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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
* e1 V2 ~+ W4 l* S q4 M
+ Q; Q4 r, Q, W; _" m; x* \香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。5 [" k% {: n5 P7 D* R) z1 Q5 h% t
5 o* G: P. V6 ~0 Z) @
6 {( O/ x# H& @! [1 S
食材：
: c1 p3 @$ A' S0 A& _主料： 鸡蛋 2个。7 \; z4 o5 b9 ?1 L1 F% x: d
配料： 牛奶 227ML。. m9 p) [6 f- a4 H& {, E
制作步骤：
, r# U& u7 c2 o \6 G% x' l! ]( M6 d( R5 G
+ ~1 l# a' G3 _7 ?+ C
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。& |* E0 G; A5 b& @% s
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F6 L$ n$ x+ M# C ?
将鸡蛋打成蛋液
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8 M" C6 u# i' m' c& E1 S/ `8 A( Z将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。$ r4 I {! Y" a( V; n9 S: `+ w, ^* _
+ I$ l- G j* a; |6 S! O ^2 @4 f. V6 n: S$ A( j7 S
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。6 K) V$ S4 }6 p# {# {$ s M7 i
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。1 R9 U& Z) [9 a" i: m
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, Z8 r8 t: n3 z y锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。9 l! p1 y, J. s
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4 x a+ L5 w* |# R2 r9 S* R2 Z打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。0 }6 z4 |; d3 {( s) H
, C( L4 ?4 m# b# V小贴士：
* p: A/ Q! d0 s/ V1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
! O! g1 n6 i6 E/ g' O) `# b2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。6 G5 J# U P2 Z
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。3 W6 I) f3 P4 ~1 U @
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发表于 2012-9-6 15:19
