诺诺妈0319

; ]9 J4 X4 a1 n9 g0 W0 v
  x" [# ^+ R  B2 U7 }# A0 {" k
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
) C$ k5 F  p2 x. `" N0 y今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。: i' ?3 ?9 A5 q7 s

% A$ w& N/ d; y( s& ?( s$ a" Y7 b7 Y+ @% C, {
3 f, h1 p( Q' ]- Y6 @

( @" s1 T% c5 `& x  b" c9 c
8 @+ e4 T: m' A: L6 V" n插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！7 ]! @8 d/ x8 A  U& ^5 `& n0 K

诺诺妈0319

3 o: z) p* H5 p+ Q1 Q7 I
: L- x) e- o- `" e  C( W5 _7 ]4 T

材料：（材料图一张）

& D# S( K- ^2 y5 z( \

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克* N: y) ]- {. q  ?2 P; g8 ^

2、内馅：果酱、巧克力酱8 L0 X* S4 J( M" O* I- O

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

; I4 |5 t- R+ t1 u9 n! N3 k! |

" k* i( q! }% [  K% P, }

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3 X2 K+ G( V& O7 e! d% E5 `  ]
* K  L9 j/ s; `- d" L
8 W3 z  P, _5 y. V: Y4 z3 K' W8 R: Z% R! w

诺诺妈0319

5 x0 |) V' T8 s; g; a
$ b7 [- M- E, l! l4 Q( x

做法：

4 W; d6 e$ }& A8 S6 U

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

1 {5 Z( `7 _) U0 k/ T+ x6 z

: I: B6 t6 v  y

: f$ d2 _5 `; a/ Y

. d  D- H8 l0 v, h: H4 _& @
2 G) c8 H. [+ n/ d1 I! Y5 F" T

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）8 k& ]7 q1 T! v+ V

7 N# K+ _8 p. A4 h2 O1 x

9 e% T4 ~% r5 h/ }% Q

2 u8 \- b6 U* A

" z( w- Y# J: `$ K# l/ l

3 a0 d  m; g8 E- p$ ~/ C5 g

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

: V& v% I. m& Y5 G

4 x' k5 T) E: F" p! u1 f- s

诺诺妈0319

: C, o: b$ e. L, t8 T% y( P' m/ C

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

$ H6 _/ p- C2 p, X) ^0 l
* L: l( S5 I" u- s/ [

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）. ~" g1 _  l0 Z

; ?, b7 a: V7 ^- ~  u( u$ \6 c4 J, h- Q  E, M7 f* ^$ y/ R. e, s
$ s$ R+ K& I  T; j. v4 F* i4 s

  O/ x5 E  }( x) C0 y
% L! Q5 B3 X3 j, M0 P& T  l# s

! I; I, Y, V7 N$ h4 ?) ~) u0 s: s' Q2 {$ E- D; R

' z7 v* f- Z+ l+ P/ X

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

5 D( f1 C3 M8 Y$ x/ W: k. l6 H* d  U

6 U" ~* f7 g$ W7 ~. q" Y

  U- S8 Q" ?( ]$ V; Z) R

2 E! U% R3 D7 V) S

7、入烤箱180度烤约10分钟5 o. V7 Q1 r+ m8 |
. o$ C, i9 P5 l. S3 a% F* g
" U  B5 k+ O5 i% `

- j3 s! `4 N. v& I1 l: s1 D
  ]& i" _' m- s, x* ~/ @
2 k, C, g- i* k2 o

诺诺妈0319

  C9 j  j6 T+ k* r3 Y/ D9 L) l

/ Q2 V3 m# M% s4 N

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

7 a* w3 E  x8 _$ F" |3 ?

4 e$ E4 }/ j7 S& m

6 M. G  i. q7 O/ o* T3 d

2 C" j3 v3 k- v7 U0 N

2 a2 m( P' R, `" F

( _. J$ d, _/ ^/ s+ ^

0 B( @3 I) G# ?) c5 ^1 v3 G

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。
2 X2 A: Q2 ?0 t. y1 j, @8 a9 w) D7 u3 u

/ L2 u. ?- H+ s
8 x0 j! ^1 q5 i$ p1 ^
/ P" V, \' ^/ Z3 d6 d2 f. \; e/ j: T$ g8 G4 ]/ e% j
* i' h4 I$ [# d( U9 ]7 e

* d, g, q/ c8 l6 x" X3 Q/ W' h( O% I11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。4 e: ?: s* {* k

5 \- U2 f% I# Y8 ~( ], O; b. a3 Q, @
9 u# _' b% U( }+ z% z9 |: Y% {
7 m; I8 i0 O; ~- L( l+ }) ?

诺诺妈0319

/ A0 M: ~; M2 h  Z9 [6 [- B+ Q: l8 D9 i& a$ S7 Y0 U

小贴士：

% }7 P4 n/ i0 E, I

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可
9 U; n2 u2 N: M# V9 j0 e

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可2 ?# ^3 w; R) y- c/ J

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好. q2 C) {& T/ p2 G! v

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。* N/ T# J4 \; E. J) v$ l

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

: {( M3 h+ ^+ k8 ^

! z$ I$ p( E% z8 M' m; y0 w  L! p
) {( i5 V7 m, J- ]& [

诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子  {$ h$ O: P. X$ e( f0 ?7 R& j2 L
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

/ L8 {9 W/ {' r; r4 u4 d
店在那里呀？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~