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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 : F! I) @( R/ U8 O- h* V3 T% y
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量/ V4 v7 ]9 p2 O# D: l* I- t
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；: O- j7 b/ B! A9 h1 H, }
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；3 Y2 n' p# e/ [+ \2 F; P( z
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
& V5 K" Q2 c2 K6 p% h( J k 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；/ Q4 D2 O4 B# a
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；" A8 ]) r& T! I8 T8 p
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
. C/ c! m2 Q: Q- E+ U7 G 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
1 Z: v. u/ A0 Y& U, y 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。* M) }# k, |$ G4 W, y5 [* r, P5 {
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；# u& r4 [3 C3 \; f; ?
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：/ O& g9 o% \- P9 D0 w
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。8 f+ Z V4 C7 C) s$ c/ c0 h, G6 i
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
