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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 ^. S8 _; L9 _" ^$ l( ^
, }# E# W* V) F* {0 A# }: K, ~9 A9 x ~香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。; T/ f% R1 ?( _! Q( s( k
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食材：
: D; R6 E/ w1 j' j0 N主料： 鸡蛋 2个。
9 ^3 \8 q; o$ C" g/ p) L配料： 牛奶 227ML。7 a: ~7 n$ @8 [
制作步骤：
2 ~, |. ~5 s; e6 T7 b0 y5 B2 M$ ?
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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将鸡蛋打成蛋液
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2 O1 b$ k) D$ W. T9 q将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。# G! t, o( a: l; B2 M
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' d( p" G9 W% D$ n6 i然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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$ ?9 c5 G2 p& V3 u& N! t碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。1 s8 C+ N& q: q B0 u _1 Y" H a
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: o" D! D" ]0 e+ q' \6 V锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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2 T: o: @, M. E) ^8 h小贴士：
, m" |7 A, \! T' K: {. S/ [1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。& D( `* Z# F! V. V
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
; M3 a, X5 [9 O" T' _3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
