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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
( j2 J4 m+ X/ s- d- Q 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量. d6 x# l. Y' K+ ]- e9 g m1 i9 `
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
" b* T4 k: b6 U8 x' {% T 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；( W& K) s3 Z% u/ k: q
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
) ]6 v' ? P( |: w7 x) B, Z8 e5 l7 K5 o 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
) E# @7 ?, U0 \( w# R* j7 t 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；2 ~& {) V( F7 F7 ]. r; q* I- @* C
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
- Z+ S: N; g) m 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；# x! T+ k" n6 R
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
' R$ h+ v# Q N' n+ T% n( X- s2 z 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；3 j# d& f& q. Z; D, O
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。" ^2 g7 M% v2 W9 @
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1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。! R6 t" J. g' i& G4 l9 m
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。8 [6 k3 \! J X% f" B# v& d1 w
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发表于 2012-10-8 20:55
