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5、每日一菜:爆炒鳝段5 R9 g- V+ C9 B3 P, C- p0 g
主料:鳝鱼(处理方法同前)
9 V( j! ]( @$ t& T+ j配料:干川椒、花椒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精
: v% y3 e: ?/ V6 L9 _方法:油热后(5成),依次放入干川椒、花椒、葱丝、姜丝、蒜片,爆炒,出香味,加入鳝段,翻炒。鳝段打卷,加盐、味精,稍候出锅。
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