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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
5 s' f5 a5 q  H4 E' F+ _还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
% B7 ^3 ?# a( K  @1 U3 W. Y 都是简单易得的东西。
% s; n2 U& n0 j9 A; o* k9 R7 K上图
" v6 E! \+ U; D$ j) N6 P
3 e9 n! {7 c; `' m( n& ?& L2 f# Y4 l
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 ( A( H* `/ ~0 }3 J- t
3 _7 s- s* c7 v) v# Y+ i  h
! k# p2 }) E4 Z, e! Q7 o

/ z& t7 P. T- i7 w3 x" C2 l( K把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。8 s3 N* C3 P# G" E2 \4 W
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。" P& W' q$ y% `9 Q
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。( x7 w  `2 p' U' r3 R( P
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
8 V. m. n  d& D( J( b干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
4 G$ M8 r# q0 L2 n' c$ c2 d
0 O9 N4 f) ^  j* l5 i7 [
; [6 G2 Z0 _# G4 Y! ~
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红烧猪肘

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板凳
发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。6 @+ ^9 c, T( X+ u+ c# _
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。, c$ c. y5 F' p( h9 M- i) H
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
  k( l1 P( h: J8 c  A, I+ o  y5 ^( i' K, c9 o$ l% \

+ v4 A( n; J0 t9 l
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红烧猪肘

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地板
发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~; s7 v; q. w$ C$ {. O3 D
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
: A* H$ [8 M  o; w  h8 [+ W. V忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
9 P  O: D9 r! i& R. R$ U9 Q) P) ?3 }% u: P" V( o
2 S7 }: r1 L9 o* a

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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子
9 G' [/ J: a( i9 U0 u
; b$ A9 @3 ~! u! p0 C. A# o是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错( h) L- b2 a1 Y3 F& ?
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
- J/ y; n2 a5 N# _8 g3 D+ j" [6 E看着真不错
' Y9 d6 G& R8 }/ w自己做才放心么
& _" }7 P) G4 v. Z: ~
同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过' o- h6 r4 ^- r+ D& B
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡3 r% d+ T* S8 A4 H! v) J
真心难吃啊7 V( R  V' T' t( e5 X3 W1 {2 ^& `
看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
  k% I; [, j$ {我前几天才做过4 F8 ^" [- F) K! |7 F5 A! j
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
9 C$ S( ~7 t8 m" d# _* _3 ?真心难吃啊
# r7 u9 v6 T! h# c" @9 A! ^
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 " S1 P6 `" P1 r" O9 L! |
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

4 S: S( _+ c8 ?就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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2008-01-25 
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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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