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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 9 h4 U! z" U! G; k0 q$ e# A
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量+ P6 A& T }8 b6 h2 x1 M
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
; E6 }: u) B5 A 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
7 ^' C- ^1 H( p6 t& J 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；0 v$ V$ X7 i$ }+ I4 E- n
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
( O& q& s% l9 A: \ 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
5 V! f3 j5 c+ z* [8 Y' X, S" T: s 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
* L$ g. E9 v# Y5 ~ 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
+ ?. L) u6 w. Q7 O% Q* } 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。( P/ j2 d0 ?/ t+ K( j
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
* [( n% `* a! j# }0 i 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。, ^4 v5 b: G) ~% B3 d
0 P! D& A, ~9 r, d: c! r 0 {* O. f h" i: m( X8 `& h
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TIPS：
# x+ B& Q T( j: | 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。! {3 V: ^) [2 O7 a: \) O
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
