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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 * v8 O3 K* f0 w/ {* Q
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
+ x# B% o1 k+ v 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
1 p' G7 @' l! w. d8 ? 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
8 Y( H2 Q2 x# H W 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
& H0 d# @3 i7 s' u0 v 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
. Z. K6 j$ P2 M. S/ \: I1 ~$ @" { 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
8 P( Z5 b, _. s1 d& L 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
6 h6 }) Q7 b6 |7 L y 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；) `$ |+ V$ k& x1 D8 L0 z1 q
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
6 Q0 X) }7 P, ?8 z8 `1 H% S5 _( c0 w 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
' _" i+ ?' S7 n9 F7 | 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。9 L L" r9 T- `0 S
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1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
$ F( @5 w5 h' i2 Y 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
