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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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+ Y+ H# N C, v( a5 L8 S香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：; ?) |' D6 n1 L1 e
主料： 鸡蛋 2个。
4 S f- h8 ? @; _4 I8 @6 Y配料： 牛奶 227ML。
+ g+ l: V w3 b$ d制作步骤：
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0 T7 A" h0 c2 d+ u" T3 T0 Q, i准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
* w- M" L9 a$ V7 N1 L" ~# S- X4 Y
% k+ p5 j4 T. A3 {4 \% B将鸡蛋打成蛋液+ ]2 K: B! h) u! q1 v# Z
, V0 J: P6 S( d. B9 B
5 i K" q$ R/ A, Y1 b8 W
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。8 \! Q* e% @+ ?' o0 ?$ f3 N
0 ~ E3 L6 g: z6 o @
) F# j/ P4 I6 P5 Y2 [2 e然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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8 s3 d% N/ l# _( i9 g! V/ C碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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$ g# s6 \2 w4 x1 l! p锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。: B& S, v2 O( i
7 q: ^8 \9 F8 _小贴士：* s6 }; \( f2 ~8 h- _9 ]2 Q2 B8 O; z
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。. f2 I: n% W5 s' V; N3 K! w' j
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
% H5 U" c+ D3 P% l, j8 B8 O6 U7 S0 [/ J3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。' M1 A5 G* t& k+ B6 H) F
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发表于 2012-9-6 15:19
