亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 菜鸟跟我来，第一次做广式水果月饼（失败无数次终于成功）
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 38 | 浏览: 5272 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

菜鸟跟我来，第一次做广式水果月饼（失败无数次终于成功） ...

[复制链接]
小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-9 00:52 编辑 * E/ A/ K) X2 m* m" Q, F

" Z4 q" i% C+ {7 n5 {4 G- [    如果要自制月饼，第一道工序就是熬糖浆，全名叫转化糖浆。因为转化糖浆放的时候越久，使用的效果就越好。所以，如果你要做月饼的话，必须提前熬转化糖浆。很多的糖浆说是放一天甚至是15天才能用，我用的是君之的方子，他说按他的方子熬出来的糖浆放置一天后就能用了。4 l4 [+ E2 ]" ^+ ?4 L

$ T. x' B+ G+ H    熬糖浆需要用不锈钢锅或陶瓷锅来熬，铁锅和铝锅是不能用的。所以我第一次用的是陶瓷锅。% ?+ P  v5 e5 f' e5 C

) P/ T4 G% ?' P: Y" c【转化糖浆】' t' u$ m1 W! t6 b- Q" n5 n: i
配料：白糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML9 A; L5 j. H( a8 n* v* h. c) t; s

5 B3 g: n; s9 z% w. ?步骤：1。将400克白糖放入锅中。这里我要说明一下，君之的方子上写的是用细砂糖，可是我在外面超市根本就买不到细砂糖，所以，我就干脆直接用白砂糖代替了。在使用过程中，我没有发现这两者之间有什么不同的。3 w. X' N0 m  y: T+ Y8 n

+ f9 m  G( d, n6 K9 V0 h" `9 _$ u; M7 f+ t. t/ V9 \, ^# L0 L
2。倒入180ML自来水，和糖搅匀后，开中火加热。加热的时候可以搅拌，等糖完全溶化后一直到糖浆熬成都不要再搅拌了。
2 F: F5 `0 o' c: P& U% ~. t6 f# D3 L
6 y0 Z" G9 H& z8 {5 Y
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。切记不要再搅拌糖水。( t: M$ J; C* g5 S
+ N) c+ K$ V( j, p, d  W0 c
我是现榨的柠檬。因为第一次榨，所以不知道买多少合适。我就去买了好多。
/ b0 p5 R! M$ g8 t1 X3 E
" A2 l2 B2 Z7 i
6 |. A  g2 _2 v/ Z& w% k这是一个柠檬的重量：& T5 D0 q* a+ }- ]7 F, r. ~2 H

  _8 L# y4 {- |. j
5 ?+ g& M: `5 P, A, Y( M/ Q这是一个柠檬榨成汁的重量，由于是第一次做，我也不知道需要什么样的，所以，我就连着皮一起榨了。
$ U  [9 V9 U+ G. h所以这个汁的色比较黄。所以50ML的柠檬水需要大约一个半柠檬3 m. T. p; {# B) d
+ E. G; p! {8 ?8 t+ g5 s! D( p7 D4 R
* }( n# J! Q; V8 q
倒入50ML柠檬汁，烧开后改小火。1 W1 |# x! }* Y
  J0 ]4 v" I/ W. u

/ j  y" @8 H& s( J* S4。煮的过程中可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。1 R4 h% I6 }1 G, ?1 |$ R

  M3 q) X* I. \, m+ v5 g5、君之说，从这里往后，就一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。. |, s# I" w" e6 q: B$ e" U

