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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 $ A5 K0 w1 b8 b
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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+ z z+ I! d1 T) {/ O+ p* Q! ~
; w3 {% }: d: W) k食材：
8 m# V6 Y" `# w; n主料： 鸡蛋 2个。
. n( z: D+ G, x. U6 K0 Z6 a配料： 牛奶 227ML。( x" [6 D; ~! ~: l. [& t/ O
制作步骤：
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8 L$ U) v6 j1 t. t) w* V3 m
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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1 N/ w+ E0 e4 i% K; n, }( n
% v% E0 Y$ z/ ~% |2 Q7 O; o5 ~6 x将鸡蛋打成蛋液& S. G* r- `% v* Z# \, w- ~& Y
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0 q; V7 k! u/ G将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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+ r: P- Y9 S+ W, h" G碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。' Z) {% \# P( e1 u% V5 W
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1 Y8 y& N. g& O" f7 W锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。% v5 Q; U$ U) ]
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+ \; c3 U$ [- b' [" A: f& E, H打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。, x' D2 A) ]5 B* T, h
+ k9 i0 v" K, ]2 h; y/ @小贴士：
/ Z0 E" u2 f' Q1 x& @4 v& {1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。7 _! q$ ?7 l D2 e2 K5 D5 m2 [% L
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。, ^6 g3 f7 ]1 }) k- i) g; C
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
