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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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9 {3 C* D, y( c( {, n+ |0 I4 M香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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1 u9 |6 O! g, h- p, c+ n食材：
. W; Z% S, h* d4 }4 j主料： 鸡蛋 2个。: L2 J; |: A; B8 Y2 F# ]8 @6 R* }' @
配料： 牛奶 227ML。( a; Q) ^2 r$ c$ v6 [" j- M
制作步骤：& O6 |" ^- K( G' I+ _
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! @) t: b. i( p0 l7 l5 l! Y+ F+ M准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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n1 b6 ~' w; D" B将鸡蛋打成蛋液5 J+ z& `; M& P! d# B# Y
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。' Z! f* q5 L6 H7 [) r k
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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) E, O* ?/ v1 O3 P% z+ }碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。3 |. Z# U, n2 O5 a2 G- c: C9 r* I
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! M* I% P7 l# S9 D. H打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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# \- _8 d9 ?* u5 ~小贴士：
$ u/ d4 y: Y" i2 U& r5 H7 ]1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
/ H0 O3 v) b! y2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。% s) @9 x5 y3 I$ F& C( g
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
