本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-9-25 16:37 编辑
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我娃她爸,爱吃懒得动, 我最近着迷烘焙,就来做个肉松卷给这个懒人吃! 其实我也吃了几块,真的太好吃了! 啦啦啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 ! X) c& d: C# t/ O; E9 O5 T, I: ?
! q9 G2 [: c L4 E/ ~3 ?君之的方子,我就不罗嗦了,看看我的制作,吼吼! 材料备齐 5 V! {( A1 e8 t% J- E8 H# B
鸡蛋4个,低筋面粉80克,糖粉60克(加入蛋白),糖粉20克(加入蛋黄),玉米油50克,我用的葵花籽油50克,水或者牛奶50克,泡打粉2克,我是自制的蛋黄酱100克,(沙拉酱100克),肉松个00克。【沙拉酱和肉松随个人口味多少都可以】 1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加糖打发到膨胀,颜色变淡。 2、分三次,把油加入蛋黄,每加入一次搅拌均匀。加油后,蛋黄会变得浓稠。 3打发的蛋黄加入水或者牛奶,拌匀。 4低筋粉和泡打粉过筛加入蛋黄中,拌匀,把蛋黄糊静置。 5打发蛋白分三次加入糖。打到起鱼眼泡,第一次加糖,打到蛋白有纹路,第二次加糖,打到拉起有小角第三次加糖,直到打到湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白形成弯曲夹角。 6取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊拌匀。 7把6倒入剩余的蛋白中从下往上拌匀 8把办好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘,用力震几下,把气泡震出 9放入烤箱180度,上下火,烤15到20分钟,注意观察上色情况,因为烤箱不同温度也不同。 10蛋糕烤好后倒扣到一张新的油纸上,抹上沙拉酱,撒上肉松,卷起来,用油纸包裹成糖果样,定型, 11定型好了就可以切开吃了。 - y. j8 Z" o) [( }1 p6 S
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做好蛋黄糊
1 g1 z/ o! I, _9 I. y7 ]9 A蛋白打好忘了拍照了,蛋黄糊倒进蛋白中
8 a' [- Z; E, I1 a% B/ T倒入烤盘
! I8 }# e/ w* }. u* \出炉啦 6 M- k7 n4 U+ n* M7 I
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