/ E5 \. d; g4 l+ t这是我煮了5分钟的颜色：
, q- `) l  r/ V) C* ^+ Z% |8 z6 D0 ?. p0 \: D# }

9 s& P& }. `3 _6 U* d( {这是我煮了15分钟的颜色：
$ ~, |9 E6 I# \& T* B; A5 |, q9 U! S) v
1 s! ~/ v( b/ X! U4 h0 h
这是我煮了25分钟的颜色：
& E* y/ o# ~( @7 A! I% I% a
  a6 K8 ^* @* ^/ w; c/ y
1 Y3 E8 c* R" G% X5 ?+ ]& }. V  r其实我煮到这个程度，就应该收火了，然后等它凉了后，装入玻璃瓶就大功告成了。可是我看到君之说的要煮40分钟到一个小时，所以，我就加上锅盖，跑去电脑边上网了。等了15分钟后，过来，天哪，已经来不及了！
, ]! D3 A+ t8 X) d, r9 M
' b2 u) }% `3 B在第二天的时候，已经硬成满满一瓶了，后来我又加水，用开水在瓶外热，反正是用了各种的办法，终于把它弄到锅里重新煮了。在煮的过程中，我还吃了好多。呵可。。除了有一点点焦糊的味道，别的还挺正常的。# u: C$ ?  |" b; H' N! f8 m- c
" Z1 o& @0 F( I! \5 i
大家看，这是我最后的成品。3 y- Z2 A5 P6 }

+ w/ K$ ]+ G3 n  [
收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

沙发
发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-8 23:01 编辑
2 a+ y. F* E% e8 `' ?1 r2 C' R5 _7 \6 e4 E9 A4 M
既然第一次做糖浆做坏了。# B3 B* A: V6 N% m) S
又不知道把那些熬黑糖浆怎么处理？8 W* j5 P1 D+ V) t5 c6 L1 K
可我还得继续做月饼啊！所以，我开始第二次熬糖浆。
* i' }2 K% p- D1 W6 J- y+ X+ R8 j( q1 |4 |# q. O
这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML。0 \/ y) \) T5 C0 q6 J

& ~6 {3 M8 u! a4 ?6 ]
7 q* p9 [% [3 S" }: B
6 {% F5 M1 c+ Z; W' c上次做坏了，是用了凉的自来水，所以，这次想做好，我就把水换成了开水。1 j3 i9 N! D2 l7 K0 i

. \  y$ H& L; Z/ d9 u- s" W) o+ K6 q5 e, Z
上次的柠檬是连皮一想榨的。所以这次我就把柠檬皮剥了，希望能取到好的效果吧。5 T% {! S0 {) U% q5 }$ [

7 W$ O5 _* K7 K; ?3 f
1 W1 g9 N; n' v1 h4 h* r% p25ML柠檬汁( F% i2 K$ m+ z8 f

  u! k$ I) _& N# V* A' T7 O6 M6 ~4 E/ H
步骤跟一楼的主帖一样。9 g. k2 n3 G) n* Y0 c
所以，我这里就只上图了。。不讲详细过程了。
1 A7 S( X7 b* x
+ g/ N. C" q- q/ @
* v& j  j2 M- h5 g9 T$ L/ ?- V
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

板凳
发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 00:32 编辑
6 ~- s2 _0 \8 _7 H$ N
4 s" F2 i" T( u; H这一层楼来讲讲水果馅的做法。- F. ?1 ?& `+ }' v  n$ o7 s; v
我做的是哈密瓜馅。天哪。这个做馅可谓是真的很浪费时间啊！我用了几乎整整一天。4 U7 F- S3 K$ a/ L3 R
4 w5 L( L" m0 C+ f, u
【哈密瓜馅】
2 N) ?% |6 K  P! e% C配料：1 o/ w) J6 y, _+ g
哈密瓜2000克，冬瓜2000克，白糖300克，麦芽糖150克，柠檬汁30ML
9 n9 z+ D* g( z4 h3 o# U
8 \. Y  z$ b" M# }8 q0 w7 i先说说配料，哈蜜瓜卖水果的地方和超市都有，现在的市价是1。98元/500克，' @: f2 }) i+ s- |; t; Z: ?& G
冬瓜在菜市场或超市也都有售，我在铁路局买的是1元/500克。这个买少了，买了1500克左右。
4 o8 N7 ?7 e: m9 g7 F* o后来又在家门口的水果超市买了1500克左右，价格竟然比铁路局便宜一倍。0。5元/500克$ k" u5 z1 }; O- d
麦芽糖就不好买了，我在淘宝上看到过，3。5元/250ML" I) P5 K& ^# a( k2 J& G& l
西安只有两家能搜到，一家是这个价，另一家是4元。
8 O9 k& e7 y3 G& K7 C我跑去铁路局就是为了买麦芽糖，结果，只有一家有，+ w( {; @! n; P0 ^, S: H
因为麦芽糖的保持期是12个月，结果，当卖家给我拿出来的时候，我就顺便问了下保质期。竟然悲剧到过期了。
0 k  j% W* `/ E; Q( o3 W2 d1 }! _9 p唉，没有办法，只好在前天早晨一大早，还下着大雨，跑去西一路买了。3元/250ML
! x* K' v! k4 Q, l4 \2 x# j8 g! i: a6 f; @2 H4 m( u! G
( K! H, z* M& F0 |9 X
, j( _5 H0 d2 Q! J, `! V. q# o& F( D
制作过程：- A3 O- u2 Z* C9 ]& f, }
1、哈密瓜去皮去籽，
; X* G% V' {& [) _) Z: {. C1 E9 n9 W8 H* K

