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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
{3 p2 B E- L$ E+ T: W 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
+ h0 t' H) a# B, J% j$ v 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；# \5 U- K. u/ G* E
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；; w1 [" v" D+ H4 ?" K
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；1 c+ n4 w: T2 }
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀； G! X- _: E* Z* W
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；/ D2 b$ _6 {, o
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
. m% m$ ^5 L1 b) k. S* i; i) ?6 g 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；+ m3 U$ ]# l& s( N2 B
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。/ \% S; z: W3 b' r7 I' {$ M/ T
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
# T% m! s) o2 \% h+ E! L5 i 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。# W& `) J5 j. F) ^. M9 |2 K
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TIPS：; W1 J! Y4 V+ f0 z1 E" J) t; U, _
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
s& F9 A" i% \3 K% o& \. g8 B 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。5 z, `) H/ I2 w" z' v3 q7 ]6 `
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发表于 2012-10-8 20:55
