【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹心小饼。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹心小饼。

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 17 \| 浏览: 2234 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹 ... [复制链接]

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑 ) K7 a+ M1 _( X8 U: E
2 L$ ^' y' l; Z9 p8 E% {% U
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

6 G4 R% ^5 \0 s- c
8 c) `( Y, K' G2 R  L

. U% i* b- B( s  m
" _2 {  G/ J. C- k# e7 J/ N" _
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！& ]& ?, e2 S- G9 B; E

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

总评分: 经验值 + 66 金币 + 60 查看全部评分

收藏1 支持0 反对0

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑 % N8 q y: L9 L& _; x
: B$ z& |# I3 T$ v9 l

材料：（材料图一张）

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克

2、内馅：果酱、巧克力酱

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

0 U. z! n# e- K9 N8 @

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离/ n3 n- a q5 m4 b# o! j% T

0 f% R9 E) T6 S0 H7 X) R3 L% w

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑
; c- I- }/ O O! k' C+ t

做法：

! [7 q! g8 @; H2 P

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

' C2 D% b3 f1 D( h/ x

7 k) O/ i" h' L5 N- x

( l( }& }+ f ^

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

! f2 T$ S. o# u: {/ s

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑
: d$ m5 b! D3 V `8 r

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

) |1 q$ T* X4 O3 s- m. x
" Y4 j9 ^, a5 p! n$ i

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）

. Z" c+ L1 V5 F% O! S C

9 a7 W c& z7 x* x& f) |

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

. Y) y. ?, e/ N% P4 G3 [

: z% F6 ^: Z/ o" _5 u$ S

' [3 I. G2 W8 G/ \
$ i6 e) s' [/ V s* @

7、入烤箱180度烤约10分钟% x2 I8 |2 x3 R! V$ p9 b3 T
! r; O: ~! R* p
) d) q1 q% P9 R8 f) s
- k$ b+ p- P9 o+ u! \
4 ?6 _% p4 F7 j0 N( E0 D3 H

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

5^#

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

9 u2 i: I" F. e

: D9 b% Y/ U" V! _7 e9 U5 c

% X- ~; v$ d+ x/ y: ~, r
3 t' E) ]9 ?6 Y# B

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。

9 k8 d; B  C( l* [, M
$ @( Z9 b4 U' L9 g
  b" }; A  g2 q5 n- s& l$ S- G
" t9 P& ~4 h3 }1 p1 n
# Z" U' [. [$ m2 O% s% l* v* N
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。7 V, v0 y7 Y( l/ |6 Q- {9 L0 W

+ S, J9 A1 u+ i3 c. k! s0 \; c
4 `, s9 z- c  J1 c; ^! r

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

6^#

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑 $ E3 J" D2 }# K$ a) {5 a" q) F0 X
/ N$ ^6 U* y9 y; O$ a. k! v

小贴士：

# L9 ]$ _- E! X$ `8 j

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可# q) X3 N- y" h. y/ T8 b j

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

- K& Q7 X( ?. K ]; K) s) }1 o

% B/ ^9 S) A' g; t
$ m0 X0 w7 s3 M

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

7^#

发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2478
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-06-20
地区:: 碑林区
街道:: 长乐坊街道

8^#

发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
/ R& q* r5 {: I" q' X9 y呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

店在那里呀？

点评

诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

9^#

发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

回复引用

Rank: 10

经验值: 18375
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-01-06
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

10^#

发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

点评

诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

11^#

发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 12637
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2002-08-09
地区:: 新城区
街道:: 解放门街道

Medal No.11

12^#

发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

点评

诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

13^#

发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

14^#

发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

回复引用

希希妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11313
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2011-10-05
地区:: 未央区
街道:: 三桥街道

15^#

发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

点评

诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

16^#

发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹 ...

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部