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楼主
发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-9 00:52 编辑 ) W# l8 `$ G7 h( q

% C0 v6 T- g: T, ]) {8 s+ A    如果要自制月饼,第一道工序就是熬糖浆,全名叫转化糖浆。因为转化糖浆放的时候越久,使用的效果就越好。所以,如果你要做月饼的话,必须提前熬转化糖浆。很多的糖浆说是放一天甚至是15天才能用,我用的是君之的方子,他说按他的方子熬出来的糖浆放置一天后就能用了。- i' w: p  G7 H  q( m6 R

9 P5 J) V+ w& q& w& i    熬糖浆需要用不锈钢锅或陶瓷锅来熬,铁锅和铝锅是不能用的。所以我第一次用的是陶瓷锅。
: \! D( x- }" H8 J
. ?. m& r% R( [% G) U2 \3 S转化糖浆5 W7 M, g" M2 A  X9 D
配料:白糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML: N, J% N% ?- W/ v( G
1 d# t0 V+ A. c+ r
步骤:1。将400克白糖放入锅中。这里我要说明一下,君之的方子上写的是用细砂糖,可是我在外面超市根本就买不到细砂糖,所以,我就干脆直接用白砂糖代替了。在使用过程中,我没有发现这两者之间有什么不同的。
' v& j( K9 b& |# L
; ?7 I9 J" R4 M2 L4 ]# n
2 d5 M( r, q" T' t; V2。倒入180ML自来水,和糖搅匀后,开中火加热。加热的时候可以搅拌,等糖完全溶化后一直到糖浆熬成都不要再搅拌了。. t% ?' c3 \/ H  x) ^: S3 M. I

3 v0 ?$ }, N( C; B9 X0 e3 K9 n; p/ |0 y% ?# m$ b
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。切记不要再搅拌糖水。) R0 [% D8 |- x  }& U
; i9 ]5 x9 }; T+ _
我是现榨的柠檬。因为第一次榨,所以不知道买多少合适。我就去买了好多。% r/ {7 q. d5 i1 I- E! w5 F
$ P% _4 t: [0 i7 K
4 z# Z% H! {. h" y9 p! K4 ?
这是一个柠檬的重量:
8 `% k6 `- K7 p1 O6 x: r+ a' V9 t# m
4 y$ B2 q* X' Z( M6 h# V
这是一个柠檬榨成汁的重量,由于是第一次做,我也不知道需要什么样的,所以,我就连着皮一起榨了。
+ K" j$ M. S/ l1 i1 M所以这个汁的色比较黄。所以50ML的柠檬水需要大约一个半柠檬" m' d) c( U# M4 Q2 {

) C& [  D0 P- j  M& t2 {2 R' Q% ~" K- t
倒入50ML柠檬汁,烧开后改小火。+ T9 ]; Z0 d: E1 H# G: a
. Z# d6 I- Z& X- @& f: |2 H$ @
4 b- E' ]: Z' B1 J
4。煮的过程中可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。# O( e" H% P6 u) w

7 K' X. F& C2 T3 e  |, {; ^2 I5、君之说,从这里往后,就一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。0 M; t; D. g% _
3 O: Y  s+ {8 u! E4 p/ B
这是我煮了5分钟的颜色:4 h- H0 I1 s( _/ F

* h9 n9 f( W) J5 c/ y0 ?- h4 F  O; _' _/ l$ ?
这是我煮了15分钟的颜色:% c) C% u7 }  ]8 i) c' }! K1 e

* t5 T* ?( Y) w) q1 k& i8 [
! R- b' @, p4 O8 M' E% l* Z这是我煮了25分钟的颜色:
- ^# _3 S+ E8 Z
/ Y  ]$ r/ z4 V/ V9 Q" ^" q/ f- ^/ d, _
其实我煮到这个程度,就应该收火了,然后等它凉了后,装入玻璃瓶就大功告成了。可是我看到君之说的要煮40分钟到一个小时,所以,我就加上锅盖,跑去电脑边上网了。等了15分钟后,过来,天哪,已经来不及了!
2 k% b$ d7 p& @- \! Q3 v, D
( }5 u% n+ c  F% x) g- f: v$ F在第二天的时候,已经硬成满满一瓶了,后来我又加水,用开水在瓶外热,反正是用了各种的办法,终于把它弄到锅里重新煮了。在煮的过程中,我还吃了好多。呵可。。除了有一点点焦糊的味道,别的还挺正常的。6 l' T( L1 _6 u" _6 Z4 W

