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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
1 K4 J2 R# Q8 Q. o q 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量2 C9 v7 j3 f" q6 t1 a+ @
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；6 c! k' X6 m9 }6 j- u2 E
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；# l2 ?; I1 e% z* c
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
) N$ z! m% t4 b( o. ^ 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；0 E; b. _- M$ \+ j6 l8 D% t9 q
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
# f: ~) h4 ?+ t5 x$ w0 G5 u0 z* z! m 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；) p1 C$ g' t% K, d, U1 b
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
" u. B& b6 ?8 C* Z; F 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。3 m: W( v- H. d' T
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；& N/ h1 F" k9 T1 U
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。. F \' `! I, }
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% s! T% S1 n5 q/ W) qTIPS：0 U. F( ]/ ~( c
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。! @: H2 A& P4 ^ C7 m! }4 h& F
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
