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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 * n( B( b( z5 }1 c# l# Y7 u6 u
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量/ Z, }1 I7 v0 k4 r0 R) z- P3 r( b
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
2 e! t% d7 U# g3 J 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
M) |) j2 T' e& E( S) z 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；; V" D$ `: Y$ T/ U' X
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
2 q+ I" e+ a. A5 k 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
3 @0 V) k6 F0 P5 M5 N/ e$ M) k 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；4 c) j/ _4 b9 g
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；7 N' F- X* D6 F( u7 y
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
5 I! j6 _ t* N6 I0 y0 Y& Q 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
- q' R1 k5 `& H6 B1 [8 V 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。, P3 ~4 m$ ~. j. p: R3 @' e
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1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
; ^3 L$ z' G Z( u% I- U- p 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
