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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 ) g. A" I1 I) N
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
/ F: `5 H# J" r* A" U 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；: x. G- v3 W) e, b% x
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
?, Q6 \7 P0 `/ z, H/ J1 B& a 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
+ O0 m" W; D' k' N) u" Q 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；' {* m, E0 \' L4 r4 W) y# w; \& g
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀； |0 | T" Z {
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
+ ~( f% n& p. T8 a; w 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
/ d- G- z4 V( {: M 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
* d4 l3 J; r3 c, D1 V y8 g 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
" b- ]3 o4 e$ |8 x' x' J- b 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。$ G& G/ r) l3 T+ f. B; {
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TIPS：/ ~& S, [- a) n+ r; d/ p4 s. i8 Q4 B
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。' g* b1 G5 c+ F' o- l1 j
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。6 ` R* |4 j: y9 ^$ O9 t5 _
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发表于 2012-10-8 20:55
