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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 3 y% @8 a C x
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j3 U3 W0 d9 f把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。! ]$ _/ V) p& b6 }9 x. F- C' r
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
7 ^; z* M& o+ P7 v0 v, n1 q0 |本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。4 c, H+ S* i" { `
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~& |, e7 P$ H, ~- o: \
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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发表于 2012-1-18 11:22
