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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 j5 d8 h; S4 E- k. C5 }: M4 j
2 R/ H- J2 ]4 m n. A, f2 F香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：" |: I+ ?2 l! Z1 h1 U. }* g
主料： 鸡蛋 2个。
, F$ P0 V8 P- O+ \配料： 牛奶 227ML。
* p# x. [6 r9 A' C5 \6 g制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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3 ? e* n, [- c) G& y- z将鸡蛋打成蛋液7 M5 `7 r' Q0 D$ x2 S7 t5 r5 n
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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" i' R3 B$ t! a) S' U然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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( `6 S) W4 T+ q: B- ]) v7 `碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。0 P$ o3 `# m9 v
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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9 z; {6 |& T: d ^, I" O小贴士：, u4 o4 {7 E3 W4 Q6 f
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。6 L3 e& ^+ z# k1 v6 n/ q
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
9 S/ _2 x" o, h+ I" J& m3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。+ u4 {, c/ D H. M3 y3 @8 n8 @
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发表于 2012-9-6 15:19
