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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：
+ q3 c p' |/ E$ e8 o' ^( Q主料： 鸡蛋 2个。
# a* r k! p% w+ Y, N! ]" I/ H" ?配料： 牛奶 227ML。
! u: V! e' J/ z Y- V制作步骤：
+ S. O* Q! T @8 s
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4 n) i/ }7 U& ?. a, h, W准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。* j* S- W* x# ~& }2 ?
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% r. A a. a9 A将鸡蛋打成蛋液
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。6 L! `% [; C* }' z3 G9 |- Q' X' ~
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2 m- j2 x3 @* T6 ?! ]碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。) I" _( H5 e2 u$ A; @
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。! E5 f2 L3 i3 c1 U8 w% {
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, E0 Y, F/ S; t! c7 p* {1 }) T" L' B打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。& F: |' m, n8 |" G4 {# `
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小贴士：
: L( ^2 A( G* t) ^# n8 W' }. \1 ~$ j1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。5 @1 F4 }. Y& L3 I9 T
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。4 B' C$ u/ }7 i# ~' E- R7 I
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。+ y9 u6 f, a: {3 }. M
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发表于 2012-9-6 15:19
