诺诺妈0319

3 K; ]1 H! X* I7 i* U5 n) e5 [4 Z3 r
# z/ h9 h2 p. i/ S$ A1 l0 a看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
5 X% o3 l; v# |* f1 l0 U4 T: L  N今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。/ R6 O2 S6 H- h& L, g8 Y4 X& P

- j; W+ [! }+ W+ h" g
7 E" \4 P" b# ]7 [6 @' P
* K' r/ S2 X) d9 J. R5 Z- _  c; Z, b) s( G  o2 O# [

3 o) @" d! @; h7 P插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！( ?# k; W" P: j% Y" ~

诺诺妈0319

; n% r1 T' K$ \
  |0 h0 V* S, k4 G

材料：（材料图一张）

8 w3 F7 c! Q8 A: A, v

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克
; D  K' d/ [% C6 M3 ]8 ]! ~2 I2 v

2、内馅：果酱、巧克力酱
. t8 M) H: p2 o0 k8 P1 Y# o) w0 G, [

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

, N) Z" h: q% Z) F4 H

: L# S- r8 U& `" p. T, F: ?

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离8 v3 b* u: s8 E& M5 O/ R

6 u) g, k3 H! U* U1 [/ }' W4 z4 [; q6 H
1 r) i( o- S8 `( f5 u7 b

诺诺妈0319

! o: q% P) Q8 N/ r3 S; q8 E

( W+ i! o$ x, m1 v

做法：

1 a+ R$ n* Q6 }( [

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

  k; Y+ |* x: ]! k

; C0 u+ g) @8 u7 _

4 z3 a+ ~, v% B4 h' w9 j7 d

/ w' ]2 h! x8 }, k

4 }" d/ G2 C7 {! g8 N$ e* n

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）: B& s3 {7 J" D

3 J0 g  M4 I$ X, Y) f9 f

% J$ q  w/ q) O' l

2 A7 [8 o0 j* u- B6 S+ e. j% I% W

+ G1 L1 q/ g+ H; S6 }% i0 w. A) q

5 e0 y) A/ o% h0 ~

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

' ~2 L. M/ p/ f( e0 E$ k+ A

- C4 k: D" Z; i* ?: A& t% @& N

诺诺妈0319

6 \/ M* C( L$ w# E* Z
" f8 \. A' A# l4 I/ ~. {5 R

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

7 ]0 \$ g8 ]4 n
3 ^/ T+ j$ ~, M9 C4 y5 g

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）+ Z/ g" h: I5 h
, M* h( r: k$ d' l; N
( Z% k- O; |" m1 C. H+ z- `! o
( {) e6 b  z/ K" ]7 ?% l. q/ }& c

8 f3 _* P  g8 E2 Z4 N; g  E& a% h& }" o/ w  w
& P% r+ i9 _9 ^3 g4 K+ U

& ?; t; u- S. b" a' V& _, S8 k  i/ w7 ]# T8 b: W( ?

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

' x% H: U# H: t( \! X) x2 r

& {9 h8 `- Z5 w3 E) |

3 l7 V( y' Q4 D0 x* v/ i0 }! K
( `- L$ `. O  c/ q" t

7、入烤箱180度烤约10分钟
2 O" `4 L0 \5 _& {/ N$ B5 K3 M" {1 P9 D8 I% ^. C9 t
- u$ Q  h" t8 {8 _
# n; J# J2 R7 C5 m- A3 w
5 z9 R- v4 q0 H( o
& [6 a, ^4 X9 M/ g; Z* S

诺诺妈0319

* w2 V' B9 @0 k3 T8 A
* U  b4 ~- E$ h& t

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

* c% O# @5 ^$ z! G6 J; P

9 Y' \* `, {7 L' s+ q& x: A3 a

4 Q% |' O* h8 ]3 N

, z9 W) P9 U/ I: {; E

5 M7 m. H1 A3 `' N

- K( a$ h7 B' D1 G$ S& B. Z* y/ e
" n9 Z/ Z0 x- g4 q

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。, ?* \* f$ Q/ F: s, {4 C7 q, G

$ d) r6 q7 U4 N; T* j7 f5 z6 E. G
; T9 Q' |- R5 S6 j8 j: K& O9 R6 v! @( n$ n2 u, t7 ]$ [7 j

* Y! G$ N' G2 ~
* _7 n+ m+ T0 C9 ]: U% h. X' q; ]; D) a, \
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。6 p0 u* ^3 R; V- h& A/ T

. Z0 F$ L  z1 J# S9 {
' {) X* z1 u; z2 y; i- E
8 K! _3 A4 v" X/ L2 J) b% f7 F# A
( q% Q; X2 `3 \# d8 v& L) _) ~

诺诺妈0319

! j7 W2 P0 D7 ?+ X7 @  I: U
8 D7 t# D$ W# F1 D' {

小贴士：

  g+ B4 M! b2 {, W+ }9 ?0 d

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可  |( b' [* p: _: K4 ^3 t# @, ^4 q! U

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可
( X: ^' K1 Z; t& _' d6 {

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好6 f; H' i/ w' J- w6 F

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。
. T1 _' P1 z# s5 b6 y, S

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

) c  c. S$ `- U! [+ `$ M* v

) v$ V- \  A0 w; m: r
& g# B5 E/ h* D" X) I4 |9 L" o6 i

诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子
$ w3 v6 K7 o: e" L2 Y* L$ W: c呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

% Y( ^" N1 P% Z店在那里呀？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~