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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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6 \) A* A, J6 {' [- \( |, F/ Z香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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0 T3 V* z$ n! P食材：+ D$ x, r- b1 I6 s
主料： 鸡蛋 2个。) I9 H+ P6 K9 V4 ?3 L) H# x* t
配料： 牛奶 227ML。
' e# o$ ?3 Y ^# S, m制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。6 f2 H+ ~( H0 o% J6 Z
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$ U# J2 A0 w; Q1 M" s! R/ \# e: m将鸡蛋打成蛋液. s4 s( K. N4 _; u- ^
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/ u/ Q7 o1 J/ o' n# i将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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. c9 F. ~$ S' [5 J7 r碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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, Z( m* `* Q d( K锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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/ @+ ]# n$ H5 d6 E2 ?/ h; O9 L小贴士：' T7 U1 r4 j) j0 W% m3 z
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
% s- q. p3 ^) a( L2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
) X) C# m* H4 |3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