- B  i0 R2 X$ A+ U5 v) n- V5 I/ q& O大家看,这是我最后的成品。
' p3 d  H; ?! g" E2 p
! g1 Z! N' I) a! a+ v  v

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本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-8 23:01 编辑 . u6 y& x( w0 i  G9 Y2 d- h* o

) d+ W: _" K! r# i1 O3 y! Q0 O既然第一次做糖浆做坏了。
2 K8 E6 I) v% J8 w又不知道把那些熬黑糖浆怎么处理?
1 K/ P, }' `# t: B. W可我还得继续做月饼啊!所以,我开始第二次熬糖浆。
0 p4 l) P# v* L& h" {% ~. \* C6 m) D( f$ {" q  T
这次的方子,用了白糖200克,新鲜柠檬汁25ML。开水182ML。% I# g, S! W1 o) u# o- e8 Q1 z; A; D
, ]7 c# r+ [& m% v# e( i
2 s5 n5 V, ~! h3 T: Q

4 B, n$ k! p  k* Q0 o3 X4 C上次做坏了,是用了凉的自来水,所以,这次想做好,我就把水换成了开水。
' ~* x- Y5 u( k0 k/ X0 B" F7 y- d+ `* X7 D% ^

: W* p8 Y9 l; L+ L% H2 ^7 Z上次的柠檬是连皮一想榨的。所以这次我就把柠檬皮剥了,希望能取到好的效果吧。6 J; N- ~2 E6 T5 {5 t7 ^1 v. p

6 o: j& }+ Y  H+ N7 L2 B* g, G+ w% o* }7 Z) Z& v
25ML柠檬汁
, I! p3 O! x4 m  z7 D* n' v" Y4 r& ]% @+ B* z8 q4 a7 _/ I5 t
2 ^4 Z0 ~, t3 m% d3 `5 f# }# d) w
步骤跟一楼的主帖一样。, Z4 h3 }: E9 a4 n+ @
所以,我这里就只上图了。。不讲详细过程了。
. _! V& D9 B; a* y( l8 F' S
2 @; E3 o; X& d9 `: n  w; W& I* W! n/ Y- f+ b. j1 G9 u9 A# L

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本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 00:32 编辑
* N- \* C, `9 S2 u+ V) L2 z4 x8 A& w& u. M& K$ _2 y
这一层楼来讲讲水果馅的做法。. Q  o( g& B2 G& v
我做的是哈密瓜馅。天哪。这个做馅可谓是真的很浪费时间啊!我用了几乎整整一天。
& w. w1 Q$ Q# x" m' a0 b* z# z; [) j9 }6 I( \
哈密瓜馅
1 K* D# T% _5 d4 T/ p& O. a配料/ {. w/ m8 h/ R
哈密瓜2000克,冬瓜2000克,白糖300克,麦芽糖150克,柠檬汁30ML( t2 G- A- z, c
% h6 T1 [! Z& z+ {7 o! ?2 w
先说说配料,哈蜜瓜卖水果的地方和超市都有,现在的市价是1。98元/500克,
" U, o+ H% K2 P7 d+ S冬瓜在菜市场或超市也都有售,我在铁路局买的是1元/500克。这个买少了,买了1500克左右。  R) }! }- w1 ^6 @% J
后来又在家门口的水果超市买了1500克左右,价格竟然比铁路局便宜一倍。0。5元/500克
4 j( S' a$ I6 g7 F& V0 V' J' F麦芽糖就不好买了,我在淘宝上看到过,3。5元/250ML9 y. \) d  R, t2 X( t
西安只有两家能搜到,一家是这个价,另一家是4元。( \  T0 m/ v. X% W( h) o8 @
我跑去铁路局就是为了买麦芽糖,结果,只有一家有,
8 i" S  e3 A3 Z0 l- K3 v& q因为麦芽糖的保持期是12个月,结果,当卖家给我拿出来的时候,我就顺便问了下保质期。竟然悲剧到过期了。0 s: Z& @* U+ o% l" v# D
唉,没有办法,只好在前天早晨一大早,还下着大雨,跑去西一路买了。3元/250ML
9 U& v+ L( z1 j" Q6 {& D+ G1 m# ^9 E1 @$ l) s* g

