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楼主

发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑
5 F. q2 r- {( D
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

# s) f8 U( e& w& b- A; j

* u7 g) `- F% c; r

U' }4 `+ v& m
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！

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沙发

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑
) Q J. l7 D6 b2 V* a0 ~

材料：（材料图一张）

7 q5 h* c) g; s2 ^( T( c

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克% w1 q, D, U% ]; M

2、内馅：果酱、巧克力酱

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

) c4 `7 m! z8 M U

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
1 {0 w- [; y8 A
- e- H7 Z4 Q9 V
6 u2 l/ z! X) L, [4 y% d

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑 6 l( W1 ^6 g# C; Y8 g: ?' n

做法：

: x- K% R0 a1 Y

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

- r; ^& Q- X4 d: @: v! v

; `" P" w2 Z$ Z/ n

% U' ^; M i$ d' v ^( }; Q' e% }

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）3 ~. h; B9 Q/ p( P) h% U

5 I g' p" G, W+ }) e7 s0 ]

4 G! w1 n' M6 T

& D5 S$ Y" e$ d2 i" k

2 s6 t: ?# x; I* b. H5 B

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑 ; F7 e( ?- e( r/ ]2 q/ ^
9 X6 o+ B( b8 {+ {8 x

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

: j& B; H( i; Q3 P0 A
0 r7 q8 `4 j5 j" d- R3 [6 z

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）

' l+ f* {' ]. s" O. {( o4 E8 I1 z* o

0 D: J6 i) z5 `6 G$ L/ L. {

6 n! k! K8 m+ E! p) @, f

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

) s( e& N0 n3 V @8 r) d. o

* Z# X/ k2 m& r* Q

/ d) U O) L& p5 z' Q I$ N9 Y2 _

7、入烤箱180度烤约10分钟

# J- P) ?2 A- @8 V

* O5 h+ w4 ? O

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑 + ^0 i [5 k6 N @' V& P

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

$ k7 r+ j, @2 s' z; k5 F' O% l

. M0 l7 p6 s$ |; i% ~" c' @

( a, y5 A5 U4 w ]5 }8 |2 A

" T4 g( ^4 p* u/ N' I2 U& g" A

- m y# Z, C% [! b& H6 b

" B$ e, W/ n l! `1 }, c

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。9 M$ }/ T4 l6 A! \1 j/ _- ]! c

- ]+ J; F, ~( Z. `: b: z+ y) y! q, ]
! d7 S' P/ m, U- L2 f8 x A+ K8 p
4 L# Q3 A, i$ e8 g) y

0 h% _* d" [3 \2 ~( _+ Z; ~% ^

11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。
5 _" a& K) ]0 _! Y9 h
4 H1 c6 }( P/ U
* }& J! W2 c' N7 N
! e$ [( P4 u: f8 L

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑

小贴士：

) h# o- y" u; a& i

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可# ^1 q; C, J! X! g

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

店在那里呀？

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诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

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希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

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诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

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