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楼主

发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑

看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

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2 K: [, B' d& f* H: i
$ R4 {, ~4 v2 S9 _2 M5 ~$ Z
0 K, @! k; U" f" \( V# K

插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！

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沙发

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑

材料：（材料图一张）

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克

2、内馅：果酱、巧克力酱9 i% ?5 e' E( D: d; D1 C D& m# e

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

8 I) h R0 A$ E& V

5 ]% K* c' B7 u; h1 Q

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
; d4 g) e9 S1 R" e/ _/ l; X
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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑

做法：

7 H& U) V' \7 G3 T% k1 Z: k+ {

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

( u7 Z6 ?4 s4 I: R% ~

2 |+ A. H; R Y; }1 c) i: |& i

& G( I+ a* O, V2 F$ L) \/ ?

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）0 \7 G4 }4 x- m4 N; l

3 i$ V, v0 R+ h* F/ y: u% _

4 N# K2 k! x# x5 x: I! L3 {

' Q: z: q% U9 ^

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

" _! H0 D2 } m) T* b

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）
: A# s. P+ v' ~) x

0 B6 A$ G, ?3 ~" U
' a5 {( \0 j; k

# R) n1 ] g! _& Q

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

! [; p- w' d4 K! C: a6 X* |1 T

! A- s; `1 u% C1 P2 C

, m ]5 \8 V% t

7、入烤箱180度烤约10分钟, Y# T0 R1 L% U% e/ n* w

6 x7 k; k2 D1 L. G0 j4 j1 j

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

$ j. D! |$ ` T) Q O: O8 C

4 [' R5 e. t9 l) v' [5 t( g

; m. _2 S& ?3 c6 y- R' K. ?

- O' l) D5 P$ x# ~9 k5 _

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。

# _" U$ S7 q, D2 j0 k# S

5 W1 Y5 v( c. a- B5 X; o& M
$ ~5 |/ w- E; n' [3 ~4 N$ y- s
+ Z9 S/ S/ _, `% O

11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。9 N9 d: s+ g5 Q5 t" |$ E. T/ K
! K/ V- c3 f$ j# @
. ~9 Y6 w6 t2 |# ]% A, d6 g W
# F3 n: l7 _2 Q0 l& H# U

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑
7 f( c$ o H+ t9 X: W! O

小贴士：

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可- e' p+ T$ b+ [, j" m$ Z

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可( v( ]7 D; t) u! v- L

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

: v% ~+ F2 U& `

, R" K; H' e2 j& x6 l9 p; v5 Y

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1 f7 F6 Z$ D5 a4 i# X! S呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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店在那里呀？

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诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

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希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

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诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

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