  l+ N7 `3 X/ N( b7 x# D2 n8 o$ x; W8 q! `% b
制作过程7 r6 y* K. Y/ C( V' {
1、哈密瓜去皮去籽,6 r& e0 |5 G5 y
% H8 v: a8 F. |8 X
( b, ~0 U% k: q3 q2 N: c
我这个哈密瓜非常的甜,因为哈密瓜都大,就只用了上图这一半,连皮重是2026克。
* V& Q  M% W3 d0 {0 e" H5 q9 b" ]  W8 r
/ L6 Y! p" V8 c/ B7 @
在案板上切成尽量小的小丁。说实话,其实我的刀工很不错的。虽然不会做饭。嘻嘻。5 w6 }  k. ?4 k
! s! y. d4 b1 H' [

2 n, y! c$ o7 Z! E! ~% A将切成丁的哈密瓜包入纱布,用力挤出哈密瓜汁。将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上,用刀剁成蓉。
- ~7 q+ z: Q8 F; o$ l- o9 w* b8 K1 S; p7 b' j# W
开始挤汁了,我用不了纱布,所以我是用手挤了,一点一点的挤了两遍呢。3 g1 b8 ^7 a2 w. |
2 Q! b# w) v3 p" C; a  l: g- Q
挤出来的汁,这个汁不要丢弃,保存好,一会儿要用它来熬哈密瓜馅呢。. x4 s4 C1 w1 W2 J6 `5 O1 p
$ ]2 M* }+ K8 x4 m$ N' f  M- C' z
这个是挤掉汁后的哈密瓜蓉,我没有再去切。因为我觉得自已本来就切得挺好了。
3 ~* @6 {" }+ z! U
2 K  w( H5 _# I) q3 q# F( I挤出来的汁,和挤了汁后的哈密瓜蓉
0 u* `& J4 A/ f% L
, g' o% l1 s0 b( r. Y
4 h; q& d+ W7 [2 r. B* {
4 V5 u' Z. S2 u  `0 V$ b* c' F, [2、冬瓜去皮去籽后切成小块,在锅里放入可以没过冬瓜的水,煮开后放入冬瓜煮15分钟左右,直到彻底煮熟(冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。. g5 @# m! v0 ~  t& _; S

/ V7 j& U8 ]0 ]8 W; N) i冬瓜我带皮用了2160克。
4 Z: l1 Y6 C- W: C( _. }6 y7 f/ @; e$ l7 P! ^% Y% j

( x& t% M6 y/ u* ]煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分。挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉(挤出的冬瓜水舍去不用)。
3 j8 c) Z; ]9 }& P6 G+ ?7 e1 Y5 r' Z. _4 B# M7 V  V  G
这是从锅里捞出来的煮好的冬瓜,我用手试着挤了一下水分。+ Z! u3 x) ~! ]
发现水分好大啊。
7 w+ L* R9 w& `& w; }% Y% o
' W5 |  B: X2 @) k( {0 ~, I' h' ^( o& t' S( `1 c8 x
只好用纱布挤掉水分啦。% }0 x4 w8 B+ W( g

/ |5 n9 J0 `! ?3 R# Q8 W* J- l/ Z6 ]0 e5 m* ~' ?0 k! \
把挤掉水分的冬瓜放在案板上用刀切蓉。
/ ]3 D" ]- U0 [9 n- S( {' g6 m
1 O# A8 c# m: B& S
( C& e$ j! Z/ z  p. ]2 y切好成蓉的冬瓜。
8 r+ L! H3 B) n* u! K) N5 |" C0 W

