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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 5 s5 s$ r7 l; {- K
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量* j; ^0 o/ }# R6 n0 k$ C! i% r% Q2 j, |
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
, u2 w+ ~ d% W6 I4 h9 e 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；) J' u% V# n& |: _0 W/ q! M. W* l
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
" z8 m* ]$ y, Z g# y$ J) \ V0 Y6 F 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；0 U: Y- }0 P" U y5 k, N
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
P/ Y5 D0 Z, D- D* ? 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；! M9 q% T7 Q- e# _+ \; D4 _
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
& V/ D( X P+ v! K/ q2 h 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
$ r4 x2 n6 J! [ x% e+ s, o- J 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；- {9 \# J3 M2 C) D
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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5 ]# `7 c3 c' f# I% o! aTIPS：
8 y( J6 n6 S+ I$ Q 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
) Y) P* a+ A- c0 k 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
