本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-9-25 16:37 编辑 ; N% D! ^7 W( k7 |# ?9 Q
$ B+ a4 w1 W: J* a5 ~$ v 我娃她爸,爱吃懒得动, 我最近着迷烘焙,就来做个肉松卷给这个懒人吃! 其实我也吃了几块,真的太好吃了! 啦啦啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 " l6 _7 K' U& t7 ]0 t
6 b1 ?) |# T: J- [君之的方子,我就不罗嗦了,看看我的制作,吼吼! 材料备齐 5 y2 }! @" @# S- H; a( T
鸡蛋4个,低筋面粉80克,糖粉60克(加入蛋白),糖粉20克(加入蛋黄),玉米油50克,我用的葵花籽油50克,水或者牛奶50克,泡打粉2克,我是自制的蛋黄酱100克,(沙拉酱100克),肉松个00克。【沙拉酱和肉松随个人口味多少都可以】 1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加糖打发到膨胀,颜色变淡。 2、分三次,把油加入蛋黄,每加入一次搅拌均匀。加油后,蛋黄会变得浓稠。 3打发的蛋黄加入水或者牛奶,拌匀。 4低筋粉和泡打粉过筛加入蛋黄中,拌匀,把蛋黄糊静置。 5打发蛋白分三次加入糖。打到起鱼眼泡,第一次加糖,打到蛋白有纹路,第二次加糖,打到拉起有小角第三次加糖,直到打到湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白形成弯曲夹角。 6取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊拌匀。 7把6倒入剩余的蛋白中从下往上拌匀 8把办好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘,用力震几下,把气泡震出 9放入烤箱180度,上下火,烤15到20分钟,注意观察上色情况,因为烤箱不同温度也不同。 10蛋糕烤好后倒扣到一张新的油纸上,抹上沙拉酱,撒上肉松,卷起来,用油纸包裹成糖果样,定型, 11定型好了就可以切开吃了。 ! j; Z7 [8 I/ w, O4 E: N2 l
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做好蛋黄糊 6 t* h; ?$ y. a5 E
蛋白打好忘了拍照了,蛋黄糊倒进蛋白中
5 z# l4 D' i7 k( Z) A& i9 F倒入烤盘 ! t( |# |8 c7 q6 M, k
出炉啦
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