2 p5 X" r9 g6 R+ \3、锅烧热,倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖
+ A8 U  V% D' {% J% a# l- E( D
( O+ {6 K+ b2 u. u. N
9 C/ W* R) I" I0 _% _. T. x8 k5 \紧接着倒入麦芽糖,麦芽糖很难舀的。
! y( w# o$ M# u' J. H. R% q我用君之的方法,给勺子上沾上水,然后再舀。
! \5 L! ^$ V8 N# G5 X! H6 w+ T4 A) O放入麦芽糖以后就变成黄色的了。% p$ t4 t0 L% ?0 c" I
  ^- V) u- G$ R! Q
注意一定要边煮边搅拌,直到糖溶解。; S% s% R9 z9 Q) g$ r# y" w& b5 p1 Q
3 w- m  }% C/ i) k

: b+ m" _: r8 T; I5 v! s把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。
7 P$ `% e% e' Q' m$ R8 ]3 U
0 @5 s$ R  P1 R" R+ c' n2 Z0 H
! e  A. n7 _! [用中火慢慢的熬煮,煮的时候多翻炒,以免糊底。" R0 a8 S6 ~# {: ~
5 ~0 [2 _) r& E; n* _  n* q3 f
: D- Z# t4 K. g9 N
炒的过程中,水分会慢慢减少,锅里的馅料越来越稠。
# r( T' ^0 X7 E7 H) Q# O/ O6 s, H2 @2 O" _- }
炒到水分挥发较多的时候,要转小火,不断翻炒,, h5 x* n+ k" V. b) f' q
/ K' K8 q( a, b8 r7 l
差不多快炒干的时候,加入柠檬汁。呵。我现榨的。
5 v" ?2 _( r7 G# y& e& n( f6 y7 h" h
继续翻炒- r8 m& _+ D/ F
: }1 R$ X& I" ?" w* E4 Q+ M
炒到水分快消失完的时候,哈密瓜馅就做好了。2 L4 C" ?2 t$ k* W" y  G0 T

5 u; U8 _5 r4 R做好的馅晾凉后备用。
6 r5 ^1 A; H8 e
/ c+ M! l6 W% w5 s
/ Y* j% r" k5 ?将哈密瓜换成水蜜桃、橙肉等,可以制作其他口味的水果月饼。如果是橙肉做成的香橙馅,则不需要加柠檬汁。
% Q. Y' q+ S7 B! ^, x) T

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本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 01:30 编辑 6 P- H6 A# i- w+ ?3 q+ w
  @$ M$ c* N+ Z
配料! p, Z( t" }9 N3 ~# ?
饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克
% g  v! m7 @; A哈密瓜馅
; s% N" e2 |; I6 y, r; z, [表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
3 f8 f2 \8 Z) S; W) T- M* H烤焙:200度,中层,烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
9 R7 E0 r8 v0 e7 R- G1 g* w           然后换175度烤10分钟: S( u& z# y" N  |2 ?: F" X  ^, ]0 G
        (这里一定要注意,如果你用的烤箱跟别人的烤箱不一样,就得按自己烤箱来。
6 I3 \; Y: R7 Z- N+ l* {, @& z千万不敢直接按方子去学。我每次的失败的问题都在这里。大家貌似用长帝烤箱的比较多,
3 e% P  R  |6 [8 b1 ~, d5 _我用的是北欧电器的欧慕N1517好像是这个型号的吧。后来之所以烤的基本能看了,! A2 V8 X9 n+ w8 x# D
还是我在新浪微博上问了一下北欧电器呢。)
3 @2 a& x" z! {
3 F7 J( j3 w6 Z8 ?1、准备饼皮。
: ?) b' v+ N  |% V5 q  _7 a3 h
) S. D' s: l* r9 k4 j将75ML自制的转化糖浆倒入一个广口盆里,% h" O  n# Q  D" `+ t) M

) d6 K9 b- \$ j! o加入1ML枧水。(枧水是我自制的,碱面和水的比例为1:3,这样制出4G枧水)* v/ O7 T+ @+ {( R
再加入花生油25ML。(我加了29ML,不过发现没有什么差别)8 j# q% @6 L  V0 J: ^( j

