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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
5 ~2 L+ X; k6 g. P# G 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
. q T+ U9 j* C$ ^' a* M) R 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
' l6 M+ b8 a" W8 e# f 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；# w- `4 u4 C/ _
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
" j7 U- x- \5 F! W9 D) q 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；5 V+ u- c: G; [9 Y
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
9 E& j }# C0 @# c# H 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；) L4 g# t; ^; |
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
9 a: B* n* X) ~: L0 D' Y) B9 V7 i7 o 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。6 P, N" ~ b6 Y5 R. g" H; ?
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；$ ^0 b1 D1 ]% }3 F, h' x, \
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。& O* J$ p W9 O8 a$ o
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3 Y$ o+ t/ Q& u6 S7 |TIPS：
) `8 n4 N+ W: C 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
" e" E- {' R' k' ^& a% h0 M 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
