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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 2 }6 }, j/ }( [! B
* {0 Y/ h! d2 w( j$ j1 S e香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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- Z& T: h. f! D p# F食材：" y# T0 U. D: ]! @
主料： 鸡蛋 2个。
+ h+ v' i3 s6 ^- U3 A配料： 牛奶 227ML。
6 K/ }- U4 M1 G! I7 b制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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将鸡蛋打成蛋液( O2 ~7 i7 J. D# D' j
, J- h# I% X& K- M7 k Z' f6 X
, |3 {* x1 ?$ s) }6 H将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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9 R" a; K& Z5 T. v然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。$ R* T9 F, s$ S: s
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。( q/ q/ R6 ]& g/ `# n' Z5 B4 f$ b
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小贴士：
3 S# m+ H/ {- u% K o# G& Y0 o1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。" t1 w7 a0 E; G% X8 v
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
2 | O" [" J; a3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
