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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
! h) W* r& c2 m 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
5 u& m9 L. [0 C. x 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；# J1 @) Z% m! r+ V+ a! l$ R: Z( [
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；% C6 |! a4 Q. C
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；; x7 Z2 o6 S0 y, ~6 d# C/ W. w8 l5 C
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；# [6 B; x. N5 P4 W) j
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；# w1 P# n# z9 U0 L3 W
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；6 _1 [& r6 w) z9 ~$ L f8 _
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
; J5 {/ X( c( k2 a% y+ u8 N 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。4 K6 D# L: U* B
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
% [( _; e3 E N 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。$ u; z4 R8 H+ s7 J) l6 @ R+ f
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TIPS：
. n6 O' U9 K, J' A& e" d 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。1 @% F4 Z% j" O1 S6 b
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
