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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
' d: ~# Q9 \0 G8 G2 m# {) Q, J 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量: O5 X$ \4 k% R0 e9 T
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
; k+ O) x' i4 D$ \5 f) `2 D 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；$ N+ z1 P2 v# q. C" h, M% T
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
p' f* e, X7 r$ ?3 H* E 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；2 w) n2 X8 A4 G7 `/ f& a# o3 U
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
% o+ l7 g7 P0 \9 N5 b 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
l% z d ?( g 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
; M7 E5 Y- ^ B- c7 [ 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
& a1 E: c9 Z' D0 H" X2 E" ` 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；) k' ^, n) y- u, ^# @' y5 h
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。! g& Q; A+ @7 J3 w' j
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TIPS：
: p2 F- a* d8 x! W 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
1 Y9 B( V* w4 g: j y* k+ V 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。, `0 C G8 Z0 c
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发表于 2012-10-8 20:55
