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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 / I7 {8 I# e9 J- N7 Z
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量: X, [% r; d, @2 N
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
* L; O3 l V) \/ Z" L1 v 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
) M: \0 t( n. q/ L 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
1 x2 P$ [. |- e, w% F 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
# [9 d/ N2 D! P0 z 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；( _( I w% B0 N2 [% w
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；1 b7 u5 ]7 m2 @6 J4 ~: P
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；1 J9 {: z1 c: C7 ~1 r# ^% C% P
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。/ z' n7 d9 p2 C3 T
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；) e& }* R1 M7 k" h: b
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：' t! a5 {1 V3 I0 @
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。0 p! u/ Q: B% B
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。& D1 w% s& q; _( }4 f+ D
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发表于 2012-10-8 20:55
