诺诺妈0319

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看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。* G. P+ p/ v, B" t" N5 X5 g6 A
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。
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/ t: Z, K- r/ ^5 \# V% N插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！3 w6 ]3 e) Q& e) X. f7 l' |

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材料：（材料图一张）

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1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克
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2、内馅：果酱、巧克力酱6 {0 S9 P9 g* }9 e

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

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提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
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做法：

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1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

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2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）- I- F; S3 J2 e) w2 T; w+ ~0 j  E/ _

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3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

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4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

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5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）
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6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

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7、入烤箱180度烤约10分钟2 D. d9 P( U% J# K1 L1 z0 e, K

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8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

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9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。: H8 L8 `  n9 u: q0 U  a& B! a/ O

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11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。
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诺诺妈0319

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小贴士：

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1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可1 B8 F8 R) s( c  t+ E% L

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可
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3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好
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4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。
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5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

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诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子1 X- H" `9 U- \0 o2 Z( J
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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店在那里呀？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

诺诺妈0319

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http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~