诺诺妈0319

0 l4 x! [  T8 O2 [7 `6 d, O: M. M: z+ |0 h' u3 y0 m; _/ B  Q
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
; U. y6 Z# ^, n今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。
6 O, C1 D6 x- b( ]9 `7 Y
/ `" A; u1 T1 |, k, k# @# _2 v4 s
  T1 h# \5 M9 m+ B. F
  h/ z! }  ~4 m# L
& [3 f9 O* t* |  R/ M& c8 u- N" j4 H& X$ C3 i- J; B- M" N
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！( l% k; V1 x$ W; V& l6 N2 }

诺诺妈0319

6 C) l7 o# E; B& q" O- H/ g' e

. ?* v% d$ B8 _" U0 J

材料：（材料图一张）

6 L0 ~9 H* T7 E: o2 Z: L* k

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克
8 M3 M. l' r: \  }" [

2、内馅：果酱、巧克力酱8 E) ^, L1 b# n- m) a' k

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

" O+ c5 \9 j, H7 k; A3 x, Q3 x  f

6 g+ K8 `" L& M5 t7 f4 K

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离# w( S$ S6 J4 O8 p" ?$ b/ c: [+ ]2 \

( U5 J- o7 W6 Y/ b) @  t
! M8 O7 L, Y- F* s: p, r' v: w! ?$ K( F4 ]

诺诺妈0319

" ~" G2 Y' B/ e- a5 h5 @: j- F

* ]4 {' f0 P# X4 \2 P

做法：

& e8 B/ B8 M! x& u" s

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

, R8 r( \" i$ v8 J- ]8 l4 w! }4 ^

. F- ~/ w' Y$ g3 ~% g# M. k

( N: t7 }+ l2 p% j5 i6 H: r

& ^+ c" B+ X3 F' q. ?  e4 a
2 M* G. N- Z" B1 D. S

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）
/ {* G. O) y1 @

$ d$ V' C. ]0 Q8 _2 D5 V

' e3 G! }& s! v3 b7 ~0 d$ V7 r6 q

3 b6 m2 V0 Q: X) Y; S6 k/ @

% R8 u+ v0 L3 e  s1 Z

+ u* X4 |% U( ~2 L

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

, g" L) a  s- n1 x& g& a' e3 I# K2 i

& X! M! V% z! i, R; q

诺诺妈0319

0 x- S8 s# M3 \( h6 o  \7 n9 [
1 |. J8 s& h5 N

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

- E. m  A: Z+ N1 ~3 z* {; l* ~
  n1 J2 U/ o* i& X

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）5 P% h6 M3 _4 K/ h' t' `) P+ H

' A. F  W5 V: \1 Z
# N! Y0 ]. w) Z' D6 o' ?. T  G) Z# S) L! |* ?

+ U4 R" R# D# Y1 {0 H$ O
, U% v5 V( K1 h" G' z# e1 G
6 X- Y- |" n- u" I

; S% D. P8 P' N$ z4 a$ r! c2 a- X/ C3 ]" t

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

( w8 `3 I. W$ Y

+ _: U: q" l& N/ I7 M. q8 o

( ?, U: K' B1 L) @/ J. J( P4 E, V1 u! G: ~8 W. J; m) V0 n

7、入烤箱180度烤约10分钟) P% n) H+ p+ H( _0 I1 r

1 T. k0 V2 h/ z* p0 a. n/ o# ~9 T! I$ M: Y. ^' V

) [. `5 S& l" z! r+ k4 ~- T. q3 M* P

5 _: I( w2 W& B& a9 E5 {3 W: E8 d

诺诺妈0319

; L! Y2 @) u5 Z" H2 v% `$ d2 F4 g- T$ Z9 ^  H8 c, A

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

; n  x( ]4 I( p- \" J* ~& r6 P1 ]) d

+ F# @1 l/ K$ v, C' ^7 b! G

: z- T/ a6 z/ m8 [& a5 k" ^

: \7 h* ~0 \/ o, y1 t

+ l9 j2 U* l& G; t, ?+ v

  K+ y% Z, p( S* U/ U: U" P* f7 P2 y8 C5 c! i9 s. j

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。+ {, U4 u- y/ A% T3 l) v+ @2 S  d2 }

4 ]6 U0 M- E% _5 w1 ~% _! E4 m6 u) ~( \5 Z

; p8 @! [% y7 K( ]- c5 K8 m  _  L/ X" |2 d& ?% i- L7 B

3 Z, H+ W8 N  k/ [7 j! h. d) }, A& ^, h, N! n& z
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。- Y0 m* ?/ i- G9 n6 D

% g  o3 h3 ]# k4 G1 i
) t% x' E5 B) a' B# W  R
( S$ [" V; T7 b
) C: F" W* y- @0 _) {5 m) N- o

诺诺妈0319

, h5 _/ D, O) @( b0 Q
; R0 e: o7 D  z5 b: J

小贴士：

2 j) h- U% X, ~. t! Z

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可
1 n, P8 ]5 @6 I; m: u

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可& m' |$ x. I  T1 W

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好
( v0 H/ c3 s5 t5 G- {$ `

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。5 }$ f- ?3 `$ Y+ {! G

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

( _+ I3 N+ O9 ]* c0 C

$ t/ f: m6 ]) m$ Q# |! ^2 r; i6 L) P! b# ]- h
$ A5 b; {3 W& K

诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子, S4 R! |2 R* W$ u) }9 _# s. O# J
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

- o; I0 h! d; ^1 c1 @9 |0 h2 b店在那里呀？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~