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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~0 f( C1 p4 g. E, N# _
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
: ^! X- t9 B; Y 都是简单易得的东西。6 \3 G1 \/ B, c1 A
上图
0 \1 d7 r, Q# V, f7 N( Q9 U
; h, v6 E& k& b9 K! {# s4 S/ [
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 ' ?6 ^0 s4 J# W" {' u' W

! d, d0 m) P5 u8 h5 h9 Q1 E8 Y/ ?/ H1 S
( X6 C: d  d& G9 z- K
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。5 V6 L. B3 w0 L; \1 Y. T8 \% L
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。; M( v  g# f5 N$ T3 ~
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
9 J8 ]6 V  D, D& h煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
# \0 S& a0 W" s  `& H干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。1 p3 T; y  A/ o
2 M( j% f1 d# m# Y
5 r' o0 O7 J  G' V2 s! _

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红烧猪肘

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板凳
发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
5 H  F  u9 N, p泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
6 `2 f* x, h6 O# B5 d0 v7 M7 @等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~% ^+ P9 q' g/ M4 @; N) Z  |

: \0 i, L9 o' |: e
' {8 n) }8 D3 H# G- L* d
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~' D2 h4 o" [4 U4 ]" \, \
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。: k* L$ j: T8 R8 @+ f
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。3 e" @  M8 m$ V
% w. b, Q( `$ Y. [' B" T) ]

9 b, x5 q- N% D, j* R
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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子
5 a+ A0 N0 @( L' W
' s2 U3 w6 ~1 w- `! _' c是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错% N+ n% U" Q% _- b7 e+ E
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
- o% m( }, {% U- p看着真不错7 w. m) [7 r. a* Y
自己做才放心么

- w/ a9 O8 u/ x9 C3 H- u& S同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过7 p9 E6 q1 ~2 p2 q/ t
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
% p6 r+ Z0 b8 x( Y* G6 r真心难吃啊. T% f8 [# o9 m) p$ i
看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
+ O* q# H- M4 I; s, o7 a我前几天才做过
9 s' w5 K( g6 t直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡1 C/ D6 F, m2 p+ j& R4 i  f% M
真心难吃啊

) e& ], f9 _" u& t! q泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
3 X" A! s( s* N  ?- r) T; f我太懒了，自己弄得安全放心是真的
; i5 i' b# H  Z1 V* P0 @- D2 F7 {
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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