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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
1 t2 S! m- z I) z( a% r; l9 y% p 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
4 y, P1 [, d$ j% N 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；* ~0 E t8 g1 E4 x( T
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
; ^% A' p' ]* K) Z/ O* } 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；2 k* o! N) l7 K( } h( y
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；, ^! n( u+ |7 m/ e$ r
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；! P4 y" Y6 p7 i
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；2 \2 J- o& O) F) q% H0 `1 d
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
/ j! O6 l1 y( t$ ?" y. w: A 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
/ p2 F% D" Q* g 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；: o; n* A8 |: L+ w/ C4 G* M% E/ i
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。8 \$ q$ `8 @. M* P1 U
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TIPS：
" q4 b4 ]5 |0 j: ], B( d 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
' \ Q/ W/ Q; _ 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。1 z9 a& V3 z9 o) | y
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发表于 2012-10-8 20:55