( y! [1 F2 q( ]# w3 i5 @# S2 m我这个哈密瓜非常的甜，因为哈密瓜都大，就只用了上图这一半，连皮重是2026克。1 B, X' B8 e3 @) ^$ x8 B
8 |# @- q4 K# }

2 }1 u9 l, K7 _( C在案板上切成尽量小的小丁。说实话，其实我的刀工很不错的。虽然不会做饭。嘻嘻。
- ]# W! \1 ]9 G) o* _
" p! n* m8 x( t& l' \6 {. z6 r# p' b3 _$ D$ c/ Y+ z7 t, t" R
将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。8 T0 F& H. Q5 |1 k8 j& j% c

+ }- @7 k, g7 S( }( `) z7 H开始挤汁了，我用不了纱布，所以我是用手挤了，一点一点的挤了两遍呢。
" i' z% B  T3 f4 u0 a3 i" x1 `! }
( g4 H+ I. p! u# R( c- ?/ N- C" C) a+ Y挤出来的汁，这个汁不要丢弃，保存好，一会儿要用它来熬哈密瓜馅呢。! x. [% s% i; t& K! H) ?$ h

0 K7 z! v5 v' W8 `, R3 @. F2 g这个是挤掉汁后的哈密瓜蓉，我没有再去切。因为我觉得自已本来就切得挺好了。6 C% O7 M2 |4 g
' L* c' O( s6 @- ~/ A" w
挤出来的汁，和挤了汁后的哈密瓜蓉! Y. z/ D7 A. x( S/ Q$ X  u
5 a" ?/ d/ x8 H  X
, F3 a  G6 e3 ?+ \, M

- R, t% A8 i# J7 e) U& h# F2、冬瓜去皮去籽后切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。! I0 Q; z2 q* F0 H- ~

2 P) P6 \! x& @3 @) N冬瓜我带皮用了2160克。
$ b: b. C1 H/ s, W; z6 b" n0 |- ~
+ H0 j0 B0 m$ F0 X6 K- n( q! q. n4 F9 i! q( C2 ]5 Q
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）。" Z$ p' V' y7 ^( U4 {
/ q  r, a2 l. L- O9 f2 \1 Z% \0 V
这是从锅里捞出来的煮好的冬瓜，我用手试着挤了一下水分。1 ?& C% F8 K& n1 v( e
发现水分好大啊。
- C' c/ F9 |: o6 W2 B# W/ \  o  {* b: u4 X  R/ K  I4 g8 ]

) V5 |; F( B; M4 E只好用纱布挤掉水分啦。
# P" T% ^/ v+ d9 x; r7 w# }5 ^( d# Y# j6 {' o) o
8 H7 o. l$ \7 h0 W- [0 B' V
把挤掉水分的冬瓜放在案板上用刀切蓉。$ @% X- x4 c- o1 e+ P/ u( r* M
8 l- Z1 U: k6 ^: v

( N3 p" i+ }) B' V4 q切好成蓉的冬瓜。
; j0 N! a8 s6 v  _% V
+ y* l6 a* j' l
9 }- Q% k( f) V% R1 E  K, [3、锅烧热，倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖8 c% h5 y# H1 q: F
6 N1 v: U' I$ Z* i: ?- p, ^
6 ^# |. D* J; K& {8 s. ^
紧接着倒入麦芽糖，麦芽糖很难舀的。
3 Q1 K( Z. B8 W* G我用君之的方法，给勺子上沾上水，然后再舀。
% S& U1 u+ X3 ?2 Y# b6 Z4 {- j放入麦芽糖以后就变成黄色的了。5 P; F9 w% H& Z" \7 x9 Q

