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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
+ U- o: @3 B% Y$ q还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。/ f! X) b7 ]6 C' W6 N
都是简单易得的东西。: a* Z! k. ?8 B
上图
$ |% c% W/ n; S& X! z
$ S) K7 M! V* x' g
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
4 {+ U9 N& I5 W5 X! t" a7 g6 i5 O: O4 q" o: H# m
  b- G6 T. W1 U* M- a' `: ~, Y

$ c# n8 o, m" m; }. t把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
, _& m% y! y% p1 ]6 h锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。# O7 r  h( U' s' F- \# J. z- |
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。' ?% U- B; z4 y5 m) \/ e
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~% v3 o/ e/ `9 @
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。% ^) h& A4 C8 \) \5 z% k; R% N! l

4 Z4 c9 V! X* f2 j2 l1 `4 b& n
  g% ^; r$ {- ~
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。; S; q6 z. m, `
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
8 l% E) n  K( u+ F等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~8 D0 }, l+ W9 G  ^6 S3 E

$ M  P2 Q/ Y6 c, F* u! L$ S7 n6 s+ Z: B% K0 j5 V

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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~
2 O* t9 L' ]% o( R+ L. c, }放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。+ x; G0 v7 |# q' B' p) X# Z
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
" V, R/ g0 Z6 E
( ]  C1 |, n& t$ Y6 o; |; Y/ Z& z  C
. A$ d% M& s& M- h0 P  F. P
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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子$ `$ P% g- i% P; J, }: W+ ?% z
6 n$ p( y4 ^9 G7 S0 R7 K1 P* I
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错' d; Y. z4 x7 E2 ]1 j
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 ! l' z( E& ~- @7 A1 N9 n  M
看着真不错3 @! E/ d! U' U
自己做才放心么

* q7 b4 ?0 v8 g  B+ D同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过- X7 k. X& c1 T9 y0 ^8 [5 f7 e
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
% j# x1 A1 H  w; p/ L6 ?. e真心难吃啊
. i# w% b6 g0 s2 W: {看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
# m: w" q7 s* b7 w! b" e我前几天才做过- p( i* m( }0 C1 o1 M5 `6 h
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
- S9 }; V  D. [" p8 m真心难吃啊
3 J/ G# a/ G2 p0 j- a
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 ' g: F1 q% C$ j
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

  N" d3 F7 i% U! T; a2 |就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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2008-01-25 
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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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