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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱,但牛奶炖蛋还真没做过,只要会**蛋羹相信也不会太难,今天就试了一把,没想到简单的不得了,只要掌握一些小的技巧,相信你也会做出香滑细腻,入口即化营养美味的牛奶炖蛋,现在就把具体做法和大家分享,有兴趣试试吗,也许你比我做得更好呢。
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+ R: ~( `, r" ~+ Y W6 }! e$ F食材:* _; G* i! O& L( _0 |
主料: 鸡蛋 2个。# x% }' o9 l- [8 d I
配料: 牛奶 227ML。
' o# Q* _7 _8 N) v) [制作步骤:
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准备好的材料,人家用的这个奶我在西安没有见过,银桥也可以代替吧。
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c& b& `1 T9 A将鸡蛋打成蛋液. E* m g6 z- Y. W0 H9 m8 g% _9 O
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将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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# I6 O/ x; g3 Z# O( b碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
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, Y/ {) M2 p9 d& k2 `' h( M锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火烧开,中火蒸15分钟。9 E- @2 f$ \6 ~- W9 h' e T% B; p
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: p O5 R/ Z- R/ C打开锅盖,撕掉保鲜膜,哇,细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士:
# u, Y* U% H- D w9 m1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
- u9 O8 o. `- c( w* d7 x2、蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。: `4 o# R0 g/ X- I& K! U
3.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。9 M6 L! b( _0 X( C. m9 I
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