本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-9-25 16:37 编辑
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我娃她爸,爱吃懒得动, 我最近着迷烘焙,就来做个肉松卷给这个懒人吃! 其实我也吃了几块,真的太好吃了! 啦啦啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 6 V* c. _& m# b! v1 W5 n* T/ W" u
1 g$ w2 U" [, e9 _君之的方子,我就不罗嗦了,看看我的制作,吼吼! 材料备齐 2 S* p s5 s9 a* Z2 ?
鸡蛋4个,低筋面粉80克,糖粉60克(加入蛋白),糖粉20克(加入蛋黄),玉米油50克,我用的葵花籽油50克,水或者牛奶50克,泡打粉2克,我是自制的蛋黄酱100克,(沙拉酱100克),肉松个00克。【沙拉酱和肉松随个人口味多少都可以】 1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加糖打发到膨胀,颜色变淡。 2、分三次,把油加入蛋黄,每加入一次搅拌均匀。加油后,蛋黄会变得浓稠。 3打发的蛋黄加入水或者牛奶,拌匀。 4低筋粉和泡打粉过筛加入蛋黄中,拌匀,把蛋黄糊静置。 5打发蛋白分三次加入糖。打到起鱼眼泡,第一次加糖,打到蛋白有纹路,第二次加糖,打到拉起有小角第三次加糖,直到打到湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白形成弯曲夹角。 6取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊拌匀。 7把6倒入剩余的蛋白中从下往上拌匀 8把办好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘,用力震几下,把气泡震出 9放入烤箱180度,上下火,烤15到20分钟,注意观察上色情况,因为烤箱不同温度也不同。 10蛋糕烤好后倒扣到一张新的油纸上,抹上沙拉酱,撒上肉松,卷起来,用油纸包裹成糖果样,定型, 11定型好了就可以切开吃了。 3 l- |8 p6 A H) ~! j3 r" }0 w
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做好蛋黄糊
5 h! m4 u# }5 b7 F$ M. c蛋白打好忘了拍照了,蛋黄糊倒进蛋白中 3 {3 D" d) h }' p
倒入烤盘 2 x# C9 J8 r; T# D( n. R( U
出炉啦
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