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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 . i0 k1 Z. b: }: T( R' r6 I3 m/ S$ x! C
* Z2 v& [' N$ X& U/ D香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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{$ U# k1 ` w5 p6 c0 b食材：) _4 n" Q# m& l' b
主料： 鸡蛋 2个。" O1 i- g' K! A4 @) s
配料： 牛奶 227ML。
5 p, H7 L: ~ T' H6 e6 \" \% W, P) n制作步骤：* S% B* J: g B# N) X2 ~
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$ A) ~5 z9 X3 H1 c4 x" G准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。: V% t; \& z: c {
1 q; c4 r6 N6 ], x; j [
' T5 O3 {% D6 m( M; O, k/ d9 H% O将鸡蛋打成蛋液
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5 j# i8 L) j8 A
9 L x; i' d8 a; m将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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8 u$ c3 v" _/ ~8 `然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。* |$ {: L0 [4 {& u$ ^- b# w
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。3 V/ d" p0 Q5 V# d0 g- j
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7 K# a5 r. X) W+ b; b, ?锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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9 \5 J7 A4 Y$ y3 F& E打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：
* X0 d* Z+ Z% B3 E! t J1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
' [+ m5 x- j& [& h9 y/ `2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。6 V% r) R1 _; v: S% Y, F
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
