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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
; w8 a4 y: l ` C6 R1 ?( L4 d/ _ 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
+ K5 J9 p& S$ c4 G* `1 ~" K 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；, Z1 v. x" I I( P" K
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
$ e/ y/ @$ ]8 l6 j 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；! P$ N, w( ^1 K5 a Q( m
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；6 M5 K; `: `' A9 B
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
& K$ _6 L* J8 t: T 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
- Y9 m1 ^. b" ]$ _/ v. V* j; h 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
" c1 X6 j, n2 F, D 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
1 U* i! k& `/ d$ {0 I 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
0 ~ ]: `+ I' h) _# |+ r+ I/ b 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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7 j6 L6 A, A* o4 CTIPS：
* P6 g0 _& ~4 h3 T 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
* b2 ^: b0 d" k" \6 Y9 X* F& H 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。" i% R/ ` V( @/ C6 K: k" V
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发表于 2012-10-8 20:55
