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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
! \% e, V/ E0 z 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
- j$ e `& [4 P5 V7 R9 X 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
) _+ @0 o" r1 O/ n( M. j 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；0 I, o+ e) i# z8 l9 M2 O
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；5 N9 E, [0 @( l
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
! [9 o" p7 `$ F; S2 Q- C8 j 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；6 U7 Y% `& V2 {& O1 ~! N% f
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
2 i4 G- _4 f2 U) c 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
2 S: [! R# D1 N5 ?! p/ x 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。) j- N! w" l5 a2 s6 O5 B, [4 d- [7 [4 o
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
2 Z) m. X5 Y, d& l4 w G 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。2 Z/ H& q* Z, E' H
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TIPS：0 k3 J) C c3 I. B
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。" k; K5 ?$ O' H) a/ B6 I6 {
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
