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红烧鱼块! Z: u! v! y" m9 u; y
$ \9 O3 ~: Z8 } j _ w) S; i P: L% S/ c
材料
2 m' _' L$ P! O4 \* c+ V 主料:净鱼(青鱼或草鱼),熟笋片9 s/ l9 r* j6 H( ]* e
调料:姜,葱,白糖,酱油,味精,绍酒,素油,湿淀粉
! K/ W d3 Z( d ?+ I 做法
; U. S! K. A, w) M (1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
! q/ h8 D- r- F (2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
# l8 {! W& e: C (3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
% {& {% r) j! n$ w+ P (4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
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