* H' N: E1 v; J: ?2 V' B/ p为了倒入方便,我还专门去买了1L的小桶花生油,: a2 w7 T3 i; i0 ^) H) n, Y+ W* R
结果,我每次都要倒多。0 w8 w4 I, A& Z. j9 S3 U
倒了29ML。  X8 P& u8 _4 K/ B

" J/ t; J  q+ d* V& z* W! ~$ P( E如果有打蛋器最好了,这个时候可以用打蛋器搅拌均匀。/ O- N7 }$ L& F
我没有打蛋器,所以我就用手搅拌了。% c$ O$ Z  x' \
! |* m( j- `( Q1 R% E- |5 d7 l
2、筛入100G中筋面粉,搅拌均匀。
9 Z& f5 S" b9 F9 y* q; i由于我是第一次和面,天哪,,简直就是太难了。
( ^. P; k/ @2 K% K( V
% v, X( Y& ]: z* `: K  x; I我用的奶粉是宝宝的惠氏3段新包装的奶粉,进口奶源的。
2 u, I; d4 I  i呵。惠氏公司给我们递的200克的试用装。
) K: z  {, ^3 r" ]7 w! C4 I# L因为我们喝的是从台湾或新加坡带回来的原装进口的,
. v6 Z  J: `7 V2 y. E所以,我就用这个来做月饼了。嘻6 T8 }! [9 P/ B: a: Y7 l
; R) z1 C; S% g; O! Y: ]
这是5克奶粉! |% U) B  H+ f/ y
5 ]) @9 J; G6 B1 {& a* X
筛入5克奶粉。
2 V/ E& R+ w9 n! T" i5 x
; K6 v6 d! Q, n% V2 Q3 Y" R用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
( ^. g- i6 x1 c/ g3 l3 e/ \7 \. f; U# V! _1 @* y# a
3、静置好的面团,分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8最好。新手可以做成4:6。) X5 \) w0 I1 H- t9 i3 D  E
我做的是3:7。所以我的皮就是每个15克4 C* f0 D; w2 N2 |6 u

* P. [# Z! m: |! z# h* r# D
4 [" R+ z! f) H8 M) I$ s  f馅也分成所需的分量。我做的是50克的月饼,馅大约分成35克一个。
( r. @# [- M, {/ i5 b5 W+ d6 F
9 r; b9 w1 p' H2 E* [4 _, ?8 y6 A8 k7 e( \, Q
4、手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团放在手上,压扁。放上哈密瓜馅。开始包。( m; X+ j5 m- _* O
1 D0 r6 c! X( k# J# N- a, I- F

; \3 d7 l0 i! c" N
, f$ [) R8 X* q0 z2 u3 _/ H7 ~; @5、能否包出好的,均匀的月饼,包的手法很关键,将面团放在左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上。
7 }- P5 }& K7 V& @" v2 {. }, V7 W( V, E& M" q: C% N
6、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候,就要开始收口了。慢慢收口,最后将馅料完全包裹在面皮里。
7 I# C; z% h5 E) I% d- _& f
# x9 w( N4 e( j" S4 p7、包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上,尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了,可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好。
% K( Y4 F9 h2 ~4 h: ]; w" A9 _3 |* g4 S. X& j) Y. ^7 l3 m- g3 Z
8、月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具。. L+ }1 j' S! J# a
' W& J+ Q' I0 B" p: ^' d
9、在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼,在月饼表面喷一些水,放入预热好200度的烤箱,烤5分钟,取出来在月饼表面刷一层蛋黄水(侧面不用刷),重新放入烤箱,再烤15分钟左右,直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存,等待2-3天,饼皮回油后再食用。! x* A2 I6 W4 @  ~6 Z' M
) s+ P  G/ U( M: e- a4 E
; Q5 D. i8 `3 K# _- l- w
* j3 O& Y! {' [

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去把手机上的照片导一下。。请大家稍做等待。

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等照片哈

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我今天也煮了,也是硬了,又加了一点水,好多了

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雪雪妈妈@xa 发表于 2011-9-8 21:11 + \6 r' m* `7 V; n) G, i
我今天也煮了,也是硬了,又加了一点水,好多了

. g" L7 f  f3 E1 M' z" t$ O& H嗯。这个我觉得好难掌握啊!

