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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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+ J( W3 Z5 p( c' w1 g食材：2 z q! }) Z2 z0 C0 V& ^. ~3 j6 T
主料： 鸡蛋 2个。
3 Q' p% U5 p% K i, c2 X. R配料： 牛奶 227ML。
, y5 u$ d% M4 \2 v' S制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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" t7 p$ c- W% Q将鸡蛋打成蛋液" U5 m) u+ F* {4 E, J7 J
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。4 V. Y3 d8 r( n) y
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X! K2 q- o' q1 y2 o然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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. O, q1 _# e4 f, a/ I( R碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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6 f& |. G' K) c3 p p+ q打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。) t' g1 G P" y+ O
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小贴士：* Z0 p# G3 o6 V1 a/ v: l
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。+ d! v3 Q; R" }; W, K& C$ n
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。0 G. \$ n8 w! S- D
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。 ]4 W9 `7 I4 k( x6 ]2 h
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发表于 2012-9-6 15:19