7 W: ?6 `) y1 V注意一定要边煮边搅拌，直到糖溶解。8 x, }* S8 J$ X) ]4 w

$ u$ b8 M3 H0 c9 [+ j1 R+ Z& x8 n- y" m
把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。  O  r+ o; u2 q1 u' F
  _0 C) p) }, J

) J  r: W: }- |$ G' L* r, B! `. K( U$ |用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。" ^& M/ c! c/ Y/ K- F4 Z

2 N3 y6 E# e% @9 z  h
+ H; W  ^$ f! f  Y. q炒的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠。
) k% r0 {5 T$ H$ r; j7 r0 W
9 |' S* _  [# y  X  l3 w' o: {炒到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，
$ _2 W2 p% ?% N* |% |
6 I$ F* C- R7 s! |( H差不多快炒干的时候，加入柠檬汁。呵。我现榨的。5 g, G8 n3 j; ^& c" E
/ J+ `# l0 A. a& M8 o  E
继续翻炒
0 S1 w8 s* k. U, ?( ^/ l* w3 @& k' t9 i/ f0 _. A" V; W
炒到水分快消失完的时候，哈密瓜馅就做好了。% P8 _  Q4 F9 W* C( ~
' [/ f2 ^2 C! a. {  c
做好的馅晾凉后备用。5 O* }* |# [& {; I8 u5 K
0 j; \, Q% z" t) e9 U
: i5 }6 c1 f* w6 @2 `2 u2 |
将哈密瓜换成水蜜桃、橙肉等，可以制作其他口味的水果月饼。如果是橙肉做成的香橙馅，则不需要加柠檬汁。
1 A; `; s+ @: O, k' F) z
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

地板
发表于 2011-9-8 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 01:30 编辑 ( b- b: C: m6 d8 T8 a; D
1 s/ ]0 }: A) A1 C- m# b
配料：, h4 `; u. `2 _# O/ _9 w$ h! Q
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克5 W0 D3 O$ T9 u8 P: Y* w) ]: U  s! D
哈密瓜馅
( c; w( e& N6 u  B9 e, A表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)" o4 \* b8 J# y1 D& V1 k
烤焙：200度，中层，烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水' G* b/ E9 k0 G2 \4 k2 {/ c
           然后换175度烤10分钟
3 S! d( i5 j: S* [; a; ]+ T- h        （这里一定要注意，如果你用的烤箱跟别人的烤箱不一样，就得按自己烤箱来。- B& r, R" O- @5 I5 m
千万不敢直接按方子去学。我每次的失败的问题都在这里。大家貌似用长帝烤箱的比较多，& O  X: T* U# {
我用的是北欧电器的欧慕N1517好像是这个型号的吧。后来之所以烤的基本能看了，( \) ^% z5 i6 H  ?, ]5 W" j1 u
还是我在新浪微博上问了一下北欧电器呢。）
- a% c$ t9 C" _( ?
$ y6 U! d0 R! X/ i( x  j2 l7 J1、准备饼皮。
5 l/ ]" l  d$ k2 i3 r2 F
$ f% g6 S; L; C! ?& g将75ML自制的转化糖浆倒入一个广口盆里，! ?. k% \( Q# Z

. q+ L0 m! Y+ {; s. ?/ j* ?# H( F加入1ML枧水。（枧水是我自制的，碱面和水的比例为1：3，这样制出4G枧水）7 a0 Z& T2 |. F* e
再加入花生油25ML。（我加了29ML，不过发现没有什么差别）
1 j+ S9 N" i& O8 |5 G8 B; l& p# ?' x
2 Z! Q1 Y) [+ y" P; j7 U6 Y为了倒入方便，我还专门去买了1L的小桶花生油，
/ ~" P. g7 k/ K# k6 b结果，我每次都要倒多。0 n6 q; k& B* E6 B; O8 }: Y
倒了29ML。, _1 V( h0 o4 ?6 p% Y
% \+ {" i- r! b( Q6 f0 O
如果有打蛋器最好了，这个时候可以用打蛋器搅拌均匀。
! l9 p; g" L% _" g3 \' I* ]% U我没有打蛋器，所以我就用手搅拌了。
* [( i, E1 i! [0 b" |8 Y9 C' B- B$ `$ _
2、筛入100G中筋面粉，搅拌均匀。
$ R. }) Z( G( ?$ X( R" z; b9 V由于我是第一次和面，天哪，，简直就是太难了。: ?' G$ V9 |/ d& q9 `7 M0 q* `
" w. A$ X/ `$ O
我用的奶粉是宝宝的惠氏3段新包装的奶粉，进口奶源的。  B7 t0 s. Z  `/ `
呵。惠氏公司给我们递的200克的试用装。) F4 U9 t7 X5 S1 [% R
因为我们喝的是从台湾或新加坡带回来的原装进口的，
* x+ I; R+ X8 Q) B0 z' b9 F2 L$ l所以，我就用这个来做月饼了。嘻: X; E# n+ Q( I! D" {9 {6 C4 K6 [

