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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
" `. R( }$ _$ X# e# O 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
5 U3 y4 r+ ^$ J$ b- ]& y+ x, V 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；; q6 T7 l+ ~/ V+ c3 {3 a
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；0 |- @; e1 T" o
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
5 _9 G x/ o6 o+ @ 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
5 {; Z5 ^5 U5 O9 e 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
% b7 a! j. l! N; y- @ 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
0 L; s7 v! |3 n' }' O 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
: W+ r8 _# z0 Z$ d: q+ T6 Z 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
& W# C$ |# }) B& e8 [. S 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
- ]* A& C* \% y6 g/ i! E 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：. S. J9 U: ^0 y$ N3 `
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
' q2 Q9 R1 E h1 n' p n% | 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。* c6 _" V! ?+ t! Q3 H5 E" k O
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发表于 2012-10-8 20:55
