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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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" `) n; N( n2 _' T/ F/ H- e% G* l香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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' H0 K' n& n4 p2 m
食材：
" q1 L6 s( e' `1 g- W, ?) W主料： 鸡蛋 2个。) t# D: j {/ P$ {- }
配料： 牛奶 227ML。( O( X6 d9 k) f- X& u9 |
制作步骤：2 }8 h4 @: e1 ?4 N
' I) `, x3 b ~ x* {
0 {; Q5 d! {+ l6 D9 a' K/ ^
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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C' s7 h$ A2 @& z6 q将鸡蛋打成蛋液% b- s; t8 _: p6 k: l
* Z/ p C2 H$ g Q" ^8 V
4 U Q! A# t) R8 }将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。 M% d( A8 p9 n. o* G# O
* ?' {/ I2 t5 |5 @ d
: v, X/ M1 [1 S! o' Q" j" j然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。/ m' k7 K5 H% U" C; }, }# L b
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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) f: y" ^4 X" k7 c% w锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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+ F: F- {/ A! [: X/ ?3 N打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。; |# d( Q* O1 V9 J* {
# B7 a: [; d2 k ]2 e小贴士：
5 G6 B3 |: @$ |! X; i! b7 _1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。* i# E( M% A& e' w4 a' d
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。0 \; L4 |# N& ^; S6 m! G
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。/ a, _+ U3 P6 P% l# U5 S1 b
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发表于 2012-9-6 15:19
