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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来,泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢,现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~+ z6 w; p- N5 D7 R* I
还有其他要准备的材料:八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。0 c1 _6 N1 L7 W5 d) a! Y+ ?. C
都是简单易得的东西。
4 o9 i- b9 y9 n0 N( O. a* p上图2 \* P5 A. k: l9 [% D, w  V
, K; d5 A) t+ ?* d( u

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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 4 A2 f3 f, o* _4 Q" a  Z
2 ~3 y& `: p' V  ~+ ?
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9 j" W, O4 T  v+ }; F7 s. ^' U
把鸡爪洗净放沸水里氽一下,捞出来,剥去茧皮,剪去爪尖,斩成块。
" g5 X. t% L. F& W锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒,还有葱段,放鸡爪进去煮,大火煮开后转中小火煮十分钟左右,用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲(我家用的过滤器,所以不心疼,网上的作法里也可以用先用自来水冲,然后用凉白开再冲洗一下),不用很大水,主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。6 R% N: Y- Q6 e9 ?
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的,冲了二、三十分钟,就变得白白的了。$ \1 C4 m$ C* p1 Q( Z6 o
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~  ]7 N8 h! a( u" f; S8 y* ~
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水,煮开后倒入装了泡椒的盒子里。; D0 n+ X0 g9 W' \) T

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煮的姜和花椒水不用太多,还要加白醋的,我加了有半瓶子白米醋,还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖,尝一下,要偏咸一些才行,如果觉得不够辣,就把泡椒剪开,恩,辣椒这个东西,剪不剪开差很远的。
: ^2 z7 u0 M" u& l( P泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉(嘿嘿,我准备不充足,如果先作好水就不用放冰箱了)。" @0 C# N/ _$ d  k8 M# d4 M; z
等鸡爪冲得白白的了,就加到泡椒水里,“把它埋起来”~~~
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然后放冰箱泡着就行啦~3 [  l, o7 m0 e5 e
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。& O/ Y8 A; Q7 u/ c8 ?
忘了说,我煮鸡爪的时候放了料酒。
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真好吃啊!

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回复 风过不留痕@xa 的帖子
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0 d; a$ P- t$ ~. R! U) t+ Z是啊,这几天晚上没事摸着吃几个,美

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留个爪,明天就做

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爪子上肉很多呀

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我太懒了,自己弄得安全放心是真的

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看着真不错
' [. |8 M1 F# P0 D* x9 [自己做才放心么

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碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
; `% ~( f0 B4 G2 |5 W看着真不错: o# _% H- Z1 N
自己做才放心么
) E  _4 q9 f) ?2 s* D0 r# L0 Z; I
同意,明天自己试试

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我前几天才做过
6 i" G; W% \' v: r6 j& Q; M& ]直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
1 ?, t, m9 b& r6 |' Z真心难吃啊
& l; Y$ R3 a. P6 a看来是我偷工减料了

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看着都好吃!

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
& y5 K0 |8 v2 ^0 Z7 |我前几天才做过
/ D1 U# l% Y8 W. q. m直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
  H% [0 f4 r. n; X0 Z* U真心难吃啊
$ Q( Z+ n5 c' A/ i. _
泡椒要多,驱味

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兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
* U  I3 f3 ~* M0 Y5 E. p3 k我太懒了,自己弄得安全放心是真的

% x0 M7 m4 a. \* H# `就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

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怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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真不错!这几天正琢磨着自己做呢。

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多余的不说了,看的人口水都流出来了!
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下酒菜——泡椒鸡爪子
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