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红烧鱼块
) Z& j5 T: A: l9 N, U
# J' i( ]4 w( r8 ~# E& `9 s 3 b* L5 F3 c) M2 ~
材料
& j9 e- v6 r& }( X 主料:净鱼(青鱼或草鱼),熟笋片* ]% F( E' d/ M) I# G4 g! y
调料:姜,葱,白糖,酱油,味精,绍酒,素油,湿淀粉
( j6 \- a1 x/ F! }) q8 B1 Y 做法
2 Q3 L y# l- d$ z& R (1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
+ C8 i0 _, C+ V2 F (2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;9 }7 s- ^7 o& L2 P, _, N* Y
(3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;) T; [9 F% C) s* L, g( y
(4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。, k/ X) T/ o* R B) ?
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