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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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/ A& x _3 N, z3 Q( u' ]
% ^) a1 G" k; r5 y, i: e5 H1 h食材：* ?) Z, G2 g5 E" _1 A, i
主料： 鸡蛋 2个。
* R! g; t n0 {! v/ I8 R S+ B" [配料： 牛奶 227ML。
[0 G W, K+ G3 |制作步骤：% z9 l4 s4 z V4 C& ~6 X6 u
* a; W3 ^0 ]8 `3 Y& |% i8 m& X- B8 _6 {
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。( k% c1 X. T" z% B8 ^$ _
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$ G* J4 C9 N0 p2 ~将鸡蛋打成蛋液
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。+ i6 A# d) {6 a9 @0 F# t
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。# x/ f) q& g, O. M+ m+ ]% t6 @
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。5 c. F0 A3 ]' @) ~) w" j
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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7 Y$ t( s1 X: T, a- Q, R3 O打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。) r/ E2 v W: Z% U7 W" C2 |
, c" l; I! x. n2 o$ R: P: a小贴士：
9 H3 o3 M/ V z' d3 ? }1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。2 k& E* R0 a' E, d* z- _
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
8 p1 h' g: L6 x0 z6 S) m0 J3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
