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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 ; r, v6 \3 H" g& [& k$ V; Y
0 |# e* Y- o" ]2 ?# A [' h# R香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。 H9 r! | l, L- U
: \3 R; L" M9 O5 x& B" l2 j! R
# h, m8 F) f) w( m; P
食材：
. z' F1 q/ e! u) b7 j, E& k主料： 鸡蛋 2个。6 }3 {) n! I5 l- I4 C
配料： 牛奶 227ML。" o# e$ b ^1 ^/ V' q
制作步骤：
4 Y- e- Q! b. H" J E1 R: G1 q3 f1 E( _2 e4 `
~, B$ k! L, Y1 n' ~准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。6 c2 r7 Z f6 D( p
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将鸡蛋打成蛋液
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3 r2 J b5 \: N% B, [. i4 I将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。* e( O- {3 C/ Y" F/ X' C6 V
0 M* [- N* O# w8 ^5 C; s, {
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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2 b4 z3 E1 c5 A/ v. `碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。; J, a' e/ P- d4 y* j% u
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) P" j" |" I+ W* V3 S锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。) Z2 j3 d2 a- ?" a5 x/ x Z1 ?
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! h( }8 C- c# D7 v4 I( f6 Q打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。9 ]: x! W7 u+ D! d9 V6 `, K
: X* `. S3 {! m# _! {小贴士：
9 H0 ]8 _4 S; \# v! V) J. \7 Q' \1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
f* O7 n# f4 k6 b2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。% f! M$ H+ z9 r7 N) {8 K
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。+ g% H3 i( u1 K
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发表于 2012-9-6 15:19
