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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 2 }6 }, j/ }( [! B
* {0 Y/ h! d2 w( j$ j1 S e香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱,但牛奶炖蛋还真没做过,只要会**蛋羹相信也不会太难,今天就试了一把,没想到简单的不得了,只要掌握一些小的技巧,相信你也会做出香滑细腻,入口即化营养美味的牛奶炖蛋,现在就把具体做法和大家分享,有兴趣试试吗,也许你比我做得更好呢。
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- Z& T: h. f! D p# F食材:" y# T0 U. D: ]! @
主料: 鸡蛋 2个。
+ h+ v' i3 s6 ^- U3 A配料: 牛奶 227ML。
6 K/ }- U4 M1 G! I7 b制作步骤:
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准备好的材料,人家用的这个奶我在西安没有见过,银桥也可以代替吧。
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将鸡蛋打成蛋液( O2 ~7 i7 J. D# D' j
, J- h# I% X& K- M7 k Z' f6 X
, |3 {* x1 ?$ s) }6 H将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
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9 R" a; K& Z5 T. v然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。$ R* T9 F, s$ S: s
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锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火烧开,中火蒸15分钟。
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打开锅盖,撕掉保鲜膜,哇,细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。( q/ q/ R6 ]& g/ `# n' Z5 B4 f$ b
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小贴士:
3 S# m+ H/ {- u% K o# G& Y0 o1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。" t1 w7 a0 E; G% X8 v
2、蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
2 | O" [" J; a3.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。
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