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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。( K/ z* n1 R! c+ N
' y0 g/ L! U/ @) H! n1 F% X2 `( r$ ~% Q9 {+ L" ~7 c$ x
食材：7 Q+ A1 s* H |5 l
主料： 鸡蛋 2个。
% P3 R" [' @8 K. o配料： 牛奶 227ML。* m' l3 W" ?! ?# \* X& L; T
制作步骤：
) R) c7 q! m ~7 e$ |. C4 n# p, `2 I1 w9 ?' G: Z E
! \3 Y3 }6 Z% c% m+ M准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。0 A0 R8 L8 Q1 c
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7 Q2 {! y! p1 }# }; S将鸡蛋打成蛋液) J, `; D" G% Z) b; L E
( t! r+ @0 I% a% B! d8 {* I
3 |1 Y0 `8 `- T; m$ |1 Q# b1 L6 e9 |将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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1 U6 }* E! }- ^: i7 O% g7 c5 m然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。. B& M0 v! }6 _/ Z3 ~
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。) u% ~) c: S8 _2 L$ @+ e
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" V% z$ Y' z6 p; [) o锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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* q) \/ e/ R" U. v1 i打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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6 v! v- d% a! }8 v1 w2 B! d$ m @小贴士：: L. b; J+ M6 W& w
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。- b0 i/ {# T8 [* H# @
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。# W! z2 b9 Z; k+ x& J- p$ J
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。) \6 p" k R. C/ F- j: ^- v
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发表于 2012-9-6 15:19
