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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
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0 z! R l: C$ H* _1 i" ~% L8 B
6 T2 m( a* [! T) ]- f2 u! f; j
. C2 C e- b6 J- X. `1 X把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。9 U, T1 i* T! G
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
2 V x* d3 v B: G1 b6 l本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
# ^% i0 E# J, a6 @1 c煮鸡爪的时候来准备泡椒水~8 z& @% T+ {% l n
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
6 B* W6 q) x4 {7 n! @
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发表于 2012-1-18 11:22
