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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
& l! D- N* O! S+ T& W1 w 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
2 ]* z4 v. @% W5 v) ? 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；1 i' ^9 U- `% F3 z( `! g' f4 a
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；7 l+ O, w! g) d; }" \/ z. V6 q
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
# X1 H' T3 b$ A: X( p, u 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；, l2 l9 V! B- O" D3 c
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
2 H. c9 \, d2 Y 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
# w- {6 h- }7 |$ Q9 f4 ] 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；' O9 q' W6 Q, ]8 `' n
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
' v# s% A# B" f" @/ i Q1 _ 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；- X, v) Y; q, H# C9 `/ S' N
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。8 ?, ]6 Q$ K' b8 p
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TIPS：
- }: N/ b3 A% N% P0 s5 e4 r 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。2 p S0 h [& z
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