/ |2 F3 ?5 P; q5 P% R' k这是5克奶粉/ `! N6 W" E  ]$ k; G, W* U( w
; x, p3 O3 P. z5 Y2 ~- B' z* I1 K* l% y
筛入5克奶粉。0 @5 A7 t6 e6 q3 H" r% v
- r$ p# `  R7 X- E6 W, ?8 I& V
用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
/ n6 R2 P4 C6 [% D: c  |
3 U# Z* l1 j3 P$ N3、静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8最好。新手可以做成4：6。4 g$ B) ^* K+ w  ?5 m8 g6 K
我做的是3：7。所以我的皮就是每个15克$ |5 R+ L: c$ L' q

# N& ^6 E/ r; P  Y' n
7 `. ?8 |0 g! Q+ s  m# K0 Z) @4 z馅也分成所需的分量。我做的是50克的月饼，馅大约分成35克一个。' c1 Q  V9 Q# G8 z) [1 O$ e

$ U+ V9 n) |9 R
# `6 |% g0 F/ y; F9 G4、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁。放上哈密瓜馅。开始包。, ~  P0 C" ~/ p# h1 E0 M5 t

* M: I% P# y/ [+ H* O9 ^( L- ~  Z" g. {( f7 h

$ S, e/ X% ]" W$ p5、能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上。
. r& D0 r1 _1 y2 T) c
6 B: z) \! B9 {7 l7 V( I3 b% z( \; K6、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了。慢慢收口，最后将馅料完全包裹在面皮里。6 W; d+ p2 ]( }4 k% @1 ~5 k7 Y# h
. \6 j% i7 D- u
7、包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上，尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了，可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好。/ x3 b* Z: o( v- V3 U6 l
9 f6 A( C) s! I. h
8、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。& A$ o( M# A0 P5 w; w
( A1 h. h( y1 q1 ]
9、在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。: M6 k& y) C( g* Z2 N7 I
) j" Z7 ~- g/ s* }; C3 `
" ^  F2 D! Z6 u5 H  K
, @  y+ a; u/ V4 ]' _) z! ^

9 }4 T# g; f8 c# l; \+ e
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

5#
发表于 2011-9-8 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
去把手机上的照片导一下。。请大家稍做等待。
回复 引用

返回顶部

嘉嘉@妈妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10414  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-24 
地区:
新城区
街道:
自强路街道

Medal No.11

6#
发表于 2011-9-8 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等照片哈
回复 引用

返回顶部

雪雪妈妈

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
150084  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-01-19 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

7#
发表于 2011-9-8 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我今天也煮了，也是硬了，又加了一点水，好多了
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

8#
发表于 2011-9-9 00:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
雪雪妈妈@xa 发表于 2011-9-8 21:11
2 }2 Z3 {/ ^; w! ~  `我今天也煮了，也是硬了，又加了一点水，好多了

6 }( x/ C% J/ Y2 |1 ~% r* Y/ N9 |嗯。这个我觉得好难掌握啊！
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

9#
发表于 2011-9-9 00:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘉嘉@妈妈 发表于 2011-9-8 19:34
& o$ {% z' |* {+ [  \! {3 G等照片哈
0 J9 F- w4 O; d  F5 ^7 L0 k8 g
汗。。都弄到现在了，还没有弄完呢。  c# V, q) T0 i0 @
明天再弄吧。。太累了。
回复 引用

返回顶部

shiyuer

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
10#
发表于 2011-9-9 01:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
. B- {; }; ]  j" E! w真正的水果味， 好辛苦
回复 引用

返回顶部

嘉明妈
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

11#
发表于 2011-9-9 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂，看得我怕怕。
回复 引用

