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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~9 v. {+ y- h- Q8 G, h. d6 e0 ~
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
+ O' G6 _  V$ u" W3 } 都是简单易得的东西。5 T& `8 i+ i5 _0 S
上图
; R6 b! C3 d% ], ^1 Z* @  C) d1 x; \2 S0 J; i5 v- c. ~& \; S

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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
. C) I0 x! t9 O- p: M9 y  W% p) M3 u# c% ?

3 X+ q' P9 E9 l( ]6 q: I
3 A' L- d/ m. p7 P4 A( e( K6 E6 L把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。6 U: X' z, l2 b, W" E
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
' h" c/ K2 {5 F. j本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。. D( F  t6 U7 K, I: h. a4 V
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~4 \5 d& v' U5 V+ p9 J
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。7 r; S! X- C" Q- h2 Z8 G

! R7 V$ I0 G7 g; ?7 u- p9 Z3 ]1 `9 Q; u+ |& C& W. D

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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。; P& `+ A/ ]0 B1 p- W' Y9 y
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
, D8 i* N& ?2 ^9 w1 `等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
+ {; V; \  }$ b
' a# h$ e9 D- J- D) Q  R7 E1 |/ S

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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~8 Z, C. n6 |* n0 ]; {
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。' V( ~3 a6 f! v1 P+ _1 N
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。$ V  f7 H2 ?7 v, N3 H& o6 e' `9 M
* O8 a) ]0 U5 I

: o+ J7 p! l7 q3 h, V. f
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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子" m' H- K3 i$ J4 i" M
( m! U9 u1 A; c2 Q1 i8 A7 E
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错. v: y& b. G5 q+ q
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 7 g' ~' H: H+ t
看着真不错6 t, ?0 x  u% e# t  W
自己做才放心么

/ x  u! {8 O4 d! R, M0 i  }/ L6 f同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过
  E8 ^9 A% U" H5 M, Q1 u直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
6 U" W: d$ [' [3 r' ^: G- |真心难吃啊1 Y7 q, R: _. w4 R- H! K* y
看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 , P- o  j5 t, O1 z
我前几天才做过
+ m. P3 }) k9 D0 ?1 M  v5 @直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡7 G0 D" j9 }7 A  O
真心难吃啊

6 V% R9 ]3 v4 D% q, T泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
  }5 c3 S4 F, P* R! A0 U我太懒了，自己弄得安全放心是真的
1 W5 Z! [9 [2 l7 x- a$ f' n
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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