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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
! B. o- ]1 G% E* u, r+ c5 e 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
5 W, M5 y5 g1 a: M9 \ 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；' G( n0 n$ j0 F' o# X W# L0 [
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
4 \ @2 s$ E, f$ l( J8 m 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
# K, F. V( t1 c/ ~) K# X3 `! }& b 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；; ]$ y& f/ [* I
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；" v& M6 b! k6 H% Q2 r+ t
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；6 P: F" v7 \$ u c X5 j1 W$ K
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
2 q% P( C+ L% Z+ S$ k( P2 B0 Q) ] 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
3 j, w5 i* O7 Z# m2 d9 ? 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
( j, I/ O7 `8 y" P$ ~) x 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：' q( Z5 ~. Q) l4 k6 e
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。" o" X1 w' f% Z
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
