4 @7 Y煮鸡爪的时候来准备泡椒水~5 q& Y3 H5 Y1 x: v& Z V
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。% h( c9 G8 J5 A7 A/ q" {
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发表于 2012-1-18 11:22
