诺诺妈0319

) M& j1 k6 P2 Y3 G. o8 B2 G* a7 t! }7 M% J7 e: c- e
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。  O- _( J& ~3 O" ?/ g
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。
/ R/ u5 g) d* H. v& i: d* d6 ~6 i: V' m
) z( z- l( ~; m4 ~6 v

+ B: u; A- |$ `% P) p& e; Z
8 p. _' n3 {; K. @, f& r; k+ r! H  Y1 }
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！# ]4 Y9 a6 i" u/ b6 Y: L  G

诺诺妈0319

' w; ]6 M0 z% c
0 F3 `' s- s( V

材料：（材料图一张）

5 ^  m8 K8 {: s5 b8 V; m

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克  H3 {* B  D# v" m: u5 c3 a+ I6 e  \

2、内馅：果酱、巧克力酱
" z9 h! N8 B" ^- x4 z

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

% B& I9 u5 B5 L* [3 g8 @$ h

+ V  k, {9 k: a4 h, l6 g0 J: n

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离6 |2 R" D" |4 E; f! V3 I
6 r2 E  y8 b; o0 V% a

" c/ @- W- N9 j- D
( x- r! T; _) q/ ^1 Z. ^

诺诺妈0319

# }1 |7 M7 I$ h4 d" N; u9 G+ j8 \# @
! M. i* c- j% U% C6 c9 u: h! a

做法：

- P1 b5 |9 l. T2 I) G

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

6 e8 R; |' R6 l0 I) O

( F9 p! O4 _$ }5 E; h7 L: b

: a4 h6 ~0 ?- ?. y  m. R

5 _: ~# ]. B/ Y  b6 C4 T9 H# u: }& t8 T& V) x8 w  e

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）* \/ d2 ~$ t. X) H! l; G2 Y

% L5 S3 T6 m* b- R) F5 f

( s. s" s% _0 J+ i* t8 @0 w1 |

' N" z& W0 S. u4 x

" B3 _: V, e& }0 t' s0 t- v

& `/ T( b5 p9 d/ `  @2 {

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

2 c, {! l/ z% O1 x* T9 R, ?

$ ^) A) _/ W6 A3 t3 }6 `

诺诺妈0319

8 B/ v  b) q  {) C: O4 ?: c. W0 c- p' T# t' V7 r% ~- E# f

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

5 j3 Z1 z, j0 G& h8 v9 S1 \
  q9 s7 ^! h+ W& u

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）% ]/ Q/ d- r8 |0 y
9 H' S1 w; D( E* w/ j1 J  i& n

* q9 S3 @0 ]: P3 i; D, Z8 u7 |+ ^+ z

7 f6 T) o: g9 L6 N) }% L, p
& a8 \: r- D. s' A% Y' o4 D/ i
* l, ?$ U' B% S7 L  e3 |0 X# ?$ K

4 l6 N2 n; _4 O% ~( H" K! U$ T  u5 c4 G8 T3 ^

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

4 L+ a/ @; h4 n+ {0 P% M% F

' Z' U' s: C$ q

3 O; u9 M" F0 c2 G' W& K

* @# D: F8 d) M0 }( L3 p

7、入烤箱180度烤约10分钟
1 T, ?- v3 Z4 O0 b5 s- a: O
- I: d  y2 _9 i$ {  {# E- o- R
! }- z. ]" v% q1 D6 p3 l6 M3 y- b9 j6 B2 A% q5 G
. K! o  ^1 f: Q2 u% c3 B+ y

5 H: {3 S1 x. _3 H

诺诺妈0319

0 y  J3 B1 V3 h- e) y
4 e5 n3 l1 C5 i# p; d

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

* E3 C. h. {5 P

3 x* _2 w0 n: }" R9 B

" e6 N( y; U- p) o/ q

( F8 X% y- }, v7 x' k! h1 f

' i1 y+ I- b* S% U/ x

" Z5 c9 O6 s* X8 O
: _4 T7 W: c! [7 Q" x8 k

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。
/ e* J+ }8 k3 C) f

5 E. L# q2 X2 F
2 d9 e- v+ F8 J& ~8 E) N, R5 u3 t( _. s. P, k6 e
# {1 Q: U0 q, U6 n. r

+ ^$ ?+ Y1 E8 s1 L
1 K/ J  x5 {5 j+ a4 _8 m11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。
5 ~" ]. ^4 W" T* s
5 U- a" B- U8 p8 ?$ T4 i  c1 G0 v2 b" \8 a1 P, }
5 A+ D) T/ H, x

' A% o" f9 K0 @* r9 A

诺诺妈0319

9 L% z- V( i7 X( Y0 M& f

4 y. p+ W; w  E% R4 N& U

小贴士：

8 a# |& ~. R' x

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可
( ?* y# P. J) g; L1 y

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可* g+ W# n  P% c% ]: Y" o

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好
$ {( \" A3 [8 `! K% E- T

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。
" j0 L# l# [; Q

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

8 E6 N, r- d! Z8 `8 p

9 K  {9 W- F  O( v* ]! C- U6 z5 T
( v) N4 K! ~& f& U% d* |! N- g' _9 X

1 e" A0 F! V9 I) S5 o/ E

诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子" Y# I" j: l4 j: V
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

3 u8 O) t, C/ I/ f! p店在那里呀？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~