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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 % K# y) Z5 p* p# I3 q2 N
1 Y; {- J) J. G) E" W8 ?1 E香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。5 C# q- ^1 q _
, n5 _- \) Z+ W5 i/ G
8 ?5 d8 y e" Q. ]
食材：) ?3 e% ^% w% ~5 m9 U; {' Y
主料： 鸡蛋 2个。
( C6 q' t/ I) R! O, ~配料： 牛奶 227ML。- ~; ^. C6 W( p2 T* ^
制作步骤：4 y, A5 L2 K0 n" B# f
# }7 g4 n7 b: t1 p$ u
' q' A+ `; y" U. d+ \6 N准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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9 M; b% Y' }' b* _, N3 b, A* `将鸡蛋打成蛋液" w9 A' i( _6 ~2 B4 x( n
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4 C8 C7 e3 P7 y: {. G" t/ \将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。& _" J% B# y t. }3 l/ Q
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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! g' z! _ R* I: X1 r碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。" E/ R; U3 y; d' s; X9 k0 x% r
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小贴士：
. T$ Y$ z8 c) s/ H4 L/ u1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。# d1 o6 j9 G9 H. X1 r
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
9 V1 M2 J3 Y1 u1 j6 o2 t0 g F3 I3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