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嘉嘉@妈妈 发表于 2011-9-8 19:34
+ [' {* g. I9 n8 P% s等照片哈
3 {7 l) X+ S( J# f: U5 ]& `5 Z
汗。。都弄到现在了,还没有弄完呢。5 j: s' [( P% i* y* I& T" d
明天再弄吧。。太累了。

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顶。0 z, `3 |! Y: L  i7 n& W* @
真正的水果味, 好辛苦
和妈

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好复杂,看得我怕怕。

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麦芽糖在朱雀批发市场有卖

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毛小小 发表于 2011-9-9 09:51
7 I; H$ r- O; C2 b- [麦芽糖在朱雀批发市场有卖

" {& k  u) G5 O5 K' Z4 X那个地方太远太远了。还是西一路近一些。

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真不错

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辛苦啊,小雪,我想吃蛋挞,哈哈

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真厉害,恭喜成功!明天继续来看~
3 H; ]6 ]+ g4 y. W) L4 e: Y9 }7 j幸亏我不吃水果月饼,不然真的好麻烦!

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蓝宝贝@xa 发表于 2011-9-10 23:40 4 k2 `3 X% m4 \' i
真厉害,恭喜成功!明天继续来看~
8 f+ @4 K7 {* j' R3 D4 Z: r7 g幸亏我不吃水果月饼,不然真的好麻烦! ...
- U( _1 e- y. h4 z; c7 j; [
呵呵。。0 N5 \! @7 U1 Z6 d3 P/ S9 U
还不错。我弟今天一来,就一连吃了三个。不停的吃。( g7 t& L: F* B( W, Q
吓我一大跳,这么甜的,我平时最多能吃一个了不得了。。。2 J" l# H5 M) ~: j& H
呵呵。。0 H1 u% F1 `# P- R9 K) D
聪聪也是,竟然一个直接就吃完了
2 H$ _4 P+ F3 z8 V不知道这两小男人是不是饿了。?/ f& Y5 W' Z3 M: J2 Y6 n) `- F! w9 g

4 t/ |6 Z2 P# ]0 H& t今天做苏式鲜肉的了,
% Z8 X4 J, d: I& A% p, ^( I' W0 P唉,受你帖子里一个妈妈的影响,想把月饼烤成像人家那样黄的,,
' i  |" u: G4 X3 t结果,都烤了半个小时了,才只是表皮黄了而已。9 ?- k* l/ |3 E# w; u
唉,,,蛋液都烤黑了。( u7 D% w2 x+ A
后来才一看,原来。白的就算是烤好了啊。!
( T% u* I4 E3 z唉,菜鸟啊,菜鸟!!!9 H3 S+ |. r6 u5 [: `
5 \+ S( A3 o) ?- v. l" ?9 E
不过,哇,我从来没有吃过那么酥的点心。6 U* c& n  g5 U# b4 E. Q
哈。不说月饼。因为我是第一次吃苏式鲜肉月饼。
% H6 ^( X" T" u# |+ M+ O以前在上海吃的是跟我自己做的相差甚远。
0 z" H# z. W3 D3 q哈。。。那个皮啊,要多酥有多酥啊。。。
$ b/ }& \! k  v! M# r. h真是无法形容的好啊!哈哈。。
" Q  z8 t$ G) f9 e我老公说,皮比肉好吃。6 V  E- ^/ T: \. X

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爱哭女孩子 发表于 2011-9-10 22:16 1 L8 b( O0 z$ ]# _
辛苦啊,小雪,我想吃蛋挞,哈哈

9 [% [6 _% g. p3 C4 M啊。。我不会做啊!汗。。
家和万事兴

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楼主写的好详细,我这人懒,宁肯不吃,也不愿意动手,佩服一个
西安爱猫猫

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贴子够详细~ 过程够复杂~
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菜鸟跟我来,第一次做广式水果月饼(失败无数次终于成功) ...
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