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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 0 R- ~. U: f( P* i/ F6 N* |& S
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：/ h$ X4 L3 C* R( k6 r' }: f# o3 M
主料： 鸡蛋 2个。3 d7 o; N+ B, h2 q" L9 [4 o
配料： 牛奶 227ML。
4 ?2 O/ D/ X2 l* m O# r制作步骤：5 r3 [' x0 g& [+ F+ n
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。 G% {3 N2 S6 V }: B
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. t4 k% L& x: V将鸡蛋打成蛋液
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/ \$ q& S7 a ~将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。4 q$ D: u2 h" k* r( C
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" p$ @& S4 D0 Y& j: x然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。) V: O; v) r* q
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5 n+ F; b# J& K, E碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。8 `$ c% b8 o; r6 q; G6 _+ k# e f
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) O! P5 ?2 J7 h9 g锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。5 n; ~0 P# M& q% J3 r2 E
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7 x# ?5 _ h! p# ~5 s* _打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。& a2 j' r! K+ Y5 i2 F; a/ l+ I" T
0 L* I3 y% a" O4 Z4 D6 y小贴士：# e* H+ H+ R6 R* o
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。7 E% O8 w, K; u% |& y9 k1 h- y0 H) r# s
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
1 y$ z0 {" a% X7 s# a3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