返回顶部

毛小小

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7393  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-11-29 
地区:
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2011-9-9 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
麦芽糖在朱雀批发市场有卖
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

13#
发表于 2011-9-9 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毛小小 发表于 2011-9-9 09:51
8 `7 n0 f; ^* W" Q; I; G; I' Z麦芽糖在朱雀批发市场有卖
/ ^5 ~% S# H! `. m: |( N' u
那个地方太远太远了。还是西一路近一些。
回复 引用

返回顶部

para香水

Rank: 8Rank: 8

经验值
6236  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
14#
发表于 2011-9-9 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
回复 引用

返回顶部

爱哭女孩子

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16958  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2011-03-04 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道
15#
发表于 2011-9-10 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啊，小雪，我想吃蛋挞，哈哈
回复 引用

返回顶部

蓝宝贝

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
64526  
爱心活力豆
54  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

16#
发表于 2011-9-10 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真厉害，恭喜成功！明天继续来看~
$ E8 r* [# U, e. F( s幸亏我不吃水果月饼，不然真的好麻烦！
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

17#
发表于 2011-9-10 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓝宝贝@xa 发表于 2011-9-10 23:40 8 w$ E& W/ P" Q& r
真厉害，恭喜成功！明天继续来看~
* P9 ~( d: h' ~. O$ T幸亏我不吃水果月饼，不然真的好麻烦！ ...

+ i" N" V- ?1 U5 y1 Y' z9 ?! R呵呵。。
; f3 {) Y7 M  ?2 F还不错。我弟今天一来，就一连吃了三个。不停的吃。- r+ x3 J/ [' m4 x3 N
吓我一大跳，这么甜的，我平时最多能吃一个了不得了。。。
  {% a& |. Z( ?- [! R4 d呵呵。。
/ `& D2 n7 v& Y聪聪也是，竟然一个直接就吃完了% _# k" V( j1 @% J9 H
不知道这两小男人是不是饿了。？4 i6 z% W1 v0 j  b: E

$ h& V/ b, B8 B今天做苏式鲜肉的了，( t9 I: Y4 ]' G2 ?- l
唉，受你帖子里一个妈妈的影响，想把月饼烤成像人家那样黄的，，' B6 i3 ~  @5 r0 N6 m
结果，都烤了半个小时了，才只是表皮黄了而已。+ w% l7 J9 `8 j% ]
唉，，，蛋液都烤黑了。# A0 i5 \* a/ B( ?. B. T+ W
后来才一看，原来。白的就算是烤好了啊。！
" f" q! V0 Q/ l( k唉，菜鸟啊，菜鸟！！！+ S2 ?5 k/ S- W2 E- N
( p% t  p$ h6 |6 d) m
不过，哇，我从来没有吃过那么酥的点心。
4 X! h# Z8 ^8 h9 Q3 J哈。不说月饼。因为我是第一次吃苏式鲜肉月饼。
1 g. w: l2 m4 U9 D! d% Q以前在上海吃的是跟我自己做的相差甚远。
. u  J2 H5 ~) s# g9 b3 R7 e/ V) v哈。。。那个皮啊，要多酥有多酥啊。。。
$ l/ y( q: p1 Z1 b: D真是无法形容的好啊！哈哈。。* O. l7 t7 d7 `  i$ @
我老公说，皮比肉好吃。
; \: x( Q7 t! L, O: K9 i
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

18#
发表于 2011-9-10 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱哭女孩子 发表于 2011-9-10 22:16 9 v" d- n  _/ o9 ^7 o# }
辛苦啊，小雪，我想吃蛋挞，哈哈

; G( {" J7 Q( ]: Q, b9 [啊。。我不会做啊！汗。。
回复 引用

返回顶部

程子
家和万事兴

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
61490  
爱心活力豆
46  
宝宝生日
2008-07-06 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道

Medal No.11

19#
发表于 2011-9-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主写的好详细，我这人懒，宁肯不吃，也不愿意动手，佩服一个
回复 引用

返回顶部

爱猫猫
西安爱猫猫

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23074  
爱心活力豆
32  
宝宝生日
2002-02-09 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

20#
发表于 2011-9-11 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贴子够详细~ 过程够复杂~
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
菜鸟跟我来，第一次做广式水果月饼（失败无数次终于成功） ...
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部