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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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! w0 o- F. E3 C! U' x( F香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。) ]/ E4 e; }* [7 O$ X
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/ r2 m" n. m/ } g# ?6 w# c食材：/ ]) J( a* m, v$ j. o4 R1 A
主料： 鸡蛋 2个。
: X, m2 s% s2 e: d, V' G配料： 牛奶 227ML。" Y o) u* b0 t8 B; S/ x# R
制作步骤：- N" Z$ }0 q$ r4 J3 U
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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" ~+ r0 p& m9 M, @' x i将鸡蛋打成蛋液 M* \! j8 J, s) S
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3 O4 P$ T& B! Z4 s+ d' q- f3 c2 e% l9 a将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。# |( I$ X0 A! K) J
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小贴士：
6 ^" U p3 t3 v% c4 p' e7 J; b# M1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。) |% N+ `/ @0 T# a! r
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。+ F! M2 K9 l" n3 W8 P1 N+ X% J
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
