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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
! O4 E% O6 U: {% Y% n0 q4 F$ t2 M 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量. Z; s. y2 n" _* o' q; A/ B
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；, S/ @# n3 V K
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；7 I) j" H/ C; g" A9 v$ i) s
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
4 b# p0 ~# }6 K0 j5 L 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；" u) V+ `# A+ f
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
( P7 o% x7 \( ] f! M' _ 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；9 j/ I6 l- c I. h- _
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
' x& u( x9 }' E. H$ T1 J2 P 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
7 r1 }$ q. q' @9 r* Y* Z% e- Y 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
/ @4 G" b0 u; ~+ e+ l 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。. u& |. ?& w! b6 v. P
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: a0 X9 P8 K3 w s* m- O# K4 d8 _3 eTIPS：* H2 P8 i/ p" n- g z- Y
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。: ^- I# X! T" d3 K# N( a. p
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。8 a( C4 }1 A$ [: Z3 L3 m$ l
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发表于 2012-10-8 20:55
