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5、每日一菜:爆炒鳝段$ M% n& m1 n$ c& f$ C/ O, r6 j6 V
主料:鳝鱼(处理方法同前)
3 }. d# Z7 t2 o: ?) j配料:干川椒、花椒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精
7 l2 y. Q/ ?' ]( L方法:油热后(5成),依次放入干川椒、花椒、葱丝、姜丝、蒜片,爆炒,出香味,加入鳝段,翻炒。鳝段打卷,加盐、味精,稍候出锅。
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