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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 ) d: Y& J' ~) u# r' s* _1 n8 I% g
& W: C& T* G. ?: s香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱,但牛奶炖蛋还真没做过,只要会**蛋羹相信也不会太难,今天就试了一把,没想到简单的不得了,只要掌握一些小的技巧,相信你也会做出香滑细腻,入口即化营养美味的牛奶炖蛋,现在就把具体做法和大家分享,有兴趣试试吗,也许你比我做得更好呢。
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/ Z% X4 L" t4 x }+ L! H! f* ]+ G2 \食材:
2 T3 N2 e* C, X" d主料: 鸡蛋 2个。
3 q- ^# s0 f S% i配料: 牛奶 227ML。 l( C1 g' G# j6 \
制作步骤:7 ^+ }' W5 z/ S, S
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3 V: Q/ t0 c4 I9 a9 o6 M准备好的材料,人家用的这个奶我在西安没有见过,银桥也可以代替吧。& Q% t. u# Z# E- A+ j6 G7 Q2 L
$ ] P; r- [7 D$ Y/ u
! p8 b% P- @3 ?/ ?/ @& i0 M% l5 Y将鸡蛋打成蛋液3 m4 k6 a: [! t" s
1 B8 a2 P& ?: o( [, I6 [
3 i: c6 @* t3 @. g- G( G将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。) S: T5 X2 H1 c- W
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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/ V7 ?/ N N* e碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
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3 U2 U0 @) M. r* t锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火烧开,中火蒸15分钟。
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/ L0 p% G+ c4 j- {$ U% a4 C打开锅盖,撕掉保鲜膜,哇,细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。! L/ S0 |% \9 P: ~9 ?( {0 N
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小贴士:/ t3 t. M4 V2 ?, p U* s
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
8 Y- o0 B4 u8 `/ }& D% u9 W2、蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
$ u6 e3 r3 h& }( L) }4 k3.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。5 u# E- G3 l- O# h
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