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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
3 ]# e+ \9 M( Q 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量; {, \- K \" y$ @7 y
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；' U+ M# H/ k5 H8 S3 Y- j# m& g# ^
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；7 k& \- }2 j0 E2 C% ]) E8 Q
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
1 r1 F# U2 ?" }1 z 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
' |5 F3 P5 z0 B; g7 _. T 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
8 [2 {8 K- l0 T$ |5 c f+ c7 } 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
% c9 X3 t9 O2 F! Q% O. v 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；2 C+ }4 q4 l$ e( o
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。 G! X; R( p' u# I/ ^- s. m9 L
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；2 j1 O5 ^# W# a9 P
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。7 l6 f( w- d8 \/ p" ^; w
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TIPS：) h$ b( f* a2 R* @
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。7 c7 q A! d. t# w
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。, w8 ~+ w+ m( D
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发表于 2012-10-8 20:55
