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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 / l" q. x b3 r+ H. y
* u4 _7 U# R$ i" p4 Q% @- K香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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4 k0 F6 f0 \, z0 p. f- P
食材：4 Y. H' j d0 [8 P
主料： 鸡蛋 2个。
( _! a9 }/ w8 O* j配料： 牛奶 227ML。
" a! \+ z4 \8 ~: w制作步骤：
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( i! j% [) R3 i. L准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。6 j: y7 p! W$ z/ H, y# }& k$ N* B" K
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_: D" J P+ T$ p8 k
将鸡蛋打成蛋液
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9 z K: U1 k3 [4 W# X5 b7 N+ L将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。/ I* a: o5 w7 L0 m- V
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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2 L- v' w: P( F7 ~- `2 h/ F碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。9 s" _4 s6 `9 F0 m
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。, T, C1 j7 K, i6 o
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：
, v3 `0 Z; Z- z/ v2 h1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。& h8 \& I3 \/ |+ ]
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。; A$ C4 X* E1 q: e( o* Y
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。6 ]& V6 L7 I6 F, |* G, z
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发表于 2012-9-6 15:19
