诺诺妈0319

) S7 @& @8 {! q4 v- \# U
& ~1 F+ m& }1 @% O; R
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
- \) J8 K, K4 M( _: x( ~1 {今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。
  N0 P9 U/ |4 d! B$ {  A: T6 j8 ]# C% L) B: t! P/ P' }* h
7 Y  o, s% I4 [0 d9 q9 [' ~

; L5 I9 v$ m$ W- ~! i4 j& u: k' p/ j' k* H: M  g

  U7 D& w  S- v4 Q插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！
/ B7 z* }4 ]- J0 ^3 u

诺诺妈0319

8 Z- E2 C0 c* F5 {4 B( C( A+ N2 }
  W; H1 N1 @5 C! u6 Q

材料：（材料图一张）

2 p4 c7 g8 G# E% L: \5 c6 e6 {9 f1 a6 X

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克+ v. o* K: U* p6 W; [: g- r$ V3 A

2、内馅：果酱、巧克力酱
" G5 T- {8 I* X* c

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

& u1 G: {  S$ }8 ]2 K2 ^- \- y/ |6 Y

0 v9 j1 J: H9 S1 T1 U

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3 w* b' _+ l$ c. d/ e+ t
, I4 v+ t5 U9 x* V7 H7 g/ E
5 q. o! a. I3 I
* D$ h# P2 I, K% z( }! P6 R0 F# N

诺诺妈0319

# W+ v; N+ M* z
: D' p0 K& y) Y

做法：

+ x% P! M: {; g

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

& T; l9 J- g0 {& z

7 Q, X2 v5 b' S5 t2 G( {

2 c9 Q, H& T+ p8 K( V, ^

( w; R# E3 `! K4 v' B( `  w* O
8 \7 b! h! @5 m$ K- c/ W+ J

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）
. ?- X- S% i/ ]

8 K' D( s( \4 `9 g( g

9 N% e" _  c4 ]5 j% e" e6 z# e

: _3 R& V* g) e7 R( ?

+ ~5 F2 l% \4 u% ~2 R

/ Z, }; B0 x! p# [

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

) U3 Q' I) V' j, h7 K- M

; T- t$ B( t# s2 q' _3 Z

诺诺妈0319

  L; k# m) N8 l' m  q

+ r2 ?9 m! q8 O6 A/ K4 A: F

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

6 j6 p7 a. u  T( X7 m. J' M* R( E/ X! Q8 i6 w2 U( s# o- g# c

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）
5 I, K# D: G) D/ O& T4 C. `3 Q6 O3 `) R" m8 u1 R3 i
2 }! }7 e1 _2 d( W4 G- N
/ S- Q# y  ]: m

0 a3 {+ |5 G+ i& D
# |8 L6 [7 Y. f+ O/ I

& Q4 O, g% y3 x% K: C
2 @. _/ V+ m1 n% e# [$ Z9 ]& |; r9 `! Z7 ?3 L7 a: s. ?

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

! D. f$ Y( S, z

9 W) c) I" q" \9 @, L" r

. l7 ?3 P$ l3 {  s: T. e5 W- _" F$ {3 H

7、入烤箱180度烤约10分钟
3 k& C& B. p6 X* Q3 W4 r* K5 ^6 v7 q; S6 H
. U/ L4 I+ w& m; O5 Z0 ^6 [! l
2 \! Q7 k2 X2 D

5 p' L  Z& j5 T+ ^
7 s* P, O+ ]/ v$ Z: G* A' e

诺诺妈0319

  `6 W. M) d2 d/ T9 l

% \: b# O3 Z2 [- R/ L- G# u

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

' M: r9 y% ~, Z; |) J, Y. b: H5 k0 v

9 _2 [6 v- Q1 [/ D) K; P

; _* \# `! w% ^/ B& Z3 {. O; [" {

( S; X1 M  V' T6 ]

  M* ?3 j; \  Y3 ~5 K

# ]* t' w( i7 y

4 b$ _& Q6 X2 J* i( V1 I

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。7 c% s( o0 V8 \: x: v& C

2 q( m6 {) s( ]1 A0 e% J6 f/ j* {& d1 e% C2 ~4 ^

0 R4 K7 _5 L. n8 F# a$ R! f, \; a% x% z+ {1 v1 g8 D8 M
! ]2 R/ M) {* e9 p" x

8 f1 x8 F% c1 O( ?. Y9 [, w( i11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。2 }3 Z; C% o/ ?9 N5 s8 t9 x
# n) b+ i7 M; ~  ^7 y5 ?0 G( h1 L$ U
: }( e$ B, ?# _4 c2 `( ^; R0 H3 C
% r6 l% V0 x. \
% p+ u7 h, Z7 ^: x, y5 K  M

诺诺妈0319

, Q0 h! j! g0 S

5 i- h5 z9 c( j

小贴士：

& X1 r4 `5 I5 I$ x7 Z

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可/ }- b9 U  p4 G) t: ^6 r

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可
  I) [) T% \' G1 d/ a

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好
, Q8 g, R: [2 e* C' V

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。
$ F1 D- o; d: N6 M6 ^

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

. J- }  A. U- o0 i! H

$ o7 l* h! I% s  \9 V8 u2 G- v) C) L2 |7 @; Q
$ |, x+ g5 l$ v5 o

诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子$ F+ r8 F) t9 G9 c& b7 M: u+ X
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

" e% M1 t, F8 ^" T3 j店在那里呀？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~