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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 T; O# X; K, W+ P7 r: J" k/ I/ [
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。 r! D7 B. N1 B, k4 y4 v0 O
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食材：" v( Q1 O$ M3 T8 o9 P+ \2 ^7 Q
主料： 鸡蛋 2个。/ @$ b/ a* w! e
配料： 牛奶 227ML。
: \# z, B. @) B6 e" A, X2 b制作步骤：+ u- t; o9 a9 L& T- G/ h
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/ o4 _' [' D9 q! `: E6 H5 q准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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) H5 Q% Q; m$ U9 k& W将鸡蛋打成蛋液
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。/ K T& ?& p/ p$ Y' Q4 Q9 h
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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4 M1 s' q5 Z) |# \% ]) F碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。( v4 \! C6 _/ \6 F$ e% m9 V8 E& j9 V
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* T6 o% U8 z! Q: r$ ~4 A; [打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：
/ n6 D$ E$ {- A' \1 ?5 A& A1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
) y8 M% @% d1 F2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
4 ?; F" l ], J; U O- ?7 z' S3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。" G- `: ^3 A" q" T9 n
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发表于 2012-9-6 15:19
