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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 ) F8 m6 d/ Z) P' F$ Z+ b5 I# K V
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量& B: C1 r% t- V+ V% ?5 Q8 a# ~
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；0 j( z9 W# N ~4 i! C- z* n
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
5 v7 g$ S+ s4 W x( f 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
* s8 v4 { X) O; a& w9 x, @' Y1 { 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；$ I/ _( B0 d. x8 h1 n8 h1 ]; v
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
* x% C; D; L2 ?! L 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；) p# p: v* i; |. R8 V
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
- ?# L g$ {* { 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
Q& c( C' v+ \7 O& M S 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
0 O$ X- X2 f0 s" W 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。) L9 U/ g* `* u( P$ E. ?
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TIPS：1 U3 Q$ w- j- O( l9 z5 B8 z# P
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。* x. R3 I5 ?% l7 Y n: ?( u
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
