【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹心小饼。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑
l6 o& B# i0 l5 t4 a
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。* J. \. f# d0 [1 ?
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

5 |7 M% h: }: W" t) a6 H
) Y0 A h; O4 d% r2 x5 y
6 u/ j U* L# K

8 d* D8 V" u9 E; R6 Z( N2 t
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！

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沙发

发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑 - u( t# a2 S% W! k% K7 `0 m$ n
0 F9 ^' W' Z: J F

材料：（材料图一张）

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克( v' e6 S9 x) [$ e7 f

2、内馅：果酱、巧克力酱

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

+ X+ I& z3 G. @+ x

: C7 n/ P% B1 ^$ U3 i0 I: j

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

9 e9 `3 p. K* h. Y

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑
6 L4 _& B" L! p1 K

做法：

$ v/ C/ x' ~: K% L7 K# G3 K

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

9 p8 \# x8 Y, [! ~

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）7 D0 B x: ?0 ?. J6 d ~

! _0 z; w) H. Z C' j9 n" z/ A3 i

! ?" `3 o5 z' Y, W* M i+ V

H8 r7 _; z4 ~$ K% F9 p

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）: G8 J5 }9 C) M: e0 {: n& c4 k
/ g! X& ^8 g; f$ |) j( y

6 O( d, |% g2 C' T9 A; N! d6 Z- |% L

4 l+ L: m1 Q9 L( U4 ~6 L: b

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

/ m& U+ u4 k) P4 i& N8 j4 ?7 Y1 P2 \ }7 u

7、入烤箱180度烤约10分钟4 ]- c8 r& p# k, y1 B1 R0 i0 {( L5 J
2 K3 T1 P) n/ j4 L/ ~& Y4 u

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

' ?7 [7 T# S" U1 f9 y

) A; Z, m( O t+ t6 ]

( e; w9 ^6 }, C

- K! ^+ W$ i7 _& ?/ z- B% `

( J: W. c1 J3 s* S- _: `: c

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。

1 g0 V4 v8 k& A. u

" f1 d, o" @4 J8 N# R
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。; Q: @- i3 I1 |

6 V! @6 |) P8 f! ]1 G: y

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑
' H+ k) Z+ y9 ?2 V0 q' x( _5 |/ A

小贴士：

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可 p& M- F+ e- d- y5 e8 Z" I% P4 ~* m

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好. G. L, h; t% k. o8 n3 m' r2 o

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。$ A z1 \: z D2 w7 H4 D

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

( W8 x% [* m; b4 t

& v- k# r: m2 c" o
K* M, E$ s+ f+ f8 n5 `2 }' d. q7 [8 c

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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幼儿园大班

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 b, u8 Z1 ]+ K$ W: J$ Z5 C C2 e5 \呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

" _; Z9 s( n/ N# R/ u4 C# w# i& f3 b
店在那里呀？

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诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

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希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

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诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

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