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发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑 # T4 E% ^0 w/ r% l
2 A7 T, U! B c0 d1 @, W
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

5 h3 q. g# y7 @/ g

3 f$ e, `7 z1 ^) ?' X* }. d- Q

插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑
$ r. o8 c) |# v( U7 |

材料：（材料图一张）

/ ^/ x: u$ h% {7 o0 k5 T; K& Y/ c

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克

2、内馅：果酱、巧克力酱

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

2 k# F5 ?7 _* Z' F

- r9 q# @+ e% W9 |: O1 J

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
7 b: G/ F- T) @" h. P: `4 Y, C) y

: D+ _; R, @! c8 ?& g# E

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑
/ P4 J" l$ y9 l! s

做法：

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

* P3 o+ e% o l! L. v, I

# u2 p4 X- C9 [5 ~8 M: C1 E

8 p$ T1 ^) ~$ v/ R! C; {

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）

) `1 d1 z2 s( C4 s

* H6 F$ ~9 n7 X8 ~

3 Z) `1 h6 c3 Q% s

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

8 G# k: z3 Z$ h y3 K$ S

/ L% `, V2 A- y. x

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

1 l6 ^6 s7 ^6 K& g3 E8 Y$ b2 o# L
! ^9 p0 \. h+ d8 d! [

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）" ?1 ^/ I- p, M% ^: i( T g

& k* u5 f9 G8 e: @, \+ s
$ h: K, C- a- W

^8 \8 p- ~) V
, j; u$ K* Q+ D/ _7 h2 R2 n

1 a: h. N0 S/ o; H! b5 }
8 A/ M- w' i- V" i9 `1 J

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

8 l; r3 W! D4 H. f

& s" f' b4 w8 i$ w$ o

7、入烤箱180度烤约10分钟 G4 o5 x% @" {3 T0 c

. _/ D1 [8 @- G5 f. h( Q# I4 W' X
; S% U1 s( M+ a0 { n0 x1 _
7 T5 ~) L( [& L# h. Y! n* E0 l+ r

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

8 t( a/ z1 D2 ^: N; [! W

& {6 y0 B0 q5 O: H: e

8 I }: d/ ^3 `. y! p! a; ]

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。- X; R0 y* L7 y

; m  G9 n, C2 D2 B- p# [
: w4 J* e# Q# Q. q2 l& R

1 Y8 M  `* t: }
$ i. L6 ]6 g) d6 x1 Q" F- H8 _
  o" j3 n: G' M: a
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。

0 t/ A9 m. `8 V& B% L; I" I7 Z( b

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑
; p9 _" s2 w6 }% t

小贴士：

/ u5 W( ~" g, ]$ m: {5 a

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可) W- c, Y" w) l) T5 B5 f

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好: c3 a7 K& g& T" D

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

: x6 P' N J \+ \- M0 {

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 T. K: m& P' j. y% B呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

% o" A5 U* i+ A# \5 M2 E
店在那里呀？

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诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

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希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

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诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

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