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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 3 @6 y7 M \8 ]1 ~2 i
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。+ T% y- `9 X7 W7 _/ Y& I
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+ h9 d4 z! `5 t& z8 }1 ]1 ?食材：
1 M2 E6 H3 U7 P" R: r6 _主料： 鸡蛋 2个。: T# U# M. i! t
配料： 牛奶 227ML。0 F4 ~1 ]+ M( A4 U7 s. L! X( ]# Z$ u
制作步骤：) C. w3 q6 G, c8 i$ f1 I( K8 J
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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将鸡蛋打成蛋液
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。) q$ D: I7 U& S8 d9 E
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。/ ^5 Q, X' c2 K$ O4 @5 Q, r
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。" j5 X$ |3 u7 U" Z# v& U
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" g" s$ M# S# |' G锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。- z5 b: y! ~* B* ?$ x6 B: }" A
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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9 p8 I/ ]9 `- W7 a3 i小贴士：
/ P( c( K- T8 E; Q- O1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。) S1 k: b0 ^" u/ [% ~% \
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。" P! v* \5 X' \
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。) ~& g3 R& n3 J
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发表于 2012-9-6 15:19
