诺诺妈0319

3 V3 y: J2 v; Y7 c' V. u

, I4 j0 N9 M( T9 {, U看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
0 N1 V' Y( k* ?9 T今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。
: ^8 y  \' Z5 ]+ ]) K
0 P& [! J; p  D, K9 b3 Y( [
6 f* `' ]# ~) Y! H' j8 k& P& Q6 F9 L9 Z7 |0 A7 g
3 O' A) s3 W, m' D# b
3 T! P; k2 Z" G
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！7 V+ e4 s3 u# T* V' f% D( `

诺诺妈0319

" z* Y+ l# e. h, x1 H

' c( c2 Z6 h  x& W: ^

材料：（材料图一张）

+ V' ^# B) H9 |: c* H6 X1 a/ i

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克
6 q) e5 I% e+ b

2、内馅：果酱、巧克力酱5 o$ H" C' Z2 }8 d9 p0 m6 b

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

% {. ?3 q. T) ~

5 z+ `$ Q  ?: @3 w

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
* n5 L+ ?8 d  F1 M. M
; _& X' t$ m" ^# `  `( R9 H; v9 X+ Z6 X+ ~. y

: S( _; V: |7 m

诺诺妈0319

) ]0 {  d2 ?6 c; p6 v

1 U) d2 O/ d2 {' I

做法：

2 k- ?- v7 A1 Y4 Z

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

  e* O  g, T7 h& k0 ?+ z" Y0 x

" }# c( j; x5 d+ A$ Y5 p( ?/ O

1 J  B6 F7 P- J( h& K" {

% z' F" T, C8 n* O2 o- U

: y+ r3 b0 o+ n2 ]$ k9 ^5 x

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）2 B) u# x: l+ B: z& ^

0 I1 a+ ]( x, [1 f5 O9 a

. ~  H, `3 r* ~8 y. |3 R

# G2 G4 l, g: X+ `1 E

' B+ V$ J! _/ ], N7 p8 O* L

1 h* R, G4 g- u- H- T

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

. r% z6 M" T5 y/ F6 {$ ]

2 i5 M" u8 H, J1 {. I& k

诺诺妈0319

. _  f3 l. i) ^& n3 V; R2 D0 a
6 x% o* [+ o3 r% G6 b7 r1 p

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

& n# g3 a- z: I  Q7 Z) n

3 ~' b  c7 U0 ~5 s) h) \; m3 ?

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）
- H7 ~" w( G% m0 S& [2 E2 _# j& g* r
. |2 A, n4 s3 M8 \: F! v

) C2 M& R4 k( C' C# J* }3 \

6 H5 s- {8 U2 v2 r/ J0 M8 b: b$ w$ _

& K7 G- ]+ M+ F- q1 w
" d  L: r7 D$ m4 s" ^3 p# t: Z, s5 a# I* g2 o2 r

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

8 u/ H) L4 ^& N" \: H

% F4 |9 i- b% T

. b" u; X! o) g, B6 g
9 I: z( B4 f/ O$ S) v

7、入烤箱180度烤约10分钟3 z' D8 `3 d1 b) i" i% E

+ T$ M* M0 ^9 u& o- P1 d+ s
& q& ^- B: a( \. {, t! i+ g" y5 a" v9 I/ M. m7 s

( H( d3 S4 R$ I8 E4 i2 F" u2 R9 v+ c, q8 |

诺诺妈0319

; p1 h- J$ v3 N$ K6 K. c

) H+ f) t3 ^+ |9 p, R1 o; m" Q9 k

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

6 d1 p5 z) O1 T7 p; z- [

8 g0 V; u. Q; i6 t

% t2 ]5 d- X( J) A4 z- K

5 K$ P. B5 x4 L

# Q7 Q) Q/ Q( ]; ]/ P  _1 S

4 D0 S7 ?4 ?- C- K2 u: K, O# _" ]# Z" |9 R

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。/ A+ s; t1 `# j2 a, G) R

& p" I1 D; w: Q( W' ^# N0 T6 H- }; o; V# u; x
7 d& C5 M! j' _8 c, I. d

, z" }5 G, |9 R$ }( R: Y$ i- @5 K: R, O# r1 K- U
# e2 U0 O1 p% o+ \+ @7 j! e, E
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。
9 D+ A: P8 X: u$ ~
4 g4 n! [1 t; x) P
4 N; ~) |, P7 ?* l% H
7 X( N  e, S; I; E
/ v8 B- [, ]& l' y* t

诺诺妈0319

, `& k* T# M3 m
; F. v' S% M$ y' L; P; N" c) V

小贴士：

5 }1 m8 H# F2 v+ F8 q3 D

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可
$ z- b/ f; X. G* L: o  J

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可: R% M% n2 m0 n

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好4 Z$ L; M  h8 Z, h

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。5 ^' R. N! N; O

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

5 |- G$ |" {% \, X

+ c, r- n5 [* ]5 K* [( j1 X, @/ a* E! k2 n, V0 j

( k* D3 }9 i- V0 Q

诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子  J( }9 v$ S7 V9 L8 q) m0 x" v
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

  z/ y# A: z; o# r店在那里呀？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~