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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
$ {' ?1 G4 s6 ~) m, q C 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
, J1 y7 l( c4 H3 B 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
% n$ D* m. v' ^) j4 ^ 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；; ?0 @: f5 T6 m2 d6 P: O2 L
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；; N, Z' h! b% j' J4 \; P
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
# m% g7 _& H! z; I3 J7 f6 Z 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
" W" Z% ]% F3 J, h' J0 } 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；- c0 P0 q- }* a+ r. v5 r
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
9 c* F3 z: N& I- `1 ]; }, ` t 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
& R' r9 p. P& F. O9 { 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；; u6 h# S! G4 `8 Q0 A; }
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：
" I0 R A# b. p H1 w; C' q" _+ R 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。7 R' P! w5 g2 T1 d
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。) i- S) U( \: {( a# ^2 ?" s
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发表于 2012-10-8 20:55
