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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 q4 t; d3 g3 Y2 o5 a
& b. a( P! ?# L* q: p香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。7 j) K3 \2 i5 o! q2 k/ D
. A6 a0 r; G2 _ U) Z5 B' B
0 @; r- M& p0 ~9 r/ }: z食材：
! j1 ]4 q. W0 p) f! H4 k j主料： 鸡蛋 2个。 [# R% z6 H# J1 s0 V6 @9 [' Z
配料： 牛奶 227ML。
2 C. n, b6 d1 {& |) p7 d. q" p7 U制作步骤：
' W) [ r3 r1 O0 u8 s3 y9 Z9 |! \' u' U* c- o/ s! ~( N
9 j0 N: @; K7 g9 f6 W
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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3 x) O: A( x+ v7 T1 x2 m+ i4 Z4 y, o- G" T7 V$ p( D
将鸡蛋打成蛋液
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* a2 P( g$ L1 e# x9 }
$ u4 f7 Z7 _. |# P将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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, t7 G% t5 ^; x2 i6 ^1 e0 M8 Q C2 ^: [- N
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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; F3 H/ L' I l' a7 n( m. W H2 [# x! I; j/ e3 ?
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。3 Q4 ^8 s3 i% s# Q X
; D# [8 K h$ Z7 ?4 R& [4 g, \# y4 X, {
打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。1 q6 M' M. c* e0 q9 J4 D
1 u5 K9 K, S+ }$ ?: |, m
小贴士：3 Z( {9 f) o K5 c' N
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。- Z( d( Y) |. T9 ^, j
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
2 k% x0 U" z& C( V9 u3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。 W5 X7 N% ~- f8 |
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发表于 2012-9-6 15:19
