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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 ) d: Y& J' ~) u# r' s* _1 n8 I% g
& W: C& T* G. ?: s香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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/ Z% X4 L" t4 x }+ L! H! f* ]+ G2 \食材：
2 T3 N2 e* C, X" d主料： 鸡蛋 2个。
3 q- ^# s0 f S% i配料： 牛奶 227ML。 l( C1 g' G# j6 \
制作步骤：7 ^+ }' W5 z/ S, S
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3 V: Q/ t0 c4 I9 a9 o6 M准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。& Q% t. u# Z# E- A+ j6 G7 Q2 L
$ ] P; r- [7 D$ Y/ u
! p8 b% P- @3 ?/ ?/ @& i0 M% l5 Y将鸡蛋打成蛋液3 m4 k6 a: [! t" s
1 B8 a2 P& ?: o( [, I6 [
3 i: c6 @* t3 @. g- G( G将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。) S: T5 X2 H1 c- W
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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/ V7 ?/ N N* e碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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3 U2 U0 @) M. r* t锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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/ L0 p% G+ c4 j- {$ U% a4 C打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。! L/ S0 |% \9 P: ~9 ?( {0 N
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小贴士：/ t3 t. M4 V2 ?, p U* s
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
8 Y- o0 B4 u8 `/ }& D% u9 W2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
$ u6 e3 r3 h& }( L) }4 k3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。5 u# E- G3 l- O# h
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发表于 2012-9-6 15:19
